Cumpleblog and the winner!

Feia tant temps que no entrava a blogger que no sabia que s'hagués canviat el format de gestió del mateix, espero que no faci gaire, quina vergonya! :P

Sigui com sigui, torno a treure el cap. Ja feia dies que en tenia ganes i a més tenia un compromís amb vosaltres...i és que havia d'anunciar el guanyador del sorteig que vaig anunciar ja fa...molt. I ho faig avui perquè per aquestes dates fa 2 anys vaig començar el meu blog i ho he volgut celebrar el meu dia de festa amb el pastís i cupcakes que us ensenyo en aquesta entrada.

Tots dos estan formats per un pa de pessic de coco amb un farcit de pinya cuita al forn amb vainilla, sucre i rom i ganache muntada de xocolata blanca i cardamom, i cobert per la mateixa ganache muntada de xocolata blanca i cardamom. 

Per cert, ja tinc càmera i estic molt contenta amb ella. Finalment m'he decidit per Canon! ;)

Hacía tanto tiempo que no entraba a blogger que no sabía que se hubiera cambiado el formato de gestión del mismo, espero que no haga mucho, qué vergüenza! :P 

Sea como sea, vuelvo a sacar la cabeza. Ya hacía días que tenía ganas y además tenía un compromiso con vosotros...y es que tenía que anunciar el ganador del sorteo que anuncié ya hace...mucho. Y lo hago hoy porque por estas fechas hace 2 años empecé mi blog y lo he querido celebrar mi día de fiesta con el pastel y cupcakes que os enseño en esta entrada. 

Lso dos están formados por un bizcocho de coco con un relleno de piña cocida al horno con vainilla, azúcar y ron y ganache montada de chocolate blanco y cardamomo, y cubierto por la misma ganache montada de chocolate blanco y cardamomo. 

 Por cierto, ya tengo cámara y estoy muy contenta con ella. Finalmente me he decidido por Canon! ;)

Ingredients pel pa de pessic:

1 tassa de coco ratllat
1 tassa i 3/4 de farina
250 gr de mantega pomada
2 tasses de sucre (jo posaria menys perquè pel meu gust és un pel massa dolç)
4 ous
1 tassa de llet a temperatura ambient
2 culleradetes d'impulsor químic
1/2 culleradeta de sal

Ingredientes para el bizcocho:


1 taza de coco rallado
1 taza y 3/4 de harina 
250 gr de mantequilla pomada 
2 tazas de azúcar (yo pondría menos porque para mi gusto es demasiado dulce)
4 huevos 
1 taza de leche a temperatura ambiente 
2 cucharaditas de impulsor químico 
1/2 cucharadita de sal

Procediment:

Prescalfem el forn a 180ºC i preparem el nostre motllo.
En un bol mitjà barregem la farina, el coco, l'impulsor i la sal i reservem.
En un bol gran batem la mantega fins que quedi suau. Afegim el sucre poc a poc i batem fins que quedi esponjós.
Afegim els ous un a un fins que quedi tot incorporat.
Afegim en el bol gran la barreja de la farina en tres parts alternant-la amb la llet i batem just perquè s'incorporin (cal mirar de no emulsionar la barreja en excés).
Posem la massa en el motlle pel cake i per les cupcakes.
Ho posem al forn uns 20/25 minuts les cupckaes i 35/40 minuts el cake (o fins que punxem amb un escuradents i aquest surti net).



Procedimiento: 


Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde.
En un bol mediano mezclamos la harina, el coco, el impulsor y la sal y reservamos. 
En un bol grande batimos la mantequilla hasta que quede suave. Añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta que quede esponjoso.
Añadimos los huevos uno a uno hasta que quede todo incorporado. 
Añadimos en el bol grande la mezcla de la harina en tres partes alternándola con la leche y batimos justo hasta que se incorporen (hay que mirar de no emulsionar la mezcla en exceso). 
Ponemos la masa en el molde para el cake y para las cupcakes.
Lo ponemos en el horno unos 20/25 minutos para las cupckaes y 35/40 minutos paracake (o hasta que pinchamos con un palillo y este salga limpio).

Ingredients per la ganache muntada:

180 gr de xocolata blanca
425 gr de nata per muntar
4/5 veines de cardamom

Ingredientes para la ganache montada:


180 gr de chocolate blanco
425 gr de nata para montar
4/5 vainas de cardamomo

Procediment:

Escalfem la nata amb les veines de cardamom partides a foc fort fins que bulli.
Ho apartem del foc i ho aboquem sobre la xocolata partida a trossets.
Ho deixem un minut i remanem fins que tot quedi ben incorporat.
Ho refredem al congelador fins que arribi a 3 ºC.
Muntem amb varetes (jo ho faig amb l'elèctrica)


Procedimiento: 


Calentamos la nata con las vaines de cardamomo partidas a fuego fuerte hasta que hierva.
Lo apartamos del fuego y lo abocamos sobre el chocolate partido a trocitos.
Lo dejamos un minuto y mezclamos hasta que todo quede muy incorporado.
Lo enfriamos en el congelador hasta que llegue a 3 ºC.
Montamos con la batidora.

I ara sí... el guanyador!! No sabia com fer el sorteig i via FB he demanat que em diguessin un númes de l'1 al 87. El primer que ha comentat un número, ha sigut el que sense saber de què anava ha fet de ma innocent. ;)! El número ha estat....el 5!!

Moltes felicitats a l'afortunada!! Posa't en contacte amb mi per doanr-me les teves dades i et pugui enviar el pack que estic preparant!! :)

Y ahora sí... el ganador!! No sabía como hacer el sorteo y vía FB he pedido que me dijeran un número del 1 al 87. El primero que ha comentado un número, ha sido el que sin saber de qué trataba ha hecho de mano inocente. ;)! El número ha sido....el 5!! Muchas felicidades a la afortunada!! 


Ponte contacto conmigo para darme tus datos y te pueda enviar el pack que estoy preparando!! :)

Nota: La idea del pastís quadrat amb les ratlles fetes amb la forquilla, la vaig treure d'un pastís que vaig veure que una blocaire pujava a FB fa poquet. Com segueixo molta gent, no recordo qui era, però si ho esbrino ho afegiré en aquest post.


La decoració de la pinya ho vaig treure de la web Duitang.

Nota: La idea del pastel cuadrado con las rayas hechas con el tenedor, la saqué de un pastel que vi que una bloguera subía a FB hace poquito. Cómo sigo mucha gente, no recuerdo quién era, pero si lo averiguo lo añadiré en este post.


 La decoración de la piña lo saqué de la web Duitang.

Stage, sorteo & Cannelés Hofmann

Per fi vinc amb l'entrada promesa: unes línies sobre el meu stage a la pastisseria Hofmann, una recepta (al fianl del post) i un sorteig!

Por fin vengo con la entrada prometida: unas linias sobre mi stage en la pastelería Hofmann, una receta (al final del post) y un sorteo!

Però també tinc una notícia negativa que donar-vos...la setmana passada van entrar a robar a casa meva i entre altres coses es van endur tot el meu material fotogràfic...Imagineu el disgust. Primer el fet de pensar que algú ha entrat a casa meva i ho ha tocat i tirat tot a terra, després que m'hagin tret algo que tant m'agradava i que com a blocaire era una eina tan important del meu dia a dia... Però bé, la vida continua i ara mentre estalvio per una càmara nova o creu-ho els dits perquè l'assegurança em pagui algo decent, em buscaré la vida per poder fer alguna foto encara que sigui de tant en tant...

Pero también tengo una noticia negativa que daros...la semana pasada entraron a robar en mi casa y entre otras cosas se llevaron todo mi material fotográfico...Imaginad el disgusto. Primero el hecho de pensar que alguien ha entrado en mi casa  y lo ha tocado y echado todo por el suelo, después que me hayan sacado una cosa que tanto me gustaba y que como bloguera era una herramienta tan importante de mi día a día... Pero bien, la vida continúa y ahora mientras que ahorro para una cámara nueva o cruzo los dedos para que el seguro me pague algo decente, me buscaré la vida para poder hacer alguna foto aunque sea de vez en cuando...

Dit això, anem a la part interessant :P. El meu stage!! Per sort tenia algunes fotos pendents i le spodré fer servir per l'entrada. Volia fer-ne més però ara no puc i s'allargaria massa...

Dicho esto, vamos a la parte interesante :P. Mi stage!! Por suerte tenía algunas fotos podré usarlas para la entrada. Quería hacer más pero se alargaría demasiado...

No us enganyaré, estic esgotada. El fet de viure fora de Barcelona ho complica tot més, però estic contenta de la decisió que vaig prendre fa uns mesos i no he avorrit gens la pastisseria, al contrari. Així que em sembla que vaig per bon camí ;)!

No os engañaré, estoy agotada. El hecho de vivir fuera de Barcelona lo complica todo más, pero estoy contenta de la decisión que tomé hace unos meses y no he aburrido nada la pastelería, al contrario. Así que me parece que voy por buen camino ;)!

Però anem al que voleu saber, què hi ha darrera la pastisseria Hofmann? doncs moltes coses però  possiblement totes vagin a parar a un adjectiu: qualitat.

Pero vamos a lo que queréis saber, ¿qué hay detrás de la pastelería Hofmann? pues muchas cosas y posiblemente todas vayan a parar a un adjetivo: calidad.

Començant pels ingredients. I és que fins i tot el rom que utilitzen per macerar les panses o fer almívar és bo! La xocolata és Valrhona, la mantega és de marques tan bones com la francesa Elle et Vire, igual que la nata líquida. Els fruits secs són de marques locals de molt bona qualitat, així com la fruita fresca i el rom...Matusalem 15 anys!! I tot i així us asseguro que els preus dels productes finals no són gens cars. De fet són molt més econòmics que els d'altres pastisseries.

Empezando por los ingredientes. Y es que incluso el ron que utilizan por macerar las pasas o hacer almíbar es bueno! El chocolate es Valrhona, la mantequilla es de marcas tan buenas como la francesa Elle te Vire, igual que la nata líquida. Los frutos secos son de marcas locales de muy buena calidad así como la fruta fresca, y el ron...Matusalem 15 años!! Y aún así os aseguro que los precios de los productos finales no son nada caros. De hecho son mucho más económicos que los de otras  pastelerías.

L'obrador és petitet però molt ben organitzat. Disposen d'un espai amb armaris de conservació, un parell d'induccions, mobles amb neveres als peus, dues taules de treball grans, dues amassadores, un arcó, i una part on es fa la bolleria amb dues taules de treball, neveres, dues fermentadores i dos forns.

El obrador es pequeñito pero muy bien organizado. Disponen de un espacio con armarios de conservación, un par de inducciones, muebles con neveras a los pies, dos mesas de trabajo grandes, dos amasadoras, un arcón, y una parte donde se hace la bollería con dos mesas de trabajo, neveras, dos fermentadoras y dos hornos.

A més, i la part més important, un equip molt ben format que cada dia està allà com un clau per fer funcionar tota la llista de coses que he dit. Després també estem els "passants" que intentem no posar gaires obstacles i aprendre molt ;P.

Además, y la parte más importante, un equipo muy bien formado que cada día está allí como un clavo para hacer funcionar toda la lista de cosas que he dicho. Después también estamos los "pasantes" que intentamos no poner muchos obstáculos y aprender mucho ;P.

Dins l'equip per descomptat hi és Mey Hofmann, una dona digna d'admirar, seguida pel que ha estat el meu professor en els dos cursos que he fet a l'escola i al que considero una d'aquelles persones que tenen un do especial per allò que fan, l'Eric Ortuño. I és que he conegut poca gent que tingui la tècnica, l'enginy i el saber fer corresponent a la seva professió i ho visqui amb la passió com ho viu ell (segur que demà més d'un em dirà pilota...:P).

Dentro del equipo por supuesto está Mey Hofmann, una mujer digna de admirar, seguida por el que ha sido mi profesor en los dos cursos que he hecho en la escuela y al que considero una de aquellas personas que tienen un don especial por aquello que hacen, Eric Ortuño. Y es que he conocido poca gente que no sólo tengan la técnica y saber hacer correspondiente a su profesión, sino que también lo viven con pasión y se nota que lo llevan dentro (seguro que mañana más de uno me llamará pelota...:P).

El David Kohler, el Gabi, la Vanesa, el Thiago, el Rodrigo Fontana, el Marc Baldomà, la Dunia, La Lola i la Uly són els que tanquen l'equip entre professors de pastisseria i treballadors de la mateixa. Tots ells uns grans professionals dels que es pot aprendre molt i tots ells gent amb molta paciència i sempre disposada a donar-te un cop de mà.

David Kohler, Gabi, Vanesa, el Thiago, Rodrigo Fontana, Marc Baldomà, Dunia, Lola y Uly son los que cierran el equipo entre profesores de pastelería y trabajadores de la misma. Todos ellos unos grandes profesionales de los que se puede aprender mucho y todos ellos gente con mucha paciencia y siempre dispuesta a echarte una mano.

La pastisseria, però, és molt més que això. A part dels que hi treballen i d'alguns passants que hi estem a diari durant una temporada també és un lloc obert als alumnes de pastisseria per fer pràctiques. Imagineu com ha de ser organitzar cada dia gent diferent sense deixar que això afecti al resultat final dels productes. El David que és un gran xef i qui organitza el dia a dia de la pastisseria és, entre altres coses, el que aconsegueix això, juntament amb el Rodrigo i el Marc que sempre tenen un moment per explicar-te o ajudar-te en allò que necessites.

La pastelería, sin embargo, es mucho más que esto. Aparte de los que trabajan y de algunos pasantes que estamos a diario durante una temporada, también es un lugar abierto a los alumnos de pastelería para hacer prácticas. Imagináis cómo tiene que ser organizar cada día gente diferente sin dejar que esto afecte al resultado final de los productos... David que es un gran chef y quien organiza el día a día de la pastelería es, entre otras cosas, el que logra esto, junto con Rodrigo y Marc que siempre tienen un momento para explicarte o ayudarte en aquello que necesitas.

La meva jornada comença a les 8 del matí que és la dels que estem a l'obrador, no és una mala hora (tret si vius a Sentmenat o Arenys de Mar, oi Carol? :)). De 8 a 13:30 l'obrador comença preparant les vitrines de bolleria i pastisseria al ritme del Dj Rodrigo que s'encarrega d'alegrar una mica l'ambient amb músiques de diferents estils i nacionalitats. Fet això, seguim preparant els encàrrecs i fent receptes per anar fent stock.

Mi jornada empieza a las 8 de la mañana qyue es la de los que estamos en el obrador, no es una mala hora (salvo si vives en Sentmenat o Arenys de Mar, verdad Carol? :)). De 8 a 13:30 el obrador empieza preparando las vitrinas de bollería y pastelería al ritmo del Dj Rodrigo que se encarga de alegrar un poco el ambiente con músicas de diferentes estilos y nacionalidades. Hecho esto, seguimos preparando los encargos y haciendo recetas para ir generando stock.

De 13:30 a 14:30 dinem a l'escola gràcies al menjar que cuinen alguns alumnes de la Hofmann. He arribat a menjar ostres i llamàntol...no està malament, oi?

De 13:30 a 14:30 comemos en la escuela gracias a la comida que cocinan algunos alumnos de la Hofmann. He llegado a comer ostras y bogavante...no está mal, verdad?

De 14:30 a 18 es segueix avançant feina i reposant les vitrines a mida que es van buidant i finalitzada la jornada marxo cap agafar el tren de tornada a casa amb la meva companya stagier i ja amiga Carolina que aviat acabarà el seu stage :(!

De 14:30 a 18 se sigue avanzando trabajo y reponiendo las vitrinas a medida que se van vaciando y finalizada la jornada me voy a coger el tren de vuelta a casa con mi compañera stagier y ya amiga Carolina que pronto acabará su stage :(!

Quan torni a tenir càmara espero preparar una nova entrada amb totes les coses bones que podeu tastar i comprar a la pastisseria com els recents Pasteis do Belem o Pot Cakes variats.

Cuando vuelva a tener cámara espero preparar una nueva entrada con todas las cosas buenas que podéis comer y comprar en la pastelería como los recientes Pasteis do Belem o Pot Cakes variados.

I ara, aprofitant que dintre de poquet el meu bloc farà 2 anys començo a anunciar un sorteig! Com l'any passat encara no us diré de què es tracta per poder-lo personalitzar una mica :)! Per participar només cal que deixeu un comentari en aquesta entrada! Teniu temps fins el 30 d'abril!

El que sí avançaré és que si us feu o ja us heu fet AMICS a la pàgina de FB de la Hofmann, tindreu un obsequi adicional de la marca Hofmann juntament amb el regal del sorteig!! ;) Vinga que hem d'ajudar al Rodrigo que és qui fa poquet ha decidit reactivar el FB de l'escola i ens porta novetats periòdiques de tot el que es mou per allà.

Us animeu?

Y ahora aprovechando que dentro de poquito mi blog hará 2 años  ya empiezo anunciar un sorteo!! Cómo el año pasado todavía no os diré de que se trata para poderlo personalizar un poco :)! para participar sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada!Tenéis tiempo hasta el 30 de abril!

Lo que sí avanzaré es que si os hacéis o ya os habéis hecho AMIGOS en la página de FB de la Hofmann, tendréis un obsequio adicional de la firma Hofmann junto con el regalo del sorteo!! Venga que tenemos que ayudar a Rodrigo que es quién hace poquito decidió reactivar el FB de la escuela y nos trae novedades periódicas de todo lo que se mueve por allí.

¿Os animáis?

Mentrestant, us deixo amb la recepta de Cannelés de la pastisseria

Mientras os dejo con la receta de Cannelés de la pastelería

Ingredients:

100 gr de mantega fosa (no clarificada)

500 gr de sucre

2 gr de sal

1 ou

6 rovells

100 gr de rom

250 gr de farina

1 l de llet

2 vaines de vainilla de tahití

Ingredientes:

100 gr de mantequilla fundida (no clarificada)

500 gr de azúcar

2 gr de sal

1 huevo

6 yemas

100 gr de ron

250 gr de harina

1 l de leche

2 vainas de vainilla de tahití

Preparació:

Barragem amb varetes la mantega, el sucre, la sal, l'ou, els rovells, el rom i la farina.
Tallem les vaines i rasquem les llavors. Fem bullir la llet amb les vaines i llavors de la vainilla.
Un cop arrenqui el bull ho barragem amb la preparació inicial.
Deixem reposar 24 h a la nevera.
Posem en els motlles especials de cannelé (de coure) la barreja i enfornem a 165ºC durant una hora aproximadament. Han de quedar molt caramelitzats.

Preparación:

Mezclamos con varillas la mantequilla, el azúcar, la sal, el huevo, las yemas, el ron y la harina.
Cortamos las vainas y rascamos las semillas. Hacemos hervir la leche con las vainas y semillas de vainilla.
Una vez hierva, lo mezclamos con la preparación inicial.
Dejamos reposar 24 h en al nevera.
Ponemos en los moldes especiales para cannelé (de cobre) la mezcla y horneamos a 165ºC durante 1 hora aproximadamente. Deben quedar muy caramelizados.

Projecte Ganaderos

Els que em seguiu ja sabeu que no he fet mai publicitat de res però aquest cop m'ha fet gràcia la iniciativa i com la trobo positiva i sóc de les que es pren un iogurt al dia, he volgut fer un raconet al bloc.

Tan sols es tracta de comentar-vos la nova iniciativa de Danone Ganaderos (Código de confiaza C6C) que pretén acostar una mica més als seus consumidors a l'origen de la llet que utilitzen. Així al costat de la data de caducitat dels iogurts, hi ha un codi a través del que es pot accedir a l'origen de la llet del iogurt que estàs menjant. A part d'interessant ho he trobat molt divertit pels nens.

Podeu trobar més informació de la campanya aquí.

Los que me seguís ya sabéis que no he hecho nunca publicidad de nada pero esta vez me ha hecho gracia la iniciativa y como la encuentro positiva y soy de las que se toma un yogur en el día, he querido hacer un rinconcito en el blog.

Tan sólo se trata de comentaros la nueva iniciativa de Danone Ganaderos (Código de confiaza C6C) que pretende acercar algo más a sus consumidores al origen de la leche que utilizan. Así junto a la fecha de caducidad de los yogures, hay un código a través del que se puede acceder en su origen de la leche del yogur que estás comiendo. Aparte de interesante lo he encontrado muy divertido para los niños.

Podéis encontrar más información de la campaña aquí.

Aquí us deixo un video d'una de les granges que hi participa.

Ganadería Can Turro - Sta. Mª Palautordera, Barcelona

Aquí os dejo un video de una de las granjas que participa.
Ganadería Can Turro - Sta. Mª *Palautordera, Barcelona

A més si us registreu aquí entre el 12 i el 30 d'abril entrareu en el sorteig d'un cap de setmana a una de les granges colaboradores de Danone, no està malament, no?

Además si os registráis aquí entre el 12 y el 30 de abril entraréis en el sorteo de un fin de semana a una de las granjas colaboradoras de Danone, no está mal, no?

Jo he trobat que és una bona iniciativa per acostar-nos més al que molts mengem a diari. Abans era fàcil de saber d'on venia tot el que consumiem i també accedir a ingredients directament del productor però ara cada cop sembla més complicat i poder-nos-hi acostar encara que sigui de forma virtual trobo que està molt bé!
I si a sobre ens toca un cap de setmana a una granja molt millor!

Yo he encontrado que es una buena iniciativa para acercarnos más al que muchos comemos a diario. Antes era fácil de saber de donde venía casi todo lo que consumíamos y también acceder a ingredientes directamente del productor pero ahora cada vez parece más complicado y podernos acercar aunque sea de forma virtual encuentro que está muy bien!

Y si encima nos toca un fin de semana a una granja mucho mejor!

Pastís d'aniversari/Pastel de cumpleaños

Aquí teniu el pastís d'aniversari que vaig fer a la meva mare. Aquest sí el va tastar i va bufar l'espelma i va demanar el desig que li pertocava ;)! I tal i com vaig avançar aquesta és la meva aportació als nois de Memòries d'una cuinera que ens proposaven fer un pastís d'aniversari aprofitant que aquest mes ja fa un any que va començar el seu projecte, moltes felicitats nois!! :)

El pastís està format per petits braços de gitano colocats en vertical, fets amb planxes de genovesa i farcits de trufa o chantilly amb mermelada de maduixes casolana, cobert de chantilly i maduixes i gerds. Espero que us agradi!

Aquí tenéis el pastel de aniversario que hice a mi madre. Este sí lo probó y sopló la vela y pidió el deseo que le correspondía ;)! Y tal y como avancé esta es mi aportación a los chicos de Memòries d'una cuinera que nos proponían hacer un pastel de aniversario aprovechando que este mes ya hace un año que empezó su proyecto, muchas felicitados chicos!! :)

El pastel está formado por pequeños brazos de gitano colocados en vertical, hechos con planchas de genovesa y rellenados de trufa o chantilly con mermelada de fresas casera, cubierto de chantilly y fresas y frambuesas. Espero que os guste!

Ingredients:

Per la planxa de genovesa

4 ous

125 grams de sucre

90 grams de farina

30 grams de cacau

Per la mousse de xocolata

63 grams de xocolata 70%

40 grams de nata líquida
125 grams de nata semi muntada (la reservem a la nevera)

Per la chantilly

250 grams de nata líquida

25 grams de sucre

Per la mermelada

100 grams de maduixes

100 grams de sucre

10 grams de llimona

Ingredientes:

Para la plancha de genovesa
4 huevos
125 gramos de azúcar
90 gramos de harina
30 gramos de cacao

Para la mousse de chocolate
63 gramos de chocolate 70%
40 gramos de nata líquida
125 gramos de nata semi montada (la reservamos en la nevera)

Para la chantilly
250 gramos de nata líquida
25 gramos de azúcar

Para la melmelada
100 gramos de fresas
100 gramos de azúcar
10 gramos de limón

Preparació:

Genovesa: barregem els ous i el sucre en un cassó. El posem al foc i anem remenant amb uens varetes fins que la barreja arribi als 50ºC. Posem la barreja a una batedora elèctrica a velocitat mitja alta fins que es refredi i quedi ben muntat. Afegim la farina i cacau tamisats i remenem amb moviments envolvents amb una llengua fins que quedi tot ben incorporat i procurant que la barreja no baixi massa. L'extenem en una safata de forn i fornejem a 200 ºC uns 8 minuts. refredem i tallem a tires per fer els braços de gitano petits.

Mousse: Fem bullir la nata líquida (40 grams) i l'aboquem sobre la xocolata a trossets. Barregem fins que la xocolata es desfaci del tot. Afegim una mica de nata a la crema de xocolata i incorporem. Anem afegint nata en 3 cops i barregem amb la llengua menys l'última incorporació de nata que la barregem amb les varetes.

Chantilly: muntem la nata i el sucre.

Melmelada: trossegem les maduixes i les incorporem en un cassó amb el sucre. Coem a foc fort remenant i vigilant que no caramelitzi. Quan arribi a 105ºC, retirem del foc i afegim el suc de llimona. Deixem refredar.

Muntatge: donem forma de braç de gitano a les tires de genovesa i les col·loquem en vertical fent la forma d'un pastís rodó. Amb una màniga pastissera posem trufa a unes quantes. A la resta posem una capa de chantilly, una de melmelada i una altra de chantilly.  Finalment, posem la resta de chantilly per sobre de tots els braços i repartim unes maduixes i gerds.

Preparación:

Genovesa: mezclamos los huevos y el azúcar en un cazo. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo con unas varillas hasta que la mezcla llegue a los 50ºC. Ponemos la mezcla en una batidora eléctrica a velocidad media alta hasta que se enfríe y quede bien montado. Añadimos la harina y cacao tamizados y removemos con movimientos envolventes con una lengua hasta que quede todo bien incorporado y procurando que la mezcla no baje demasiado. Lo extendemos en una bandeja de horno y horneamos a 200 ºC unos 8 minutos. Enfriamos y cortamos a tiras para hacer los brazos de gitano pequeños.

Mousse: Hacemos hervir la nata líquida (40 gramos) y lo vertemos sobre el chocolate a trocitos. Mezclamos hasta que el chocolate se deshaga del todo. Añadimos un poco de nata a la crema de chocolate e incorporamos. Vamos añadiendo nata en 3 veces y mezclamos con la lengua menos la última incorporación de nata que la mezclamos con las varillas.

Chantilly: montamos la nata y el azúcar.

Melmelada: troceamos las fresas y las incorporamos en un cazo con el azúcar. Cocemos a fuego fuerte removiendo y vigilante que no caramelice. Cuando llegue a 105ºC, retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón. Dejamos enfriar.

Montaje: damos forma de brazo de gitano a las tiras de genovesa y las colocaosm en vertical haciendo la forma de un pastel redondo. Con una manga pastelera ponemos trufa a unas cuántas. Al resto ponemos una capa de chantilly, una de melmelada y otra de chantilly. Finalmente, ponemos el resto de chantilly por encima de todos los brazos y repartimos unas fresas y frambuesas.

Coconut, Gianduja & Chocolate tarts

Per fi puc publicar!! I ho faig avui perquè tenia el dia lliure i perquè fa dies que tinc moltes coses que agraïr per aquí ;)!

Gràcies a tots pels ànims que m'heu anat donant en els vostres comentaris tot i no poder-me passar pels vostres blocs. No sabeu quant us trobo a faltar!!
Gràcies a l'Eva de Home Baked pel premi que em va donar com a blog que l'inspira. Encara no li havia pogut agrair i no perquè no em fes il·lusió que me'n va fer moltíssima!! :) Moltes gràcies guapa!!
Moltes gràcies a tots els que em seguiu. Ja he passat dels 300 seguidors! :) Ho hauré de celebrar amb algun sorteig, no?? :P (i alguna crònica sobre el meu primer mes d'stagier, què ràpid m'ha passat!!)
Gràcies a l'Esther per les seves paraules des de Japó ;)
I gràcies als que m'envieu mails posant-me al dia de tot el que passa per la xarxa ;P!

Si és que qui no té un bloc no sap el que es perd! ;P

Por fin puedo publicar!! Y lo hago hoy porque tenía el día libre y porque hace días que tengo muchas cosas que agradecer por aquí ;)!

Gracias a todos por los ánimos que me habéis ido dando en vuestros comentarios a pesar de no poderme pasar por vuestros blogs. No sabéis cuánto os echo de menos!!
Gracias a Eva de Home Baked por el premio que me dio como blog que lo inspira. Todavía no le había podido agradecer y no porque no me hiciera ilusión que me hizo muchísima!! :) Muchas gracias guapa!!

Muchas gracias a todos los que me seguís. Ya he pasado de los 300 seguidores! :) Lo tendré que celebrar con algún sorteo, no?? :P (y alguna crónica de mi primer mes d'stagier, qué rápido me ha pasado!)
Gracias a Esther por sus palabras desde Japón ;)

Y gracias a los que me enviáis mails poniéndome al día de todo el que pasa por la red ;P!

Si es que quien no tiene un blog no sabe el que se pierde! ;P

A més a més, volia aprofitar per felicitar a algú molt proper a mi que demà fa anys i cada dia està més guapa...a la meva mare! ;) MOLTÍSSIMES FELICITATS i moltes gràcies per tot ;). Ara no ens podem veure massa però tindràs el teu pastís amb espelmes ben aviat. Per ara t'envio aquest virtualment!! :)

Además, quería aprovechar para felicitar a alguien muy cercano a mí que mañana hace años y cada día está más guapa...a mi madre! ;) MUCHÍSIMAS FELICIDADES y muchas gracias por todo ;). Ahora no nos podemos ver demasiado pero tendrás tu pastel con velas bien pronto. Por ahora te envío este virtualmente!! :)

Ingredients (per dos tartaletes):

Per la base (base recepta de Martha Stewart)
100 grams de coco ratllat
1 i 1/2 tablespoon de mantega pomada

Per la ganache de gianduja:
50 grams de llet
150 grams de gianduja (he fet servir Valrhona. la podeu comprar a My lovely food)

Per la ganache de xocolata:
50 grams de xocolata 70% (he fet servir guanaja de Valrhona)
50 grams de nata líquida

Ingredientes (para dos tartaletas):

Para la base (base receta de Martha Stewart)
100 gramos de coco rallado
1 y 1/2 tablespoon de mantequilla pomada

Para la ganache de gianduja:
50 gramos de leche
150 gramos de gianduja (he usado Valrhona. la podéis comprar a My lovely food)

Para la ganache de chocolate:
50 gramos de chocolate 70% (he usado guanaja de Valrhona)
50 gramos de nata líquida

Preparació:

Per la base: barregem el coco i la mantega pomada amb les mans fins obtenir una massa compacta. Folrem els motlles de tartaleta presionant bé perquè agafi forma. Ho posem uns 10/15 minuts al forn prescalfat a 180 ºC.

Per la ganache de gianduja: tallem la gianduja a trossets, la reservem en un bol. Escalfem la llet al micro fins que bulli. L'aboquem a la gianduja en tres vegades remenant bé cada cop. Aboquem una mica de gianduja sobre les tartaletes cuites.

Per la ganache de xocolata: desfem la xocolata al bany maria o micro (poc a poc vigilant que no es cremi) fins arribar a uns 40/45 ºC. Calentem la nata a la mateixa temperatura. Ho barregem tot i ho aboquem a les tartaletes. Deixem quallar i decorem.

Preparación:

Para la base: mezclamos el coco y la mantequilla pomada con las manos hasta obtener una demasiada compacta. Forramos los moldes de tartaleta presionando bien para que coja forma. Lo ponemos unos 10/15 minutos al horno precalentado a 180 ºC.
Para la ganache de gianduja: cortamos la gianduja a trocitos, la reservamos en un bol. Calentamos la leche al micro hasta que hierva. Lo vertemos a la gianduja en tres veces removiendo bien cada vez. Vertemos un poco de gianduja sobre las tartaletes cocidas.
Para la ganache de chocolate: deshacemos el chocolate al baño maría o micro (poco a poco vigilando que no se queme) hasta llegar a unos 40/45 ºC. Calentamos la nata a la misma temperatura. Lo mezclamos todo y lo vertemos a las tartaletas. Dejamos cuajar y decoramos.

Feliç Sant Valentí, per cert!!

Us deixo amb una cançó d'una película amb una història d'amor molt diferent, Drive - Under your spell.

¡¡Feliz San Valentín, por cierto!!

Os dejo con una canción de una película con una historia de amor muy diferente, Drive - Under your spell.

La recepta del 15: carxofes arrebossades amb salsa/alcachofas rebozadas con salsa

Gairebé em fa vergonya publicar...no estem a 15 i a sobre des de l'últim post no m'he pogut passar per cap de les vostres cuines i això que a l'última entrada em vaig emocionar i tot amb les vostres ànims! Prometo passar-me bloc per bloc, però al meu ritme de tortuga... Mentrestant: moltíssimes gràcies, em va fer moltíssima il·lusió, de debò! I per si algú té curiositat, us informo que m'entan tractant molt bé i estan tenint molta paciència amb mi i que tot i que físicament divendres ja estava feta pols i em feia mal tot el cos, m'està agradant molt la feina d'obrador. Ara, reconeixo que és molt dura, no només per l'esforç físic, sinó pels horaris, l'organització, i perquè un error et pot espatllar la feina de moltes hores.

Casi me da vergüenza publicar...no estamos a 15 y encima desde el último post no me he podido pasarp or vuestras cocinas y esto que a la última entrada me emocioné y todo con vuestros ánimos! Prometo pasarme por todos los blogs, pero a mi ritmo de tortuga... Mientras tanto: muchísimas gracias, me hizo muchísima ilusión, de verdad! Y por si alguien tiene curiosidad, os informo que me estan tratando muy bien y están teniendo mucha paciencia conmigo y que a pesar de que físicamente viernes ya estaba hecha polvo y me hacía daño todo el cuerpo, me está gustando mucho el trabajo de obrador. Ahora, reconozco que es muy dura, no sólo por el esfuerzo físico, sino por los horarios, la organización, y porque un error te puede estropear el trabajo de muchas horas.

I tot i la vergonya, hi havia una cosa que no em podia perdre i aquesta és la recepta del 15 que aquest mes fa un any!! Felicitats nois! :)

Aquest cop els nois de Ca la Bordeta ens proposaven fer una recepta amb carxofes i com no disposava de massa temps, he optat per una recepta sencilla però molt bona de la Simone Ortega: Carxofes arrebossades amb salsa i pernil.

Y a pesar de la vergüenza, había una cosa que no me podía perder y esta es la receta del 15 que este mes hace un año!! Felicidades chicos! :)

Esta vez los chicos de Ca la Bordeta nos proponían hacer una receta con alcachofas y como no disponía de demasiado tiempo, he optado por una receta sencilla pero muy buena de Simone Ortega: Alcachofas rebozadas con salsa y jamón.

Ingredients:

12 carxofes
100 grams de taquets de pernil
1 cullerada de farina
2 cebes mitjanes picades (jo no n'hi vaig posar)
3 cullerades d'oli
3/4 de litre de líquid de coure les carxofes

Preparació:

Tallem els troncs de les carxofes i les fulles més dures.
Posem aigua i sal en una olla i la fem bullir.
Hi posem les carxofes i les fem bullir amb l'olla tapada uns 35 minuts. Les traiem amb unes pinces i les deixem escòrrer (no llencem l'aigua de l'olla on han bullit les carxofes).
Arrebossem les carxofes amb farina i les fregim en oli calent.
En una paella posem unes cullerades d'oli d'oliva i hi fregim ceba picada molt fina (jo no en vaig posar) fins que quedi daurada.
Afegim dues cullerades de farina i remenem.
Incorporem part de l'aigua sobrant de bullir les carxofes i anem remenant.
Afegim els taquets de pernil.
Ho aboquem a sobre les carxofes.


Ingredientes:

12 alcachofas
100 gramos de taquitos de jamón
1 cucharada de harina
2 cebollas medianas picadas (yo no puse)
3 cucharadas de aceite
3/4 de litro de líquido de cocer las alcachofas

Preparación:

Cortamos los troncos de las alcachofas y las hojas más duras.
Ponemos agua y sal en una olla y la hacemos hervir.
Ponemos las alcachofas y las hacemos hervir con la olla tapada unos 35 minutos. Las sacamos con unas pinzas y las dejamos escurrir (no tiramos el agua de la olla donde han hervido las alcachofas).
Rebozamos las alcachofas con harina y las freímos en aceite caliente.
En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y freímos cebolla picada muy fina (yo no puse) hasta que quede dorada.
Añadimos dos cucharadas de harina y removemos.
Incorporamos parte del agua sobrante de hervir las alcachofas y vamos removiendo.
Añadimos los taquitos de jamón.
Lo vertemos encima las alcachofas.




També aprofito per deixar-vos amb unes fotos de l'útlima comanda que vaig preparar per la festa sorpresa d'aniversari de la germana d'una amiga. Per celebrar-lo, em van demanar 35 pastissets petits de xocolata farcits de mermelada de gerds i ganache de xocolata i un pastís gran de dos pisos. No està muntant perquè entre els dos pisos que vaig fer jo, hi anava un pis de roses vermelles naturals que el feia escofet chic ambiances.

También aprovecho para dejaros con unas fotos del último pedido que preparé para la fiesta sorpresa de aniversario de la hermana de una amiga. Para celebrarlo, me pidieron 35 pastelitos pequeños de chocolate rellenos de mermelada de frambuesas y ganache de chocolate y un pastel grande de dos pisos. No está montando porque entre los dos pisos que hice yo, iba un piso de rosas rojas naturales que lo hacía Escofet Chic Ambiances.

Coca de poma/de manzana &

Avui volia fer una entrada una mica especial. Però no porto cap recepta complicada, ni original, sinó una de molt senzilla i que després d'haver-me endinsat una mica en el món reposter, ja no tinc clar que es pugui dir coca, però així és com li deiem a casa meva quan era petita i avui no li vull canviar el nom.

La part especial no és la recepta en sí, sinó el fet que aquesta va ser la primera cosa dolça que vaig cuinar i la única (dolça) que feia la meva mare (ja sabeu que la cuina no és el seu fort :P).
Tot i que el procediment no és el més habitual i no puja com la que portaven altres nens a l'escola, a mi m'encanta i em recorda a la cuina de casa els meus pares...


Hoy quería hacer una entrada un poco especial. Pero no traigo ninguna receta complicada, ni original, sino una de muy sencilla y que después de haberme adentrado un poco en el mundo repostero, ya no tengo claro que se pueda decir coca, pero así es como la llamábamos en casa  cuando era pequeña y hoy no le quiero cambiar el nombre.
La parte especial de la entrada no es la receta en sí, sino el hecho que esta fue la primera cosa dulce que cociné y la única (dulce) que hacía mi madre (ya sabéis que la cocina no es su fuerte :P).
A pesar de que el procedimiento no es el más habitual y no sube como la que traían otros niños a la escuela, a mí me encanta y me recuerda a la cocina de casa mis padres...

I per què aquesta recepta i per què avui? Com anunciava a l'anterior post, aquest any he decidit fer un gir a la meva vida. L'origen el meu canvi de rumb professional, almenys durant uns mesos. Ara no m'estendré a explicar tot el que m'ha passat pel cap durant els darrers anys, però breument us diré que feia ja temps que em sentia poc motivada a la feina i necessitava fer alguna cosa més. Així que a la que he vist la possibilitat de canviar, he decidit ser valenta i fer un salt. No deixo del tot la meva feina anterior però almenys durant uns mesos (els que m'aguantin :P) quedarà a segon pla i la protagonista serà la pastisseria. Demà començo un stage a l'obrador de la pastisseria Hofmann i per això avui volia compartir amb vosaltres la primera recepta dolça que vaig fer. Tampoc m'estendré dient-vos com estic de nerviosa i la por que tinc de tots els canvis que estic tenint, segur que ja imagineu que molt. A més divendres faig 30, així que els nervis són dobles!

¿Y por qué esta receta y por qué hoy? Cómo anunciaba a el anterior post, este año he decidido hacer un giro en mi vida. El origen mi cambio de rumbo profesional, al menos durante unos meses. Ahora no me extenderé a explicar todo lo que me ha pasado por la cabeza durante los últimos años, pero brevemente os diré que hacía ya tiempo que me sentía poco motivada en el trabajo y necesitaba hacer algo más. Así que a la que he visto la posibilidad de cambiar, he decidido ser valiente y hacer un salto. No dejo del todo mi trabajo anterior pero al menos durante unos meses (los que me aguanten :P) quedará a segundo plano y la protagonista será la pastelería. Mañana empiezo un stage en el obrador de la pastelería Hofmann y por eso hoy quería compartir con vosotros la primera receta dulce que hice. Tampoco me extenderé diciéndoos cómo estoy de nerviosa y el miedo que me dan todos los cambios que estoy teniendo, seguro que ya imagináis que mucho. Además este viernes hago 30, así que los nervios son dobles!

L'horari que faré i haver de baixar cada dia a Barcelona em condicionarà molt els meus hàbits però espero poder-vos seguir visitant encara que sigui de tant en tant i poder treure una mica el cap pel meu bloc explicant-vos com m'està anant tot. No us oblideu de mi, eh!! :) Us deixo amb la recepta i un gràcies per visitar-me i animar-me sempre amb els vostres comentaris!

El horario que haré y tener que bajar cada día a Barcelona me condicionará mucho mis hábitos pero espero poderos seguir visitando aunque sea de vez en cuando y poder sacar un poco la cabeza por mi blog explicándoos como me está yendo todo. No os olvidéis de mí, eh!! :) os dejo con la receta y un gracias por visitarme y animarme siempre con vuestros comentarios!

  

Ingredients:

3 gots petits (com de iogurt) de farina

2 gots petits de sucre

3 ous

1/2 got d'oli i 1/2 de llet

1 sobre d'impulsor químic

Poma golden tallada a làmines

 

 

Preparació:

• Prescalfem el forn a 180ºC i preparem un motlle (posem un paper de forn a la base i laterals).
• Posem tots els ingredients en un bol menys la poma i triturem amb el túrmix.
• Posem la meitat de preparat al motlle.
• Posem trossets de poma tallada.
• Posem l'altra meitat de preparat i la resta de poma per sobre.
• Fornegem fins que al punxar-lo amb un escuradents aquest últim surti net.

 

 

Ingredientes:

3 vasos pequeños (cómo de yogur) de harina

2 vasos pequeños de azúcar

3 huevos

1/2 vaso de aceite y 1/2 de leche

1 sobre de impulsor químico

Manzana golden cortada a láminas

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde (ponemos un papel de horno a la base y laterales).
• Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la manzana y trituramos con el túrmix.
• Ponemos la mitad de preparado en el molde.
• Ponemos trocitos de manzana cortada.
• Ponemos la otra mitad de preparado y el resto de manzana por encima.
• Horneamos hasta que al pincharlo con un palillo este último salga limpio.