domingo, 3 de febrero de 2013

Irish soda bread & Comando Panarra




Avui dedico l'entrada a un col·lectiu, a un forner i sobretot a una amiga que ha sigut molt valenta! ;)
La meva amiga Mercè a finals de l'any passat va decidir fer un tomb a la seva carrera professional i dedicar-se de ple al món del pa. A ella la vaig conèixer quan estudiava a Hofmann i des de llavors ens ha unit la nostra passió pels postres, per descobrir nous llocs on menjar bé i per les bogeries aquestes de fer canvis radicals quan més tranquil·les estàvem, jjj!
Ella, juntament amb dues noies més, fascinades pel món del pa i en especial per les creacions del forner Daniel Jordà, van crear el #ComandoPanarra de panes Creativos by Daniel Jordà. Un portal de facebook a través del qual es pretén donar a conèixer la feina del Chef Daniel Jordà, o el putu chef com li diuen! 
Així, cada cert temps l'equip que gestiona el Comando proposa als membres del colectiu fer una de les receptes del llibre del Daniel, compartir les experiències a la pàgina de facebook i preguntar al chef els dubtes que hagin sorgit durant la seva elaboració.
No és una idea fantàstica? Quants cops ens hem trobat amb llibres amb receptes que no ens surten? i quants cops hem pogut preguntar directament al seu propietari quin ha estat el nostre error?
Jo tot i que ja tinc el meu exemplar (signat per cert :P, gràcies Daniel i Mercè!! :)), de moment no he pogut posar cap recepta amb pràctica però comparteixo amb  vosaltres una del Dan Lepard que la Mercè va compartir a Facebook quan el grup encara era de les "trilliretos" (aquesta història caldria explicar-la en un altre post, des d'aquí una abraçada a les 3!). Això sí, tot i no ser del Daniel, ell ens va guiar i aconsellar en tot moment!
És un pa facilíssim i molt gustós. I no s'ha d'amassar!! Segons ens va explicar la Mercè, gran amant d'Irlanda i les seves costums, és un pa típic irlandès que combina molt bé amb un bon curd de verdures i un formatge tou. Jo, a falta de curd, me'l vaig menjar amb mantega i mermelada de ruibarbre. 




Hoy dedico la entrada a un colectivo, a un panadero y sobre todo a una amiga que ha sido muy valiente! ;) Mi amiga Mercè a finales del año pasado decidió hacer un giro a su carrera profesional y dedicarse de lleno al mundo del pan. A ella la conocí cuando estudiaba en Hofmann y desde entonces nos ha unido nuestra pasión por los postres, por descubrir nuevos sitios dónde comer bien y por las locuras estas de hacer cambios radicales cuando más tranquilas estábamos, jjj!
Ella, junto con dos chicas más, fascinadas por el mundo del pan y en especial por las creaciones del panadero Daniel Jordà, crearon el #ComandoPanarra de panes Creativos by Daniel Jordà. Un portal de Facebook a través del cual se pretende dar a conocer el trabajo del Chef Daniel Jordà, o putu chef como le dicen! Así, cada cierto tiempo el equipo que gestiona el Comando propone a los miembros del colectivo hacer una de las recetas del libro de Daniel, compartir las experiencias en la página de facebook y preguntar al chef las dudas que hayan surgido durante su elaboración. 

No es una idea fantástica? Cuántas veces nos hemos encontrado con libros con recetas que no nos salen? y cuántas veces hemos podido preguntar directamente a su propietario cuál ha sido nuestro error? 
Yo a pesar de que ya tengo mi ejemplar (firmado por cierto :P, gracias Daniel y Mercè!! :)), de momento no he podido poner ninguna receta con práctica pero comparto con vosotros una del Dan Lepard que Mercè compartió en Facebook cuando el grupo todavía era de las "trilliretos" (esta historia habría que explicarla en otro post, desde aquí un abrazo a las 3!). 
Eso sí, a pesar de no ser de Daniel, él nos guió y aconsejó en todo momento! :)
Es un pan facilísimo y muy sabroso. Y no se tiene que amasar!! Según nos explicó Mercè, gran amante de Irlanda y sus costumbres, es un pan típico irlandés que combina muy bien con un buen curd de verduras y un queso blando. Yo, a falta de curd, me lo comí con mantequilla y mermelada de ruibarbo.




Ingredients:

100 gr de flocs de civada sencers
225 ml d'aigua
30 gr de mantega
100 gr de iogurt natural desnatat
200 ml de llet freda
1 i 1/2 cullerades de sucre moreno
325 gr de farina integral o d'espelta
1 i 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
3/4 de culleradeta de sal marina

Posem l'aigua i els flocs de civada en un cassó  i ho portem a ebullició.
Retirem del foc, tapem i ho deixem reposar una hora. Després fem una papilla de civada.
Abans que passi l'hora, hi posem la mantega i barregem perquè es desfaci.
Posem a batre la llet, el iogurt i el sucre amb al papilla de civada fins obtenir una barreja suau i uniforme, sense grumolls.
Folrem amb paper sulfuritzat un motlle metàl·lic de plum cake.
Pre calentem el forn a 200º o 180 º amb ventilador.
Barregem la farina (de reposteria), bicarbonat i sal amb la papilla de civada fins aconseguir que la barreja sigui uniforme.
Posem la barreja (té que quedar força líquida) en un motlle, cobrim amb paper d'alumini, ho posem al forn durant 15 minuts, retirem el paper d'alumini y ho deixem al forn 30 minuts o més fins que la crosta quedi daurada.



Ingredientes:

100 gr de copos de avena enteros
225 ml agua
30 gr mantequilla
100 gr yogurt natural desnatado
200 ml leche fría
1 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno
325 gr harina integral o de espelta
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 cucharaditas de sal marina

Ponemos en un cazo los copos de avena  y el agua y llevamos  a ebullición.
Retirar, tapar y dejarlo reposar una hora. Después hacemos una papilla de avena.
Antes de que pase una hora, añadir la mantequilla.
Batir la leche, yogurt y el azúcar con la papilla de avena hasta que consigamos una mezcla suave y uniforme, sin tropezones.
Forrar con papel sulfurizado un molde metálico de plum cake.
Pre calentar el horno a 200º o 180º con ventilador.
Mezclar la harina (de repostería), bicarbonato y la sal con la papilla de avena, hasta consiguer que la mezcla sea uniforme.
Echamos la mezcla (tiene que ser bastante líquida) en el molde, cubrimos con papel de aluminio, horneamos durante 15 minutos, retiramos el papel de aluminio, y horneamos 30 minutos más, hasta que la corteza esté dorada.

25 comentarios:

  1. M'agrada molt això de que no s'hagi d'amassar, ja saps que em fa molta mandra a mi jejeje. I a més te un aspecte boníssim, segur que ha d'estar molt i molt bo.

    Petonets!!

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  2. Mira jo aquest l'he fet rodó però aixi amb motlle no...al faré segur...i si si això de que no s'hagi d'amasar es genial...petons

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  3. Fantàstic!!! Jo ara estic en ratxa de fer pa, però amb la panificadora, jeje! El provaré!

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  4. Alba el soda bread me encanta, pero lo que mas envidia me ha dado es la valentía de Mercé. Ya cambiaba yo mi despacho de abogados por un despacho de pan. Parece fuerte, pero los postres y las masas me encantan y es mi sueño. En fin que me conformo con hacer mis panecillos y mis postres de momento, y con mi pequeña participación en "Bake the world" y nuestro pequeño tributo a los panes del mulgo,...pero todo se andará.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  5. Si no se tiene que amasar este es mi pan! A ver si lo intento, jeje. Se ve estupendo para un desayuno.

    Besos

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  6. Tiene que estar muy rico y si no se tiene que amasar me parece perfecto para esos días en que una está más cansada o tiene la espalda hecha un poco cisco, que son más de los que debería.
    Besos.

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  7. Alba, por la parte que me toca como tercio de los trilliretos y del comando, millones de gracias por tu post! Me has alegrado la mañana, el día y seguramente la semana :))) Que emoción!! Y tienes razón, la Mercé es muy valiente y estamos muy orgullosas de ella!! Muchas, muchas gracias por lo que dices. Y las fotos son PRECIOSAS!!!

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  8. Un pan delicioso...para una propuesta estupenda!

    Besos preciosa.

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  12. Quina pintorra! jo m he cimprat el llubre, ara falta posar-lo en pràctica.
    Per cert ja tenim el davantal a punt per la setmana vinent!!
    petonets

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  13. Pues tu amiga ha sido muy valiente, la verdad. Ya me gustaría a mí dar ese salto.
    Me voy a animar a hacer ese pan, que eso de que no se tenga que amasar me ha parecido curioso.
    Besitossssss

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  14. Mmm ¡que miga! me encanta el pan así, Una delicia

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    el pan, un escándalo!
    muchos besitos reina mía!

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