Pizza de formatge de cabra, mel i menta/ Pizza de queso de cabra, miel y menta

(si no entiendes catalán, después de la receta en catlán, la encontrarás en castellano)

Pizza de formatge de cabra, mel i menta i un SOS!

La pizza, el sopar preferit a casa quan hi ha partit de futbol. Tot un clàssic, oi?

Ja fa temps que vaig fer el salt de la pizza precuita/congelada a la massa precuita/congelada i incorporació d’ingredients al gust. I un temps després, em vaig animar amb la massa, cosa que per a mi era un pas molt gran. A casa meva no els agrada massa cuinar i com a molt sabia que cabia la possibilitat d’agafar una base de pizza congelada i posar-hi a sobre els ingredients que més m’agradessin. Però fer la massa? No se m’hagués passat mai pel cap.

Un cop superada la barrera de la massa de pizza, que per cert segueixo practicant perquè encara no he aconseguit una massa que s'assembli a la de la meva pizzeria de referència: Cal Camilo de Sentmenat. Incís: si teniu la oportunitat, proveu-les. Aviso que només obre divendres i dissabte a la tarda/vespre. Imagineu-vos com de bé li va el negoci!!

Doncs bé, un cop ja superada, m’han entrat ganes de provar nous ingredients i combinacions aprofitant que la pizza ho permet quasi tot. La proposta d’avui incorpora mel i menta, ingredients que jo no havia vist mai a les pizzes i com m’ha agradat, us aconsello que ho proveu.

Abans de començar, però, voldria demanar-vos ajuda. Us estaria mooolt agraïda si em recomanessiu un restaurant del Born de Barcelona per anar a sopar un divendres unes 20 persones. Ah!! i que no sigui massa car :P!!

Ingredients:

Per la massa de pizza (per unes 4 persones):

250 gra de farina

15 gr de llevat premsat fresc

125 ml d'aigua

5 gr de sal

2,5 gr de sucre

15 ml d'oli d'oliva

Per sobre la pizza:

450 gr de tomàquet trossejat

4 cullerades de tomàquet triturat

1 rulo de formatge de cabra

2 boles de mozzarella de búffala

2 branquetes de menta fresca

mel

Preparació:

Massa de pizza:

Barragem en un bol, la farina, la sal i el sucre.

Hi afegim l'aigua i l'oli i finalment el llevat fresc (aquest el podeu diluïr abans amb l'aigua, però a mi m'han recomenat no fer-ho ja que el llevat comença el procés de fermentació quan entra en contacte amb l'aigua, sobretot si és tèbia, i al ser més curt el temps d'aquesta fermentació un cop el llevat s'ha incorporat a la massa, aquesta última perd propietats. El Xavier Barriga en el seu llibre Pan incorpora el llevat durant els últims minusts de l'amassat. Jo al curs ho he fet posant-lo a la màquina d'amassar parada després d'abocar-hi l'últim ingredient) i ho amassem bé. Si teniu màquina per amassar, fantàstic, sinó tocarà partir una mica amassant a ma. Amassem uns 15 minuts o fins que la massa tingui elasticitat i deixem fermentar la massa durant 1h/h i mitja o fins que hagi doblat el seu volum, en un lloc càlid (l'ideal seria un lloc a uns 28 ºC) i tapat amb un film transparent. Passat aquest temps, l’estirem tan fina com desitgem i ja la tenim llesta per decorar. Jo la vaig tallar de forma rectangular i vaig tallar quatre porcions rectangulars per pizzes individuals.

Ingredients de la pizza:

Preescalfem el forn a 220 ºC.
Pintem la pizza amb tomàquet triturat i trossets de tomàquet natural tallat. Hi posem dues rodanxes de formatge de cabra, unes de mozzarela de buffala fresca i un rajolí d'oli. Fem la pizza al forn uns 15/20 minuts a 220ºC.

La treiem del forn li posem un rajolí de mel i repartin uns trossets de menta per sobre.

Pizza de queso de cabra, miel y menta

La pizza, la cena preferida en casa cuando ha partido de fútbol. Todo un clásico, verdad?

Ya hace tiempo que hice el salto de la pizza precocida/congelada a la masa precocida/congelada e incorporación de ingredientes al gusto. Y un tiempo después, me animé con la masa, cosa que para mí era un paso muy grande. En mi casa no les gusta demasiado cocinar y como mucho sabía que cabía la posibilidad de coger una base de pizza congelada y poner encima los ingredientes que más me gustaran. Pero hacer la masa? No se me hubiera pasado nunca por la cabeza.

Una vez superada la barrera de la masa de pizza, que por cierto sigo practicando porque todavía no he conseguido una masa que se asemeje a la de mi pizzería de referencia: Cal Camilo de Sentmenat. Inciso: si tenéis la oportunidad, probadlas. Aviso que sólo abre viernes y sábado por la tarde/anochecer. Imaginaos cómo de bien le va el negocio!!

Pues bien, una vez ya superada, me han entrado ganas de probar nuevos ingredientes y combinaciones aprovechando que la pizza lo permite casi todo. La propuesta de hoy incorpora miel y menta, ingredientes que yo no había visto nunca en las pizzas y como me ha gustado, os aconsejo que lo probéis.

Antes de empezar, quería pediros ayuda. Os estaría muy agradecida si me pudierais recomendar un restaurante por el Born de Barcelona para ir a cenar un viernes unas 20 personas. Ah, y que no sea muy caro, :P!!

Ingredientes:

Para la masa de pizza (para unas 4 personas):

250 gr de harina
15 gr de levadura prensada fresca
125 ml de agua
5 gr de sal
2,5 gr de azúcar
15 ml de aceite de oliva

Para encima de la pizza:

450 gr de tomate troceado
4 cucharadas de tomate triturado
1 rulo de queso de cabra
2 bolas de mozzarella de búffala
2 ramitas de menta fresca
miel

Preparación:

Masa de pizza:

Mezclamos en un bol la harina, la sal y el azúcar.
Añadimos el agua y el aceite y finalmente la levadura fresca (esta la podéis diluir antes con el agua, pero a mí me han recomenandado no hacerlo puesto que la levadura empieza el proceso de fermentación cuando entra en contacto con el agua, sobre todo si es tibia, y al ser más corto el tiempo de esta fermentación un vez la levadura se ha incorporado a la masa, esta última pierde propiedades. Xavier Barriga en su libro Pan incorpora la levadura durante los últimos minutos del amasado. Yo en el curso lo he hecho poniéndola en la máquina de amasar parada después de verter el último ingrediente) y lo amasamos bien. Si tenéis máquina para amasar, fantástico, sino tocará sufrir un poco amasando a mano. Amasamos unos 15 minutos o hasta que la masa tenga elasticidad y dejamos que fermente durante 1h/h y media o hasta que haya doblado su volumen, en un lugar cálido (el ideal sería un lugar a unos 28 ºC). Pasado este tiempo, la estiramos tan fina como deseemos y ya la tenemos lista para decorar. Yo la corté de forma rectangular y corté cuatro porciones rectangulares para pizzas individuales.

Ingredientes de la pizza:

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Pintamos la pizza con tomate triturado y trocitos de tomate natural cortado. Ponemos dos rodajas de queso de cabra, unas de mozzarela de buffala fresca y un chorrito de aceite. Hacemos la pizza al horno unos 15/20 minutos a 220ºC.

La sacamos del horno, le ponemos un chorrito de miel y repartimos unos trocitos de menta por encima.

Y a comer!! :)