(si no entiendes el catalán, abajo está la traducción en castellano ;) )
Memòries d'una cuinera: Lassanya de bacallà
La proposta d'aquest mes del bloc Memòries d'una cuinera és el bacallà, un ingredient molt típic d'aquestes dates de quaresma. A mi el bacallà sempre m'ha agradat molt i afortunadament fa uns anys vaig estar a Portugal i em vaig comprar un llibre de receptes típiques portugueses. Com allà el bacallà és un ingredient molt recurrent a les seves receptes, tenia unes quantes entre les que poder triar.
Finalment vaig decidir fer una recepta una mica diferent de les que havia tastat, una lassanya de bacallà. El resultat m'ha agradat molt, us la recomano!
I per aquells que recordin la meva entrada de canelonas de carbassa, també recordareu que en aquell moment no vaig fer jo la beixamel, per variar vaig fer trampes i la vaig comprar feta :P. Aquest cop ja us podeu sentir orgullosos que l'he feta jo sola! I a sobre he experimentat i l'he fet amb llet de soja.
Ingredients:
Per la lassanya:
800 grams de bacallà dessalat i sense pell ni espines
2 cebes picades
4 dents d'all aixafats
4 tomàquets sense pell ni pepites
1/2 tassa d'oli
100 grams d'olives sense os
3 cullerades de farina
400 grams de plaques de lassanya cuita
Formatge ratllat al gust
Per la beixamel:
4 cullerades de margarina
6 cullerades de farina
4 tasses de llet de soja
2 cullerades de parmesà
sal i nou moscada
Preparació:
Pel farcit de la lassanya:
Posem oli en una paella i ofeguem la ceba i l'all. Afegim el bacallà trossejat i el deixem fregir uns minuts. Retirem els alls i afegim el tomàquets trossejat, les olives trossejades i la farina. Ho deixem espessir una mica. Ho retirem i reservem.
Per la beixamel:
Desfem la margarina en un cassó al foc, daurem la farina amb la margarina i a foc lent anem posant molt a poc a poc la let sense parar de remenar. Li posem sal i nou moscada al gust i ho deixem al foc fins que comenci a espessir.
Muntatge:
En una font anem fent capes de plaques de lassanya cuites amb barreja de bacallà. Finalment l'acabem amb plaques de lassanya i a sobre la beixamel i el formatge ratllat. Ho gratinem al forn i quan el formatge estigui daurat ho treiem.
Memòries d'una cuinera: Lasaña de bacalao
La propuesta de este mes del blog Memòries d'una cuinera es el bacalao, un ingrediente muy típico de estas fechas de cuaresma. A mí el bacalao siempre me ha gustado mucho y afortunadamente hace unos años estuve en Portugal y me compré un libro de recetas típicas portuguesas. Cómo allá el bacalao es un ingrediente común en muchas de sus recetas, tenía unas cuántas entre las que poder elegir.
Finalmente decidí hacer una receta un poco diferente de las que había probado, una lasaña de bacalao. El resultado me ha gustado mucho, os la recomiendo!
Y para aquellos que recuerden mi entrada de canelones de calabaza, también recordaréis que en aquel momento no hice yo la bechamel, para variar hice trampas y la compré hecha :P. Esta vez ya os podéis sentir orgullosos que la he hecho yo sola! Y encima he experimentado y la he hecho con leche de soja.
Ingredientes:
Para la lasaña:
800 gramos de bacalao desalado y sin piel ni espinas
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo aplastados
4 tomates sin piel ni pepitas
1/2 taza de aceite
100 gramos de olivas sin hueso
3 cucharadas de harina
400 gramos de placas de lasaña cocida
Queso rallado al gusto
Para la bechamel:
4 cucharadas de margarina
6 cucharadas de harina
4 tazas de leche de soja
2 cucharadas de parmesano
sal y nuez moscada
Preparación:
Para el relleno de la lasaña:
Ponemos aceite en una sartén y ahogamos la cebolla y el ajo. Añadimos el bacalao troceado y lo dejamos freír unos minutos. Retiramos los ajos y añadimos el tomates troceado, las olivas troceadas y la harina. Lo dejamos espesar un poco. Lo retiramos y reservamos.
Para la bechamel:
Deshacemos la margarina en un cazo al fuego, doramos la harina con la margarina y a fuego lento vamos poniendo muy despacio la leche sin cesar de remover. Le ponemos sal y nuez moscada al gusto y lo dejamos al fuego hasta que empiece a espesar.
Montaje:
En una fuente vamos tirando capas de placas de lasaña cocidas con mezcla de bacalao. Finalmente lo acabamos con placas de lasaña y encima la bechamel y el queso rallado. Lo gratinamos al horno y cuando el queso esté dorado lo sacamos.
