Carrot Cake

Pastel de Zanahoria (y frosting de mascarpone y chocolate blanco)

He vuelto! Después de unos dias arriba y abajo, vuelvo con una entrada bien sana: un pastel de zanahoria! Y para aquellos que lo encuentren demasiado sano, he añadido una cobertura de mascarpone y chocolate blanco...

Este pastel lo hice para mi abuela. El domingo pasado fue su cumpleaños, hizo 80 años! Y le llevé este pastel para celebrarlo...con la cobertura, claro... :)

La receta es de David Lienas y la cobertura..una versión propia de un frosting de queso que me enseñaron en un curso de cupcakes.

Receta pastel de zanahoria:

Ingredientes:

200 gramos de zanahoria rallada

100 gramos de azúcar moreno

200 gramos de harina integral

10 gramos de levadura química

1 cucharada de bicarbonato

sal

El zumo de dos naranjas

20 ml de aceite

Nuez moscada

Canela

Unas cuantas nueces troceadas

Unas cuantas pasas

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Mezclamos los ingredientes secos (zanahoria, azúcar, harina, bicarbonato, levadura, frutos secos y especias), añadimos el aceite y el zumo de las naranjas y acabamos de mezclar. David Lienas nos recomendó añadir un plátano chafado o manzana madura rallada si la masa no se liga bien.

Lo ponemos en el molde escogido y al horno 45 minutos!

Receta crema de mascarpone:

Ingredientes:

250 gramos de mascarpone

40 gramos de chocolate blanco

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Una cucharadita de esencia de almendra y otra de vainilla

Procedimiento:

Mezclamos la mantequilla con el chocolate blanco deshecho y el queso y ya está! La recet aoriginal lleva más proporción de mantequilla, de chocolate y añaden azúcar glas. Yo he reducido la proporción de mantequilla y chocolate y he eliminado la de azúcar porque lo encontraba muy dulce y con sabor muy fuerte a mantequilla. Total que lo he hecho a mi gusto! :P

Pastís de pastanaga (i frosting de mascarpone i xocolata blanca)

He tornat! Després d'uns dies plens d'estrés, torno amb una entrada ben sana: un pastís de pastanaga! I per aquells que ho trobin massa sa, he afegit una cobertura de mascarpone i xocolata blanca...

Aquest pastís el vaig preparar per la meva àvia. Aquest diumenge passat va ser el seu aniversari, feia 80 anys! I aquest pastís el vaig portar per celebrar-lo...amb la cobertura clar... :)

La recepta del pastís és d'en David Lienas i la cobertura...una versió pròpia d'un frosting de formatge que em van ensenyar a un curs de cupcakes.

Recepta del pastís de pastanaga:

Ingredients:

200 grams de pastanaga ratllada

100 grams de sucre morè

200 grams de farina integral

10 grams de llevat químic

Una cullerada de bicarbonat

Sal

El suc de dues taronges

20 ml d'oli d'oliva

Nou moscada

Canyella

Un grapat de nous o avellanes trossejades (jo vaig posar nous)

Un grapat de panses

Procediment:

Precalentem el forn a 180 ºC.

Barregem els ingredients secs (pastanaga, sucre, farina, llevat, bicarbonat, sal, fruits secs i espècies), afegim l'oli i el suc de les taronges i ho acabem de lligar. En David Lienas recomanava afegir un plàtan aixafat o poma madura ratllada si veiem que la massa no quedava molt ben lligada.

Ho posem en el motlle escollit i cap al forn 45 minuts!

Recepta crema de mascarpone:

Ingredients:

250 grams de mascarpone

40 grams de xocolata blanca

70 grams de mantega a temperatura ambient

Una culleradeta d'essència d'ametlla i de vainilla

Procediment:

Barregem la mantega, la xocolata blanca desfeta i el mascarpone i ja està! La recepta original porta més proporció de mantega, xocolata i afegeixen sucre llustre. Jo he reduït les proporcions de mantega i xocolata i he elimiant la part del sucre perquè em semblava massa dolça i amb un gust molt fort de mantega. Total que ho he fet al meu gust! :P