Raspberry Friands

Friands de Gerds i Sigur Rós

Aquesta setmana he anat de bòlit entre la feina i un fabulós monogràfic de reposteria que he fet a un lloc fantàstic: Fabulous Baking Co. No fa massa que el vaig descobrir tot i que ja fa un temps que corre...es tracta d'un lloc molt tranquil on poder anar a fer un cafè acompanyat d'un cupcake o d'un altre dolç deliciós dels que fan i petar la xerrada. També ofereixen cursos de diverses temàtiques i tenen una petita tenda on pots comprar tot el material necessari per cuinar tot el que t'ensenyen a les classes. La decoració és molt sofisticada i el personal molt agradable. En fi, que el recomano a tothom! Tan de bo algún dia pogués tenir algo així!

Doncs bé, el curs que vaig fer era de 3 tardes i aquestes són les receptes que ens van ensenyar: brownie marmolejat amb crema de cacahuet, Angel food cake amb xocolata, Pastís de formatge amb cireres, Cupcake de coco i merengue, brownie clàssic, pecan pie (tartaleta de nous pecanes), pastís de pastanaga, galetes de nous i xocolata, galetes de civada i germen de blat torrat, pastís de cafè cruixent, Boston Cream Pie i Friands de gerds.

Aquest últim és el que he triat per aquest post!

Els friands són uns pastissets d'ametlla que es preparen en motllos per cupcakes i es serveixen de cap per avall amb un glassejat de sucre. Es van fer famosos a Australia i Nova Zelanda i normalment porten algún fruit dins com ara gerds o nabius, però també he llegit que poden portar fruits secs o xocolata.

Seguint la recepta del curs, jo els vaig fer de gerds!

De Collages

Ingredients:

125 grams de mantega desfeta (al microones en funció descongelat ja va bé)

1 tassa de pols d'ametlla (110 grams)

1 tassa i 2/3 parts de tassa de sucre llustre tamissat (250 grams)

3/4 parts de tassa de farina normal tamissada (110 grams aprox)

1/2 culleradeta (de te) de royal

5 clares d'ou

125 grams de gerds (jo en compraria més per poder decorar)

Procediment:

Greixem uns motlles de madalenes/cupcakes/muffins i precalenten el forn a 180ºC.

Desfem la matenga al microones en funció descongelat i reservem.

Barregem la resta d'ingredients amb la batidora. Afegim la mantega i la incorporem.

Aboquem la massa en els motlles (3/4 parts) i enfonsem 2 o 3 gerds a l'interior de la massa.

Ho posem al forn 18/22 minuts a 180ºC. Un cop freds es desenmotllen, es posen cap per avall i els glassegen. Com?

Glassejat:

Ingredients: sucre llustre i aigua (no poso quantitats perquè les que tinc són per molt glassejat. Ho podeu fer fàcilment a ull posant aigua i sucre fins obtenir la quantita i textura desitjada).

Procediment: barregem unes gotetes d'aigua amb el sucre llustre i anem afegint gotetes fins obtenir la textura desitjada.

Consell: jo li vaig afegir unes gotetes d'essència d'ametlla i li va donar un aroma molt bo.

Oi que és senzill?

Finalment, jo li vaig posar un gerd a sobre per decorar. Un punt de color vermell per animar les postres que dedico al bloc de la cuina vermella que se que estan passant per un moment difícil. Molts ànims!

De Friands 072010

I ara que he esbrinat com pujar cançons, us deixo amb una d'un dels meus grups preferits: Sigur Rós.

Friands de Frambuesas y Sigur Rós

Esta semana he estado muy liada entre el trabajo y un fabuloso monográfico de repostería que he hecho en un sitio fantástico: Fabulous Baking Co. No hace mucho que lo descubrí aunque ya hace un tiempo que corre...se trata de un sitio muy tranquilo dónde poder ira a hacer un café acompañado de un cupcake o de un otro dulce delicioso de los que hacen. También ofrecen cursos de diferentes temáticas y tienen una pequeña tienda dónde puedes comprar todo el material necesario para cocinar todo lo que te enseñen en las clases. La decoración es muy sofisticada y el personal muy agradable. En fin, que lo recomiendo a todo el mundo! Ojalá algún día pudiera tener algo así!

Pues bien, el curso que hice era de 3 tardes y estas son las recetas que nos enseñaron: brownie marmoleado con crema de cacahuete, Angel food cake con chocolate, Pastel de queso con cerezas, Cupcake de coco y merengue, brownie clásico, pecan pie (tartaleta de nueces pecanas), pastel de zanahoria, galletas de nueces y chocolate, galletas de avena y germen de trigo tostado, pastel de café crujiente, Boston Cream Pie y Friands de frambuesas.

Este último es el que he escogido para este post!

Los friands son unos pastelitos de almendra que se preparan en moldes para cupcakes y se sirven boca abajo con un glaseado de azúcar. Se hicieron famosos en Australia y Nueva Zelanda y normalmente llevan algun fruto dentro como frambuesas o arándanos, pero también he leído que pueden llevar frutos secos o chocolate.

Siguiendo la receta del curso, yo los hice de frambuesa!

De Friands 072010

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla deshecha (en el microondas en función descongelado ya va bién)

1 taza de polvo de almendra (110 gramos)

1 taza y 2/3 partes de taza de azúcar glas tamizado (250 gramos)

3/4 partes de taza de harina normal tamizada (110 gramos aprox)

1/2 cucharadita (de te) de royal

5 claras de huevo

125 gramos de frambuesas (yo compraría más para poder decorar)

Procedimiento:

Engrasamos unos moldes de madalenas/cupcakes/muffins y precalentamos el horno a 180ºC.

Deshacemos la matequilla al microondas en función descongelado y reservamos.

Mezclamos el resto de ingredientes con la batidora. Añadimos la mantequilla y la incorporamos.

Vertemos la masa en los moldes (3/4 partes) y hundimos 2 o 3 frmabuesas en el interior de la masa.

Lo ponemos en el horno 18/22 minutos a 180ºC. Los sacamos y cuando estén fríos se desmoldan, se ponen boca abajo y los glaseamos. ¿Cómo?

Glaseado:

Ingredientes: azúcar glas y agua (no pongo cantidades porque las que tengo son para mucha glasa. A ojo podéis ir añadiendo azúcar o agua hasta tener la cantidad y textura deseada).

Procedimiento: mezclamos unas gotitas de agua con el azúcar glas y vamos añadiendo gotitas hasta obtener la textura deseada.

Consejo: yo le añadí unas gotitas de esencia de almendra y le dio un aroma muy bueno.

Sencillo, ¿verdad?

Finalmente, yo le puse una frambuesa encima para decorar. Un punto de color rojo par animar los postres que dedico al blog de la cuina vermella que sé que estan pasando por un momento difícil. Muchos ánimos!

De Friands 072010