Amanida de moniato/Ensalada de boniato

Amanida de moniato

Aquesta és la primera amanida que penjo tot i que les amanides sempre són presents a tots els àpats que fem, tant a casa nostra com a casa la meva familia o la de l’Arnau. I és igual l'època de l'any que sigui, si no n'hi ha a taula, es troba a faltar.

Ara portava molts dies sense penjar un post salat i en tenia ganes. No obstant, ha sigut un pont molt tranquil i no ens hem arriscat massa cuinant. Així que us deixo amb una amanida ben senzilla que em va semblar molt de temporada gràcies a la presència del moniato. La recepta és del llibre The Instant Cook Book de la Donna Hay i em va cridar l'atenció pels colors que combina. Espero que us agradi! :)

Ingredients (per a dues persones):

Espinacs frescos o enciams variats
Un moniato mitjanet
Un tomàquet
Mig alvocat
Pinyons
Mel
Vinagre de vi negre (jo vaig fer servir de mòdena)
Oli d’oliva

Preparació:

Pelem i tallem el moniato i tallem el tomàquet per la meitat. En una safata per anar al forn, hi posem un paper sulfuritzat i els trossos de moniato i de tomàquet. Hi posem un raig d’oli (si volem també podem afegir alguna herba aromática) i ho coem al forn fins que el moniato estigui tou. Aleshores afegim uns quants pinyons i els deixem fins que es torrin.
Pelem I tallem per la meitat mitg alvocat.
Agafem dos plats i hi posem uns quants brots d’espinacs frescos o d’enciams diferents. Al costat hi posem l’alvocat I a sobre un tall de tomàquet escalivat i alguns talls de moniato i pinyons.
En un got barragem 3 cullerades de mel, 2 de vinagre i 1 d’oli. Aboquem una mica de vinagreta per sobre l’amanida i llestos!

Ensalada de boniato

Esta es la primera ensalada que cuelgo a pesar de que las ensaladas siempre son presentes a todas las comidas que hacemos, tanto en casa nuestra como casa mi familia o la de Arnau. Y es igual la época de en el año que sea, si no hay a mesa, se echa de menos.

Ahora llevaba muchos días sin colgar un post salado y tenía ganas. Sin embargo, ha sido un puente muy tranquilo y no nos hemos arriesgado demasiado cocinando. Así que os dejo con una ensalada muy sencilla que me pareció mucho temporada gracias a la presencia del boniato. La receta es del libro The Instante Cook Book de Donna Hay y me llamó la atención por los colores que combina. Espero que os guste! :)

Ingredientes (para dos personas):

Espinacas frescas o lechugas variadas.
Un boniato mediano
Un tomate
Medio aguacate
Piñones
Miel
Vinagre de vino tinto (yo usé de módena)
Aceite de oliva


Preparación:

Pelamos y cortamos el boniato y cortamos el tomate por la mitad. En una bandeja para ir al horno, ponemos un papel sulfurizado y los trozos de moniato y de tomate. Ponemos un chorro de aceite (si queremos también podemos añadir alguna hierba aromática) y lo cocemos al horno hasta que el boniato esté blando. A continuación añadimos unos cuántos piñones y los dejamos hasta que se tuesten.
Pelamos y cortamos por la mitad medio aguacate.
Cogemos dos platos y ponemos unos cuántos brotes de espinacas frescas o de lechugas diferentes. Al lado ponemos el aguacate y encima un corte de tomate y algunos cortes de boniato y piñones.
En un vaso mezclamos 2 cucharadas de miel, 2 de vinagre y 1 de aceite. Vertemos un poco de vinagreta por encima la ensalada y listos!