Coca de recapte

(si no entiendes el catalán debajo está la traducción en castellano)

Coca de recapte amb sardines

I avui una entrada ben especial!! Les dues germanes més xules de la red han començat una iniciativa genial amb la que pretenen fer que les receptes de tota la vida perdurin en el temps. Amb aquest objectiu han obert un nou bloc, Memòries d'una cuinera, on ens proposaran reptes mensualment que consistiran en cuinar alguna recepta tan bona com la que us porto avui, la del primer repte: la coca de recapte!

Com la majoria de coses que publico al bloc, és el primer cop que la faig, però en aquest cas no és el primer cop que la provo. He estat alguns cops a Reus i he tingut la oportunitat de menjar-ne de boníssimes. Amb la meva he quedat molt contenta sobretot amb la massa que ha quedat ben cruixent per fora però lleugera per dintre. El farcit volia fer le tradicional però canviant les arengades per sardines de la costa. Al final la vaig fer amb sardines normals i la verdura que es sol posar a aquestes coques: pebrot, albergínia i ceba escalivada.

La recepta l'he tret d'un llibre que em va deixar la cosina de l'Arnau, la Isa, i que es titula 1000 receptes de cuina catalana. Ja he vist moltes receptes interessants i si surten com aquesta, segur que molt bones. Moltíssimes gràcies Isa!! :)

Ingredients (per dues coques com les de la foto)

250 grams de farina

50 ml d'oli d’oliva
15 grams de llevat fresc premsat

15 grams de mantega
Sal
1/2 got d'aigua tèbia

1 albergínia
1 pebrot

2 tomàquets madurs
Dues cebes
Unes sardines (jo vaig fer servir unes 6 petites)
Oli

Procediment:

La massa: barragem tots els ingredients menys l'oli i treballem la massa fins que agafi elasticitat. Bolegem i reservem en un bol tapat per contacte amb un film transparent durant 3 hores. Passat aquest temps traiem la massa, li afegim l'oli i la treballem fins que quedi ben absorbit i la massa quedi suau i elàstica. La deixem reposar 30 minuts tapada com abans.

La coca: preescalfem el forn a 180 ºC. Dividim la massa en dos, mullem cada part amb una mica d’oli d’oliva i l’estenem donant forma a dues coques. La farcim amb la ceba, tires de pebrot vermell i albergínia escalivada i trossos de tomàquet. Ho posem al forn a 180ºC uns 30 minuts. 4 minuts abans de treure-la del forn, afegim uns lloms de sardina.

La servim calenta i ens la mengem tèbia.
Espero que us agradi!

Coca de recapte con sardinas

Y hoy una entrada muy especial!! Las dos hermanas más chules de la blogosfera han empezado una iniciativa genial con la que pretenden hacer que las recetas de toda la vida perduren en el tiempo. Con este objetivo han abierto un blog, Memòries d'una cuinera, en el que nos propondrán retos mensualmente que consistirán en cocinar alguna receta tan buena como la que os traigo hoy, la del primer reto: la coca de recapte!

Como la mayoría de cosas que publico en el blog, es la primera vez que la hago, pero en este caso no es la primera vez que la pruebo. He ido algunas veces a Reus y he tenido la oportunidad de comer de buenísimas. Con la mía he quedado muy contenta sobre todo con la masa que ha quedado muy crujiente por fuera pero ligera por dentro. De relleno quería hacer el tradicional pero cambiando los arenques por sardinas de la costa. Al final la hice con sardinas normales y la verdura que se suele poner a estas cocas: pimiento, berenjena, tomate y cebolla escalivada.

La receta la he sacado de un libro que me dejó la prima de Arnau, Isa, y que se titula 1000 recetas de cocina catalana. Ya he visto muchas recetas interesantes y si salen como esta, seguro que muy buenas. Muchísimas gracias Isa!! :)

Ingredientes (para dos cocas como las de la foto)

250 gramos de harina
50 ml de aceite de oliva
15 gramos de levadura fresca prensada
15 gramos de mantequilla
Sal
1/2 vaso de agua tibia

1 berenjena
1 pimiento
2 tomates maduros
Dos cebollas
Unas sardinas (yo usé unas 6 pequeñas)
Aceite

Procedimiento:

La masa: mezclamos todos los ingredientes menos el aceite y trabajamos la masa hasta que coja elasticidad. Boleamos y reservamos en un bol tapado por contacto con un film transparente durante 3 horas. Pasado este tiempo sacamos la masa, le añadimos el aceite y la trabajamos hasta que quede muy absorbido y la masa quede suave y elástica. La dejamos reposar 30 minutos tapada como antes.

La coca: prescalentamos el horno a 180 ºC. Dividimos la masa en dos, mojamos cada parte con un poco de aceite de oliva y lo extendemos dando forma a dos cocas. La rellenamos con la cebolla, tiras de pimiento rojo y berenjena escalivada y trozos de tomate. Lo ponemos al horno a 180ºC unos 30 minutos. 4 minutos antes de sacarla del horno, añadimos unos lomos de sardina.

La servimos caliente y nos la comemos tibia.

Espero que os guste!