15: Crema catalana de xocolata/chocolate!

(si no entiendes el catalán, abajo encontrarás la traducción en castellano)

La recepta del 15: Crema catalana de xocolata!

Avui és dia 15 i com a tal toca publicació de la proposta feta pels nois dels Fogons de la Bordeta i de Xocolata Desfeta!! Mai havia fet crema catalana i em feia il·lusió fer la versió clàssica per veure què tal se’m donava. Tot i així he afegit una variant al final per donar-li un toc diferent i molt..al meu gust, la xocolata! També he canviat la pell de llimona per pell de taronja perquè he pensat que li quedaria millor.

El procediment per fer-la és igual que el de la crema catalana tradicional però al final s’hi afegeix la xocolata quan la crema és ben calenta, i s’incorpora tot.

He de dir que queda boníssima i la pell de taronja li dóna un gustet fantàstic. Si no em creieu, us repto a provar de fer-la!! :P

Ingredients (per dues persones):

250 ml de llet

10 grams de maizena

50 grams de sucre blanc

2 rovells d'ou
La pell de mitja taronja

Una branca de canyella

50 grams de xocolata a trossets petits

Preparació:

Dissolem la maizena en un got amb una mica de llet.

Blanquegem els rovells amb el sucre en un bola part.

La resta de llet la posem en un cassó al foc amb la branca de canyella i la pell de taronja. Deixem infusionar fins que arribi a ebullició.
Un cop bulli, apartem el cassó del foc, retirem la pell de taronja i la canyella, posem una tercera part de llet calenta al bol amb els rovells i remenem fins que quedi tot incorporat. Passem la barreja del bol al cassó amb la resta de la llet, afegim la llet amb maizena apartada i ho posem a foc lent remenant fins que s'espessi.

Retirem del foc i ho aboquem sobre un bol on hi haurà la xocolata a trossets petits. Ho deixem uns instants i ho barragem perquè quedi ben incorporat.

Ho aboquem dins els plats de servir, posem sucre llustre a sobre i el cremem amb un bufador o pala de ferro roent.

La receta del 15: Crema catalana de chocolate!

Hoy es día 15 y como tal toca publicación de la propuesta hecha por los chicos de els Fogons de la Bordeta y de Xocolata Desfeta!! Nunca había hecho crema catalana y me hacía ilusión hacer la versión clásica para ver qué tal se me daba. Aún así he añadido una variante al final para darle un toque diferente y muy..a mi gusto, el chocolate! También he cambiado la piel de limón por piel de naranja porque he pensado que le quedaría mejor.

El procedimiento para hacerla es igual que el de la crema catalana tradicional pero al final se añade el chocolate cuando la crema es muy caliente, y se incorpora todo.

Tengo que decir que queda riquísima y que la piel de naranja le da un sabor fantástico. y si no me creeis, os reto a que la probéis! :P

Ingredientes (para dos personas):

250 ml de leche
10 gramos de maizena
50 gramos de azúcar blanco
2 yemas de huevo
La piel de media naranja
Una rama de canela
50 gramos de chocolate a trocitos pequeños

Preparación:

Disolvemos la maizena en un vaso con un poco de leche.
Blanqueamos las yemas con el azúcar en un bol a parte.
El resto de leche la ponemos en un cazo al fuego con la rama de canela y la piel de naranja. Dejamos infusionar hasta que llegue a ebullición.
Una vez hierva, apartamos el cazo del fuego, retiramos la piel de naranja y la canela, ponemos una tercera parte de leche caliente al bol con las yemas y removemos hasta que quede todo incorporado. Pasamos la mezcla del bol al cazo con el resto de la leche, añadimos la leche con la maizena apartada y lo ponemos a fuego lento removiendo hasta que se espese.
Retiramos del fuego y lo vertemos sobre un bol donde habrá el chocolate a trocitos pequeños. Lo dejamos unos instantes y lo mezclamos para que quede bien incorporado.
Lo vertemos dentro de los platos de servir, ponemos azúcar lustre encima y lo quemamos con un soplete o pala de hierro al rojo vivo.