Coconut, Gianduja & Chocolate tarts

Per fi puc publicar!! I ho faig avui perquè tenia el dia lliure i perquè fa dies que tinc moltes coses que agraïr per aquí ;)!

Gràcies a tots pels ànims que m'heu anat donant en els vostres comentaris tot i no poder-me passar pels vostres blocs. No sabeu quant us trobo a faltar!!
Gràcies a l'Eva de Home Baked pel premi que em va donar com a blog que l'inspira. Encara no li havia pogut agrair i no perquè no em fes il·lusió que me'n va fer moltíssima!! :) Moltes gràcies guapa!!
Moltes gràcies a tots els que em seguiu. Ja he passat dels 300 seguidors! :) Ho hauré de celebrar amb algun sorteig, no?? :P (i alguna crònica sobre el meu primer mes d'stagier, què ràpid m'ha passat!!)
Gràcies a l'Esther per les seves paraules des de Japó ;)
I gràcies als que m'envieu mails posant-me al dia de tot el que passa per la xarxa ;P!

Si és que qui no té un bloc no sap el que es perd! ;P

Por fin puedo publicar!! Y lo hago hoy porque tenía el día libre y porque hace días que tengo muchas cosas que agradecer por aquí ;)!

Gracias a todos por los ánimos que me habéis ido dando en vuestros comentarios a pesar de no poderme pasar por vuestros blogs. No sabéis cuánto os echo de menos!!
Gracias a Eva de Home Baked por el premio que me dio como blog que lo inspira. Todavía no le había podido agradecer y no porque no me hiciera ilusión que me hizo muchísima!! :) Muchas gracias guapa!!

Muchas gracias a todos los que me seguís. Ya he pasado de los 300 seguidores! :) Lo tendré que celebrar con algún sorteo, no?? :P (y alguna crónica de mi primer mes d'stagier, qué rápido me ha pasado!)
Gracias a Esther por sus palabras desde Japón ;)

Y gracias a los que me enviáis mails poniéndome al día de todo el que pasa por la red ;P!

Si es que quien no tiene un blog no sabe el que se pierde! ;P

A més a més, volia aprofitar per felicitar a algú molt proper a mi que demà fa anys i cada dia està més guapa...a la meva mare! ;) MOLTÍSSIMES FELICITATS i moltes gràcies per tot ;). Ara no ens podem veure massa però tindràs el teu pastís amb espelmes ben aviat. Per ara t'envio aquest virtualment!! :)

Además, quería aprovechar para felicitar a alguien muy cercano a mí que mañana hace años y cada día está más guapa...a mi madre! ;) MUCHÍSIMAS FELICIDADES y muchas gracias por todo ;). Ahora no nos podemos ver demasiado pero tendrás tu pastel con velas bien pronto. Por ahora te envío este virtualmente!! :)

Ingredients (per dos tartaletes):

Per la base (base recepta de Martha Stewart)
100 grams de coco ratllat
1 i 1/2 tablespoon de mantega pomada

Per la ganache de gianduja:
50 grams de llet
150 grams de gianduja (he fet servir Valrhona. la podeu comprar a My lovely food)

Per la ganache de xocolata:
50 grams de xocolata 70% (he fet servir guanaja de Valrhona)
50 grams de nata líquida

Ingredientes (para dos tartaletas):

Para la base (base receta de Martha Stewart)
100 gramos de coco rallado
1 y 1/2 tablespoon de mantequilla pomada

Para la ganache de gianduja:
50 gramos de leche
150 gramos de gianduja (he usado Valrhona. la podéis comprar a My lovely food)

Para la ganache de chocolate:
50 gramos de chocolate 70% (he usado guanaja de Valrhona)
50 gramos de nata líquida

Preparació:

Per la base: barregem el coco i la mantega pomada amb les mans fins obtenir una massa compacta. Folrem els motlles de tartaleta presionant bé perquè agafi forma. Ho posem uns 10/15 minuts al forn prescalfat a 180 ºC.

Per la ganache de gianduja: tallem la gianduja a trossets, la reservem en un bol. Escalfem la llet al micro fins que bulli. L'aboquem a la gianduja en tres vegades remenant bé cada cop. Aboquem una mica de gianduja sobre les tartaletes cuites.

Per la ganache de xocolata: desfem la xocolata al bany maria o micro (poc a poc vigilant que no es cremi) fins arribar a uns 40/45 ºC. Calentem la nata a la mateixa temperatura. Ho barregem tot i ho aboquem a les tartaletes. Deixem quallar i decorem.

Preparación:

Para la base: mezclamos el coco y la mantequilla pomada con las manos hasta obtener una demasiada compacta. Forramos los moldes de tartaleta presionando bien para que coja forma. Lo ponemos unos 10/15 minutos al horno precalentado a 180 ºC.
Para la ganache de gianduja: cortamos la gianduja a trocitos, la reservamos en un bol. Calentamos la leche al micro hasta que hierva. Lo vertemos a la gianduja en tres veces removiendo bien cada vez. Vertemos un poco de gianduja sobre las tartaletes cocidas.
Para la ganache de chocolate: deshacemos el chocolate al baño maría o micro (poco a poco vigilando que no se queme) hasta llegar a unos 40/45 ºC. Calentamos la nata a la misma temperatura. Lo mezclamos todo y lo vertemos a las tartaletas. Dejamos cuajar y decoramos.

Feliç Sant Valentí, per cert!!

Us deixo amb una cançó d'una película amb una història d'amor molt diferent, Drive - Under your spell.

¡¡Feliz San Valentín, por cierto!!

Os dejo con una canción de una película con una historia de amor muy diferente, Drive - Under your spell.

Whole Kitchen: Crumble

Crumble de prèssec i nabius

Whole Kitchen a la seva proposta dolça del mes de setembre ens convida a preparar un postre clàssic britànic: crumble.

Des de que vaig anar a París aquesta primavera i vaig provar el crumble amb fruits vermells a les Cocottes, tenia ganes de fer-ne un combinat amb fruita. Al bloc he fet ja dues receptes que incorporaven crumble: els financiers i el cake de mango, però encara mai havia fet la típica recepta britànica, així que aquí la teniu!

El crumble és una barreja de mantega, sucre i farina al que també és molt típic incorporar algun fruit sec mòlt i cereals o galetes mòltes. Cuit al forn queda fet una capa cruixent molt agradable i gustosa. Això sí si el feu servir amb fruita, millor menjar-lo acabat de fer, sinó s'estova molt ràpid per l'aigua de la fruita i no val res!

Ingredients

2 préssecs

50 grams de nabius

50 grams de sucre morè

50 grams de mantega freda

50 grams de farina

50 grams d'ametlla en pols

flocs de blat per sobre

Preparació

• Escalfem el forn a 180ºC.
• Pelem i tallem els préssecs.
• Per fer el crumble barregem el sucre, la mantega, la farina i l'ametlla en pols amb una amassadora fins que es crein petits grumolls. Si ho fem a mà, es recomana deixar la mantega uns 30 minuts al congelador. Després l'esmicolem sobre els ingredients secs.
• En uns bols posem trossos de prèssec i alguns nabius. Ho cobrim amb el crumble i afegim uns flocs de blat per sobre.

Ho deixem al forn uns 20/25 minuts.

Crumble de melocotón y arándanos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Desde que fui a París esta primavera y probé el crumble con frutos rojos en les Cocottes, tenía ganas de hacer uno combinado con fruta. En el blog he hecho ya dos recetas que incorporaban crumble: los financiers y el cake de mango, pero todavía no había hecho la típica receta británica, así que aquí la tenéis!

El crumble es una mezcla de mantequilla, azúcar y harina al que también es muy típico incorporar algún fruto seco molido y cereales o galletas molidas. Cocido al horno queda hecho una capa crujiente muy agradable y sabrosa. Eso sí si lo usáis con fruta, mejor comerlo acabado de hacer, sino se ablanda muy rápido por el agua de la fruta y no vale nada!

Ingredientes

2 melocotones

50 gramos de arándos

50 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla fría

50 gramos de harina

50 gramos de almendra en polvo

copos de trigo por encima

Preparación

• Calentamos el horno a 180ºC.
• Pelamos y cortamos los melocotones.
• Para hacer el crumble mezclamos el azúcar, la mantequilla, la harina y la almendra en polvo con una amasadora hasta que se creen pequeños grumos. Si lo hacemos a mano, se recomienda dejar la mantequilla unos 30 minutos al congelador. Después lo desmenuzamos sobre los ingredientes secos.
• En unos boles ponemos trozos de melocotón y algunos arándanos. Lo cubrimos con el crumble y añadimos unos copos de trigo por encima.
• Lo dejamos en el horno unos 20/25 minutos.

Film & Food: Bon Appétit Crepes & Sorry!!!

Film & Food: Bon appétit: crepes

Hola a tothoooom!! Abans de res volia disculpar-me amb la Recepta del 15, amb Memòries d’una cuinera i amb WK. Aquest mes m’ha estat impossible participar en els vostres reptes, i no només això...també m’he perdut les vostres publicacions dels mateixos. De fet m’he perdut les publicacions de tots els blocs que segueixo, però NO m’he oblidat de vosaltres, eh! I us trobo a faltar moooolt!

Com ja vaig anunciar, aquest mes tenia molts compromisos però és que a part m’he posat malalta, no es res greu, tranquils! Si ho recordeu fa uns dies vaig dir que estava anant al fisio, tenia un problema de cervicals i vertics. A l’inici el fisio m’anava bé però les últimes setmanes ja no em feia massa efecte i resulta que tinc una contractura cervical...i per si fós poc la setmana passada em van sortir dues otitis externes, una a cada orella (per culpa d’uns excemes que em surten de nervis). En fi, que estic feta un saldo, jeje!! I em toca fer repòs absolut al llit (des d’on he escrit l’entrada a estonetes...), el qual ha fet que aquest cap de setmana a sobre em perdés el comiat de soltera d’una gran amiga que es casa en breu, la Laura. Vull fotoooos!! :)

En breu espero passar per les vostres cuines i xafardejar com cal tot el que heu fet :)! i també poder explicar les coses bones d’aquest mes, que han estat mooooltes més que els dolentes. Mentrestant, us deixo amb la recepta de F&F que hauria d’haver publicat el 29 i no vaig poder fer. Quina vergonya que sent una de les que ha organitzat el repte no participés el dia que tocava, només vaig enviar la foto que ja tenia feta per sort!! Sort que la Íngrid és un sol i m’ha ajudat molt! :)

A la foto de la recepta veureu un gerro, no us sembla preciós!! Els fa la germana d una amiga meva i el seu nom és Carlota Sampietro. Us passo el link de la seva web perquè té coses precioses que potser a algú poden interessar!! :)

Aprofito també per desitjar molt bones vacances a aquells que les tinguin o les hagin de tenir en breu! Jo només marxaré 4 dies així que espero estar per aquí sovint! :)

Creps amb mermelada de prèssec i mató

Ingredients:

Per la crep:

125 ml de llet
1 ou
60 grams de farina
25 grams de sucre
1 mica de mantega
1 pessic de sal

Pel farcit:

Melmelada de prèssec
Mató

Per la melmelada:
1 prèssec
¾ del pes del prèssec en sucre
Unes gotes de llimona

Preparació:

Per la crep: barragem tots els ingredients menys la mantega amb el túrmix i deixem reposar 30 minuts. Fem les creps en una paella pintada amb mantega.

Pel farcit:

En un cassó posem el prèssec a trossets i el sucre. Ho deixem a foc fort i remenem sense parar (se que la majoria de receptes diuen de fer la mermelada a foc lent però a nosaltres ens van dir que a foc fort també quedava bé i ho confirmo!). La mermelada estarà llesta quan posem una goteta en un plat i no s.extengui, sinó que quedi volum.

Esmicolem bé el mató i en posem un mica a la crep. Per sobre posem una mica de melmelada de prèssec.

Hola a todoooos!! Ante todo quería disculparme con la Recepta del 15, con Memòries d’una cuinera y con WK. Este mes me ha sido imposible participar en vuestros retos, y no sólo esto...también me he perdido vuestras publicaciones de los mismos. De hecho me he perdido las publicaciones de todos los blogs que sigo, pero NO me he olvidado de vosotros, eh! Y os echo de muuuucho de menos!

Cómo ya anuncié, este mes tenía muchos compromisos pero es que aparte me he puesto enferma, no es nada grave, tranquilos :)! Si lo recordáis hace unos días dije que estaba yendo al fisio, tenía un problema de cervicales y vértigos. Parecía que el fisio me iba bien pero las últimas semanas ya no me hacía demasiado efecto y resulta que tengo una contractura cervical...y por si fuera poco la semana pasada me salieron dos otitis externas, una a cada oreja (por culpa de unos exzemas que me salen de nervios). En fin, que estoy hecha un saldo, jeje!! y me toca hacer reposo absoluto en la cama (desde donde he escrito a ratos esta entrada), lo cual ha hecho que este fin de semana me haya perdido la despedida de soltera de una gran amiga, Laura. Quiero fotooooos!! :)

En breve espero pasar por vuestras cocinas y chafardear como es debido todo lo que habéis hecho :)! y también poder explicar las cosas buenas de este mes, que han sido muuuuchas más que las malas. Mientras tanto, os dejo con la receta de F&F que debería haber publicado el 29 y no pude hacer. Qué vergüenza que siendo una de las que ha organizado el reto no participara el día que tocaba, sólo envié la foto que ya tenía!! Suerte que Íngrid es un sol y me ha ayudado mucho!!

En la foto de la receta veréis un jarrón, no os parece precioso!! Los hace la hermana de una amiga y su nombre es Carlota Sampietro. Os paso el link de su web porque tiene cosas preciosas que puede que a alguien le interese!! :)

Aprovecho también para desear muy buenas vacaciones a aquellos que las tengan o las tengan que tener en breve! Yo sólo marcharé 4 días así que espero estar por aquí a menudo! :)

Creps con mermelada de melocotón y mató

Ingredientes:

Para la crep:

125 ml de leche
1 huevo
60 gramos de harina
25 gramos de azúcar
1 poco de mantequilla
1 pellizco de sal

Para el relleno:

Mermelada de melocotón
Mató

Para la mermelada:
1 melocotón
¾ del peso del melocotón en azúcar
Unas gotas de limón

Preparación:

Para la crep: mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla con el túrmix i dejamos reposar 30 minutos. Hacemos los creps en una paella pintada con mantequilla.

Para el relleno:

En un cazo ponemos el melocotón a trocitos y el azúcar. Lo dejamos a fuego fuerte y mezclamos sin parar (se que la mayoria de recetas dicen de hacer la mermelada a fuego lento pero a nosotros nos dijeron que a fuego fuerte también quedava bién y lo confirmo!Eso sí, vigilad que no se queme). La mermelada estará lista cuando pongamos una gotita en un plato y no se extienda, sino que quede volúmen.

Desmigamos bien el mató y ponemos un poco en la crep. Por encima ponemos un poco de mermelada de melocotón.

Whole Kitchen: Bavarois amb maduixes/Bavarois con fresas

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

Whole Kitchen a la seva proposta dolça pel mes d'abril ens convida a preparar Bavarois.

Bavarois amb maduixes

Una altra recepta que mai havia fet. En aquest cas, he buscat una recepta una mica més light perquè portava uns dies menjant massa dolç i tot i que la llet i la nata no me l'he pogut estalviar sí ho he fet amb els ous. Cosa que em va pensar si el que he fet no és una pannacotta més que una bavarois... Sigui el que sigui ja està fet. La recepta la vaig treure d'un bloc que ara no recordo com es diu (ho sento!) i vaig canviar les cireres per maduixes aprofitant que és l'època. A tots ens ha agradat molt el postre i veient com és de senzill, segur que repetirem!

Ingredients (per 6 porcions):

500 ml de llet

250 ml de nata líquida

12 grams d'agar agar (o 5/6 fulles petites de gelatina)

150 grams de sucre

Maduixes

Sucre

Ginja (licor de cirera portuguès) opcional

Preparació:

En un bol amb aigua molt freda (inclús li podem posar una glassons) posem les fulles de gelatina perquè s'hidratin uns 10 minuts.

Netegem les maduixes i les tallem a trossets. Els passem per una paella amb una mica de sucre i un rajolí de Ginja (només deixem que treguin una mica d'aigua i absorveixin la mica de sucre que posem).

Preparem el motllo que volguem fer servir pintant-lo amb oli vegetal.

En un cassó posem la llet, la nata i el sucre. Afegim la gelatina previament escorreguda i secada amb un paper de cuina i ho portem a ebullició. En aquest moment ho deixem 2 minuts sense deixar de remenar.

Ho apartem del foc i posem una part de crema al motllo. El portem a la nevera i no el treiem fins que hagi començat a quallar.

Posem uns quants trossets de maduixes i aboquem la resta de preparat. Ho deixem quallar tot a la nevera.

Bavarois con fresas

Otra receta que nunca había hecho. En este caso, he buscado una receta algo más light porque llevaba unos días comiendo demasiado dulce y a pesar de que la leche y la nata no me lo he podido ahorrar sí lo he hecho con los huevos. Cosa que me hace pensar si no se parece más a una pannacotta que una bavarois... Sea lo que sea ya está hecho. La receta la saqué de un blog que no recuerod como se llama (lo siento!) y cambié las cerezas por fresas aprovechando que es la época. A todos nos ha gustado mucho el postre y viendo cómo es de sencillo, seguro que repetiremos!

Ingredientes (para 6 porciones):

500 ml de leche
250 ml de nata líquida
12 gramos de agar agar (o 5/6 hojas pequeñas de gelatina)
150 gramos de azúcar

Fresas
Azúcar
Ginja (licor de cereza portugués) opcional

Preparación:

En un bol con agua muy fría (incluso le podemos poner unos cubitos) ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten unos 10 minutos.

Limpiamos las fresas y las cortamos a trocitos. Los pasamos por una sartén con un poco de azúcar y un chorrito de Ginja (sólo dejamos que saquen un poco de agua y absorban el poco de azúcar que ponemos).

Preparamos el molde que queramos usar pintándolo con aceite vegetal.

En un cazo ponemos la leche, la nata y el azúcar. Añadimos la gelatina previamente escurrida y secada con un papel de cocina y lo llevamos a ebullición. En este momento lo dejamos 2 minutos sin dejar de remover.

Lo apartamos del fuego y ponemos una parte de crema al molde. Lo llevamos a la nevera y no lo sacamos hasta que haya empezado a cuajar.
Ponemos unos cuántos trocitos de fresas y ponemos el resto de preparado. Lo dejamos cuajar todo en la nevera.

15: Crema catalana de xocolata/chocolate!

(si no entiendes el catalán, abajo encontrarás la traducción en castellano)

La recepta del 15: Crema catalana de xocolata!

Avui és dia 15 i com a tal toca publicació de la proposta feta pels nois dels Fogons de la Bordeta i de Xocolata Desfeta!! Mai havia fet crema catalana i em feia il·lusió fer la versió clàssica per veure què tal se’m donava. Tot i així he afegit una variant al final per donar-li un toc diferent i molt..al meu gust, la xocolata! També he canviat la pell de llimona per pell de taronja perquè he pensat que li quedaria millor.

El procediment per fer-la és igual que el de la crema catalana tradicional però al final s’hi afegeix la xocolata quan la crema és ben calenta, i s’incorpora tot.

He de dir que queda boníssima i la pell de taronja li dóna un gustet fantàstic. Si no em creieu, us repto a provar de fer-la!! :P

Ingredients (per dues persones):

250 ml de llet

10 grams de maizena

50 grams de sucre blanc

2 rovells d'ou
La pell de mitja taronja

Una branca de canyella

50 grams de xocolata a trossets petits

Preparació:

Dissolem la maizena en un got amb una mica de llet.

Blanquegem els rovells amb el sucre en un bola part.

La resta de llet la posem en un cassó al foc amb la branca de canyella i la pell de taronja. Deixem infusionar fins que arribi a ebullició.
Un cop bulli, apartem el cassó del foc, retirem la pell de taronja i la canyella, posem una tercera part de llet calenta al bol amb els rovells i remenem fins que quedi tot incorporat. Passem la barreja del bol al cassó amb la resta de la llet, afegim la llet amb maizena apartada i ho posem a foc lent remenant fins que s'espessi.

Retirem del foc i ho aboquem sobre un bol on hi haurà la xocolata a trossets petits. Ho deixem uns instants i ho barragem perquè quedi ben incorporat.

Ho aboquem dins els plats de servir, posem sucre llustre a sobre i el cremem amb un bufador o pala de ferro roent.

La receta del 15: Crema catalana de chocolate!

Hoy es día 15 y como tal toca publicación de la propuesta hecha por los chicos de els Fogons de la Bordeta y de Xocolata Desfeta!! Nunca había hecho crema catalana y me hacía ilusión hacer la versión clásica para ver qué tal se me daba. Aún así he añadido una variante al final para darle un toque diferente y muy..a mi gusto, el chocolate! También he cambiado la piel de limón por piel de naranja porque he pensado que le quedaría mejor.

El procedimiento para hacerla es igual que el de la crema catalana tradicional pero al final se añade el chocolate cuando la crema es muy caliente, y se incorpora todo.

Tengo que decir que queda riquísima y que la piel de naranja le da un sabor fantástico. y si no me creeis, os reto a que la probéis! :P

Ingredientes (para dos personas):

250 ml de leche
10 gramos de maizena
50 gramos de azúcar blanco
2 yemas de huevo
La piel de media naranja
Una rama de canela
50 gramos de chocolate a trocitos pequeños

Preparación:

Disolvemos la maizena en un vaso con un poco de leche.
Blanqueamos las yemas con el azúcar en un bol a parte.
El resto de leche la ponemos en un cazo al fuego con la rama de canela y la piel de naranja. Dejamos infusionar hasta que llegue a ebullición.
Una vez hierva, apartamos el cazo del fuego, retiramos la piel de naranja y la canela, ponemos una tercera parte de leche caliente al bol con las yemas y removemos hasta que quede todo incorporado. Pasamos la mezcla del bol al cazo con el resto de la leche, añadimos la leche con la maizena apartada y lo ponemos a fuego lento removiendo hasta que se espese.
Retiramos del fuego y lo vertemos sobre un bol donde habrá el chocolate a trocitos pequeños. Lo dejamos unos instantes y lo mezclamos para que quede bien incorporado.
Lo vertemos dentro de los platos de servir, ponemos azúcar lustre encima y lo quemamos con un soplete o pala de hierro al rojo vivo.