jueves, 31 de marzo de 2011

Whole Kitchen: Financiers

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clasico de la cocina francesa, Financier.

Whole Kitchen a la seva proposta dolça pel mes de març, ens convida a preparar un clàssic de la cuina francesa, Financier.

Financiers amb melmelada de maduixa

Aquest cop repeteixo de dolç! Ja és la segona recepta de financers que publico. L'anterior cop vaig fer al recepta que ens van ensenyar al curs de pastisseria i la vaig versionar una mica posant xocolata en uns i canviant l'ametlla per festus a l'altre. I en ambdós casos vaig posar un crumble (de plàtan i de pera respectivament). Els podeu veure aquí!

Així que per variar una mica he provat una recepta de financiers de la Martha Stewart. La idea era que quedés un cor al mig (dibuixant-lo amb una mica de coulis o mermelada en el meu cas de maduixa o gerds amb la tècnica de decoració de galetes), però a mi els financiers sempre em pujen del centre i es trequen una mica...Si algú sap com fer-los plans com els fa la Martha, que m'ho expliqui!! :)
Com veureu a mi m'ha quedat al mig però el cor ha desaparagut... No la intenteu buscar, és impossible! En quant a la recepta, espero que la Martha em perdoni, :P, però he de dir que em va agradar molt més la primera que vaig publicar. A aquesta se li nota molt el gust de mel.



Ingredients (per 4 dotzenes):

2 tasses d'ametlla en pols
1/2 tassa de mantega
3/4 de tassa de farina
5 clares d'ou
1/4 de tassa de sucre glas
1/2 tassa de sucre normal
1/3 de tassa de mel
1/2 culleradeta de sal

Preparació:

Precalentem el forn a 180 ºC.

Preparem els motllos que farem servir ben engrassats.

Posem la matega en un cassó i l'escalfem fins que es torni de color marró clar. La colem i la barragem amb la mel.

En un bol barragem la farina, els sucres, l'ametlla i la sal. A continuació afegim les clares d'ou i ho barragem enèrgicament. Un cop tot ben incorporat, afegim la barreja de mel i mantega suaument.

Posem una mica de barreja a cada motllo i ho deixem al forn fins que les vores quedin daurades (jo ho vaig tenir uns 10 minuts perquè els motllos eren petitets. La Martha parla de 15/20 minuts, però millor controlar-ho vosaltres amb un palillo fins que surti humit però net).



Financiers con mermelada de fresa

Esta vez repito de dulce! Ya es la segunda receta de financiers que publico. La anterior vez hice la receta que nos enseñaron en el curso de pastelería y que versioné un poco poniendo chocolate en unos y cambiando la almendra por pistachos en el otro. Y en ambos casos puse un crumble (de plátano y de pera respectivamente). Los podéis ver aquí!

Así que para variar un poco he probado una receta de financiers de Martha Stewart. La idea era que quedara un corazón en medio (dibujándolo con un poco de coulis o melmelada en mi caso de fresa o frambuesas con la técnica de decoración de galletas), pero a mí los financiers siempre me suben del centro y se rompen un poco...Si alguien sabe como hacerlos planos como los hace Martha, que me lo explique!! :)
Cómo veréis a mí me ha quedado la melmelada en medio pero el corazón ha desaparecido...no lo intentéis buscar, es imposibe! En en cuanto a la receta, espero que Martha me perdone, :P, pero tengo que decir que me gustó mucho más la primera que publiqué. A esta se le nota mucho el gusto de miel.



Ingredientes (para 4 docenas):

2 tazas de almendra en polvo
1/2 taza de mantequilla
3/4 de taza de harina
5 claras de huevo
1/4 de taza de azúcar glas
1/2 taza de azúcar normal
1/3 de taza de miel
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Preparamos los moldes que usaremos bien engrasados.

Ponemos la mantequilla en un cazo y lo calentamos hasta que se vuelva de color marrón claro. La colamos y la mezclamos con la miel.

En un bol mezclamos la harina, los azúcares, la almendra y la sal. A continuación añadimos las claras de huevo y lo mezclamos enérgicamente. Una vez todo muy incorporado, añadimos la mezcla de miel y mantequilla suavemente.

Ponemos un poco de mezcla a cada molde y lo dejamos en el horno hasta que los bordes queden doradas (yo lo tuve unos 10 minutos porque los moldes que usé eran pequeñitos. Martha habla de 15/20 minutos, pero mejor controlarlo vosotros con un palillo hasta que salga húmedo pero limpio).



55 comentarios:

  1. A mi m'agrada que els financers pugin del centre i s'obrin una mica, crec que és així com han de quedar... igual que les magadalenes ;)
    T'han quedat sensacionals, el toc de melmelada m'encanta!

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  2. Forma de corazón o no, me gusta mucho el toque de la mermelada de fresa :) Son pequeños pecaditos, seguro que adictivos!

    Un abrazo

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  3. Doncs mira, encara q no es vegi el cor, trobo q son molt monos amb la melmelada al mig...pero jo tb penso q potser hi ha massa mel...encara i aixi, no m'estaria de tastar un! (o dos, o tres...)

    Petons,

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  4. Ummmm boníssims i t'han quedat maquíssims!!!!
    Petonets

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  5. Una presentación de lujo Alba! Como me gustan estos pastelitos y con esa mermelada...

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  6. Que lindas tus fotos Alba, me encanta esa botella de leche que veo ya en varios blogs.
    Nunca he preparado financiers, porque llevan demasiada mantequilla para mi, por lo tanto no tengo como ayudarte con tu consulta, igualmente los veo preciosos, suaves y esponjosos.
    Un beso.

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  7. A pesar de que no te hayan quedado planos, si tú lo buscabas, son una auténtica delicia con esa mermelada en el centro. Me encanta la sutileza de las fotos, que resalta la delicadeza de estos bocaditos minúsculos con el exceso de luz de la ventana.
    Un besazo

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  8. No hi fa res que s'hagi desfet el cor, tenen una pinta increïble!! Però crec que en Jordi no hi posa mel.
    Petonets!!

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  9. Tens raó, el cor no es veu però t'han quedat molt i molt bé.
    Les fotos precioses, com cuides tots els detalls!
    Molts petonets.

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  10. Alba me encantan tus fotos no quiero parecer cursi pero ha sido una rafaga de luz en cuanto han aparecido tus financiers. Felicidades cómo me gustaría hacer fotos así. Buen día

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  11. Amb cor o no, t'han quedat maquíssims! I segur que el sabor no es queda enrere! Les fotos són fantàstiques! :)

    Per cert... el Xavi pel meu sant em va regalar "Recetas y confidencias"! jijiji El tinc a pendents a la tauleta de nit! :P

    Petonets bonica!
    Sandra

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  12. Aunque no saliera la forma, se ve que están hechos con corazón.......una presentación exquisita.
    Moitos biquiños Alba.

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  13. bon dia preciossa!!! tan quedat molt iu molt macos! i estic convençuda que molt més bons que els de l'Estewart! jijijiji. M'aghrada que el cor sigui de melmelada. Petonets

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  14. Que bonitos!!me encanta como le queda ese detallito rojo que aunque tu no lo veas perfecto les da un toque mas apetecible.besos Esther

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  15. tel´s trobo perfectes i han de ser super bons, agafo un parell, i l´ampolla de llet i els tovallons...un petó!!!

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  16. Pero si t'han quedata fabulosossssss!!!! m'agraden molt més els teus que els de la Martha!!! encara que portin el cor.....aquesta melmelada que surt li dona un toc exquisit, de veritat ;)
    A mi tb sempre s'em inflan massa i se'm trenquen....i a més amb el forn-torradora ja no vegis!
    Mooolts petonets precioss!

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  17. Qué forma tan preciosa de retratar unos financiers!

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  18. Seguro que Marta te perdona, y sino pues todos para nosotras. Yo no le pongo pegas, me parecen preciosos y tienen que estar divinos.
    Besos

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  19. De sabor no se como estarán (seguro que muy ricos) pero la presentación es perfecta y preciosa!

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  20. M'agraden molt els teus financiers... amb la melmelada de maduixa a dins poden estar deliciosos! El fet de que la melmelada sigui toveta li deu donar un contrast super bó! Me'ls anoto i com sempre... les teves fotos genials! :)

    un petó maca :)

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  21. tienen una pinta estupenda. Me llevaba uno de ellos. Que ricso y que fotos. Bs.

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  22. Alba, sembla que tinguem les mateixes pensades... vaig estar a punt de fer els meus financers amb melmelada de maduixa,jajajaja... però finalment els vaig fer amb gerds...
    Tenen molt bona pinta!!! a mi és una recepta que m'ha sorprès moltíssim. Són uns pastissetsque els he trobat deliciosos. Enohrabona.
    Laura (Cocina Homemade)

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  23. Muy ricos!!!!Que pinta deliciosa ...

    besitos
    Rita

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  24. Que ricos!!! no te habrá salido el corazón pero seguro que conquistas el de todos los que los prueben.

    un abrazo!!

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  25. Un autentico sueño, tu post da alas a la fantasia.
    Excelentes fotos ♥

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  26. Alba que fotos tan bonitas y los financiers preciosos.
    petonets

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  27. Haber que ha hecho mi Albita bonita????...financiers!!!, uy!!!, y de Martha!!!!...jijijijiji!!!, lo del corazón ya me ha pasado a mi mil veces, estoy segura de que el día que no lo dibuje saldrá solito!!!!
    Pero sabes que???, eso no importa!, a mi me parecen super bonitos y tentadores!!!..
    Sabes??, yo tengo tu botella de leche..que bonita es verdad??? :)
    Me encanta venir a este blog señora!!!!
    Besitos..... y estoy pensando en el reto!!!

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  28. La verdad es que no los veo para nada mal. Eso que decís que se suben no me parece mal, al contrario , me gusta. De todas maneras para la próxima fijate de no batir enérgicamente, solo mezclar , así no incorporás aire a la mezcla. Y ponelos en un horno moderado y no muy fuerte así no suben demasiado.
    Cariños

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  29. T'han quedat preciosos... I m'encanten les fotos d'avui, quanta llum! Amb melmelada han d'estar ben bons per acompanyar el te, una mica a l'anglesa...haha!
    Petonets guapa!!

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  30. Alba que bonitos te quedaron!!! Y las fotos son preciosas! Tienen que estar muy ricos, adoro la mermelada de fresa! Muack

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  31. Alba son un bocadito delicioso y presiosos que han quedado, las fotos son tan cálidas y acogedoras. Lo voy a buscar pero creo que tiene que ver la temperatura del horno, si está demasiado caliente sube por unos lados mas que por otros y si le falta temperatura igual pero no se cual es cual y tampoco recuerdo demasiado bien donde lo he leído, vamos que de poca ayuda.De todas formas voy a intentar hacer memoria
    Bsos

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  32. ¡son hermosos estos petit financiers! me encantaron, muy bonitos e hiper delicaditos. Me los llevo. :)

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  33. Doncs tenen molt bona pinta, amb cor o sense, t'han quedat d'allò més fotogènics. M'agraden molt les fotografies d'avui, tenen molt d'encant, són precioses.
    Un dia d'aquests hauré de provar de fer financiers, de veure'n tants m'ha picat la curiositat. Am el teu permís, m'apunto la teva recepta, la de xocolata i crumble de pera :P.

    Molts petonets!!

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  34. Te han queddo unos financiers preciosos. Me ha gustado mucho la receta. Da gusto ver estas propuestas porque cada uno hace una receta distinta y me encanta, aprendes un montón
    Las fotos además son tan bonitas!!

    Besitos Alba,

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  35. M'agrada molt la proposta de la mermelada. I les fotos PRECIOSES, t'han quedat tan dolcetes, tan tendres... com els mateixos financiers. M'ha encantat!

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  36. No sé como haces para sacar fotos tan buenas... y esos financieros... que pinta!!

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  37. Dir que te una pintassa és dir poc!!!!
    Quina monades!!!
    Tenen pinta de ser molt molt dolçes!!

    Una abraçada! Sort!

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  38. Hola Ingrid,
    t'han quedat molt rebufons, i no calia que ens diguéssin la teva intenció del cor, i així no s'hagués fet evident...;)
    A mi no m'han quedat gens pujats del mig...però els he trobat molt fàcils i bons de fer...
    La Marta que digui el què vulgui! si tu dius que els anteriors eren millors, doncs ens ho creurem!

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  39. ¡qué maravilla de fotos, Ingrid! He estado un buen ratito mirándolas y disfrutando de ellas!

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  40. doncs t'han quedat ben macos encara que no es vegi bé el cor, ens l'imaginem ;)
    això de pujar és tot un misteri... sobre el què et deia la maria, jo vaig llegir que si puja del centre és que el forn està molt alt de temperatura. Si ho fa dels costats és que està baix. Si és cert o no, ja no ho sé!
    petons!

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  41. Quina foto tan xula!!!! M'encanta l'estilisme que has preparat i els financiers...ni t'explico! De fet, la primera vegada que els vaig veure van ser al teu blog i em vaig guardar la recepta!! Tenia moltes ganes de fer-los i no m'han decebut, estan boníssims!

    Petunets

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  42. Preciosas las fotos! Y los financiers deliciosos! Yo creo que los de Martha no serán financiers de verdad jaja, por que no suben siempre por el centro todos?? Yo siempre los he visto así.. no se jeje. Bsss

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  43. T'han quedat xulíssims!!! I les fotos fantàstiques!! Un petó!

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  44. Que bons farcits de melmelada i a més de maduixa. M'encanta. Les fotos són una preciositat.
    Una abraçada!

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  45. Ay!! Perdona,claro q se q eres Alba, pero siempre os relaciono a Ingrid ya ti!!ademas,voy de cabeza,siempre corriendoo...lo siento!!

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  46. te quedaron preciosos, y esas fotos! hermosas!

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  47. Que bonita presentacion te han quedado geniales¡¡¡¡¡¡ la verdad es que salen muy ricos

    saludos

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  48. ahahahaha!!!! et puc dir que ha sigut un despite de l'embaràs?? no sé si cola...perdona! ho sé de sobres que et dius Alba! És com si a mi un dia em dius Aurèlia!!
    Apa, fins la propera!!

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  49. Deliciosos ... A mi m'agraden així no perfectes de fàbrica de muntatge, si no amb un toc casolà que els dóna aquesta gràcia ... I mare meva que bona pinta fan amb la melmelada de maduixa
    Un petonet
    Passa bon cap de setmana

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  50. Yo tengo un amigo francés pastelero especialista en financiers y dice que los verdaderos deben su subir algo por el centro, así que quedaté tranquila.
    A mi los tuyos me parecen un bocado exquisito magníficamente fotografiados.
    Mil besos y buen fin de semana.

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  51. Quines fotos tan boniques!!! Potser no els trobaràs tan bons però l'aspecte és sensacional.

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  52. ay!! el otro día te deje un comentario y ahora no lo veo... te decía que os relaciono a Ingrid y a tí siempre porque sé que os conocéis y por vuestro nuevo proyecto... además, siempre voy de cabeza!! por eso me confundí con el nombre! lo siento, ya sé que eres Alba...
    muchos besos

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  53. Hola estoy visitando tu blog y me hago seguidora tuya me encanta. Te dejo mi dirección por si te apetece visitarme http://begonia-dulcespensamientos.blogspot.com/.
    Un bocadito exquisito!!Se ven deliciosos y las fotos estupendas.
    Un besito
    Bego

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  54. Alba, está vez no tuve tiempo de participar y estaba un poco desconectada del tema "financiero" jeje
    Pero claro, es ver los tuyos y me entran unas ganas locas de probarlos... aunque por lo que dices seguro que probaré los de tu enlace.
    Un beso, guapa y muchas gracias por la felicitación.

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  55. Qué lujo de financiers!! Tienen una pinta estupenda!! Las fotos increíbles!! Me quedo visitando tu blog, me parece muy interesante. Un besito:)

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