La recepta del 15: carxofes arrebossades amb salsa/alcachofas rebozadas con salsa

Gairebé em fa vergonya publicar...no estem a 15 i a sobre des de l'últim post no m'he pogut passar per cap de les vostres cuines i això que a l'última entrada em vaig emocionar i tot amb les vostres ànims! Prometo passar-me bloc per bloc, però al meu ritme de tortuga... Mentrestant: moltíssimes gràcies, em va fer moltíssima il·lusió, de debò! I per si algú té curiositat, us informo que m'entan tractant molt bé i estan tenint molta paciència amb mi i que tot i que físicament divendres ja estava feta pols i em feia mal tot el cos, m'està agradant molt la feina d'obrador. Ara, reconeixo que és molt dura, no només per l'esforç físic, sinó pels horaris, l'organització, i perquè un error et pot espatllar la feina de moltes hores.

Casi me da vergüenza publicar...no estamos a 15 y encima desde el último post no me he podido pasarp or vuestras cocinas y esto que a la última entrada me emocioné y todo con vuestros ánimos! Prometo pasarme por todos los blogs, pero a mi ritmo de tortuga... Mientras tanto: muchísimas gracias, me hizo muchísima ilusión, de verdad! Y por si alguien tiene curiosidad, os informo que me estan tratando muy bien y están teniendo mucha paciencia conmigo y que a pesar de que físicamente viernes ya estaba hecha polvo y me hacía daño todo el cuerpo, me está gustando mucho el trabajo de obrador. Ahora, reconozco que es muy dura, no sólo por el esfuerzo físico, sino por los horarios, la organización, y porque un error te puede estropear el trabajo de muchas horas.

I tot i la vergonya, hi havia una cosa que no em podia perdre i aquesta és la recepta del 15 que aquest mes fa un any!! Felicitats nois! :)

Aquest cop els nois de Ca la Bordeta ens proposaven fer una recepta amb carxofes i com no disposava de massa temps, he optat per una recepta sencilla però molt bona de la Simone Ortega: Carxofes arrebossades amb salsa i pernil.

Y a pesar de la vergüenza, había una cosa que no me podía perder y esta es la receta del 15 que este mes hace un año!! Felicidades chicos! :)

Esta vez los chicos de Ca la Bordeta nos proponían hacer una receta con alcachofas y como no disponía de demasiado tiempo, he optado por una receta sencilla pero muy buena de Simone Ortega: Alcachofas rebozadas con salsa y jamón.

Ingredients:

12 carxofes
100 grams de taquets de pernil
1 cullerada de farina
2 cebes mitjanes picades (jo no n'hi vaig posar)
3 cullerades d'oli
3/4 de litre de líquid de coure les carxofes

Preparació:

Tallem els troncs de les carxofes i les fulles més dures.
Posem aigua i sal en una olla i la fem bullir.
Hi posem les carxofes i les fem bullir amb l'olla tapada uns 35 minuts. Les traiem amb unes pinces i les deixem escòrrer (no llencem l'aigua de l'olla on han bullit les carxofes).
Arrebossem les carxofes amb farina i les fregim en oli calent.
En una paella posem unes cullerades d'oli d'oliva i hi fregim ceba picada molt fina (jo no en vaig posar) fins que quedi daurada.
Afegim dues cullerades de farina i remenem.
Incorporem part de l'aigua sobrant de bullir les carxofes i anem remenant.
Afegim els taquets de pernil.
Ho aboquem a sobre les carxofes.


Ingredientes:

12 alcachofas
100 gramos de taquitos de jamón
1 cucharada de harina
2 cebollas medianas picadas (yo no puse)
3 cucharadas de aceite
3/4 de litro de líquido de cocer las alcachofas

Preparación:

Cortamos los troncos de las alcachofas y las hojas más duras.
Ponemos agua y sal en una olla y la hacemos hervir.
Ponemos las alcachofas y las hacemos hervir con la olla tapada unos 35 minutos. Las sacamos con unas pinzas y las dejamos escurrir (no tiramos el agua de la olla donde han hervido las alcachofas).
Rebozamos las alcachofas con harina y las freímos en aceite caliente.
En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y freímos cebolla picada muy fina (yo no puse) hasta que quede dorada.
Añadimos dos cucharadas de harina y removemos.
Incorporamos parte del agua sobrante de hervir las alcachofas y vamos removiendo.
Añadimos los taquitos de jamón.
Lo vertemos encima las alcachofas.




També aprofito per deixar-vos amb unes fotos de l'útlima comanda que vaig preparar per la festa sorpresa d'aniversari de la germana d'una amiga. Per celebrar-lo, em van demanar 35 pastissets petits de xocolata farcits de mermelada de gerds i ganache de xocolata i un pastís gran de dos pisos. No està muntant perquè entre els dos pisos que vaig fer jo, hi anava un pis de roses vermelles naturals que el feia escofet chic ambiances.

También aprovecho para dejaros con unas fotos del último pedido que preparé para la fiesta sorpresa de aniversario de la hermana de una amiga. Para celebrarlo, me pidieron 35 pastelitos pequeños de chocolate rellenos de mermelada de frambuesas y ganache de chocolate y un pastel grande de dos pisos. No está montando porque entre los dos pisos que hice yo, iba un piso de rosas rojas naturales que lo hacía Escofet Chic Ambiances.

Film & Food: Mezés: Jtipití & Melitzanosaláta amb/con vinagreta de figa/higo

Avís!! estem tenint problemes per poder publicar l'entrada a Film & Food. Intentarem solucionar-ho el més aviat possible perquè pogueu penjar el vostre link. Perdoneu les molèsties!

Aviso!! estamos teniendo problemas para poder publicar la entrada en Film & Food. Intentaremos solucionarlo lo antes posible para que podáis colgar vuestro link. Perdonad las molestias!

(si no entendéis el catalán, abajo encontraréis la traducción en castellano!)

Jtipití & Melitzanosaláta

Avui és dia de publicació de Film and Food i aquest cop ho fem fent honor a la cuina grega. Esperem que us hagi agradat i que poguem gaudir que moltes receptes boníssimes per la xarxa!

Però el repte no només consistía en fer una recepta grega, també haviem d’incorporar un ingredient secret que calia dexifrar amb les pistes que es donaven a la mateixa entrada del repte i en una posterior. Sabem que alguna pista haurà confós a més d’un, però això és el que fa encara més divertit el repte i al cap i a la fi, és això el que pretén Film & Food. Així que si algú no l’ha encertat, que no es preocupi gens!! :)

L’ingredient secret era qualsevol dels dos fruits que fa la Figuera. Arbre que també representa a Baco i les fulles de qual van ser utilitzades per Adán i Eva per tapar les seves vergonyes (segons el Génesis).

Jo he incorporat la figa, però no en fruita que encara no n’hi ha, sinó amb una vinagreta de figa que vaig comprar a París i tenia moltes ganes de tastar. He aprofitat que una de les receptes que proposo porta vinagre de vi per canviar-lo per la vinagreta de figa i així no he hagut de modificar gaire la recepta. Totes dues ens han agradat molt i segur que les repetirem.

Aprofito per dir que els panets de la foto els he fet a partir duna recepta del bloc de la Sònia, l’Exquisit, els bollitos de miel y yogur. Estan boníssims i són molt fàcils de fer. Us els recomano!! :)

Ingredients (per dues persones):

Per la de pebrot

1 pebrot vermell gros escalivat
100 grams de formatge feta
1 raig d’oli d’oliva
1 raig d’aigua
1 polsim de sal
1 polsim de pebre

Per la d’albergínia

1 albergínia escalivada
1 dent d’all escalivada i treta la part central
1 branqueta de julivert
1 raig d’oli d’oliva
1 polsim de sal
1 polsim de pebre

Preparació

Per la de pebrot: pelem i treiem les llavors del pebro escalivat, triturem al túrmix tots els ingredients i corregim de sal i pebre al gust. Reservem a la nevera.

Per la d’albergínia: pelem l’albergínia i la dent d’all escalivades, triturem amb el túrmix tots els ingredients menys les tires de pebrot. Afegim les trires de pebrot i remenem amb una cullera. Reservem a la nevera.

Prenem els dos preparats freds de la nevera amb una mica de pa de pita o del tipus que preferiu.

Jtipití & Melitzanosaláta

Hoy es día de publicación de Film and Food y esta vez lo hacemos haciendo honor a la cocina griega. Esperamos que os haya gustado y que podamos disfrutar de muchas recetas riquísimas por la red!

Pero el reto no sólo consistía en hacer una receta griega, también teníamos que incorporar un ingrediente secreto que hacía falta descubrir con las pistas que aparecían en la misma entrada del reto y en una posterior. Seguramente alguna pista habrá confundido además de uno, pero esto es el que hace todavía más divertido el reto y al fin y al cabo, es esto el que pretende Film & Food. Así que si alguien no lo ha acertado, que no se preocupe nada!! :)

El ingrediente secreto era cualquiera de los dos frutos que hace la Higuera. Árbol que también representa a Baco y las hojas de cual fueron utilizadas por Adán y Eva para tapar sus vergüenzas (según el Génesis).

Yo he incorporado el higo, pero no en fruta que todavía no hay, sino con una vinagreta de higo que compré en París y tenía muchas ganas de probar. He aprovechado que una de las recetas que propongo trae vinagre de vino para cambiarlo por la vinagreta de higo y así no he tenido que modificar mucho la receta. Las dos nos han gustado mucho y seguro que las repetiremos.

Aprovecho para decir que los panecillos de la foto los hice siguiendo una receta de Sonia de l’Exquisit, la de los bollitos de miel y yogur. Salen riquísimos y son muy sencillos de hacer. Os los recomiendo!! :)

Ingredientes (por dos personas):

Para la de pimiento

1 pimiento rojo gordo escalivado
100 gramos de queso hecha
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de agua
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para la de berenjena

1 berenjena escalivada
1 diente de ajo escalivado y sacada la parte central
1 ramita de perejil
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Para la de pimiento: pelamos y quitamos las semillas del pimiento escalivado, trituramos en el túrmix todos los ingredientes y corregimos de sal y pimienta al gusto. Reservamos en la nevera.

Para la de berenjena: pelamos la berenjena y el diente de ajo escalivado, trituramos con el túrmix todos los ingredientes menos las tiras de pimiento. Añadimos las tiras de pimiento y removemos con una cuchara. Reservamos en la nevera.

Tomamos los dos preparados fríos de la nevera con un poco de pan de pita o del tipo que preferís.

Bulgur amb tomàquet i formatge feta/Bulgur con tomate y queso feta

Bulgur amb tomàquet i formatge feta

Ja fa un temps que segueixo el bloc d'una dietista mallorquina, la Lucía de Dime qué comes. No és un bloc estrictament de receptes, però sí que tots els post estan relacionats amb l'alimentació. Entre d'altres coses trobareu grans consells per millorar la dieta diària, així com reflexions sobre problemes estretaments lligats als nostres hàbits alimentaris. Si no el coneixeu, us recomano que li feu una visita!!

Doncs bé, fent cas d'alguns dels seus consells (de tots encara no Lucía, ja saps que el tema dels pastissos el porto fatal :P) últimament m'he aficionat a anar a comprar alguns productes a tendes especialitzades en menjar ecològic. Al principi vaig començar amb les farines integrals de cultiu ecològic per fer pa a casa però poc a poc m'he atrevit amb més coses i una de les últimes adquisicions és la protagonista d'avui, el Bulgur (de cultiu ecològic, es clar!).

I què és això? jo no en tenia ni idea, així que per si algú tampoc ho sap us diré que és un derivat del blat que es produeix a través de la cocció, assecat i partició d'aquest últim. Té moltes similituds nutricionals amb l'arròs, el cuscús i la pasta i la textura és molt similar a la de l'arròs però quasi no necessita cocció, com el cuscús.

La recepta d'avui l'he tret d'un llibre de cuina vegetariana que tenia abandonat però que estic segura que serà el meu company de cuina en mooooltes ocasions a partir d'ara, El gran libro de la cocina vegetariana de Sarah Brown.

Ingredients (per 4 persones):

250 g de bulgur

4-5 tomàquets sense pell (escaldeu-los 1 minut en aigua bullint perquè us sigui més fàcil treure la pell)

1 guindilla vermella sense llavors picada (opcional)

1-2 cullerades d'oli d'oliva

200 g de formatge feta

olives negres

sal i pebre negre

Preparació:

Prescalfem el forn a 160ºC.

Posem el bulgur i mitja culleradeta de sal en un bol gran. Hi aboquem el doble del seu pes d'aigua bullint i ho deixem 15 minuts o fins que veiem que el bulgur ha absorvit tota l'aigua.

Posem el bulgur ben extès en una font previament engrassada amb una mica d'oli d'oliva (jo la vaig engrassar gotets amb amb oli escampant-lo amb un pinzell de cuina).

Tallem el tomàquet a rodanxes i el posem sobre el bulgur, el sal prebrem, li posem una mica de guindilla, ho pintem amb un a mica d'oli i ho gratinem al forn uns 5/10 minuts.

Hi afegim uns trossets de feta i d'olives negres sense os i tallades a trossets petits, i ho gratinem al forn fins que quedi daurat de dalt.

Ho servim i ho barregem tot per trobar tots els sabors a cada cullerada!

Bulgur de tomate y queso feta

Ya hace un tiempo que sigo el blog de una dietista mallorquina, Lucía de Dime qué comes. No es un blog estrictamente de recetas, pero sí que todos los post están relacionados con la alimentación. Entre otras cosas encontraréis grandes consejos para mejorar la dieta diaria, así como reflexiones sobre problemas estrechamente ligados a nuestros hábitos alimentarios. Si no lo conocéis, os recomiendo que le hagáis una visita!!

Pues bien, haciendo caso de algunos de sus consejos (de todos todavía no Lucía, ya sabes que el tema de los pasteles lo llevo fatal :P) últimamente me he aficionado a ir a comprar algunos productos a tiendas especializadas de comida ecológica. Al principio empecé con las harinas integrales de cultivo ecológico para hacer pan en casa pero poco a poco me he atrevido con más cosas y una de las últimas adquisiciones es la protagonista de hoy, el Bulgur (de cultivo ecológico, claro!).

Y qué es esto? yo no tenía ni idea, así que por si alguien tampoco lo sabe os diré que es un derivado del trigo que se produce a través de la cocción, secado y partición de este último. Tiene muchas similitudes nutricionales con el arroz, el cuscús y la pasta y la textura es muy similar a la del arroz pero casi no necesita cocción, como el cuscús.

La receta de hoy lo he sacado de un libro de cocina vegetariana que tenía abandonado pero que estoy segura que será mi compañero de cocina en muuuchas ocasiones a partir de ahora, El gran libro de la cocina vegetariana de Sarah Brown.

Ingredientes (para 4 personas):

250 g de bulgur
4-5 tomates sin piel (escaldadlos 1 minuto en agua hirviendo para que os sea más fácil sacar la piel)
1 guindilla roja sin semillas y picada (opcional)
1-2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de queso feta
olivas negras
sal y pimienta negra

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC.

Ponemos el bulgur y media cucharadita de sal en un bol grande. Vertemos el doble de su peso en agua hirviendo y lo dejamos 15 minutos o hasta que veamos que el bulgur ha absorvido todo el agua.

Ponemos el bulgur bien extendido en una fuente previamente engrasada con un poco de aceite de oliva (yo he engrasado unos vasitos pintándolos de aceite con un pincel de cocina).

Cortamos el tomate a rodajas, lo ponemos sobre el bulgur, lo sal pimentamos, le ponemos un poco de guindilla, lo pintamos con un poco de aceite y lo gratinamos al horno unos 5/10 minutos.

Añadimos unos trocitos de feta y de olivas negras sin hueso y cortadas a trocitos pequeños, y lo gratinamos al horno hasta que quede dorado de arriba.

Lo servimos y lo mezclamos todo para encontrar todos los sabores en cada cucharada!

Bruschetta di pomodori!

Bruschetta de tomaquets i alfàbrega

Ja he tornat de vacances i ja he començat a treballar de nou, a la feina i a la cuina de casa! :)

Avui us presento un entrant molt fàcil de fer i molt sa: unes bruschettas de tomaquets cirera. Són fàcils de fer però cal deixar els tomàquets amanits una estona perquè agafin un gust més intens.

Ingredients per 4 bruschettas:

Uns 20 tomaquets cirera

Unes fulles d'alfàbrega fresca

Un parell de dents d'all

Oli d'oliva bo

Sal

4 llesques de pa rústic o de vinya

Un all per rascar sobre el pa

Pa de vinya:

Procediment:

Netegem els tomaquets, els tallem per la meitat, els amanim i els deixem reposar en un bol uns 30 minuts.

Passat aquest temps, afegim unes fulles d'alfàfrega ben trinxades, trossos grans dels dos dents d'alls i un bon raig d'oli d'oliva i ho deixem reposar 30 minuts més com a mínim.

Mentrestant, tallem les llesques de pa, les torrem una mica i rasquem un all en una de les cares. Les posem al forn fins que quedin ben daurades (jo també li he posat un rajolí d'oli a cada torrada).

Un cop ja tinguem les torrades i hagi passat el temps de repòs del tomaquets, escorrem una mica aquests últims, treiem els trossos d'all i posem els tomaquets sobre les llesques de pa.

Bruschetta de tomates cherry y albahaca

Ya he vuelto de vacanciones y ya he empezado a trabajar de nuevo, en el trabajo y en la cocina de casa! :)

Hoy os presento un entrante muy fácil de hacer y muy sano: unas bruschettas de tomates cherry. Son fáciles de preparar pero hace falta dejar los tomates aliñados un rato para que cojan un gusto más intenso y sabroso.

Ingredientes para 4 bruschettas:

Unos 20 tomates cherry

Unas hojas de albahaca fresca

Un par de dientes de ajo

Aceite de oliva bueno

Sal

4 rebanadas de pan rústico o de viña

Un ajo para rascar sobre el pan

Procedimiento:

Limpiamos los tomates, los cortamos por la mitad, los aliñamos y los dejamos reposar en un bol unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos unas hojas de albahaca bien trinchadas, trozos grandes de los dos dientes de ajo y un buen chorro de aceite de oliva y lo dejamos reposar 30 minutos más como mínimo.

Mientras, cortamos las rebanadas de pan, las tostamos un poco y rascamos un ajo en una de las caras. Las ponemos al horno hasta que queden bien doradas (yo también he puesto un chorro de aceite a cada tostada).

Una vez tenemos las tostadas y haya pasado el tiempo de reposo de los tomates, escurrimos un poco estos últimos, quitamos los trozos de ajo y ponemos los tomates encima de las rebanadas de pan.