Memòries d'una cuinera: miso soup

Bon dilluns a tothom! Avui em desperto amb especial energia perquè he passat un cap de setmana molt especial. Dissabte vaig tenir un dinar molt agradable a casa on tothom va portar coses per menjar i ara tinc la nevera plena de menjar boníssim. Fins i tot estic descobrint que les cremes m'agraden! ;)
 

I diumenge per fi vaig tenir temps de fer la sopa que us porto avui pel trio fantàstic de Memòries d'una cuinera, que aquest mes ens reptaven a fer una sopa. La que porto avui és una versió de la tradicional sopa miso japonesa. Dic versió perquè pel que he vist la típica porta brou de peix de base (dashi). Jo he fet una versió vegetariana amb brou de verdures.
 

La recepta i l'atrezzo és a càrrec de la Isa, la cosina de l'Arnau (i ja una mica meva també :)). Ella em sol portar les receptes sanes que de tant en tant poso al bloc. Merci Isa!!

Feliz lunes a todos! Hoy me despierto con especial energía porque he pasado un fin de semana muy especial. El sábado tuve una comida muy agradable en casa donde todos trajeron cosas para comer y ahora tengo la nevera llena de comida buenísima. Incluso estoy descubriendo que las cremas me gustan! ;)

Y domingo por fin tuve tiempo de hacer la sopa que os traigo hoy por el trío fantástico de Memòries d'una cuinera, que este mes nos retaban a hacer una sopa. La que traigo hoy es una versión de la tradicional sopa miso japonesa. Digo versión porque porque he visto que la típica lleva caldo de pescado de base (dashi). Yo he hecho una versión vegetariana con caldo de verduras.

La receta y la atrezzo es a cargo de Isa, la prima de Arnau (y ya un poco mía también :)). Ella me suele traer las recetas sanas que de vez en cuando pongo en el blog. Gracias Isa!!

Ingredients (ho he versionat una mica):

1 got de brou de verdures (el meu era de: api, pastanaga, nap, patata i ceba).
3 gots d'aigua
1 tira d'alga kombu seca
1 culleradeta de miso (el meu era mugi miso)
Tofu
Una mica de cibulet fresc

(la recepta original portaba flocs de tonyina seca en comptes de tofu i les proporcions d'aigual i brou era per cada unitat de brou 5 d'aigua).

Ingredientes (lo he versionado un poco):

1 vaso de caldo de verduras (el mío era de: apio, zanahoria, nabo, patata y cebolla).

3 vasos de agua

1 tira de alga kombu seca

1 cucharadita de miso (el mío era mugi miso)

Tofu

Un poco de cebollino fresco

(la receta original llevaba copos de atún seco en vez de tofu y la proporción de caldo y agua era por cada unidad de caldo, cinco de agua).

Preparació:

Posem el brou de verdures i l'aigua a bullir uns minuts amb l'alga kombu i el tofu a daus.

Passats uns 15 minuts retirem l'alga, baixem el foc de manera que el brou deixi de bullir i posem la culleradeta de miso i ho deixem uns minuts remenant perquè s'integri bé. És important que el miso no bulli. Segons he llegit si bull perd les seves propietats.

Retirem el tofu i colem el brou. Posem el tofu i una mica de cibulet tallat petit per sobre.

Preparación:

Ponemos el caldo de verduras y el agua a hervir unos minutos con el alga kombu y el tofu a dados.

Pasados unos 15 minutos retiramos el alga, bajamos el fuego de forma que el caldo deje de hervir y ponemos la cucharadita de miso y lo dejamos unos minutos removiendo para que se integre bien. Es importante que el miso no hierva. Según he leído si hierve pierde sus propiedades.

Retiramos el tofu y colamos el caldo. Ponemos el tofu y un poco de cebollino cortado pequeño por sobre.

Pumpkin Soup & Calippo

(Si no entiendes el catalán, al final está el post en castellano :) )

Sopa de carbassa, coco i curry. I ja arriba Nadal!!

Fins fa dos anys, mai menjava carbassa. No perquè no m’agradés, sinó perquè a casa no teníem costum i mai em va cridar tant l’atenció com per improvitzar. Però fa dos anys vaig anar a la fira de la carbassa que es celebra a Sant Feliu de Codines cada any i vaig poder tastar els bunyols i la truita de carbassa i em va encantar.

Des de llavors no és que hagi fet moltes receptes amb carbassa, però sí que l’he fet servir en vàries ocasions (per fer canalons sobretot).

Fullejant el llibre de la Donna Hay no només em va cridar l’atenció l’amanida que vaig compartir amb vosaltres en el post passat, sinó també la sopa que presento avui. Em va encantar tan taronja i amb una combinació tan exòtica. No se si us ho he dit mai però el meu color preferit quan era petita era el taronja. Potser per això em criden l’atenció aquestes receptes.

La combinació és sorprenent però si no sou massa receptius a gustos nous, millor que no la feu perquè té un gust molt diferent a les sopes a les que estem acostumats. A mi em va agradar molt i l’Arnau va repetir i tot!! Això sí, és força picant. Nosaltres vam acabar posant-hi trossets de pa torrat per compensar una mica i també li vam treure el chili que decorava.

Per cert, el chili és del nostre hort urbà i pica moltíssim!! I bé, per deixar constància de la meva imprudència us explicaré que vaig tenir la genial idea de rascar-me un ull tot just després d’haver-lo tallat a tires. Vaig estar 20 minuts amb l’ull sota l’aixeta!! Ara ja me’n ric però en el seu moment em vaig espantar molt. He decidit que a partir d’ara tallaré el chili amb els guants de cuina!! Jijiji!!

Us deixo amb la recepta i al final la foto del gos d'una amiga a qui li vaig fer unes fotos per Nadal. Pensava que el vestit seria una tortura per ell però la veritat és que semblava agradar-li i tot i es va portar molt bé!!

Ingredients (per 4-6 persones):

1 kilo de carbassa
4 tasses de caldo vegetal o de pollastre (jo vaig utilitzar un caldo que vaig preparar de verdures i pollastre)
1 cullerada de curry vermell en pasta
1 tassa i ½ de llet de coco (jo en vaig posar una mica menys)
Un chili tallat a tires per decorar

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a daus d’un cm aprox.
En una olla posem una cullerada de curry en pasta i el deixem un minut al foc.
Posem la carbassa a la mateixa olla i hi afegim les 4 tasses de caldo. Ho deixem coent fins que la carbassa s’estovi (uns 6 minuts).
Un cop estovada, ho apartem un momento del foc i ho triturem tot amb la batidora elèctrica.
Hi afegim la llet de coco i ho tornem a posar al foc uns 3 minuts.
Servim i decorem amb unes tires de chili.

Sopa de calabaza, coco y curry. Y ya llega la Navidad!!

Hasta hace dos años, nunca comía calabaza. No porque no me gustara, sino porque en casa no teníamos costumbre y nunca me llamó tanto la atención como por improvisar. Pero hace dos años fui a la feria de la calabaza que se celebra en Sant Feliu de Codines cada año y pude probar los buñuelos y la tortilla de calabaza y me encantó.

Desde entonces no es que haya hecho muchas recetas con calabaza, pero sí que la he usado en varias ocasiones (para hacer canelones sobre todo).

Hojeando el libro de la Donna Hay no sólo me llamó la atención la ensalada que compartí con vosotros en el post pasado, sino también la sopa que presento hoy. Me encantó tan naranja y con una combinación tan exótica. No se si os lo he dicho nunca pero mi color preferido cuando era pequeña era el naranja. Quizás por eso me llaman la atención estas recetas.

La combinación es sorprendente pero si no sois demasiado receptivos a gustos nuevos, mejor que no la hagáis porque tiene un gusto muy diferente a las sopas a las que estamos acostumbrados. A mí me gustó mucho y Arnau repitió y todo!! Eso sí, es bastante picante. Nosotros acabamos poniendo trocitos de pan tostado para compensar un poco y también le sacamos el chili que decoraba.

Por cierto, el chili es de nuestro huerto urbano y pica muchísimo!! Y bien, para dejar constancia de mi imprudencia os explicaré que tuve la genial idea de rascarme un ojo apenas después de haberlo cortado a tiras. Estuve 20 minutos con el ojo bajo el grifo!! Ahora ya me río pero en su momento me asusté mucho. He decidido que a partir de ahora cortaré el chili con los guantes de cocina!! Jijiji!!

Os dejo con la receta y al final la foto del perro de una amiga a quien le hice unas fotos para Navidad. Pensaba que el vestido sería una tortura para él pero la verdad es que incluso parecía gustarle y se portó muy bien!!

Ingredientes (para 4-6 personas):

1 kilo de calabaza
4 tazas de caldo vegetal o de pollo (yo utilicé un caldo que preparé de verduras y pollo)
1 cucharada de curry rojo en pasta
1 taza y ½ de leche de coco (yo puse algo menos)
Un chili cortado a tiras para decorar

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos a dados de un cm aprox.

En una olla ponemos una cucharada de curry en pasta y lo dejamos un minuto al fuego.

Ponemos la calabaza en la misma olla y añadimos las 4 tazas de caldo. Lo dejamos cociendo hasta que la calabaza se ablande (unos 6 minutos).

Una vez ablandada, lo apartamos un momento del fuego y lo trituramos todo con la batidora eléctrica.

Añadimos la leche de coco y lo volvemos a poner al fuego unos 3 minutos.

Servimos y decoramos con unas tiras de chili.