Memòries d'una cuinera: Melmelada/Memòries d'una cuinera: Mermelada

Melmelada de fruits del bosc ràpida

Com ja sabreu aquest mes els nois de Memòries d'una cuinera, la Mònica, la Judith i l'Yves, ens han animat a fer melmelada casolana.

Per ser sincers, he de dir que a casa mai hem tingut costum de menjar melmelada. De petita recordo que a casa els meus avis menjavem pa amb mantega i sucre o cola cao o nocilla (encara no coneixia la nutella), però melmelada, mai. Jo l'havia tastat i sempre em semblava molt dolça. Ara segons com em segueix passant però sí que en menjo amb torrades o galetes de tant en tant i com sí m'encanta és combinada amb coses salades o bé amb pastissos on la melmelada no predomina com a la tarta sacher, al pastís de formatge, etc.

Quan vaig veure el repte em va fer molta il·lusió perquè tenia ganes de provar de fer-la amb ingredients poc convencionals i mai trobava el moment. I així ho vaig fer, vaig començar fent melmelada de pèsols. Després de llegir el títol de l'entrada ja haureu deduït que va ser un fracàs. Sí, ho va ser! la textura estava força bé però em va quedar dolcíssima, l'Arnau la va provar i encara beu aigua... Així que vaig descartar de publicar-la. De fet la vam llençar :(.

No desisteixo i tornaré a provar d eferla, però com el temps em ve a sobre, us presento una melmelada que vam fer a l'escola amb gerds. Jo li he incorporat altres fruits del bosc. La recepta és de melmelada ràpida i ens van recomenar no conservarla més de 3 mesos. En qualsevol cas, queda molt bona i es tan fàcil i ràpida que va molt bé per casos d'urgència.

Espero que us agradi!!

Ingredients:

100 grams de gerds o fruits del bosc congelats

100 grams de sucre

10 grams de suc de llimona

Preparació:

Posem a foc mitjà els fruits del bosc i el sucre.

Deixem que es vagi desfent tot remenant poquet de tant en tant.

Deixem que pugi de temperatura fins a 103/105 ºC o si no tenim termòmetre ens hem de fixar en el següent: la barreja ha de treure una espumeta. Al cap d'uns moments ha de desaparèixer i la barreja començarà a fer un soroll de plop plop (no ho ser descriure millor :P), llavors ja la podem retirar del foc.

La retirem del foc i li posem el suc de llimona i llestos!

Quan es refredi començarà a quallar per la pectina de la fruita.

Si no voleu trobar trossos de fruita, la podeu triturar.

Mermelada de frutos del bosque rápida

Cómo ya sabréis este mes los chicos de Memòries d'una cuinera, Mònica, Judith y Yves, nos han animado a hacer mermelada casera.

Para ser sinceros, tengo que decir que en casa nunca hemos tenido costumbre de comer mermelada. De pequeña recuerdo que en casa de mis abuelos comíamos pan con mantequilla y azúcar o cola cao o nocilla (todavía no conocía la nutella), pero mermelada, nunca. La había probado algunas veces y siempre me parecía muy dulce. Ahora según cómo me sigue pasando pero sí que como con tostadas o galletas de vez en cuando y como sí me encanta es combinada con cosas saladas o bien con pasteles donde la mermelada no predomina como la tarta sacher, al pastel de queso, etc.

Cuando vi el reto me hizo mucha ilusión porque tenía ganas de probar de hacerla con ingredientes poco convencionales y nunca encontraba el momento. Y así lo hice, empecé haciendo mermelada de guisantes. Después de leer el título de la entrada ya habréis deducido que fue un fracaso. La textura estaba bastante bien pero me quedó dulcísima, Arnau la probó y todavía bebe agua... Así que descarté de publicarla. De hecho la tiramos :(.

No desisto y volveré a probar de hacerla, pero como el tiempo se me viene encima, os presento una mermelada que hicimos en pastelería con frambuesas. Yo le he incorporado otros frutos del bosque. La receta es de mermelada rápida y nos recomendaron no conservarla más de 3 meses. En cualquier caso, queda muy buena y es tan fácil y rápida que va muy bien para casos de urgencia.

Espero que os guste!!

Ingredientes:

100 gramos de frambuesas o frutos del bosque congelados
100 gramos de azúcar
10 gramos de zumo de limón

Preparación:

Ponemos a fuego mediano los frutos del bosque y el azúcar.

Dejamos que se vaya mezclando removiendo poquito de vez en cuando.

Dejamos que suba de temperatura hasta 103/105 ºC o si no tenemos termómetro nos tenemos que fijar en lo siguiente: la mezcla tiene que sacar una espumita. Al cabo de unos momentos tiene que desaparecer y la mezcla empezará a hacer un ruido de plop plop (no lo ser describir mejor :P), entonces ya la podemos retirar del fuego.

La retiramos y le ponemos el zumo de limón y listos!

Cuando se enfríe empezará a cuajar por la pectina de la fruta. Si no queréis encontrar trozos de fruta, la podéis triturar.

I avui com estem en cap de setmana i fa bon temps, em ve de gust compartir amb vosaltres una d'aquelles cançons amb les que et mous sense donarte compte. A l'Arnau i a mi ens recorda a l'escapada a Bilbao que aviat farà un any vam fer. És una cançó de The Penguins Skazz Band, uns nois molt joves que representa un amic de l'Arnau i que vam anar a veure actuar a Getxo. Toquen molt bé i de seguida t'encomanen les ganes de ballar. Amb tots vosaltres, the fisherman!

Y hoy como estamos en fin de semana y hace buen tiempo, me apetece compartir una de esas canciones con las que te mueves sin darte cuenta. A Arnau y a mi nos recuerda mucho a la escaad aa Bilbao que ronto hará un ao hicimos. Es una canción de The enguins Skazz Band, unos chicos muy jóvenes que reresenta un amigo de Arnau y que fuimos a ver actuar en Getxo. Tocan muy bien y enseguida te enganchan las ganas de bailar. Con todos vosotros, the fisherman!