Whole Kitchen: Crêpe d'espelta/Crêpe de espelta

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, el crêpe.

Whole Kitchen a la seva proposta Dolça del mes de febrer ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia francesa, el crêpe.

Crêpe dolç de farina d'espelta

Quina alegria em va entrar al veure que la proposta d’aquest mes era fer una crêpe!! Sempre m’han agradat moltíssim. De petita, que ja apuntava maneres, per reis vaig demanar una màquina per fer crêpes que vaig veure un dia en una tenda. Era un trasto enoooorme per fer una minusculíssima crêpe. S’havia de posar la massa en una safata petita que introduiïes dins la màquina. Un rodet giratori donava la volta i es mullava de la massa de la safata. Aquest rodet es calentava molt i anava fent la crêpe. Quan tu veies que ja estava cuita, movies el rodet cap a una especie de gilette que raspallava el rodet i feia caure la mini crêpe per un forat que donava a l’exterior de la màquina. A mi em tenia fascinada tot i que confesso que les crêpes sempre acabaven detrossades perquè la gillete no acabada de quadrar bé amb el rodet.

De més gran, ja les feia com ara, amb la paella. I aquestes van ser les protagonistes d’un dels primers sopars que vam fer amb l’Arnau. Cadascú havia de fer una crêpe salada i una de dolça i després haviem de compartir el resultat amb una cerveseta al balcó de casa puntuant la recepta de l’altre. Aquell dia les vam fer de formatge i pernil, de xampinyons amb crema de xampinyons i formatge, de xocolata i nous i de nectarina i emmental. Aquesta última va ser obra de l’Arnau i he de dir-vos que està increiblement bona!

Avui, tot i que la recepta de crêpe que ens han facilitat té pinta de ser deliciosa i la penso fer ben aviat, m’he volgut arriscar i provar una crêpe amb una altra farina, la farina d’espelta integral. Ja fa temps que tenia ganes de fer coses amb farines alternatives i integrals i quan vaig veure aquesta recepta vaig pensar que era un molt bon moment. Aviso que la textura de la crêpe no queda tan suau com la feta amb farina de blat blanca, però a mi m'ha agradat.

L’he acompanyat de nous amb jarabe de arce i unes maduixes. Fàcil i sa!

La recepta de la massa crêpe la vaig trobar per internet, però no recordo on, sento no poder fer la referència!!

Ingredients (per 4 crêpes):

6 cullerades de farina d'espelta integral de cultiu ecològic

1 cullerada de sucre morè

1 ou de gallina feliç (així ho deia la recepta, :P)

Canyella

Cacao

Llet i aigua

Nous

Jarabe de arce

Maduixes

Procediment:

Barregem el sucre i l'ou, afegim la farina, el cacao i la canyella (quantitat al gust).

Afegim llet i aigua fins obtenir una textura cremosa.

Posem una mica d'oli a tota la superficie d'una paella i aboquem una mica de barreja, la justa per ocupar tota la superficie d'aquesta.

Quan veiem que ja està cuita d'un cantó, la girem la fem de l'altre i la retirem del foc.

La farcim de nous i xarop i llestos!!

Crêpe de harina de espelta

Qué alegría me entró al ver que la propuesta de este mes era hacer un crêpe!! Siempre me han gustado muchísimo. De pequeña, que ya apuntaba maneras, por reyes pedí una máquina para hacer crêpes que vi un día en una tienda. Era un trasto enoooorme para hacer una minusculísima crêpe. Se tenía que poner la masa en una bandeja pequeña que se introducía dentro de la máquina. Un rodillo giratorio daba la vuelta y se mojaba de la masa de la bandeja. Este rodillo se calentaba mucho e iba cociendo la crêpe. Cuando tú veías que ya estaba cocida, movías el rodillo hacia una especie de gillette que cepillaba el carrete y hacía caer la mine crêpe por un agujero que daba al exterior de la máquina. A mí me tenía fascinada a pesar de que confieso que las crêpes siempre acababan detrozadas porque la gillete no acabada de cuadrar bien con el rodillo.

De más grande, ya las hacía con la sartén. Y estas fueron las protagonistas de uno de las primeras cenas que hicimos con Arnau. Cada cual tenía que hacer una crêpe salada y una de dulce y después teníamos que compartir el resultado con una cervecita en el balcón de casa puntuando la receta del otro. Aquel día las hicimos de queso y jamón, de champiñones con crema de champiñones y queso, de chocolate y nueces y de nectarina y emmental. Esta última fue obra de Arnau y tengo que deciros que está increiblement buena!

Hoy, a pesar de que la receta de crêpe que nos han facilitado tiene pinta de ser deliciosa y la pienso hacer bien pronto, me he querido arriesgar y probar una crêpe con otra harina, la harina de espelta integral. Ya hace tiempo que tenía ganas de hacer cosas con harinas alternativas e integrales y cuando vi esta receta pensé que era muy buen momento. La textura de la crêpe no queda tan suave como la crêpe de harina de trigo blanca pero a mi me ha gustado.

Lo he acompañado de nueces con jarabe de arce y unas fresas. Fácil y sano!

La receta de la masa de crêpe la encontré por internet, pero no recuerdo dónde, siento no poder hacer la referencia!!

Ingredientes (para 4 crêpes):

6 cucharadas de harina de espelta integral de cultivo ecológico
1 cucharada de azúcar moreno
1 huevo de gallina feliz (así lo decía la receta, :P)
Canela
Cacao
Leche y agua

Nueces

Jarabe de arce

Fresas

Procedimiento:

Mezclamos el azúcar y el huevo, añadimos la harina, el cacao y la canela (cantidad al gusto).

Añadimos leche y agua hasta obtener una textura cremosa.

Ponemos un poco de aceite en toda la superficie de una sartén y vertemos un poco de mezcla, la justa para ocupar toda la superficie de esta.

Cuando vemos que ya está cocida de un lado, la giramos y cocemos del otro y la retiramos del fuego.

La rellenamos de nueces y jarabe y listos!!