CWK: Pasta de full/Hojaldre

El Círculo Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de enero nos invita a hacer todo un clásico de la cocina francesa, la masa de Hojaldre.

La proposta dolça del Cercle Whole Kitchen pel mes de gener consisteix en fer tot un clàssic de la cuina francesa, una massa de pasta de full.

CWK: Pasta de full i tartaletes de poma i crema d'ametlla

Gairebé no arribo. Estava convençuda que s'havia de publicar el dia 29 i ahir vaig repassar la data i vaig veure que havia de publicar avui. No havia escrit res ni havia pogut fer encara la recepta. Per sort vaig recordar que al curs de pastisseria que estic fent ens van ensenyar a fer una pasta de full ultraràpida per utilitzar estrictament en moments de crisis. Així ens ho va dir l’Eric, el professor del curs. Eric, si m'estàs llegint t'asseguro que aquest és un moment de crisis.

Doncs bé, amb aquesta recepta tindreu una pasta de full en 20 minuts llesta per fer servir. Si no us ho creieu, només cal que proveu de fer-la ;P!!

Potser no té totes les propietats d’una bona pasta de full, però us asseguro que és boníssima, sobretot acabada de fornejar.

Les fotos les he fet fa un parell d'hores!!

Pasta de full ràpida (o escocesa).

Ingredients:

250 grams de farina normal
170 grams de mantega freda a daus* + 20 desfeta per pintar la pasta de full abans de fornejar.
125 grams d'aigua
5 grams de sal

Preparació:

En un bol posem la mantega tallada a daus petits (d'un cm x un cm).

Hi aboquem la farina i la sal i enfarinem els daus amb les mans (sense que es trenquin, en tot moment hem de mantenir més o menys la forma dels daus).

Aboquem l'aigua i barregem amb les mans intentant mantenir tot el que puguem els daus. Només cal aconseguir que la farina quedi incorporada.

Quan mireu la “massa” (més aviat trossos de pasta de farina i aigua i daus de mantega arrebossats amb trossos de massa per separat) i penseu això és un desastre, estarà llesta! :P

La posem a sobre d'una superficie plana de treball enfarinada fent una pila de “massa” i l'estenem ben fina (uns 3/4 mm) amb el curró donant una forma rectangular (veureu que es veuran els daus de mantega entre la massa, ha de quedar així). La superfície ha d'estar molt ben enfarinada. Sinó s'enganxarà. Recordeu que els trossos de mantega estan tocant el taulell.

Fem un plec doble. És a dir, ens imaginem la massa dividida en 4 parts, agafem un extrem i el dobleguem fins al mig del rectangle. Fem el mateix amb l'altre extrem i a continuació dobleguem un sobre l'altre.

Estenem de nou fent un rectangle i tornem a fer un plec doble.

Tornem a estendre i fem un plec simple. És a dir, imaginem la massa dividida en tres parts. Agafem un extrem i el pleguem sobre de la segona part imaginaria de la massa. A continuació agafem l'altre extrem i el posem a sobre de les dues parts que ja estan juntes.

Deixem reposar la massa 10 minuts al congelador.

La treiem, l'extenem i ja la podem fer servir!

Jo he fet unes tartaletes amb crema d'ametlla i poma amb canyella. Ràpidament us passo la recepta de la crema d'ametlla. Aquesta l'hem fet servir en una coca de poma que vam fer també amb pasta de full i queda molt bo, ;)

Ingredients:

100 grams de mantega pomada
100 grams de sucre llustre
100 grams de farina d'ametlla

30 grams de farina
1 ou
10 grams de rom

Barragem la mantega amb el sucre llustre, afegim l'ou i la farina d'ametlla. Finalment hi posem el rom i la farina normal.

Muntatge:

Tallem la pasta de full en la forma de les nostres tartaletes.
Posem una mica de crema d'ametlla (amb la màniga pastissera és més fàcil).
Posem talls de poma a sobre.
Espolvoragem canyella en pols.

Ho pintem amb mantega fosa.

Ho posem al forn 5 minuts a 200 ºC i 5 minuts més a 190ºC.

*Millor si és una bona mantega perquè a la pasta de full es nota molt el gust d’aquesta. Jo he utilitzat Cadi però si teniu la possibilitat recomano la mantega Echiré o Isigny. Són franceses i tenen un gust impressionant. Es veu que el gust de la llet amb la que es fa la mentega depèn de l’herba que mengen les vaques i com a França hi ha zones amb uns prats impressionants, doncs, voilà!. La Irlandesa també es veu que és molt bona, però no he provat cap marca encara.

CWK: Hojaldre y tartaletas de manzana y crema de almendra

Casi no llego. Estaba convencida que se tenía que publicar el día 29 y ayer repasé la fecha y vi que tenía que publicar hoy. No había escrito nada ni había podido hacer todavía la receta. Por suerte recordé que en el curso de pastelería que estoy haciendo nos enseñaron a hacer un hojaldre ultra rápido para utilizar estrictamente en momentos de crisis. Así nos lo dijo Eric, el profesor del curso. Eric, si me estás leyendo te aseguro que este es un momento de crisis.

Pues bien, con esta receta tendréis un hojaldre en 20 minutos lista para usar. Si no os lo creéis, sólo hace falta que probáis de hacerla ;P!!
Quizás no tiene todas las propiedades de un buen hojaldre, pero os aseguro que es buenísimo, sobre todo acabado de hornear.

Las fotos las he hecho hace un par de horas!!




Hojaldre rápido (o escocés).

Ingredientes:

250 gramos de harina normal
170 gramos de mantequilla fría a dados* + 20 gramos deshecha para pintar la masa de hojaldre antes de hornear.
125 gramos de agua
5 gramos de sal

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla cortada a dados pequeños (de un cm x un cm).
Vertemos la harina y la sal y enharinamos los dados con las manos (sin que se rompan, en todo momento tenemos que mantener más o menos la forma de los dados).

Vertemos el agua y mezclamos con las manos intentando mantener todo el que podamos los dados. Sólo hay que conseguir que la harina quede incorporada.

Cuando miréis la “masa” (más bien trozos de pasta de harina y agua y dados de mantequilla rebozada con trozos de masa por separado) y penséis esto es un desastre, estará lista! :P

La ponemos encima de una superficie plana de trabajo enharinada haciendo una montañita de “masa” y lo extendemos bien fina (unos 3/4 mm) con el rodillo dando una forma rectangular (veréis que se verán los dados de mantequilla entre la masa, tiene que quedar así).

La superficie tiene que estar muy bien enharinada. Sino se enganchará. Recordad que los trozos de mantequilla están tocando la superficie de trabajo.

Hacemos un pliegue doble. Es decir, nos imaginamos la masa dividida en 4 partes, cogemos un extremo y lo doblamos hasta el medio del rectángulo. Hacemos lo mismo con el otro extremo y a continuación doblamos uno sobre el otro.

Extendemos de nuevo haciendo un rectángulo y volvemos a hacer un pliegue doble.
Volvemos a extender y hacemos un pliegue simple. Es decir, imaginamos la masa dividida en tres partes. Cogemos un extremo y lo doblamos encima de la segunda parte imaginaria de la masa. A continuación cogemos el otro extremo y lo ponemos encima de las dos partes que ya están juntas.

Dejamos reposar la masa 10 minutos al congelador.
La sacamos, lo extendemos y ya la podemos usar!

Yo he hecho unas tartaletas con crema de almendra y manzana con canela. Rápidamente os paso la receta de la crema de almendra. Esta la usamos en una coca de manzana que hicimos también con hojaldre y queda muy bueno, ;)

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla pomada
100 gramos de azúcar glas
100 gramos de harina de almendra

30 gramos de harina
1 huevo
10 gramos de ron

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas, añadimos el huevo y la harina de almendra. Finalmente ponemos el ron y la harina normal.

Montaje:

Cortamos el hojaldre en la forma de nuestras tartaletas.
Ponemos un poco de crema de almendra (con la manga pastelera es más fácil).
Ponemos cortes de manzana encima.
Lo pintamos con mantequilla fundida.

Lo ponemos al horno 5 minutos a 200 ºC y 5 minutos más a 190ºC.

*Si puede ser que sea una buena mantequilla porque en el hojaldre se nota mucho el sabor de esta. Yo he utilizado Cadi pero si tenéis la posibilidad recomiendo la mantequilla Echiré o Isigny. Son francesas y tienen un sabor impresionante. Se ve que el sabor de la leche con la que se hace la mantequilla depende de la hierba que comen las vacas y como Francia hay zonas con unos prados impresionantes, pues, voilà!. La Irlandesa también se ve que es muy buena, pero no he probado ninguna marca todavía.

Una entrada sense recepta/Una entrada sin receta

(si no entendéis el catalán, a continuación tenéis al traducción en castellano)

Algunes coses que no veieu de mi/Algunas cosas que no veis de mi

Fa uns dies vaig tenir la grata sorpresa de veure que la Ivana de My Little Things i la Nee de Le petit chat rose m’havien nominat amb el premi stylish blog award després d'haver estat nominades elles. No sabeu la il·lusió que em a fer veure le meu nom a les seves llistes, sobretot perquè són dos blocs que admiro i m’agrada molt seguir. Tot i que sempre m'han fet una mica de mandra les cadenes, aquesta em va semblar divertida i una bona manera de conèixer una mica a les persones que estan darrera dels blocs de cuina.

Un dels premis consistia en explicar 7 coses sobre nosaltres i nominar a 15 blocs i l'altre premi en escriure 10 i nominar a 10. Intentaré escriure una mica més de 10...

. M’agraden molt els contes curts amb missatge i els “acertijos”. I tot i que a mi no se’m dóna massa bé, algún dia m’agradaria escriure el meu petit llibre de contes.

. No sóc una persona molt organitzada. Sempre calculo malament el temps per fer les coses. Cada any em compro una agenda com a acte de bona voluntat però al final tot ho deixo a càrrec de la meva memòria i començo a notar que ja no és el que era. Sóc un desastre pels aniversaris.

. L’Arnau i jo tenim un tàndem. M’agradaria fer un viatge llarg amb ell i l'Arnau (o amb la furgoneta que tindrem algún dia).

. Sóc tímida i m’incomoda molt sentir les mirades de moltes persones a la vegada. Per això no se’m dóna gens bé parlar en públic. Quan no tinc molta confiança amb la gent amb qui estic, prefereixo observar i escoltar. Com a excepció diré que el tu a tu no m'acostuma a incomodar gens, sobretot si la persona em dóna confiança.

. M’agrada l’amistat incondicional. Aquella que hi és sense exigències (sobretot aquella a la que no li sap greu que m’oblidi del seu aniversari…jiji).

. Semblo una persona tranquil·la però en realitat sóc molt nerviosa i impacient. Tant que molts cops ho somatitzo i em surten èczemes a la pell d’aquests que piquen molt. Per això només prenc cafè descafeinat o llet amb algunes gotetes de cafè.

. M’agradaria poder apreciar més les petites coses i els petits plaers, però molts cops estic fent una cosa i ja començo a pensar en una altra.

. Vaig estar molts anys fent gimnàstica esportiva però era molt poruga i quan em feien fer volteretes a l’aire i altres coses que impliquessin posar-me de cap per avall sense tocar massa el terra, em negava i sempre acabava castigada fent abdominals. Als 12 anys segurament tenia el record guiness d’abdominals (de fet vaig guanyar una aposta al terrat de l'escola). Ara ja no en queda gaire rastre… Per cert, finalment vaig aconseguir fer volteretes a l’aire ;)!

. M’encanta el David Lynch tot i que en molts casos no l’entenc, però m’agrada perquè em fa participar de la pel·lícula intentant descubrir què pretén.

. M’agrada tenir temps per mi, tenir el meu espai i destinar-lo a qualsevol tonteria. M’entretinc amb facilitat.

. M’agraden les manualitats. La meva àvia sempre m’ajudava amb els amics invisibles manuals de l’escola i tinc uns records genials. Ella era modista i sempre fèiem coses que impliquessin cosir, fer mitja o ganxet. Llàstima que he oblidat moltes coses.

. No vaig gaire a la peluqueria. Normalment un cop a l'any tot i que ara en fa dos. La resta de l'any em tallo els cabells com puc.

. Fins fa poc no tenia ni idea de cuinar i molts cops les receptes que faig no em queden bé (i molts cops m’enfado amb mi, amb el forn, amb la paella…:P). Sovint penso si a la resta de blocaires els passa. Sempre veiem les coses que han quedat bé, però i les “tomes falses”, a vegades penso que estaría bé fer algunes entrades explicant els errors comesos i ensenyant alguna foto per saber detectar-los i riure’ns una estona junts.

Se’m fa complicat això de nominar. En part perquè molts dels blogs que segueixo ja han estat nominats. Sé que no val, que hauria de nominar com han fet amb mi, però com és el primer cop que segueixo una cadena, espero que no us enfadeu si faig trampes i el dedico a tothom i en especial a aquells que no hagin estat nominats! va, animeu-vos!!

Hace unos días tuve la grata sorpresa de ver que Ivana de My Little Things y Nee de Le petit chat rose me habían nominado con el premio stylish blog award después de haber sido premiadas ellas. No sabéis la ilusión que me hizo ver mi nombre en sus listas, sobre todo porque son dos blogs que admiro y me gusta mucho seguir. Así que a pesar de que siempre me dan pereza las cadenas, esta me pareció divertida y una buena manera de conocer un poco a las personas que están detrás de los blogs de cocina.

Uno de los premios consistía en decir 7 cosas sobre nosotros y nominar a 15 blogs y el otro en explicar 10 cosas de nosotros y nominar a 10 blogs. Intentaré explicar más de 10...

. Me gustan mucho los cuentos cortos con mensaje y los acertijos. Y a pesar de que a mí no se me da demasiado bien, algún día me gustaría escribir mi pequeño libro de cuentos.

. No soy una persona muy organizada. Siempre calculo mal el tiempo para hacer las cosas. Cada año me compro una agenda como acto de buena voluntad pero al final todo lo dejo a cargo de mi memoria y empiezo a notar que ya no es el que era. Soy un desastre para los aniversarios.

. Arnau y yo tenemos un tándem. Me gustaría hacer un viaje largo con él (o con la furgoneta que tendremos algún día).

. Soy tímida y me incomoda mucho sentir las miradas de muchas personas a la vez. Por eso no se me da nada bien hablar en público. Cuando no tengo mucha confianza con la gente con quien estoy, prefiero observar y escuchar. Como excepción diré que el tú a tú no me incomoda nada, sobre todo si la persona me da confianza.

. Me gusta la amistad incondicional. Aquella que está sin exigencias (sobre todo aquella a la que no le sabe mal que me olvide de su aniversario…jiji).

. Parezco una persona tranquila pero en realidad soy muy nerviosa e impaciente. Tanto que muchos veces lo somatizo y me salen eccemas a la piel de estos que pican mucho. Por eso sólo tomo café descafeinado o leche con algunas gotitas de café.

. Me gustaría poder apreciar más las pequeñas cosas y los pequeños placeres, pero muchas veces estoy haciendo una cosa y ya empiezo a pensar en otra.

. Durante mucho años hice gimnasia deportiva pero era muy miedica y cuando me hacían hacer volteretas al aire y otras cosas que implicaran ponerme boca abajo sin tocar demasiado el suelo, me negaba y siempre acababa castigada haciendo abdominales. A los 12 años seguramente tenía el record guiness de abdominales (de hecho gané una apuesta en el terrado de la escuela). Ahora ya no queda mucho rastro… Por cierto, finalmente conseguí hacer volteretas al aire ;)!

. Me encanta David Lynch a pesar de que en muchos casos no lo entiendo, pero me gusta porque me hace participar de la película intentando descubrir qué pretende.

. Me gusta tener tiempo para mí, tener mi espacio y destinarlo a cualquier tontería. Me entretengo con facilidad.

. Me gustan las manualidades. Mi abuela siempre me ayudaba con los amigos invisibles manuales de la escuela y tengo unos recuerdos geniales. Ella era modista y siempre hacíamos cosas que implicaran coser, hacer media o ganchillo. Lástima que he olvidado muchas cosas.

. Voy muy poco a la peluquería. Normalmente una vez al año, aunque ahora llevó dos sin ir. El resto del año me corto yo el pelo como puedo.

. Hasta hace poco no tenia ni idea de cocinar, así que muchas veces las recetas que hago no me quedan bien (y muchas veces me enfado conmigo, con el horno, con la sartén…:P). A menudo pienso si al resto de blogueros les pasa. Siempre vemos las cosas que han quedado bien, pero y las “tomas falsas”, a veces pienso que estaría bien hacer algunas entradas explicando los errores cometidos y enseñando alguna foto para saber detectarlos y reírnos un rato juntos.

Se me hace difícil esto de nominar. En parte porque muchos de los blogs que sigo ya han estado nominados. Se que no vale, que debería nominar cómo han hecho conmigo pero como es la primera vez que hago uan cadena espero que nadie se moleste si hago trampas y se lo dedico a todos y en especial a los que no lo hayan recibido! Animaros!!

Pizza de formatge de cabra, mel i menta/ Pizza de queso de cabra, miel y menta

(si no entiendes catalán, después de la receta en catlán, la encontrarás en castellano)

Pizza de formatge de cabra, mel i menta i un SOS!

La pizza, el sopar preferit a casa quan hi ha partit de futbol. Tot un clàssic, oi?

Ja fa temps que vaig fer el salt de la pizza precuita/congelada a la massa precuita/congelada i incorporació d’ingredients al gust. I un temps després, em vaig animar amb la massa, cosa que per a mi era un pas molt gran. A casa meva no els agrada massa cuinar i com a molt sabia que cabia la possibilitat d’agafar una base de pizza congelada i posar-hi a sobre els ingredients que més m’agradessin. Però fer la massa? No se m’hagués passat mai pel cap.

Un cop superada la barrera de la massa de pizza, que per cert segueixo practicant perquè encara no he aconseguit una massa que s'assembli a la de la meva pizzeria de referència: Cal Camilo de Sentmenat. Incís: si teniu la oportunitat, proveu-les. Aviso que només obre divendres i dissabte a la tarda/vespre. Imagineu-vos com de bé li va el negoci!!

Doncs bé, un cop ja superada, m’han entrat ganes de provar nous ingredients i combinacions aprofitant que la pizza ho permet quasi tot. La proposta d’avui incorpora mel i menta, ingredients que jo no havia vist mai a les pizzes i com m’ha agradat, us aconsello que ho proveu.

Abans de començar, però, voldria demanar-vos ajuda. Us estaria mooolt agraïda si em recomanessiu un restaurant del Born de Barcelona per anar a sopar un divendres unes 20 persones. Ah!! i que no sigui massa car :P!!

Ingredients:

Per la massa de pizza (per unes 4 persones):

250 gra de farina

15 gr de llevat premsat fresc

125 ml d'aigua

5 gr de sal

2,5 gr de sucre

15 ml d'oli d'oliva

Per sobre la pizza:

450 gr de tomàquet trossejat

4 cullerades de tomàquet triturat

1 rulo de formatge de cabra

2 boles de mozzarella de búffala

2 branquetes de menta fresca

mel

Preparació:

Massa de pizza:

Barragem en un bol, la farina, la sal i el sucre.

Hi afegim l'aigua i l'oli i finalment el llevat fresc (aquest el podeu diluïr abans amb l'aigua, però a mi m'han recomenat no fer-ho ja que el llevat comença el procés de fermentació quan entra en contacte amb l'aigua, sobretot si és tèbia, i al ser més curt el temps d'aquesta fermentació un cop el llevat s'ha incorporat a la massa, aquesta última perd propietats. El Xavier Barriga en el seu llibre Pan incorpora el llevat durant els últims minusts de l'amassat. Jo al curs ho he fet posant-lo a la màquina d'amassar parada després d'abocar-hi l'últim ingredient) i ho amassem bé. Si teniu màquina per amassar, fantàstic, sinó tocarà partir una mica amassant a ma. Amassem uns 15 minuts o fins que la massa tingui elasticitat i deixem fermentar la massa durant 1h/h i mitja o fins que hagi doblat el seu volum, en un lloc càlid (l'ideal seria un lloc a uns 28 ºC) i tapat amb un film transparent. Passat aquest temps, l’estirem tan fina com desitgem i ja la tenim llesta per decorar. Jo la vaig tallar de forma rectangular i vaig tallar quatre porcions rectangulars per pizzes individuals.

Ingredients de la pizza:

Preescalfem el forn a 220 ºC.
Pintem la pizza amb tomàquet triturat i trossets de tomàquet natural tallat. Hi posem dues rodanxes de formatge de cabra, unes de mozzarela de buffala fresca i un rajolí d'oli. Fem la pizza al forn uns 15/20 minuts a 220ºC.

La treiem del forn li posem un rajolí de mel i repartin uns trossets de menta per sobre.

Pizza de queso de cabra, miel y menta

La pizza, la cena preferida en casa cuando ha partido de fútbol. Todo un clásico, verdad?

Ya hace tiempo que hice el salto de la pizza precocida/congelada a la masa precocida/congelada e incorporación de ingredientes al gusto. Y un tiempo después, me animé con la masa, cosa que para mí era un paso muy grande. En mi casa no les gusta demasiado cocinar y como mucho sabía que cabía la posibilidad de coger una base de pizza congelada y poner encima los ingredientes que más me gustaran. Pero hacer la masa? No se me hubiera pasado nunca por la cabeza.

Una vez superada la barrera de la masa de pizza, que por cierto sigo practicando porque todavía no he conseguido una masa que se asemeje a la de mi pizzería de referencia: Cal Camilo de Sentmenat. Inciso: si tenéis la oportunidad, probadlas. Aviso que sólo abre viernes y sábado por la tarde/anochecer. Imaginaos cómo de bien le va el negocio!!

Pues bien, una vez ya superada, me han entrado ganas de probar nuevos ingredientes y combinaciones aprovechando que la pizza lo permite casi todo. La propuesta de hoy incorpora miel y menta, ingredientes que yo no había visto nunca en las pizzas y como me ha gustado, os aconsejo que lo probéis.

Antes de empezar, quería pediros ayuda. Os estaría muy agradecida si me pudierais recomendar un restaurante por el Born de Barcelona para ir a cenar un viernes unas 20 personas. Ah, y que no sea muy caro, :P!!

Ingredientes:

Para la masa de pizza (para unas 4 personas):

250 gr de harina
15 gr de levadura prensada fresca
125 ml de agua
5 gr de sal
2,5 gr de azúcar
15 ml de aceite de oliva

Para encima de la pizza:

450 gr de tomate troceado
4 cucharadas de tomate triturado
1 rulo de queso de cabra
2 bolas de mozzarella de búffala
2 ramitas de menta fresca
miel

Preparación:

Masa de pizza:

Mezclamos en un bol la harina, la sal y el azúcar.
Añadimos el agua y el aceite y finalmente la levadura fresca (esta la podéis diluir antes con el agua, pero a mí me han recomenandado no hacerlo puesto que la levadura empieza el proceso de fermentación cuando entra en contacto con el agua, sobre todo si es tibia, y al ser más corto el tiempo de esta fermentación un vez la levadura se ha incorporado a la masa, esta última pierde propiedades. Xavier Barriga en su libro Pan incorpora la levadura durante los últimos minutos del amasado. Yo en el curso lo he hecho poniéndola en la máquina de amasar parada después de verter el último ingrediente) y lo amasamos bien. Si tenéis máquina para amasar, fantástico, sino tocará sufrir un poco amasando a mano. Amasamos unos 15 minutos o hasta que la masa tenga elasticidad y dejamos que fermente durante 1h/h y media o hasta que haya doblado su volumen, en un lugar cálido (el ideal sería un lugar a unos 28 ºC). Pasado este tiempo, la estiramos tan fina como deseemos y ya la tenemos lista para decorar. Yo la corté de forma rectangular y corté cuatro porciones rectangulares para pizzas individuales.

Ingredientes de la pizza:

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Pintamos la pizza con tomate triturado y trocitos de tomate natural cortado. Ponemos dos rodajas de queso de cabra, unas de mozzarela de buffala fresca y un chorrito de aceite. Hacemos la pizza al horno unos 15/20 minutos a 220ºC.

La sacamos del horno, le ponemos un chorrito de miel y repartimos unos trocitos de menta por encima.

Y a comer!! :)

Bon any 2011/Feliz año 2011!!

(si no entiendes catalán, verás que debajo de cada párrafo en catalán, está la traducción en castellano :) )

Bon any 2011!!

Sí, ja han passat 15 dies gairebé! però com he fet unes vacances força llargues del bloc (i de la feina també, però no tantes), no he pogut desitjar el nou any amb cap entrada, així que ho faig ara i us desitjo a tots que aquest any us porti moooolts somriures i unes receptes boníssimes!! :)

Dit això, dir-vos que després d'aquestes vacances torno amb moltíssimes ganes de seguir compartint mil coses amb tots els blocaires. Així que poc a poc m'anire posant al dia amb les cosetes que heu anat publicant i començaré a encendre fogons. No us pensarieu que us desempallagarieu de mi, oi? :P

I abans d'endinsar-me en aquest nou any amb moltíssimes hores de cuina per davant, he volgut fer aquest post despedint el 2010 i donant la benvinguda al 2011. Aixi doncs, us deixo amb algunes de les cosetes que he fet aquests dies nadalencs i que no he pogut anar publicant. Ah!! i amb la super estrella de reis!! :) Espero que us agradi!!

Pastís en conserva.

Totalment copiat de la Cuina vermella. Idea i recepta. Només he canviat els pots. Em va encantar només veure-ho i tot i que no tenia pensat fer-ho, finalment em vaig animar. La recepta i idea original la podeu veure al seu bloc.

Feliz año 2011!!

Sí, ya han pasado 15 días casi! pero como he hecho unas vacaciones bastante largas del blog (y del trabajo también, pero no tantas), no he podido desearun buen año con ninguna entrada, así que lo hago ahora y os deseo a todos que este año os traiga muchas sonrisas y unas recetas buenísimas!! :)

Dicho esto, deciros que después de estas vacaciones vuelvo con muchísimas ganas de seguir compartiendo mil cosas con todos los blogueros. Así que poco a poco me iré poniendo al día con las cositas que habéis ido publicando y empezaré a encender fogones. No pensabais que os ibais a deshacer de mí, verdad? :P

Y antes de adentrarme en este nuevo año con muchísimas horas de cocina por delante, he querido hacer este post despidiendo el 2010 y dando la bienvenida al 2011. Así pues, os dejo con algunas de las cositas que he hecho estos días navideños y que no he podido ir publicando. Ah!! y con la super estrella de reyes!! :) Espero que os guste!!

Pastel en conserva.

Totalmente copiado del blog La Cuina Vermella. Idea y receta. Sólo he cambiado los botes. Me encantó sólo verlo y a pesar de que no tenía pensado hacerlo, finalmente me animé. La receta e idea original la podéis ver en su blog.

Caseta de gingebre

Abans de començar festes ja em vaig proposar de fer-ne una i per ser la primera no está malament! Tot i que la recepta de galeta que vaig fer no em va agradar gens... em sembla que jo i la melassa no ens avenim massa (no pretenia fer aquesta rima tan horrible. Ha sortit totalment de forma espontànea), només abocar-la a la barreja i olorar-la vaig saber que d'allà no sortiria res que m'agradés... No penjaré la recepta però si algú atrevit la vol, que m'ho digui i la penjo! Ah, i si algú té una recepta boníssima de galetes de gingebre i li ve de gust, que me l'expliqui!! :)

Casita de jengibre

Antes de empezar fiestas ya me propuse hacer una y para ser la primera no está mal! A pesar de que la receta de galleta que hice no me gustó nada... me parece que yo y la melaza no nos avenimos demasiado, sólo verterla en la mezcla y olerla supe que de allí no saldría nada que me gustara... No colgaré la receta pero si alguien atrevido la quiere, que me lo diga y la cuelgo! Ah, y si alguien tiene una receta buenísima de galletas de jengibre y le apetece, que me lo explique!! :)

Unes senzilles galetes decorades

Unas sencillas galletas decoradas


Un pastís de l'Arc de Sant Martí

Una bona amiga em va demanar si podia preparar alguna cosa especial per l'aniversari del seu nen de 4 anys, el Nil, i que estigués relacionat amb la cuina i finalment la cosa especial es va convertir en un taller de decoració de magdalenes i del pastís d'aniversari del Nil i pintura amb xocolata i dits. Us podeu imaginar com va acabar això últim, oi?

Us deixo fotos del pastís decorat pels nens de la festa d'aniversari. Les coses que han clavat i sobresurten, són xuxes amb forma de dit que suquen el pastís, imaginació al poder!

Un pastel del Arco iris

Una buena amiga me pidió si podía preparar algo especial por el aniversario de su niño de 4 años, Nil, y que estuviera relacionado con la cocina y finalmente la cosa especial se convirtió en un taller de decoración de madalenas y del pastel de aniversario de Nil y pintura con chocolate y dedos. Os podéis imaginar como acabó esto último, verdad?
Os dejo fotos del pastel decorado por los niños de la fiesta de aniversario. Las cosas que han clavado y sobresalen, son chuches con forma de dedo que mojan el pastel, imaginación al poder!

I la protagonista de reis, la Kitchen Aid!!!! Ho volia compartir amb vosaltres perquè a partir d'ara les receptes no només les cuinaré jo ;P!

Y la protagonista de reyes, la Kitchen Aid!!!! Lo quería compartir con vosotros porque a partir de ahora las recetas no sólo las cocinaré yo ;P!

Una abraçada ben forta a tots!! :)

Un abrazo bien fuerte a todos!! :)

Bûche de Noël & Lip Dub Sentmenat

(si no entiendes catalán, debajo tienes el post en castellano :) )

Bûche de Noël (Tronc de Nadal) i Lip Dub Sentmenat

Des de que tinc bloc estic descobrint moltíssimes coses, entre les quals es troben un munt de dolços típics i no tan típics d’algunes dates senyalades. Alguns els coneixia però molts altres no tenia ni idea de que existissin!

Sobretot ara que s’acosta Nadal la gent ja comença a publicar receptes tradicionals d’aquestes festes. Fins i tot receptes típiques de Nadal a altres països diferent al nostre. La única pega és no tenir tot el temps necessari per poder-ho fer i provar tot!!

Avui jo també contribuiré una mica i us acostaré una tradició de França l’origen del qual em va sorprendre per la seva similitud amb el tió català. Com ja haureu llegit, es tracta d’un tronc de Nadal (Bûcher de Noël) i curiosament sorgeix de la tradició francesa d’encendre un tronc la nit abans de Nadal i deixar-lo consumir lentament amb la finalitat de que durés durant 12 dies. Preferiblement agafaven un tronc d’arbre fruiter creient que així els esperaria una bona collita durant l’any que entrava. Amb els anys i la industrialització, aquesta tradició va anar perdent sentit i s’ha acabat convertint en un deliciós pastís amb forma de tronc que recorda aquella tradició.

Algo semblant va passar amb el tió. El tió tan sols era un tros de soca o branca gruixuda que es cremava per les festes i s’entenia que donava el rega de l’escalfor a les cases. Amb el temps i les calefaccions, l’escalfor dels troncs cremant a les llars de foc ha perdut sentit. Nosaltres, però, en comptes de convertir-lo en un pastís, l’hem vestit, li hem posat una barretina i l’hem convertit en un èsser màgic de qui esperem un regal més adequat al moment actual. Jeje!!

Gràcies a la facilitat en les comunicacions, totes les tradicions arriben i no cal que ens conformem només amb una, així que aquest any jo menjaré tronc de nadal francès, compraré (ja l'he comprat...) un pannetone italià i faré cagar el tió català! :P

La versió del tronc de Nadal que proposo no és dels més tradicionals. El vam fer al curs de pastisseria i com a curiositat diré que aquest és un pastís apte per celíacs!

I a part de la recepta i tal com anunciava en el títol, us deixo amb un lip dub en el que vaig participar dins el taller d'art de Sentmenat!! L'associació Coral de Sentmenat va decidir fer un lip dub aprofitant que havien acabat les obres del coro i que arribava Nadal. I a l'Arnau i a mi (que ja sóc mig de Sentmenat) que fem un curs de fotografia allà, ens van dir de participar. Cap dels dos hem hagut de fer playback, només fem de decorat fent veure que fem fotos (disparant el flaix en realitat), clar que l'Arnau va ser molt poc convincent... es va deixar la tapa de la càmara posada, jajajaja!! (fixeu-vos-hi!! jo sóc la de darrera seu). També surt la seva germana amb el futbol sala femení. Van amb xandall blau i ella és la que es queda amb la pilota a les mans.

Com veureu no som gaires, no és un lip dub com el que es va rodar a Vic. Aquest és més de... diumenge pel matí, :P!!

Ingredients:

Per la planxa:

185 grams de sucre
6 clares d’ou
6 rovells d’ou
55 grams de cacau en pols

Per la mousse:

125 grams de cobertura guanaja 70% cacao (si volem utilizar una amb un 65% de cacao, afegirem 25 grams més).
120 grams de nata líquida freda per semimontarla
80 grams de nata líquida (és igual la seva temperatura, és per bullir-la)
3 rovells d'ou

Per la gelée:

60 grams de cacao en pols
4 fulles de gelatina
180 grams de sucre
140 grams d'aigua
120 grams de nata líquida

Per la planxa:

Preparem una safata del forn amb un paper sulfuritzat. Aquest no ha de sobresortir de la safata.
Muntem les clares a punt de neu. Millor si ho fem poc a poc encara que triguem 10 minuts a muntar-les. Per què? Resulta que si les muntem poc a poc les bombolles que es fan són més petites i uniformes i permeten que la clara agafi més consistència. Si ho fem ràpid, les bombolles no són uniformes i no s’aconsegueix aquesta consistència.

Un cop muntades afegim el sucre que absorbirà l'aigua de les clares muntades i ajudarà a mantenir les clares ben muntades. Ho batem ràpid un minut, tornem a baixar la velocitat i posem els rovells, ho incorporem i a mà amb una llengua de gat incorporem el cacao enbolcallant la barreja. Ho incorporem embolcallant la massa suaument però amb tocs ràpids. Com amb menys voltes aconseguim fer per incorporar els dues masses, menys baixarà la barreja.

Un cop incorporat, posem una mica de massa als quatre cantons de la safata (entre paper i safata) per tal d’aguantar el paper sulfuritzat bé. A continuació i sobre el paper sulfuritzat aboquem tota la massa i l’estenem. En aquest cas, també cal evitar fer moltes passades per repartir bé la massa, així evitem que les clares es desinflin més.

Ho posem al forn 5 minuts a 210ºC.

Per la mousse:

Semi montem la nata. El punt el trobem quan agafem la nata amb l'espàtula i si la girem la nata no cau del tot deixant un relleu d'un o dos cm de gruix.

Posem a bullir la nata líquida. Un cop bulli, la retirem del foc i l'aboquem sobre un bol amb la xocolata a trossets. Esperem un minut i barragem (si comencem a remoure ràpidament, la barreja es refreda i pot quedar algun tros sense desfer bé).

Afegim els rovells d'ou i els incorporem bé.

Afegim al nata semi muntada amb tres tandes. A les due sprimeres fem servir les varetes pero sense batre en excés o muntarem al nata i quallarà massa. L'última tanda l'afegim amb l'espàtula embolcallant la massa.

Ho reservem pel muntatge.

Per la gelée:

Posem la gelatina a remull amb aigua freda (si no en tenim, anirà bé amb aigua i gel).
Posem a bullir l'aigua, el sucre i la nata. Quan bulli, afegim el cacao ho barragem amb les varetes 3 minuts i ho retirem.

Sequem al gelatina amb paper de cuina i la posem a la barreja de xocolata fins que es desfagi del tot. Deixem refredar la gelée en el congelador o en un bol amb aigua i gel (unes dues hores).

Muntatge:

Posem la planxa sobre una superfície plana i li traiem el paper sulfuritzat amb molt de compte. Tallem el tros de planxa que vulguem utilitzar. I el posem sobre un nou tros de paper sulfuritzat. Per sobrela planxa extenem una capa fina de mousse i recargolem la planxa. Un cop recargolat, li passem el paper de cuina per sobre (de manera que un tros de paper quedi a la base i l’altre per sobre) i amb una safata, espàtula, etc apretem una mica pel cantó on hem tancat el rulo. Què bé aniria una foto ara! Katxins. Si no ho heu entès, és normal…no ho he explicat massa bé, però és que no ho se fer millor! :P En qualsevol cas, és un pas que us podeu saltar.....shhh...no li digueu al meu profe!! :P

A continuació ho forrem de mousse de xoco pels cantons i per tot el rulo menys la base. Amb un tros de film transparent doblegat fent una tira llarga, allisem la mousse del rulo (tampoc ho heu entès, oi? :P es tracta d'allisar la mousse que hem fet servir per recobrir el rulo, si teniu alguna altra tècnica, feu-la servir. I sinó en plan casolà que queda ben xulo!!De fet, jo el trosset de film no el vaig saber fer anar massa bé).

Posem a congelar el rulo (tota una nit si teniu un congelador normal).

Un cop congelat, el treiem, el posem en una reixa (la del forn va bé) sobre una safata i li aboquem la gelée per sobre. Ull! Només podem fer una passada, sino no quedarà bé perquè es notaran les capes i no es veurà tan llis i perfecte (bé, no és que el meu sigui un exemple de perfecció, la gelée la vaig posar mig bé però el truquet del film va ser desastrós…).

Ràpidament, tallem les puntes de rulo, ens les mengem (jijij) i decorem el rulo amb algun fruit vermell. Ell també va fer un floc de neu amb Cristall de sucre. Nosaltres no vam tenir temps de fer-lo. Quan el fagi no se si aquest any o el que ve, us ho explico. Cal glucosa, fondant i una bona trituradora.

Per si no tinc temps de fer una entrada més abans de Nadal: MOOOOOLT BON NADAL A TOTS I TOTES!!! :)



Bûche de Noël (Tronco de Navidad)

Desde que tengo blog estoy descubriendo muchísimas cosas, entre las cuales se encuentran un montón de dulces típicos y no tan típicos de algunas fechas señaladas. Algunos los conocía pero otros muchos no tenía ni idea de que existieran!
Sobre todo ahora que se acerca Nadal la gente ya empieza a publicar recetas tradicionales de estas fiestas. Incluso recetas típicas de Navidad a otros países diferente al nuestro. La única pega es no tener todo el tiempo necesario para poderlo hacer y probar todo!!

Hoy yo también contribuiré un poco y os acercaré una tradición de Francia el origen del cual me sorprendió por su similitud con el Tió catalán. Cómo ya habréis leído, se trata de un tronco de Nadal (Bûcher de Noël) y curiosamente surge de la tradición francesa de encender un tronco la noche antes de Nadal y dejarlo consumir lentamente con el fin de que durara durante 12 días (aún no se por qué 12...). Preferiblemente cogían un tronco de árbol frutal creyendo que así los esperaría una buena cosecha durante en el año que entraba. Con los años y la industrialización, esta tradición fue perdiendo sentido y se ha acabado convirtiendo en un delicioso pastel con forma de tronco que recuerda aquella tradición.

Algo pareciendo pasó con el Tió. El Tió tan sólo era un trozo de tronco o rama gruesa que se quemaba por las fiestas y se entendía que daba como regalo el calor en las casas. Con el tiempo y las calefacciones, el calor de los troncos quemando a los hogares de fuego ha perdido sentido. Nosotros, pero, en vez de convertirlo en un pastel, lo hemos vestido, le hemos puesto una Barretina y lo hemos convertido en un ser mágico de quien esperamos un regalo más adecuado al momento actual. Jeje!!

Gracias a la facilidad en las comunicaciones, todas las tradiciones llegan y no hace falta que nos conformemos sólo con una, así que este año yo comeré tronco de navidad francés, compraré (ya lo he comprado, jiji...) un pannetone italiano y haré cagar el Tió catalán! :P

La versión del tronco de Nadal que propongo no es de los más tradicionales. Lo hicimos al curso de pastelería y como curiosidad diré que este es un pastel apto por celiacos!

Y a parte de la receta y tal como anunciaba en el título, os dejo con un lip dub en el que participé dentro del taller de arte de Sentmenat!! La asociación Coral de Sentmenat decidió hacer un lip dub aprovechando que habían acabado las obras del Coro y que llegaba Navidad. Y a Arnau y a mí (que ya soy medio de Sentmenat) que hacemos un curso de fotografía allá, nos dijeron de participar. Ninguno de los dos hemos tenido que hacer playback, sólo hacemos de decorado haciendo ver que hacemos fotos (disparando el flash en realidad), claro que Arnau fue muy poco convincente... se dejó la tapa de la cámara puesta, jajajaja!! (fijaos!! yo soy la de última suyo). También sale su hermana con el fútbol sala femenino. Van con chándal azul y ella es la que se queda con la pelota en las manos.
Cómo veréis no somos muchos, no es un lip dub como el que se rodó en Vic. Este es más de... domingo por la mañana, :P!!

Ingredientes:

Para la plancha:

185 gramos de azúcar
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
55 gramos de cacau en polvo

Para la mousse:

125 gramos de cobertura guanaja 70% cacao (si queremos utilizar una con un 65% de cacao, añadiremos 25 gramos más).
120 gramos de nata líquida fría para semimontarla
80 gramos de nata líquida (es igual su temperatura, es para hervirla)
3 yemas de huevo

Para la gelée:

60 gramos de cacao en polvo
4 hojas de gelatina
180 gramos de azúcar
140 gramos de agua
120 gramos de nata líquida

Para la plancha:

Preparamos una bandeja del horno con un papel sulfurizado. Este no tiene que sobresalir de la bandeja.
Montamos las claras a punto de nieve. Mejor si lo hacemos poco a poco aunque tardamos 10 minutos a montarlas. Por qué? Resulta que si las montamos poco a poco las burbujas que se hacen son más pequeñas y uniformes y permiten que la clara coja más consistencia. Si lo hacemos rápido, las burbujas no son uniformes y no se consigue esta consistencia.
Un golpe montadas añadimos el azúcar que absorberá el agua de las claras montadas y ayudará a mantener las claras muy montadas. Lo batimos rápido un minuto, volvemos a bajar la velocidad y ponemos las herrumbres, lo incorporamos y a mano con una lengua de gato incorporamos el cacao envolviendo la mezcla. Lo incorporamos envolviendo la demasiada suavemente pero con toques rápidos. Cómo con menos vueltas conseguimos hacer para incorporar los dos masas, menos bajará la mezcla.
Un golpe incorporado, ponemos un poco de demasiado a los cuatro lados de la bandeja (entre papel y bandeja) para aguantar el papel sulfurizado bien. A continuación y sobre el papel sulfurizado vertemos toda la masa y lo extendemos. En este caso, también hay que evitar hacer muchos pases para repartir bien la masa, así evitamos que las claras se deshinchen más.
Lo ponemos en el horno 5 minutos a 210ºC

Para la mousse:

Semi montamos la nata. El punto lo encontramos cuando cogemos mezcla con la espátula y si giramos la espátula, cae nata pero también queda de enganchada haciendo un pequeño relieve de uno o dos cm de grueso, sí?
Ponemos a hervir la nata líquida. Una vez hierva, lo vertimos sobre el chocolate. Lo dejamos unos segundos sin remover (si empezamos a remover rápidamente, enfriamos la mezcla y quizás nos queda algún trocito sin deshacer) y después vamos removiendo hasta que el chocolate se deshaga del todo.
Añadimos las yemas de huevo y los incorporamos.
Añadimos la nata semi montada con tres golpes. Los dos primeros utilizamos las varillas pero sin batir en exceso o montaremos la nata y la mousse cuajará demasiado. La última lo hacemos con la espátula envolviendo la masa.
Lo reservamos por el montaje.

Para la gelée:

Ponemos la gelatina a remojo con agua muy fría (si no la tenemos muy fría, agua con cubitos irá bien).
Ponemos a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva ponemos el cacao y lo mezclamos con las varillas 3 minutos. Lo retiramos del fuego.
Secamos la gelatina con un papel de cocina y la ponemos a la mezcla de chocolate hasta que se deshaga del todo. Lo dejamos enfriar en el congelador o en un bol con agua y hielo (unas 2 horas).

Montaje:

Ponemos la plancha sobre una superficie plana y le sacamos el papel sulfurizado con mucha cuenta. Cortamos el trozo de plancha que queramos utilizar. Y lo ponemos sobre un nuevo trozo de papel sulfurizado. Por encima la plancha extendemos una capa fina de mousse y enroscamos la plancha. Una vez enroscado golpe, le pasamos el papel de cocina por encima (de forma que un trozo de papel quede en la base y el otro por sobre) y con una bandeja, espátula, etc apretamos un poco por el lado donde hemos cerrado el rulo. Que bien iría una foto ahora! Katxins. Si no lo habéis entendido, es normal…no lo he explicado demasiado bien, pero es que no lo se hacer mejor! :P En cualquier caso, es un paso que os podéis saltar.....shhh...no le digáis a mi profe!! :P
A continuación lo forramos de mousse de choco por los lados y por todo el rulo menos la base. Con un trozo de film transparente doblado haciendo una tira larga, alisamos la mousse del rulo (tampoco lo habéis entendido, verdad? :P se trata de alisar la mousse que hemos usado para recubrir el rulo, si tenéis alguna otra técnica, usadla. Y sino en plan casero que queda bien chulo!!De hecho, yo el trocito de film no lo supe hacer ir demasiado bien).
Ponemos a congelar el rulo (toda una noche si tenéis un congelador normal).
Una vez congelado, lo sacamos, lo ponemos en una reja (la del horno va bueno) sobre una bandeja y vertimos la gelée por sobre. Ojo! Sólo podemos hacer una pasada, sino no quedará bien porque se notarán las capas y no se verá tan liso y perfecto (bien, no es que el mío sea un ejemplo de perfección, la gelée la puse medio bien pero el truquito del film fue desastroso…).
Rápidamente, cortamos las puntas del rulo, nos las comemos (jijij) y decoramos el rulo con algún fruto rojo. En la escuela el profesor también hizo un copo de nieve con Cristal de azúcar. Nosotros no tuvimos tiempo de hacerlo. Cuando lo haga no se si este año o el que viene, os lo explico. Hace falta glucosa, fondant y una buena trituradora.

Por si no tengo tiempo de hacer una entrada más antes de Nadal: FELICES NAVIDADES A TODOS Y TODAS!!! :)

Pumpkin Soup & Calippo

(Si no entiendes el catalán, al final está el post en castellano :) )

Sopa de carbassa, coco i curry. I ja arriba Nadal!!

Fins fa dos anys, mai menjava carbassa. No perquè no m’agradés, sinó perquè a casa no teníem costum i mai em va cridar tant l’atenció com per improvitzar. Però fa dos anys vaig anar a la fira de la carbassa que es celebra a Sant Feliu de Codines cada any i vaig poder tastar els bunyols i la truita de carbassa i em va encantar.

Des de llavors no és que hagi fet moltes receptes amb carbassa, però sí que l’he fet servir en vàries ocasions (per fer canalons sobretot).

Fullejant el llibre de la Donna Hay no només em va cridar l’atenció l’amanida que vaig compartir amb vosaltres en el post passat, sinó també la sopa que presento avui. Em va encantar tan taronja i amb una combinació tan exòtica. No se si us ho he dit mai però el meu color preferit quan era petita era el taronja. Potser per això em criden l’atenció aquestes receptes.

La combinació és sorprenent però si no sou massa receptius a gustos nous, millor que no la feu perquè té un gust molt diferent a les sopes a les que estem acostumats. A mi em va agradar molt i l’Arnau va repetir i tot!! Això sí, és força picant. Nosaltres vam acabar posant-hi trossets de pa torrat per compensar una mica i també li vam treure el chili que decorava.

Per cert, el chili és del nostre hort urbà i pica moltíssim!! I bé, per deixar constància de la meva imprudència us explicaré que vaig tenir la genial idea de rascar-me un ull tot just després d’haver-lo tallat a tires. Vaig estar 20 minuts amb l’ull sota l’aixeta!! Ara ja me’n ric però en el seu moment em vaig espantar molt. He decidit que a partir d’ara tallaré el chili amb els guants de cuina!! Jijiji!!

Us deixo amb la recepta i al final la foto del gos d'una amiga a qui li vaig fer unes fotos per Nadal. Pensava que el vestit seria una tortura per ell però la veritat és que semblava agradar-li i tot i es va portar molt bé!!

Ingredients (per 4-6 persones):

1 kilo de carbassa
4 tasses de caldo vegetal o de pollastre (jo vaig utilitzar un caldo que vaig preparar de verdures i pollastre)
1 cullerada de curry vermell en pasta
1 tassa i ½ de llet de coco (jo en vaig posar una mica menys)
Un chili tallat a tires per decorar

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a daus d’un cm aprox.
En una olla posem una cullerada de curry en pasta i el deixem un minut al foc.
Posem la carbassa a la mateixa olla i hi afegim les 4 tasses de caldo. Ho deixem coent fins que la carbassa s’estovi (uns 6 minuts).
Un cop estovada, ho apartem un momento del foc i ho triturem tot amb la batidora elèctrica.
Hi afegim la llet de coco i ho tornem a posar al foc uns 3 minuts.
Servim i decorem amb unes tires de chili.

Sopa de calabaza, coco y curry. Y ya llega la Navidad!!

Hasta hace dos años, nunca comía calabaza. No porque no me gustara, sino porque en casa no teníamos costumbre y nunca me llamó tanto la atención como por improvisar. Pero hace dos años fui a la feria de la calabaza que se celebra en Sant Feliu de Codines cada año y pude probar los buñuelos y la tortilla de calabaza y me encantó.

Desde entonces no es que haya hecho muchas recetas con calabaza, pero sí que la he usado en varias ocasiones (para hacer canelones sobre todo).

Hojeando el libro de la Donna Hay no sólo me llamó la atención la ensalada que compartí con vosotros en el post pasado, sino también la sopa que presento hoy. Me encantó tan naranja y con una combinación tan exótica. No se si os lo he dicho nunca pero mi color preferido cuando era pequeña era el naranja. Quizás por eso me llaman la atención estas recetas.

La combinación es sorprendente pero si no sois demasiado receptivos a gustos nuevos, mejor que no la hagáis porque tiene un gusto muy diferente a las sopas a las que estamos acostumbrados. A mí me gustó mucho y Arnau repitió y todo!! Eso sí, es bastante picante. Nosotros acabamos poniendo trocitos de pan tostado para compensar un poco y también le sacamos el chili que decoraba.

Por cierto, el chili es de nuestro huerto urbano y pica muchísimo!! Y bien, para dejar constancia de mi imprudencia os explicaré que tuve la genial idea de rascarme un ojo apenas después de haberlo cortado a tiras. Estuve 20 minutos con el ojo bajo el grifo!! Ahora ya me río pero en su momento me asusté mucho. He decidido que a partir de ahora cortaré el chili con los guantes de cocina!! Jijiji!!

Os dejo con la receta y al final la foto del perro de una amiga a quien le hice unas fotos para Navidad. Pensaba que el vestido sería una tortura para él pero la verdad es que incluso parecía gustarle y se portó muy bien!!

Ingredientes (para 4-6 personas):

1 kilo de calabaza
4 tazas de caldo vegetal o de pollo (yo utilicé un caldo que preparé de verduras y pollo)
1 cucharada de curry rojo en pasta
1 taza y ½ de leche de coco (yo puse algo menos)
Un chili cortado a tiras para decorar

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos a dados de un cm aprox.

En una olla ponemos una cucharada de curry en pasta y lo dejamos un minuto al fuego.

Ponemos la calabaza en la misma olla y añadimos las 4 tazas de caldo. Lo dejamos cociendo hasta que la calabaza se ablande (unos 6 minutos).

Una vez ablandada, lo apartamos un momento del fuego y lo trituramos todo con la batidora eléctrica.

Añadimos la leche de coco y lo volvemos a poner al fuego unos 3 minutos.

Servimos y decoramos con unas tiras de chili.

Amanida de moniato/Ensalada de boniato

Amanida de moniato

Aquesta és la primera amanida que penjo tot i que les amanides sempre són presents a tots els àpats que fem, tant a casa nostra com a casa la meva familia o la de l’Arnau. I és igual l'època de l'any que sigui, si no n'hi ha a taula, es troba a faltar.

Ara portava molts dies sense penjar un post salat i en tenia ganes. No obstant, ha sigut un pont molt tranquil i no ens hem arriscat massa cuinant. Així que us deixo amb una amanida ben senzilla que em va semblar molt de temporada gràcies a la presència del moniato. La recepta és del llibre The Instant Cook Book de la Donna Hay i em va cridar l'atenció pels colors que combina. Espero que us agradi! :)

Ingredients (per a dues persones):

Espinacs frescos o enciams variats
Un moniato mitjanet
Un tomàquet
Mig alvocat
Pinyons
Mel
Vinagre de vi negre (jo vaig fer servir de mòdena)
Oli d’oliva

Preparació:

Pelem i tallem el moniato i tallem el tomàquet per la meitat. En una safata per anar al forn, hi posem un paper sulfuritzat i els trossos de moniato i de tomàquet. Hi posem un raig d’oli (si volem també podem afegir alguna herba aromática) i ho coem al forn fins que el moniato estigui tou. Aleshores afegim uns quants pinyons i els deixem fins que es torrin.
Pelem I tallem per la meitat mitg alvocat.
Agafem dos plats i hi posem uns quants brots d’espinacs frescos o d’enciams diferents. Al costat hi posem l’alvocat I a sobre un tall de tomàquet escalivat i alguns talls de moniato i pinyons.
En un got barragem 3 cullerades de mel, 2 de vinagre i 1 d’oli. Aboquem una mica de vinagreta per sobre l’amanida i llestos!

Ensalada de boniato

Esta es la primera ensalada que cuelgo a pesar de que las ensaladas siempre son presentes a todas las comidas que hacemos, tanto en casa nuestra como casa mi familia o la de Arnau. Y es igual la época de en el año que sea, si no hay a mesa, se echa de menos.

Ahora llevaba muchos días sin colgar un post salado y tenía ganas. Sin embargo, ha sido un puente muy tranquilo y no nos hemos arriesgado demasiado cocinando. Así que os dejo con una ensalada muy sencilla que me pareció mucho temporada gracias a la presencia del boniato. La receta es del libro The Instante Cook Book de Donna Hay y me llamó la atención por los colores que combina. Espero que os guste! :)

Ingredientes (para dos personas):

Espinacas frescas o lechugas variadas.
Un boniato mediano
Un tomate
Medio aguacate
Piñones
Miel
Vinagre de vino tinto (yo usé de módena)
Aceite de oliva


Preparación:

Pelamos y cortamos el boniato y cortamos el tomate por la mitad. En una bandeja para ir al horno, ponemos un papel sulfurizado y los trozos de moniato y de tomate. Ponemos un chorro de aceite (si queremos también podemos añadir alguna hierba aromática) y lo cocemos al horno hasta que el boniato esté blando. A continuación añadimos unos cuántos piñones y los dejamos hasta que se tuesten.
Pelamos y cortamos por la mitad medio aguacate.
Cogemos dos platos y ponemos unos cuántos brotes de espinacas frescas o de lechugas diferentes. Al lado ponemos el aguacate y encima un corte de tomate y algunos cortes de boniato y piñones.
En un vaso mezclamos 2 cucharadas de miel, 2 de vinagre y 1 de aceite. Vertemos un poco de vinagreta por encima la ensalada y listos!