Bûche de Noël & Lip Dub Sentmenat

(si no entiendes catalán, debajo tienes el post en castellano :) )

Bûche de Noël (Tronc de Nadal) i Lip Dub Sentmenat

Des de que tinc bloc estic descobrint moltíssimes coses, entre les quals es troben un munt de dolços típics i no tan típics d’algunes dates senyalades. Alguns els coneixia però molts altres no tenia ni idea de que existissin!

Sobretot ara que s’acosta Nadal la gent ja comença a publicar receptes tradicionals d’aquestes festes. Fins i tot receptes típiques de Nadal a altres països diferent al nostre. La única pega és no tenir tot el temps necessari per poder-ho fer i provar tot!!

Avui jo també contribuiré una mica i us acostaré una tradició de França l’origen del qual em va sorprendre per la seva similitud amb el tió català. Com ja haureu llegit, es tracta d’un tronc de Nadal (Bûcher de Noël) i curiosament sorgeix de la tradició francesa d’encendre un tronc la nit abans de Nadal i deixar-lo consumir lentament amb la finalitat de que durés durant 12 dies. Preferiblement agafaven un tronc d’arbre fruiter creient que així els esperaria una bona collita durant l’any que entrava. Amb els anys i la industrialització, aquesta tradició va anar perdent sentit i s’ha acabat convertint en un deliciós pastís amb forma de tronc que recorda aquella tradició.

Algo semblant va passar amb el tió. El tió tan sols era un tros de soca o branca gruixuda que es cremava per les festes i s’entenia que donava el rega de l’escalfor a les cases. Amb el temps i les calefaccions, l’escalfor dels troncs cremant a les llars de foc ha perdut sentit. Nosaltres, però, en comptes de convertir-lo en un pastís, l’hem vestit, li hem posat una barretina i l’hem convertit en un èsser màgic de qui esperem un regal més adequat al moment actual. Jeje!!

Gràcies a la facilitat en les comunicacions, totes les tradicions arriben i no cal que ens conformem només amb una, així que aquest any jo menjaré tronc de nadal francès, compraré (ja l'he comprat...) un pannetone italià i faré cagar el tió català! :P

La versió del tronc de Nadal que proposo no és dels més tradicionals. El vam fer al curs de pastisseria i com a curiositat diré que aquest és un pastís apte per celíacs!

I a part de la recepta i tal com anunciava en el títol, us deixo amb un lip dub en el que vaig participar dins el taller d'art de Sentmenat!! L'associació Coral de Sentmenat va decidir fer un lip dub aprofitant que havien acabat les obres del coro i que arribava Nadal. I a l'Arnau i a mi (que ja sóc mig de Sentmenat) que fem un curs de fotografia allà, ens van dir de participar. Cap dels dos hem hagut de fer playback, només fem de decorat fent veure que fem fotos (disparant el flaix en realitat), clar que l'Arnau va ser molt poc convincent... es va deixar la tapa de la càmara posada, jajajaja!! (fixeu-vos-hi!! jo sóc la de darrera seu). També surt la seva germana amb el futbol sala femení. Van amb xandall blau i ella és la que es queda amb la pilota a les mans.

Com veureu no som gaires, no és un lip dub com el que es va rodar a Vic. Aquest és més de... diumenge pel matí, :P!!

Ingredients:

Per la planxa:

185 grams de sucre
6 clares d’ou
6 rovells d’ou
55 grams de cacau en pols

Per la mousse:

125 grams de cobertura guanaja 70% cacao (si volem utilizar una amb un 65% de cacao, afegirem 25 grams més).
120 grams de nata líquida freda per semimontarla
80 grams de nata líquida (és igual la seva temperatura, és per bullir-la)
3 rovells d'ou

Per la gelée:

60 grams de cacao en pols
4 fulles de gelatina
180 grams de sucre
140 grams d'aigua
120 grams de nata líquida

Per la planxa:

Preparem una safata del forn amb un paper sulfuritzat. Aquest no ha de sobresortir de la safata.
Muntem les clares a punt de neu. Millor si ho fem poc a poc encara que triguem 10 minuts a muntar-les. Per què? Resulta que si les muntem poc a poc les bombolles que es fan són més petites i uniformes i permeten que la clara agafi més consistència. Si ho fem ràpid, les bombolles no són uniformes i no s’aconsegueix aquesta consistència.

Un cop muntades afegim el sucre que absorbirà l'aigua de les clares muntades i ajudarà a mantenir les clares ben muntades. Ho batem ràpid un minut, tornem a baixar la velocitat i posem els rovells, ho incorporem i a mà amb una llengua de gat incorporem el cacao enbolcallant la barreja. Ho incorporem embolcallant la massa suaument però amb tocs ràpids. Com amb menys voltes aconseguim fer per incorporar els dues masses, menys baixarà la barreja.

Un cop incorporat, posem una mica de massa als quatre cantons de la safata (entre paper i safata) per tal d’aguantar el paper sulfuritzat bé. A continuació i sobre el paper sulfuritzat aboquem tota la massa i l’estenem. En aquest cas, també cal evitar fer moltes passades per repartir bé la massa, així evitem que les clares es desinflin més.

Ho posem al forn 5 minuts a 210ºC.

Per la mousse:

Semi montem la nata. El punt el trobem quan agafem la nata amb l'espàtula i si la girem la nata no cau del tot deixant un relleu d'un o dos cm de gruix.

Posem a bullir la nata líquida. Un cop bulli, la retirem del foc i l'aboquem sobre un bol amb la xocolata a trossets. Esperem un minut i barragem (si comencem a remoure ràpidament, la barreja es refreda i pot quedar algun tros sense desfer bé).

Afegim els rovells d'ou i els incorporem bé.

Afegim al nata semi muntada amb tres tandes. A les due sprimeres fem servir les varetes pero sense batre en excés o muntarem al nata i quallarà massa. L'última tanda l'afegim amb l'espàtula embolcallant la massa.

Ho reservem pel muntatge.

Per la gelée:

Posem la gelatina a remull amb aigua freda (si no en tenim, anirà bé amb aigua i gel).
Posem a bullir l'aigua, el sucre i la nata. Quan bulli, afegim el cacao ho barragem amb les varetes 3 minuts i ho retirem.

Sequem al gelatina amb paper de cuina i la posem a la barreja de xocolata fins que es desfagi del tot. Deixem refredar la gelée en el congelador o en un bol amb aigua i gel (unes dues hores).

Muntatge:

Posem la planxa sobre una superfície plana i li traiem el paper sulfuritzat amb molt de compte. Tallem el tros de planxa que vulguem utilitzar. I el posem sobre un nou tros de paper sulfuritzat. Per sobrela planxa extenem una capa fina de mousse i recargolem la planxa. Un cop recargolat, li passem el paper de cuina per sobre (de manera que un tros de paper quedi a la base i l’altre per sobre) i amb una safata, espàtula, etc apretem una mica pel cantó on hem tancat el rulo. Què bé aniria una foto ara! Katxins. Si no ho heu entès, és normal…no ho he explicat massa bé, però és que no ho se fer millor! :P En qualsevol cas, és un pas que us podeu saltar.....shhh...no li digueu al meu profe!! :P

A continuació ho forrem de mousse de xoco pels cantons i per tot el rulo menys la base. Amb un tros de film transparent doblegat fent una tira llarga, allisem la mousse del rulo (tampoc ho heu entès, oi? :P es tracta d'allisar la mousse que hem fet servir per recobrir el rulo, si teniu alguna altra tècnica, feu-la servir. I sinó en plan casolà que queda ben xulo!!De fet, jo el trosset de film no el vaig saber fer anar massa bé).

Posem a congelar el rulo (tota una nit si teniu un congelador normal).

Un cop congelat, el treiem, el posem en una reixa (la del forn va bé) sobre una safata i li aboquem la gelée per sobre. Ull! Només podem fer una passada, sino no quedarà bé perquè es notaran les capes i no es veurà tan llis i perfecte (bé, no és que el meu sigui un exemple de perfecció, la gelée la vaig posar mig bé però el truquet del film va ser desastrós…).

Ràpidament, tallem les puntes de rulo, ens les mengem (jijij) i decorem el rulo amb algun fruit vermell. Ell també va fer un floc de neu amb Cristall de sucre. Nosaltres no vam tenir temps de fer-lo. Quan el fagi no se si aquest any o el que ve, us ho explico. Cal glucosa, fondant i una bona trituradora.

Per si no tinc temps de fer una entrada més abans de Nadal: MOOOOOLT BON NADAL A TOTS I TOTES!!! :)



Bûche de Noël (Tronco de Navidad)

Desde que tengo blog estoy descubriendo muchísimas cosas, entre las cuales se encuentran un montón de dulces típicos y no tan típicos de algunas fechas señaladas. Algunos los conocía pero otros muchos no tenía ni idea de que existieran!
Sobre todo ahora que se acerca Nadal la gente ya empieza a publicar recetas tradicionales de estas fiestas. Incluso recetas típicas de Navidad a otros países diferente al nuestro. La única pega es no tener todo el tiempo necesario para poderlo hacer y probar todo!!

Hoy yo también contribuiré un poco y os acercaré una tradición de Francia el origen del cual me sorprendió por su similitud con el Tió catalán. Cómo ya habréis leído, se trata de un tronco de Nadal (Bûcher de Noël) y curiosamente surge de la tradición francesa de encender un tronco la noche antes de Nadal y dejarlo consumir lentamente con el fin de que durara durante 12 días (aún no se por qué 12...). Preferiblemente cogían un tronco de árbol frutal creyendo que así los esperaría una buena cosecha durante en el año que entraba. Con los años y la industrialización, esta tradición fue perdiendo sentido y se ha acabado convirtiendo en un delicioso pastel con forma de tronco que recuerda aquella tradición.

Algo pareciendo pasó con el Tió. El Tió tan sólo era un trozo de tronco o rama gruesa que se quemaba por las fiestas y se entendía que daba como regalo el calor en las casas. Con el tiempo y las calefacciones, el calor de los troncos quemando a los hogares de fuego ha perdido sentido. Nosotros, pero, en vez de convertirlo en un pastel, lo hemos vestido, le hemos puesto una Barretina y lo hemos convertido en un ser mágico de quien esperamos un regalo más adecuado al momento actual. Jeje!!

Gracias a la facilidad en las comunicaciones, todas las tradiciones llegan y no hace falta que nos conformemos sólo con una, así que este año yo comeré tronco de navidad francés, compraré (ya lo he comprado, jiji...) un pannetone italiano y haré cagar el Tió catalán! :P

La versión del tronco de Nadal que propongo no es de los más tradicionales. Lo hicimos al curso de pastelería y como curiosidad diré que este es un pastel apto por celiacos!

Y a parte de la receta y tal como anunciaba en el título, os dejo con un lip dub en el que participé dentro del taller de arte de Sentmenat!! La asociación Coral de Sentmenat decidió hacer un lip dub aprovechando que habían acabado las obras del Coro y que llegaba Navidad. Y a Arnau y a mí (que ya soy medio de Sentmenat) que hacemos un curso de fotografía allá, nos dijeron de participar. Ninguno de los dos hemos tenido que hacer playback, sólo hacemos de decorado haciendo ver que hacemos fotos (disparando el flash en realidad), claro que Arnau fue muy poco convincente... se dejó la tapa de la cámara puesta, jajajaja!! (fijaos!! yo soy la de última suyo). También sale su hermana con el fútbol sala femenino. Van con chándal azul y ella es la que se queda con la pelota en las manos.
Cómo veréis no somos muchos, no es un lip dub como el que se rodó en Vic. Este es más de... domingo por la mañana, :P!!

Ingredientes:

Para la plancha:

185 gramos de azúcar
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
55 gramos de cacau en polvo

Para la mousse:

125 gramos de cobertura guanaja 70% cacao (si queremos utilizar una con un 65% de cacao, añadiremos 25 gramos más).
120 gramos de nata líquida fría para semimontarla
80 gramos de nata líquida (es igual su temperatura, es para hervirla)
3 yemas de huevo

Para la gelée:

60 gramos de cacao en polvo
4 hojas de gelatina
180 gramos de azúcar
140 gramos de agua
120 gramos de nata líquida

Para la plancha:

Preparamos una bandeja del horno con un papel sulfurizado. Este no tiene que sobresalir de la bandeja.
Montamos las claras a punto de nieve. Mejor si lo hacemos poco a poco aunque tardamos 10 minutos a montarlas. Por qué? Resulta que si las montamos poco a poco las burbujas que se hacen son más pequeñas y uniformes y permiten que la clara coja más consistencia. Si lo hacemos rápido, las burbujas no son uniformes y no se consigue esta consistencia.
Un golpe montadas añadimos el azúcar que absorberá el agua de las claras montadas y ayudará a mantener las claras muy montadas. Lo batimos rápido un minuto, volvemos a bajar la velocidad y ponemos las herrumbres, lo incorporamos y a mano con una lengua de gato incorporamos el cacao envolviendo la mezcla. Lo incorporamos envolviendo la demasiada suavemente pero con toques rápidos. Cómo con menos vueltas conseguimos hacer para incorporar los dos masas, menos bajará la mezcla.
Un golpe incorporado, ponemos un poco de demasiado a los cuatro lados de la bandeja (entre papel y bandeja) para aguantar el papel sulfurizado bien. A continuación y sobre el papel sulfurizado vertemos toda la masa y lo extendemos. En este caso, también hay que evitar hacer muchos pases para repartir bien la masa, así evitamos que las claras se deshinchen más.
Lo ponemos en el horno 5 minutos a 210ºC

Para la mousse:

Semi montamos la nata. El punto lo encontramos cuando cogemos mezcla con la espátula y si giramos la espátula, cae nata pero también queda de enganchada haciendo un pequeño relieve de uno o dos cm de grueso, sí?
Ponemos a hervir la nata líquida. Una vez hierva, lo vertimos sobre el chocolate. Lo dejamos unos segundos sin remover (si empezamos a remover rápidamente, enfriamos la mezcla y quizás nos queda algún trocito sin deshacer) y después vamos removiendo hasta que el chocolate se deshaga del todo.
Añadimos las yemas de huevo y los incorporamos.
Añadimos la nata semi montada con tres golpes. Los dos primeros utilizamos las varillas pero sin batir en exceso o montaremos la nata y la mousse cuajará demasiado. La última lo hacemos con la espátula envolviendo la masa.
Lo reservamos por el montaje.

Para la gelée:

Ponemos la gelatina a remojo con agua muy fría (si no la tenemos muy fría, agua con cubitos irá bien).
Ponemos a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva ponemos el cacao y lo mezclamos con las varillas 3 minutos. Lo retiramos del fuego.
Secamos la gelatina con un papel de cocina y la ponemos a la mezcla de chocolate hasta que se deshaga del todo. Lo dejamos enfriar en el congelador o en un bol con agua y hielo (unas 2 horas).

Montaje:

Ponemos la plancha sobre una superficie plana y le sacamos el papel sulfurizado con mucha cuenta. Cortamos el trozo de plancha que queramos utilizar. Y lo ponemos sobre un nuevo trozo de papel sulfurizado. Por encima la plancha extendemos una capa fina de mousse y enroscamos la plancha. Una vez enroscado golpe, le pasamos el papel de cocina por encima (de forma que un trozo de papel quede en la base y el otro por sobre) y con una bandeja, espátula, etc apretamos un poco por el lado donde hemos cerrado el rulo. Que bien iría una foto ahora! Katxins. Si no lo habéis entendido, es normal…no lo he explicado demasiado bien, pero es que no lo se hacer mejor! :P En cualquier caso, es un paso que os podéis saltar.....shhh...no le digáis a mi profe!! :P
A continuación lo forramos de mousse de choco por los lados y por todo el rulo menos la base. Con un trozo de film transparente doblado haciendo una tira larga, alisamos la mousse del rulo (tampoco lo habéis entendido, verdad? :P se trata de alisar la mousse que hemos usado para recubrir el rulo, si tenéis alguna otra técnica, usadla. Y sino en plan casero que queda bien chulo!!De hecho, yo el trocito de film no lo supe hacer ir demasiado bien).
Ponemos a congelar el rulo (toda una noche si tenéis un congelador normal).
Una vez congelado, lo sacamos, lo ponemos en una reja (la del horno va bueno) sobre una bandeja y vertimos la gelée por sobre. Ojo! Sólo podemos hacer una pasada, sino no quedará bien porque se notarán las capas y no se verá tan liso y perfecto (bien, no es que el mío sea un ejemplo de perfección, la gelée la puse medio bien pero el truquito del film fue desastroso…).
Rápidamente, cortamos las puntas del rulo, nos las comemos (jijij) y decoramos el rulo con algún fruto rojo. En la escuela el profesor también hizo un copo de nieve con Cristal de azúcar. Nosotros no tuvimos tiempo de hacerlo. Cuando lo haga no se si este año o el que viene, os lo explico. Hace falta glucosa, fondant y una buena trituradora.

Por si no tengo tiempo de hacer una entrada más antes de Nadal: FELICES NAVIDADES A TODOS Y TODAS!!! :)

Pumpkin Soup & Calippo

(Si no entiendes el catalán, al final está el post en castellano :) )

Sopa de carbassa, coco i curry. I ja arriba Nadal!!

Fins fa dos anys, mai menjava carbassa. No perquè no m’agradés, sinó perquè a casa no teníem costum i mai em va cridar tant l’atenció com per improvitzar. Però fa dos anys vaig anar a la fira de la carbassa que es celebra a Sant Feliu de Codines cada any i vaig poder tastar els bunyols i la truita de carbassa i em va encantar.

Des de llavors no és que hagi fet moltes receptes amb carbassa, però sí que l’he fet servir en vàries ocasions (per fer canalons sobretot).

Fullejant el llibre de la Donna Hay no només em va cridar l’atenció l’amanida que vaig compartir amb vosaltres en el post passat, sinó també la sopa que presento avui. Em va encantar tan taronja i amb una combinació tan exòtica. No se si us ho he dit mai però el meu color preferit quan era petita era el taronja. Potser per això em criden l’atenció aquestes receptes.

La combinació és sorprenent però si no sou massa receptius a gustos nous, millor que no la feu perquè té un gust molt diferent a les sopes a les que estem acostumats. A mi em va agradar molt i l’Arnau va repetir i tot!! Això sí, és força picant. Nosaltres vam acabar posant-hi trossets de pa torrat per compensar una mica i també li vam treure el chili que decorava.

Per cert, el chili és del nostre hort urbà i pica moltíssim!! I bé, per deixar constància de la meva imprudència us explicaré que vaig tenir la genial idea de rascar-me un ull tot just després d’haver-lo tallat a tires. Vaig estar 20 minuts amb l’ull sota l’aixeta!! Ara ja me’n ric però en el seu moment em vaig espantar molt. He decidit que a partir d’ara tallaré el chili amb els guants de cuina!! Jijiji!!

Us deixo amb la recepta i al final la foto del gos d'una amiga a qui li vaig fer unes fotos per Nadal. Pensava que el vestit seria una tortura per ell però la veritat és que semblava agradar-li i tot i es va portar molt bé!!

Ingredients (per 4-6 persones):

1 kilo de carbassa
4 tasses de caldo vegetal o de pollastre (jo vaig utilitzar un caldo que vaig preparar de verdures i pollastre)
1 cullerada de curry vermell en pasta
1 tassa i ½ de llet de coco (jo en vaig posar una mica menys)
Un chili tallat a tires per decorar

Preparació:

Pelem la carbassa i la tallem a daus d’un cm aprox.
En una olla posem una cullerada de curry en pasta i el deixem un minut al foc.
Posem la carbassa a la mateixa olla i hi afegim les 4 tasses de caldo. Ho deixem coent fins que la carbassa s’estovi (uns 6 minuts).
Un cop estovada, ho apartem un momento del foc i ho triturem tot amb la batidora elèctrica.
Hi afegim la llet de coco i ho tornem a posar al foc uns 3 minuts.
Servim i decorem amb unes tires de chili.

Sopa de calabaza, coco y curry. Y ya llega la Navidad!!

Hasta hace dos años, nunca comía calabaza. No porque no me gustara, sino porque en casa no teníamos costumbre y nunca me llamó tanto la atención como por improvisar. Pero hace dos años fui a la feria de la calabaza que se celebra en Sant Feliu de Codines cada año y pude probar los buñuelos y la tortilla de calabaza y me encantó.

Desde entonces no es que haya hecho muchas recetas con calabaza, pero sí que la he usado en varias ocasiones (para hacer canelones sobre todo).

Hojeando el libro de la Donna Hay no sólo me llamó la atención la ensalada que compartí con vosotros en el post pasado, sino también la sopa que presento hoy. Me encantó tan naranja y con una combinación tan exótica. No se si os lo he dicho nunca pero mi color preferido cuando era pequeña era el naranja. Quizás por eso me llaman la atención estas recetas.

La combinación es sorprendente pero si no sois demasiado receptivos a gustos nuevos, mejor que no la hagáis porque tiene un gusto muy diferente a las sopas a las que estamos acostumbrados. A mí me gustó mucho y Arnau repitió y todo!! Eso sí, es bastante picante. Nosotros acabamos poniendo trocitos de pan tostado para compensar un poco y también le sacamos el chili que decoraba.

Por cierto, el chili es de nuestro huerto urbano y pica muchísimo!! Y bien, para dejar constancia de mi imprudencia os explicaré que tuve la genial idea de rascarme un ojo apenas después de haberlo cortado a tiras. Estuve 20 minutos con el ojo bajo el grifo!! Ahora ya me río pero en su momento me asusté mucho. He decidido que a partir de ahora cortaré el chili con los guantes de cocina!! Jijiji!!

Os dejo con la receta y al final la foto del perro de una amiga a quien le hice unas fotos para Navidad. Pensaba que el vestido sería una tortura para él pero la verdad es que incluso parecía gustarle y se portó muy bien!!

Ingredientes (para 4-6 personas):

1 kilo de calabaza
4 tazas de caldo vegetal o de pollo (yo utilicé un caldo que preparé de verduras y pollo)
1 cucharada de curry rojo en pasta
1 taza y ½ de leche de coco (yo puse algo menos)
Un chili cortado a tiras para decorar

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos a dados de un cm aprox.

En una olla ponemos una cucharada de curry en pasta y lo dejamos un minuto al fuego.

Ponemos la calabaza en la misma olla y añadimos las 4 tazas de caldo. Lo dejamos cociendo hasta que la calabaza se ablande (unos 6 minutos).

Una vez ablandada, lo apartamos un momento del fuego y lo trituramos todo con la batidora eléctrica.

Añadimos la leche de coco y lo volvemos a poner al fuego unos 3 minutos.

Servimos y decoramos con unas tiras de chili.

Amanida de moniato/Ensalada de boniato

Amanida de moniato

Aquesta és la primera amanida que penjo tot i que les amanides sempre són presents a tots els àpats que fem, tant a casa nostra com a casa la meva familia o la de l’Arnau. I és igual l'època de l'any que sigui, si no n'hi ha a taula, es troba a faltar.

Ara portava molts dies sense penjar un post salat i en tenia ganes. No obstant, ha sigut un pont molt tranquil i no ens hem arriscat massa cuinant. Així que us deixo amb una amanida ben senzilla que em va semblar molt de temporada gràcies a la presència del moniato. La recepta és del llibre The Instant Cook Book de la Donna Hay i em va cridar l'atenció pels colors que combina. Espero que us agradi! :)

Ingredients (per a dues persones):

Espinacs frescos o enciams variats
Un moniato mitjanet
Un tomàquet
Mig alvocat
Pinyons
Mel
Vinagre de vi negre (jo vaig fer servir de mòdena)
Oli d’oliva

Preparació:

Pelem i tallem el moniato i tallem el tomàquet per la meitat. En una safata per anar al forn, hi posem un paper sulfuritzat i els trossos de moniato i de tomàquet. Hi posem un raig d’oli (si volem també podem afegir alguna herba aromática) i ho coem al forn fins que el moniato estigui tou. Aleshores afegim uns quants pinyons i els deixem fins que es torrin.
Pelem I tallem per la meitat mitg alvocat.
Agafem dos plats i hi posem uns quants brots d’espinacs frescos o d’enciams diferents. Al costat hi posem l’alvocat I a sobre un tall de tomàquet escalivat i alguns talls de moniato i pinyons.
En un got barragem 3 cullerades de mel, 2 de vinagre i 1 d’oli. Aboquem una mica de vinagreta per sobre l’amanida i llestos!

Ensalada de boniato

Esta es la primera ensalada que cuelgo a pesar de que las ensaladas siempre son presentes a todas las comidas que hacemos, tanto en casa nuestra como casa mi familia o la de Arnau. Y es igual la época de en el año que sea, si no hay a mesa, se echa de menos.

Ahora llevaba muchos días sin colgar un post salado y tenía ganas. Sin embargo, ha sido un puente muy tranquilo y no nos hemos arriesgado demasiado cocinando. Así que os dejo con una ensalada muy sencilla que me pareció mucho temporada gracias a la presencia del boniato. La receta es del libro The Instante Cook Book de Donna Hay y me llamó la atención por los colores que combina. Espero que os guste! :)

Ingredientes (para dos personas):

Espinacas frescas o lechugas variadas.
Un boniato mediano
Un tomate
Medio aguacate
Piñones
Miel
Vinagre de vino tinto (yo usé de módena)
Aceite de oliva


Preparación:

Pelamos y cortamos el boniato y cortamos el tomate por la mitad. En una bandeja para ir al horno, ponemos un papel sulfurizado y los trozos de moniato y de tomate. Ponemos un chorro de aceite (si queremos también podemos añadir alguna hierba aromática) y lo cocemos al horno hasta que el boniato esté blando. A continuación añadimos unos cuántos piñones y los dejamos hasta que se tuesten.
Pelamos y cortamos por la mitad medio aguacate.
Cogemos dos platos y ponemos unos cuántos brotes de espinacas frescas o de lechugas diferentes. Al lado ponemos el aguacate y encima un corte de tomate y algunos cortes de boniato y piñones.
En un vaso mezclamos 2 cucharadas de miel, 2 de vinagre y 1 de aceite. Vertemos un poco de vinagreta por encima la ensalada y listos!

Baileys

(si no entiendes catalán, al final está la traducción en castellano :) )

Baileys casolà amb vainilla. Facilíssim!

Qui em va seguint ja sabrà que la recepta d'avui ve directa de l'escola on faig el curs de pastisseria. Ens ho van ensenyar a fer el mateix dia que la tarta tatín. Com veureu és una recepta facilíssima i molt original, d'aquelles per servir al final d'un sopar i quedar com uns reis. Per això avui la comparteixo amb vosaltres i us animo a fer-la perquè el resultat és molt bo. No té el mateix gust del baileys, entre altres coses perquè està aromatitzat amb vainilla, però a mi m'agrada més... :P

Ja que també he fet unes piruletes de toffe dur com la que veieu a al foto, també explicaré com fer-les. Preparats? Som'hi!!

Ingredients:

Pel Baileys (per tres o quatre gotets):

100 grams de sucre

150 grams de nata líquida

1 beina de vainilla (jo vaig fer servir la de Madagascar que em va regalar l'Íngrid. Molt aromàtica i amb molta llavor :) )

Per les piruletes:

100 grams de sucre

40 grams de mantega

Preparació:

Pel Baileys:

Agafem dos cassons per anar al foc.

Tallem la beina de vainilla per la meitat de forma longitudinal i rasquem amb un ganivet l'interior quedant-nos amb les llavors de la beina. En un dels cassons posem la nata líquida, les llavors de vainilla i la beina tallada. Ho posem al foc fins que bulli.

A l'altre cassó posem la meitat de sucre i l'anem desfent. Important: no remoure o no surtirà bé, només sacsejar una mica el cassó. Un cop comença a desfer-se tot, posem la resta de sucre. Un cop tot está líquid i la nata líquida ha començat a bullir, aboquem aquesta sobre el caramel líquid i remenem fins que quedi tot incorporat.

Colem el líquid, li posem uns glassons i un rajolí de whiskey al gust, barregem i ja es pot servir!!

Per les piruletes:

Posem un tros de paper sulfuritzat sobre un marbre (o una altra superficie plana).

Preparem el caramel igual que pel baileys però un cop està líquid en comptes de posar-hi nata líquida, hi posem mantega i remenem perquè s'incorpori. Un cop incorporat, retirem el cassó del foc i anem abocant el toffe sobre el paper sulfuritzat donant la forma que vulguem o puguem, jiji!! :P

Deixem refredar i retirem del paper!

Facilíssim, no?

Nota: quan feu el caramel i si en teniu, utilitzeu un termòmetre per assegurar-vos que no se us crema. El caramel de seguida es crema i es nota molt en el gust del que fem. Per tenir un indicador: a 148ºC és quan el caramel està transparent, a 150 ºC el caramel comença a daurar i seria el seu punt perfecte, de 185 ºC a 190ºC està força torradet (així és com m'ha quedat a mi.... :P Amb el foc de gas és difícil controlar la temperatura...) i a 235ºC, el caramel s'ha cremat.

Baileys casero con vainilla. Facilísimo!

Quién me va siguiendo ya sabrá que la receta de hoy viene directa de la escuela donde hago el curso de pastelería. Nos lo enseñaron a hacer el mismo día que la tarta tatín. Cómo veréis es una receta facilísima y muy original, de aquellas para servir al final de una cena y quedar como unos reyes/reinas. Por eso hoy la comparto con vosotros y os animo a hacerla porque el resultado es muy bueno. No tiene el mismo sabor del baileys, entre otras cosas porque está aromatizado con vainilla, pero a mí me gusta más... :P
Puesto que también he hecho unas piruletas de toffe como la que veis a a el foto, también explicaré como hacerlas. Preparados?

Ingredientes:

Para el Baileys (para tres o cuatro vasos):

100 gramos de azúcar
150 gramos de nata líquida
1 vaina de vainilla (yo usé la de Madagascar que me envió Íngrid. Muy aromática y con muchas semillas :) ).

Para las piruletas:

100 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla


Preparación:

Para el Baileys:

Cogemos dos cazos aptos para ir al fuego.

Cortamos la vaina de vainilla por la mitad de forma longitudinal y rascamos con un cuchillo el interior quedándonos con las semillas de la vaina. En uno de los cazos ponemos la nata líquida, las semillas de vainilla y la vaina cortada. Lo ponemos al fuego hasta que hierva.

En el otro cazo ponemos la mitad de azúcar y lo vamos deshaciendo. Importante: no remover o no saldrá bien, sólo sacudir un poco el cazo. Una vez empieza a deshacerse todo, ponemos el resto de azúcar. Una vez todo está líquido y la nata líquida ha empezado a hervir, vertemos esta sobre el caramelo líquido y removemos hasta que quede todo incorporado.

Colamos el líquido, le ponemos unos cubitos y un chorrito de whiskey al gusto, mezclamos y ya se puede servir!!

Para las piruletas:

Ponemos un trozo de papel sulfurizado sobre un mármol (u otra superficie plana).

Preparamos el caramelo igual que para el baileys pero una vez está líquido en vez de poner nata líquida, ponemos mantequilla y removemos para que se incorpore. Una vez incorporado, retiramos el cazo del fuego y vamos vertiendo el toffe sobre el papel sulfurizado dando la forma que queramos o podamos, jiji!! :P

Dejamos enfriar y retiramos del papel!

Facilísimo, no?

Nota: cuando haceis el caramelo y si tenéis, utilizad un termómetro para aseguraros que no se os quema. El caramelo se quema rápido y se nota mucho en el sabor de lo que hacemos. Para tener un indicador: a 148ºC es cuando el caramelo está transparente, a 150ºC el caramelo empieza a dorarse y sería su punto perfecto, de 185 ºC a 190ºC está bastante tostado (así es como me ha quedado a mí.... :P Con el fuego de gas es difícil controlar la temperatura...) y a 235ºC, el caramelo se ha quemado.