martes, 12 de junio de 2012

Tarta de ruibarbo & fresas





Sí, he trobat la meva tarta preferida (i no porta xocolata..shhht!!)!! Una tarta de ruibarbre i maduixes amb una base sucrée cuita amb una crema d'ametlles. Nyam!

Fins fa un any no havia tastat mai el ruibarbre. El primer cop el vaig tastar en unes postres i fins aquest any a classe de pastisseria no n'havia tornat a menjar. A classe el  fer servir per una recepta molt semblant a la que porto avui tot i que sense maduixes i amb una base més semblant a un sablé breton. 

I abans de deixar-vos amb aquesta recepta aprofito per dir-vos que estic a punt a punt d'acabar les classes i l'stage a la Hofmann que vaig començar aquest darrer gener i tot i que tinc ganes per poder emprendre nous projectes que tinc a mitges i tornar una mica a la "normalitat", em farà pena, mooolta pena. I ho trobaré a faltar molt!!

I a vosaltres...dir-vos que se que us tinc abandonadíssims, però durant el mes de juliol espero posar-me al dia de tot el que heu anat fent i poder-me copiar moltes idees i receptes :P. Ah!! i tornar a participar en els reptes que  he deixat apartats i ja tinc ganes de rempeendre!

I ara, a per la recepta!

Sí, he encontrado mi tarta preferida (y no lleva chocolate..shhht!)!! Una tarta de ruibarbo y fresas con una base sucrée cocida con una crema de almendras. Ñam! 

Hasta hace un año no había probado nunca el ruibarbo. La primera vez lo probé en unos postres y hasta este año en clase de pastelería no lo había vuelto a comer. En clase lo usamos para hacer una receta muy parecida a la que traigo hoy pero sin fresas y con una base más pareciendo a un sablé breton. 

Y antes de dejaros con esta receta aprovecho para deciros que estoy a punto de acabar las clases y el stage en Hofmann que empecé este último enero, y a pesar de tener ganas para poder emprender nuevos proyectos que tengo a medias y volver un poco a la "normalidad", me hará pena, muuucha pena. Y lo echaré de menos!! 

Y a vosotros...deciros que se que os tengo abandonadísimos, pero durante el mes de julio espero ponerme al día de todo el que habéis ido haciendo y poderme copiar muchas ideas y recetas :P. Ah!! y volver a participar en los retos que he dejado un poco apartados y ya tengo ganas de retomar! 

 Y ahora, a por la receta!










Massa sucrée:

Ingredients:

1 tassa i 1/2 de farina
1 ou
1/4 de tassa de sucre
1 tassa de mantega tallada a quadrats
1/4 de culleradeta de sal

Masa sucrée:

Ingredientes:


1 taza y 1/2 de harina
1 huevo
1/4 de taza de azúcar
1 taza de mantequilla cortada a cuadrados
1/4 de cucharadita de sal


Procedimient: barregem tot fins obtenir una massa homogènia. Estirem entre film i deixem al congelador fins que endureixi. Tallem i folrem el nostre motlle prèviament engreixat amb mantega o greix en spray. Punxem amb una forquilla la base perquè amb la cocció no s'infli. Farcim de crema d'ametlla i ho posem al forn a 165º uns 20/25 minuts (o fins que quedi daurat coma a la foto).

mentrestant...


Procedimiento: mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Estiramos entre film y dejamos en el congelador hasta que endurezca. Cortamos y forramos nuestro molde previamente untado con mantequilla o grasa en spray. Pinchamos con un tenedor la base para que con con la cocción no se hinche. Rellenamos de crema de almendra y lo ponemos al horno a 165º unos 20/25 minutos (o hasta que quede dorado como en la foto).

mientrastanto...



Compota de ruibarbre:

250 gr de ruibarbre
100 gr de sucre
15 gr d'aigua

Procediment: posem al foc i ho fem bullir a foc fort remenant fins que els trossos es desfacin i es vagi obtenint una textura espessa.  

Un cop la massa està cuita, posem la compota de ruibarbre.

Compota de ruibarbo:


250 gr de ruibarbo 
100 gr de azúcar
15 gr de agua


Procedimiento: ponemos al fuego y lo hacemos hervir a fuego fuerte removiendo hasta que los trozos se deshagan y se vaya obteniendo una textura espesa. 


Una vez la masa está cocida, ponemos la compota de ruibarbo.


I a sobre unes maduixes tallades i macerades amb una mica de sucre glas i suc de taronja, vinagre... 

Y encima unas fresas cortadas y maceradas con un poco de azúcar glas y zumo de naranja, o vinagre...


Bon profiiit i fins ben aviat!! :)

Qué aproveche y hasta muy pronto!! :)






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