Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Spiced Upside-Down Apple Bundt Cake

(Si no entiendes catalán, abajo encontrarás la traducción en castellano! :) )

Concurs Bundt Cake Whole Kitchen: Spiced Upside-Down Apple Bundt Cake

Ja pensava que no arribava (últimament sempre dic el mateix, oi?jiji). Al final he pogut fer les dues coses que m'havia proposat per aquest mes: la proposta dolça de WK i el Bundt Cake pel concurs de WK. En un primer moment vaig tenir la temptació de fer un dos en un, :P. Us explico. La proposta dolça de CWK d'aquest mes era fer un pastís invertit. Doncs bé, buscant receptes per la xarxa vaig trobar la que us presento avui: un bundt cake invertit de poma especiada, recepta que com haureu deduit compleix els dos requisits: ser un pastís invertit i ser un bundt cake. No obstant, la meva consciència va decidir obligar-me a no ser tan gandula i organitzar-me per fer les dues coses. I ho he aconseguit! Això sí, el meu dissabte ha estat moooolt intens. Pel matí vaig quedar amb una amiga per esmorzar, vaig anar a comprar, vaig dinar, em vaig posar a preparar el pastís mentres miravem una peli amb l'Arnau, quan la peli va acabar i ja tenia el pastís dins el motlle el vaig dur a casa la meva mare (viu al carrer del costat del meu pis) per fer-lo al seu forn nou que s'escalfa a la temperatura que li dius, per mi això és algo nou, jiji!, vaig a anar a còrrer i vaig tornar just per treure'l del forn, refredar-lo, decorar-lo i dur-lo cap a casa quan ja era de nit, després em vaig dutxar, vaig anar a sopar fora i es va acabar el dia com ja tocava :P!!

En fi, aquí el teniu! Espero que us agradi la proposta. Per mi ha sigut una experiència molt grata. Primer perquè he pogut deixar un pastís al forn sense haver de controlar cada dos minuts que no es cremés i segon perquè he estrenat un motlle bundt que no fa massa vaig rebre i he comprovat que és quasi màgic. El pastís queda perfecte i gairebé fa pena menjar-se'l...sí, gairebé perquè amb l'oloreta que feia la pena no va acabar d'arribar... :P

Jo he canviat una mica la recepta i en comptes de Calvados que no en tenia he posat cointreau ja que la recepta porta pell de taronja i com el cointreau és un licor de taronja vaig pensar que li quedaria bé. No se si la recepta riginal estaria més bona, però la meva versió a mi m'ha agradat molt!

Pastís invertit de poma especiada amb streusel de nous. Aquesta recepta forma part del concurs bundt cake organitzat per Whole Kitchen.

Ingredients:

Pel topping d'streusel:

1/4 de tassa de nous pecanes

1/2 tassa i una cullerada de farina normal

4 cullerades de mantega

2 cullerades de sucre morè

2 cullerades de sucre blanc

2 cullerades de civada

1/8 culleradeta de canyella

1/4 culleradeta de pebre negre

3/4 de culleradeta de sal

Pel pastís:

4 pomes reineta (a la recepta posa de la varietat granny)

226 grams i 3 cullerades de mantega pomada

2 tasses i 1/4 de tassa de sucre

1 i 1/2 culleradetes de maizena

1/2 culleradeta de canyella

1/4 de culleradeta de pebre de jamaica

1/2 culleradeta de nou moscada

3 tasses de farina

1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

3 ous grans (o 4 de petits)

1/2 culleradeta d'essència de vainilla

1 tassa de buttermilk (o una tassa de llet sencera amb una cullerada de suc de llimona després de deixar-ho reposar uns 10 minuts)

1/4 de tassa de cointreau (a la recepta calvados)

3 culleradetes de ratlladura de taronja

Preparació:

Preescalfem el forn a 175ºC.

Engreixem el motlle.

Pel topping:

Torrem les nous i la civada al forn fins que quedi daurat. Millor fer-ho per separat perquè els fa falta diferents temps.

Agafem la farina i les nous torrades i les triturem (si ho fem en una trituradora elèctrica, millor. Quedarà més fi).

Barregem la farina i les nous amb la resta d'ingredients menys la mantega. Quan ho tenim ben barrejat, afegim la mantega i ho barregem de manera que ens quedin petits flocs. Ho coloquem sobre un paper sulfuritzat i ho daurem al forn. Ho retirem i ho reservem.

Pel pastís:

Pelem i traiem el cor de les pomes. Les tallem a daus d'un cm aproximadament.

En un bol incorporem el 1/4 de tassa de sucre, la maizena, la canyella, la nou moscada i el pebre de jamaica. Ho barregem, afegim els trossets de poma i ho barregem amb una cullera, llengua de gat, etc, suaument perquè la poma s'impregni bé.

En una paella hi posem les 3 cullerades de mantega. La desfem. Incorporem la poma i pugem el foc a foc fort fins que la poma caramelitzi una mica i quedi una mica tendra. Aboquem la poma en un recipient fred per tallar la cocció. Reservem.

En un bol petit barregem el buttermilk amb el cointreau i l'essència de vainilla.

En un bol mitjà barregem la farina amb el bicarbonat sòdic i la sal.

En un bol gran posem la mantega restant (226 grams), el sucre restant (2 tasses) i la pell de taronja i ho barregem fins que quedi una pasta cremosa. En aquest punt afegim els ous un per un fins que s'incorporin bé. Un cop incorporat, afegim una tercera part de la barreja de la farina, la incorporem. Afegim una meitat de la barreja de buttermilk, la incorporem. Posem la segona tercera part de la barreja de farina, la incorporem. Posem la segona meitat de la barreja de buttermilk, incorporem. I finalment posem la última part de la barreja de farina i incorporem.

Posem al fons del motlle la poma especiada i caramelitzada ben repartida. A sobre aboquem tota la barreja del pastís. Ho deixem al forn 1 hora (jo ho vaig tenir 45 minuts i ja estava cuit).

Deixem refredar el pastís una 10 minuts i el desenmotllem.

Finalment li posem per sobre l'streusel previament preparat i ja tenim el bundt!!

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Spiced Upside-Down Apple Bundt Cake.

Ya pensaba que no llegaba (últimamente siempre digo el mismo, verdad?jiji). Al final he podido hacer las dos cosas que me había propuesto para este mes: la propuesta dulce de CWK y el Bundt Cake para el concurso de WK. En un primer momento tuve la tentación de hacer un dos en uno, :P. Os explico. La propuesta dulce de CWK de este mes era hacer un pastel invertido. Pues bien, buscando recetas por la red encontré la que os presento hoy: un bundt cake invertido de manzana especiada, receta que cómo habréis deducido cumple los dos requisitos: ser un pastel invertido y ser un bundt cake. No obstante, mi conciencia decidió obligarme a no ser tan vaga y organizarme para hacer las dos cosas. Y lo he conseguido! Eso sí, mi sábado ha sido muuuuy intenso. Por la mañana quedé con una amiga para desayunar, fui a comprar, comí, me puse a preparar el pastel mientras miraba una peli con Arnau, cuando la peli acabó y ya tenía el pastel dentro del molde lo llevé a casa mi madre (vive en la calle del lado de mi piso) para hacerlo en su horno nuevo que se calienta a la temperatura que le dices, para mí esto es algo nuevo, jiji!, me fuí a còrrer y volví justo para sacarlo del horno, enfriarlo, decorarlo y llevarlo hacia casa cuando ya era de noche, después me duché, fui a cenar fuera y se acabó el día como ya tocaba :P!!

En fin, aquí lo tenéis! Espero que os guste la propuesta. Para mí ha sido una experiencia mucy grata. Primero porque he podido dejar un pastel en el horno sin tener que controlar cada dos minutos que no se quemara y segundo porque he estrenado un molde bundt que no hace demasiado recibí y he comprobado que es casi mágico. El pastel queda perfecto y casi hace pena comérselo...sí, casi porque con el olorcito que hacía la pena no acabó de llegar... :P

Yo he cambiado un poco la receta y en vez de Calvados que no tenía he puesto cointreau puesto que la receta trae piel de naranja y como el cointreau es un licor de naranja pensé que le quedaría bien. No se si la receta original estaría más buena, pero mi versión a mí me ha gustado mucho!

Pastel invertido de manzana especiada con streusel de nueces. Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen.

Ingredientes:

Para el topping de streusel:

1/4 de taza de nuevos pecanas
1/2 taza y una cucharada de harina normal
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de avena
1/8 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimienta negra
3/4 de cucharadita de sal

Para el pastel:

4 manzanas reineta (en la receta pone de la variedad granny)
226 gramos y 3 cucharadas de mantequilla pomada
2 tazas y 1/4 de taza de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de maizena
1/2 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de pimienta de jamaica
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3 huevos grandes (o 4 de pequeños)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de buttermilk (o una taza de leche entera con una cucharada de zumo de limón tras reposar unos 10 minutos)
1/4 de taza de cointreau (en la receta calvados)
3 cucharaditas de ralladura de naranja


Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.
Engrasamos el molde.

Para el topping:

Tostamos las nueces y la avena al horno hasta que quede dorado. Mejor hacerlo por separado porque les hace falta diferentes tiempos.
Cogemos la harina y las nueces tostadas y las trituramos (si lo hacemos con una trituradora eléctrica, mejor. Quedará más fino).
Mezclamos la harina y las nueces con el resto de ingredientes menos la mantequilla. Cuando lo tenemos bien mezclado, añadimos la mantequilla y lo mezclamos de forma que nos queden pequeños copos. Lo colocamos sobre un papel sulfurizado y lo doramos al horno. Lo retiramos y lo reservamos.

Para el pastel:

Pelamos y sacamos el corazón de las manzanas. Las cortamos a dados de un cm aproximadamente.

En un bol incorporamos el 1/4 de taza de azúcar, la maizena, la canela, la nuez moscada y la pimienta de jamaica. Lo mezclamos, añadimos los trocitos de manzana y lo mezclamos con una cuchara, lengua de gato, etc, suavemente para que la manzana se impregne bien.

En una sartén ponemos las 3 cucharadas de mantequilla. La deshacemos. Incorporamos la manzana y subimos el fuego a fuego fuerte hasta que la manzana caramelice un poco y quede un poco tierna. Vertemos la manzana en un recipiente frío para cortar la cocción. Reservamos.

En un bol pequeño mezclamos el buttermilk con el cointreau y la esencia de vainilla.
En un bol mediano mezclamos la harina con el bicarbonato sódico y la sal.

En un bol grande ponemos la mantequilla restante (226 gramos), el azúcar restante (2 tazas) y la piel de naranja y lo mezclamos hasta que quede una pasta cremosa. En este punto añadimos los huevos uno por uno hasta que se incorporen bien. Una vez incorporado, añadimos una tercera parte de la mezcla de la harina, la incorporamos. Añadimos una mitad de la mezcla de buttermilk, la incorporamos. Ponemos la segunda tercera parte de la mezcla de harina, la incorporamos. Ponemos la segunda mitad de la mezcla de buttermilk, incorporamos. Y finalmente ponemos la última parte de la mezcla de harina e incorporamos.

Ponemos en el fondo del molde la manzana especiada y caramelizada bien repartida. Encima vertemos toda la mezcla del pastel. Lo dejamos en el horno 1 hora (yo lo tuve 45 minutos y ya estaba cocido).

Dejamos enfriar el pastel una 10 minutos y lo desenmoldamos.
Finalmente le ponemos por encima el streusel previamente preparado y ya tenemos el bundt!!

AVG

Amic visible gastronòmic!

El meu amic visible ha arribat directe des de l’Estartit!

Sí, he dit visible!! :) Com ja sabeu, el meu Amic invisible va ser Rosanna de cosas con encanto, a la que m’alegro molt d’haver conegut perquè és una persona estupenda!

Avui, però, us parlaré d’algú altre, us parlaré de la meva amiga visible i dels regals fantàstics que m’ha enviat. Suposo que encara no enteneu de què va tot això. Doncs bé, resulta que ella no va poder participar a l’Amic invisible gastronòmic que organitzava la Bea del Rincón de Bea perquè en aquell moment no tenia l’antiguetat de 4 mesos que es requeria. Així que vam decidir fer un AIG alternatiu entre les dues que seria batejat com amic visible per raons obvies :P.

A partir de llavors ens hem estat escrivint quasi diàriament, a vegades mails llarguíssims explicant-nos detalls dels nostres petits mons, altres amb anècdotes o amb consells gastronòmics i en tots ells descobrint moltes coses en comú. Entre elles el nostre problema amb el forn de casa. Si algún dia volem quedar per cuinar, no se on anirem!!

Així, poc a poc he anat descobrint una amiga fantàstica a la que em falta conèixer en persona, cosa que esperem fer aviat!

Ella és Íngrid de My lovely food. Segurament quasi tots ja la coneixereu i haureu visitat el seu bloc i en sereu seguidors, però per si hi ha algú despistat, no deixeu de visitar-la. El seu bloc és preciós, hi té unes receptes molt originals i fa unes fotos encantadores.

I ara els regals promesos que, per cert, ha encertat de ple! :)

Llibre de Nigella Lawson directe des d‘UK!!No tenia cap llibre seu i feia temps que en volia un. Quan el vaig veure vaig irradiar felicitat per tot arreu! I vaig fer algun bot espontani… jiji…l’Arnau encara es mira el llibre per intentar entendre-ho…

Una lletera individual de vaqueta. Em va enamorar. Crec que la veureu en unes quantes fotografíes, :)

Dos paquets de tovallons. Un d’ells hi posa Maison du chocolat ;). M’encanten!!

Dues vaines de vainilla de Madagascar que li va portar un amic seu que hi va anar de viatge aquest estiu!

Uns sucrets amb formes. Son molt originals i venen de Perpignan. Ja us els aniré ensenyant!!

Unes pissarretes per posar el nom a les receptes. Son bonics, oi? Hauré de vigilar que l’Arnau no me’ls prengui per posar nom al planter de l’hort!

Unes etiquetes que ha preparat l’Íngrid per posar en els regals de nadal. Molt originals!!

Un llapis amb un gnomo a dalt. No el faré servir, és massa bonic. Però ja se com fer-lo servir!!

Unes galetes decorades que va fer ella mateixa en un curs. En el seu bloc podreu veure totes les que va fer, son increibles! Ah! i fixeu-vos que una d’elles té una A i tot!! ;)

Moltíssimes gràcies Íngrid! Ha sigut motl divertit preparar aquest amic visible amb tu!!

Amigo visible gastronómico!

Mi amigo visible ha llegado directo desde l’Estartit!

Sí, he dicho visible!! J Cómo ya sabéis, mi Amigo invisible fue Rosanna de cosas cono encanto, a la que me alegro mucho de haber conocido porque es una persona estupenda!

Pero hoy os hablaré de alguien distinto, os hablaré de mi amiga visible y de los regalazos fantásticos que me ha enviado. Supongo que todavía no entendéis de qué va todo esto. Pues bien, resulta que ella no pudo participar en el Amigo invisible gastronómico que organizaba Bea de Rincón de Bea porque en aquel momento no tenía la antigüedad de 4 meses que se requería. Así que decidimos hacer un AIG alternativo entre las dos que sería bautizado como amigo visible por razones obvias :P.

A partir de entonces nos hemos sido escribiendo casi diariamente, a veces mails larguísimos explicándonos detalles de nuestros pequeños mundos, otros con anécdotas o con consejos gastronómicos y en todos ellos descubriendo muchas cosas en común. Entre ellas nuestro problema con el horno de casa. Si algún día queremos quedar para cocinar, no se donde iremos!!

Así, poco a poco he ido descubriendo una amiga fantástica a la que me falta conocer en persona, cosa que esperamos hacer pronto!

Ella es Íngrid de My lovely food. Seguramente casi todos ya la conoceréis y habréis visitado su blog y seréis seguidores, pero por si hay alguien despistado, no dejéis de visitarla. Su blog es precioso, tiene unas recetas muy originales y hace unas fotos encantadoras.

Y ahora los regalos prometidos que, por cierto, ha acertado de lleno!

Libro de Nigella Lawson directo desde UK!!No tenía ningún libro suyo y hacía tiempo que quería uno. Cuando lo vi irradié felicidad por todas partes! E hice algún bote espontáneo… jiji…Arnau todavía se mira el libro para intentar entenderlo…
Una lechera individual de vaquita. Me enamoró. Creo que la veréis en unas cuántas fotografías, :)

Dos paquetes de servilletas. Uno de ellos pone Maison du chocolat ;). Me encantan!!

Unos azucarillos con formas. Son muy originales y vienen de Perpignan. Ya os los iré enseñando!!

Unas pizarritas para poner el nombre a las recetas. Son bonitos, verdad? Tendré que vigilar que Arnau no me los coja para poner nombre a las plantas del huerto!

Unas etiquetas que ha preparado Íngrid para poner en los regalos de navidad. Muy originales!!

Dos vainas de vainilla de Madagascar que le trajo un amigo suyo que fue de viaje este verano!

Un lápiz con un gnomo arriba. No lo usaré, es demasiado bonito. Pero ya se cómo hacerlo servir!

Unas galletas decoradas que hizo ella misma en un curso. En su blog podréis ver todas las que hizo, son increibles! Fijaos que una de ellas tiene una A y todo!! ;)

Muchísimas gracias Íngrid! Ha sido muy divertido preparar este amigo visible contigo!!

Whole Kitchen: Up-side down pineapple cake

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un Up-side down pineapple cake.
La proposta dolça per aquest mes de novembre que Whole Kitchen ens convida a fer és un Up-side down pineapple cake.

Upside down pineapple cake (pastís invertit)

Porto uns dies anant una mica de vòlit però afortunadament he tingut temps per fer la proposta d’aquest mes de WK. Com veureu, es tractava de fer un Upside Down Cake, un pastís invertit. Jo no coneixia l’existència d’aquest pastís. Segons sembla prové dels EEUU i es va posar molt de moda als anys 20 aprofitant que la pinya estava molt barata. Així doncs tot i que actualment l’Upside Down es fa amb diferents fruites, el de pinya és l’originari i més típic.

He de ser sincera i dir que en un principi vaig pensar que no m’entusiasmaria massa aquest tipus de pastís. De fet per això vaig fer només la meitat de la recepta, però després va resultar estar molt bo i el gustet del toffe que porta a la primera capa li dóna un toc molt gustós.

Com no havia provat mai aquest pastís he optat per començar per la recepta original amb pinya tot i que no li he posat les cireres confitades que tradicionalment se li posa als forats centrals dels talls de pinya ja que ni als meus pares ni a l’Arnau ni a mi ens agraden i com el pastís era per nosaltres no tenia massa sentit posar-ne, oi? El que sí vaig fer, va ser posar una mica de nata per acompanyar.

And…here it goes!



Ingredients (pel pastís complert):

Pel toffe i cobertura:

550 grams de pinya (jo vaig utilitzar natural però l’original és amb almívar)
Cireres confitades (jo no en vaig posar)
60 grams de mantega
80 grams de sucre morè
80 grams de sucre blanc normal

Pel pastís:

120 grams de mantega
200 grams de sucre
2 Ous

120 ml de llet
1 culleradeta d'essència de vainilla
195 gras de farina

2 culleradetes d'impulsor
Un polsim de sal

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC.

Pel toffe:

A la recepta el tofee es fa posant sucre i mantega de cop al cassó fins qe el sucre es desfà. Jo ho vaig fer així i no em va acabar de quedar bé, hauré de practicar. Això o fer primer un caramel sec com el de la recepta de la tatin de poma que vaig publicar i afegint al final la mantega ja que aquest sí em surt bé!

Un cop fet, l’aboquem al motlle engreixat i sobre aquest coloquem els talls de pinya i les cireres en el foradet rodó que deixa cada tall de pinya.

Pel pastís:

En un bol barragem la farina la llevadura i la sal i ho tamitzem.

Barragem la mantega pomada amb el sucre fins obtenir una pasta homogènea. Posem l’essència de vainilla, i els rovell dels ous un per un fins incorporar-los bé. A continuació afegim en tres cops la barreja de farina alternant amb la llet de manera que comencem i acabem amb la farina (encara no se el motiu...ho he de preguntar).

Muntem les clares a punt de neu i ho incorporem a l'anterior massa barrejant amb suavitat.

Aboquem aquesta barreja dins el motlle amb el toffe i la pinya i ho deixem al forn uns 40 min a 180ºC.

Un cop fora del forn, el deixem refredar uns 10 minuts i el girem sobre el lloc on volguem posar-lo amb molta cura perquè no se’ns trenqui. Aquesta és la part amb més risc. A mi se’m va quedar un tros de pinya enganxat al cul però el vaig rescatar!!

Upside down pineapple cake (Pastel invertido)

Llevo unos días un poco estresantes pero afortunadamente he tenido tiempo para hacer la propuesta de este mes de WK. Cómo veréis, se trataba de hacer un Upside Down Cake, un pastel invertido. Yo no conocía la existencia de este pastel. Según parece proviene de los EEUU y se puso muy de moda durante los años 20 aprovechando que la piña estaba muy barata. Así pues a pesar de que actualmente el Upside Down se hace con diferentes frutas, el de piña es el originario y más típico.

Tengo que ser sincera y decir que en un principio pensé que no me entusiasmaría demasiado este tipo de pastel. De hecho por eso hice sólo la mitad de la receta, pero después resultó estar muy bueno y el gustito del toffe que lleva en la primera capa le da un toque muy sabroso.

Como no había probado nunca este pastel he optado por empezar por la receta original con piña a pesar de que no le he puesto las cerezas confitadas que tradicionalmente se le pone a los agujeros centrales de los cortes de piña puesto que ni a mis padres ni a Arnau ni a mí nos gustan y como el pastel era para nosotros no tenía demasiado sentido poner, verdad? Lo que sí hice, fue poner un poco de nata para acompañar.

And…here it goes!



Ingredientes (para la receta completa):

Para el toffe y cobertura:

550 gramos de piña (yo utilicé natural pero el original es con almíbar)
Cerezas confitadas (yo no puse)
60 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar moreno
80 gramos de azúcar blanco normal

Para el pastel:

120 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 huevos

120 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
195 ramos de harina

2 cucharaditas de levadura química
Un pellizco de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.


Para el toffe:

En la receta se hace el tofee poniendo azúcar y mantequilla junto en un cazo hasta que se deshaga el azúcar. Yo lo hice así y no me acabó de quedar bien, tengo que practicar. Eso, o hacer primero un caramelo seco como el de la receta de la tatin de manzana que publiqué y añadiendo al final la mantequilla que ya se hacerlo! :P

Una vez hecho, lo vertemos al molde engrasado y sobre este colocamos los cortes de piña y las cerezas en el agujero redondo que deja cada corte de piña.

Para el pastel:

En un bol mezclamos la harina, levadura y sal y tamizamos.

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Ponemos la esencia de vainilla, y las yemas de huevo uno por uno hasta incorporarlos bien. A continuación incorporamos la harina en tres veces alternandolo con la leche, de manera que empecemos y terminemos con la harina (esto no se porqué, lo tengo que preguntar).

Montamos las yemas a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior con suavidad.

Vertemos esta mezcla dentro del molde con el toffe y la piña y lo dejamos en el horno unos 40 min a 180ºC.

Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar unos 10 minutos y lo giramos sobre el lugar donde queramos ponerlo con mucho cuidado para que no se nos rompa. Esta es la parte con más riesgo. A mí se me quedó un trozo de piña enganchado en el culo pero lo rescaté!!

El meu AIG i muffins disfressats de cupcake/Mi AIG y muffins disfrazados de cupcake

El meu AIG

El meu AIG ja arribat!!!!!!!Bé, va arribar divendres però ens vam quedar sense llum a casa per culpa d'un curtcircuit i no he pogut fer l'entrada fins ara...

Doncs bé, el paquet ve de Sueca, València. I el remitent és la Rosanna de Cosas con encanto. No coneixia el seu bloc però ara que ja el coneixo m'hi faré seguidora, té una pàgina molt bonica on no només parla de cuina sino també de decoració i pel que sembla té una tenda on es venen objectes de decoració mooolt bonics, felicitats Rosanna!

I ara no em despisto més i passo a la part important del post: MOLTÍSSIMES GRÀCIES ROSANNA (I moltes gràcies a tu també Bea. Sense la teva feina no hagués sigut possible res de tot això!! :)!) M'ha encantat tot el que m'has enviat. Es nota que has mirat bé el meu bloc i t'has preocupat per regalar-me algo que m'agradés. Estic molt contenta amb tot i com veuràs, ja he estrenat el super regal, un pedestal blanc estil vintage que em va encantar :)! Venia embolicat en una capsa i paper marró xocolata que va triar expressament pel nom del meu bloc. Tot molt ben cuidat!! També veureu que m'ha regalat varies coses de xocolata d'una tenda artesanal de Sueca, segur que tot està boníssim, menys el sabó de xocolata que no provaré, jiji!! Us deixo amb les fotos i una recepta de muffins disfressats de cupcake per estrenar el pedestal!

Jo no entenc massa bé la diferència entre les cupcakes i les muffins, però vaig agafar la recepta de muffins d'aquest bloc tan bonic perquè volia que em fes una mica més de muntanyeta que la recepta que tinc de cupcakes de xoco. Pel que he llegit la recepta és de Dan Lepard.

Així que suposo que no puc parlar de cupcakes perquè algo tindràn que les fan diferents, però com les he farcit i decorat...doncs tampoc són muffins a seques. En definitiva, he fet un híbrid que està molt bo així que més igual com es digui, jiji! :P

Muffins disfressats de cupcake

Ingredients (per unes 12 de grans i 20 de minis):

50 grams de maizena

3 cullerades soperes de cacau el pols (sense sucre)

100 grams de sucre morè

100 grams de sucre blanc

225 grams d'aigua

75 grams de mantega
75 grams d'oli de girasol

125 grams de xocolata (60-77% de cacau. Jo vaig utilitzar de 55%)

2 cullerdes de cafè d'estracte de vainilla

2 ous

125 grams de farina

2,5 cullerades de cafè d'impulsor químic

Preparació:

En un cassó barregem la maizena, el cacau, el sucre i l'aigua i ho portem a ebullició a foc fluix barrejant constanment fins obtenir una crema. En aquest moment ho treiem del foc i hi afegim la mantega i la xocolata, tot talladet a trossets petits. Barrejar fins que s'incorporin bé.

A continuació afegim a la barreja anterior l'oli, la vainilla i un ou. Ho barregem bé i incorporem l'altre ou.

Tamizem la farina i l'impulsor i ho incorporem a la barreja. (jo tot el procediment el vaig barrejar a ma amb unes varilles).

Repartim la massa en els motlles i ho posem al forn durant 20-25 minuts a 175ºC . En el meu cas va ser menys temps. Comproveu amb un escuradents si està cuit. A mi m'agrada que no surti sec del tot perquè així queda més humit per dins :).

Com veureu vaig fer servir dos motlles, un de mida normal i un de mida petita.

La recepta de la crema de formatge dolça la teniu aquí. És la mateixa que vaig utilitzar pel pastís de pastanaga.

En el cas dels muffins grans, vaig fer un forat al mig i hi vaig posar un nabiu o gerd i una mica de crema. En els petits només la vaig posar per sobre.

Finalment, decoreu amb un fruit vermell.

Mi AIG

Mi AIG ya llegado!!!!!!!Bueno, llegó viernes pero nos quedamos sin luz en casa por culpa de un cortocircuito y no he podido hacer la entrada hasta ahora...

Pues bien, el paquete viene de Sueca, Valencia. Y el remitente es Rosanna de Cosas con encanto. No conocía su blog pero ahora que ya lo conozco me haré seguidora seguro, tiene una página muy bonita donde no sólo habla de cocina sinó también de decoración y al parecer tiene una tienda donde se venden objetos de decoración muuuuuy bonitos, felicidades Rosanna!

Y ahora no me despisto más y paso a la parte importante del post: MUCHÍSIMAS GRACIAS ROSANNA (y muchas gracias a tí también Bea. Sin tu trabajo nada de esto habría sido posible! :)!) Me ha encantado todo lo que me has enviado. Se nota que has mirado bien mi blog y te has preocupado para regalarme algo que me gustara. Estoy muy contenta con todo y cómo verás, ya he estrenado el super regalo, un pedestal blanco estilo vintage que me encanta :)! Venía envuelto en una caja y papel marrón chocolate que eligió expresamente por el nombre de mi blog. Todo muy bien cuidado!! También veréis que me ha regalado varías cosas de chocolate de una tienda artesanal de Sueca, seguro que todo está buenísimo, menos el jabón de chocolate que no probaré, jiji!! Os dejo con las fotos y una receta de muffins disfrazados de cupcake para estrenar el pedestal!

Yo no entiendo demasiado bien la diferencia entre las cupcakes y las muffins, pero cogí la receta de muffins de este blog tan bonito porque quería que me hiciera algo más de montañita que la receta que tengo de cupcakes de choco. Por lo que he leído en el blog la receta es de Dan Lepard.

Así que supongo que no puedo hablar de cupcakes porque algo tendran que las hacen diferentes, pero como las he rellenado y decorado...pues tampoco son muffins. En definitiva, he hecho un híbrido que está muy bueno así que me da igual como se diga, jiji! :P

Muffins disfrazados de cupcake

Ingredientes:

50 gr. de maizena
3 cucharadas soperas de cacao valor puro (sin azúcar)
100gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanco
225 gr. de agua
75 gr. de mantequilla
75 gr. de aceite de girasol
125 de chocolate ( 60-77%)
2 cucharadas de café de extracto de vainilla
2 huevos
125gr. de harina
2,5 cucharadas de café de levadura royal

Preparación:

En un cazo mezclamos la maizena, el cacao, el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición a fuego lento mezclando constantemente hasta obtener una crema. En este momento lo sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate, todo cortado a trocitos pequeños. Mezclar hasta que se incorporen bien.

A continuación añadimos a la mezcla anterior el aceite, la vainilla y un huevo. Lo mezclamos bien e incorporamos el otro huevo.

Tamizamos la harina y el impulsor y lo incorporamos a la mezcla. (yo todo el procedimiento lo mezclé a mano con unas varillas).

Repartimos la masa en los moldes y lo ponemos al horno durante 20-25 minutos a 175ºC . En mi caso fue menos tiempo. Comprobad con un palillo si está cocido. A mí me gusta que no salga seco del todo porque así queda más húmedo por dentro :).

Cómo veréis usé dos moldes, uno de medida normal y uno de medida pequeña.

La receta de la crema de queso dulce la tenéis aquí. Es la misma que utilicé para el pastel de zanahoria.

En el cas de los muffins grandes, hice un agujero en medio y puse un arándano o frambuesa y un poco de crema. En los pequeños sólo puse por encima.

Finalmente, decorad con una fruta del bosque.

Tarta Tatin de poma/Tarta Tatín de manzana

Tarta Tatín de poma

M'encanta la poma i tot i així, mai havia tastat una tarta tatín! Afortunadament, al curs ens la van fer fer i l'he pogut descobrir d'una vegada. No se si aquesta serà la millor tatín del món, però sí puc dir que estava boníssima i que mentres la feiem vam aprendre moltíssim.

Vam aprofitar la recepta per parlar de la pectina de la fruita i de la poma en especial i les seves aplicacions, vam fer galea i vam aprendre a fer un toffe dur i un de tou. Amb el primer vam fer una part de la tatín i unes piruletes i amb l'últim vam fer un baileys casolà. Vam parlar una mica de les mantegues, dels tipus de poma i dels motlles. En fi, una classe molt productiva!

I per compartir una mica del que vaig aprendre, us presento la tatín de poma.

Abans però un breu apunt. Vam fer servir poma reineta. Vam utilizar la varietat gris canadiense tot i que ens van aconsellar utilizar al reina de reinetes si en trobem. I, per què reineta? En part pel seu alt nivell de pectina i en part pel gust més àcid d’aquesta poma. Pel que ens van explicar, la poma Golden també té un alt nivel de pectina però és molt dolça i ell prefereix una més àcida. Això va a gustos. A mi també m’agrada més aquest toc més àcid, però els amants del dolç, potser prefereixen una de més dolceta. S’haurà de probar per saber-ho!! :P

No se si tots sabeu què és la pectina. Jo no ho sabia… Doncs bé, és una substància que si no m’equivoco trobem, en més o menys mesura, en totes les fruites. Sobretot en la pell i pepites de les fruites. Aquesta subtància al ser separada de la fruita i ser tractada com cal, es converteix en la gelea. Si us fixeu en la foto, veureu que la tatín ha quedat com si fós una sola peça quan en realitat està composta per varis grills de poma. La gelea és la que dóna aquesta unitat al pastís.

Ingredients (per unes 6 tartes com les de la foto):

Pel caramel de mantega:

100 gr de sucre
40 gr de mantega

Pel farcit:

1 kg 300 gr de pomes reineta
100 gr de sucre
30 gr mantega

Pel sable:

75 gr de mantega pomada
1 rovell d'ou
10 gr d'aigua
20 gr de sucre glaç
150 gr de farina

Preparació:

Pel caramel de mantega:

Agafem un cassó i preparem un caramel sec amb el sucre. Per fer-ho, posem una quantitat petita de sucre i esperem a que es desfaci movent una mica el cassó però sense remenar. Un cop es comenci a desfer, afegim una mica més i així successivament fins que el sucre q eaboquem costi més de desfer pel gruix de caramel. Aleshores remenem i acabem d’afegir tot el sucre. Un cop desfet i quan comenci a fumejar, afegim la mantega i barregem. Quan ho tinguem ben incorporat, repartim el caramel pels motlles o motlle que volguem fer servir. És igual si no cobreix tota la base del/s motlle/s perquè després courà al forn amb la poma i es desferà i repartirà per tot el pastís.

Els motlles: es recomana que siguin de silicona perquè són molt fàcils de desenmotllar aquest tipus de pastís.

Pel farcit de poma:

Pelem i netegem les pomes. Fem uns 10 grills de cada poma.

En una paella posem el sucre i la mantega i quan es comenci a desfer, afegim els trossos de poma (han de quedar ben repartits. Si la paella és petita, millor repartir la poma en dues paelles o fer dos torns) i els caramelitzem a foc fort perquè la poma no es desfagi.

Un cop estigui caramelitzada, li tallem la cocció posant-la en una safata freda o similar.

Posem trossos de poma en els motlles amb toffee (que ja estàr sec) fent una espècie de corones amb els talls de poma sobreposats.

Ho fem coure al forn a 180ºC uns 20 mimuts. Per saber si la poma està prou cuita després d’aquest temps, hem de veure que s’ha inflat i esquerdat.

Pel sablé:

Barragem la mantega pomada amb un rovell d’ou, sucre glaç i aigua. Un cop incorporat, afegim la farina i la incorporem bé. Si cal acabem d’amassar amb les mans. Amb un corró i entre dos papers de guitarra, estirem la massa deixant un gruix d’uns 2 mm aprox. Ho reservem al congelador mentres la tatín està al forn.

Un cop la massa està freda i hem tret les tatín del forn. Tallem la massa de sablé fent una forma una mica més petita que la part de dalt del motlle per tal de posar la massa sablé tallada dins el motlle tapant la poma. Ho tornem a posar al forn a 180ºC, 20 minuts més.

Ho retirem del forn, ho deixem refredar a la nevera o congelador i ho desmotllem.

Ho servim amb una nata líquida semi batuda i aromatitzada amb vainilla o una bona bola de gelat de vainilla, o el que us vingui de gust!

Tarta tatín de manzana

Me encanta la manzana y aún así, nunca había probado una tarta tatín! Afortunadamente, en el curso nos la hicieron hacer y lo he podido descubrir de una vez. No se si esta será la mejor tatín del mundo, pero sí puedo decir que estaba buenísima y que mientras la hicimos aprendimos muchísimo.

Aprovechamos la receta para hablar de la pectina de la fruta y de la manzana en especial y sus aplicaciones, hicimos jalea y aprendimos a hacer un toffe duro y uno de blando. Con el primero hicimos una parte de la tatín y unas piruletas y con el último hicimos un baileys casero. Hablamos un poco de las mantequillas, de los tipos de manzana y de los moldes. En fin, una clase muy productiva!

Y para compartir un poco del que aprendí, os presento la tatín de manzana.

Antes un breve apunte. Usamos manzana reineta. Utilizamos la variedad gris canadiense pero nos aconsejaron utilizar la reina de reinetas si la conseguimos encontrar. Y, por qué reineta? En parte por su alto nivel de pectina y en parte por el gusto más ácido de esta manzana. Por lo que nos explicaron, la manzana Golden también tiene un alto nivel de pectina pero es muy dulce y él prefirió usar una más ácida. Esto va a gustos. A mí también me gusta más este toque más ácido, pero los amantes del dulce, quizás prefieren una de más dulce. Se tendrá que probar para saber cuál os gusta más!! :P

No se si todos sabéis qué es la pectina. Yo no lo sabía… Pues bien, es una sustancia que si no me equivoco encontramos, en más o menos medida, en todas las frutas. Sobre todo en la piel y pepitas de las frutas. Esta sustancia al ser separada de la fruta y ser tratada como es debido, se convierte en la jalea. Si os fijáis en la foto, veréis que la tarta ha quedado cómo si fuera una sola pieza cuando en realidad está compuesta por varios gajos de manzana. La jalea es la que da esta unidad al pastel.

Ingredientes (para unas 6 tartas como las de la foto):

Para el caramelo de mantequilla:

100 gr de azúcar
40 gr de mantequilla

Para el relleno:

1 kg 300 gr de manzanas reineta
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla

Para el sable:

75 gr de mantequilla pomada
1 yema de huevo
10 gr de agua
20 gr de azúcar glas
150 gr de harina

Preparación:

Para el caramelo de mantequilla:

Cogemos un cazo y preparamos un caramelo seco con el azúcar. Para hacerlo, ponemos una cantidad pequeña de azúcar y esperamos a que se deshaga moviendo un poco el cazo pero sin remover. Una vez se empiece a deshacer, añadimos algo más y así sucesivamente hasta que el azúcar que vertemos cueste más de deshacer por el grueso de caramelo. Entonces removemos y acabamos de añadir todo el azúcar. Una vez deshecho y cuando empiece a humear, añadimos la mantequilla y mezclamos. Cuando lo tengamos bien incorporado, repartimos el caramelo de mantequilla en los moldes o molde que queramos usar. Es igual si no cubre toda la base del/s molde/s porque después cocerá al horno con la manzana y se deshará y repartirá por todo el pastel.

Los moldes: se recomienda que sean de silicona porque facilitan la tarea de desmoldar este tipo de pastel.


Para el relleno de manzana:

Pelamos y limpiamos las manzanas. Hacemos unos 10 gajos de cada manzana.

En una sartén ponemos el azúcar y la mantequilla y cuando se empiece a deshacer, añadimos los trozos de manzana (tienen que quedar muy repartidos. Si la sartén es pequeña, mejor repartir la manzana en dos sartenes o hacer dos turnos) y los caramelizamos a fuego fuerte para que la manzana no se deshaga.

Un vez esté caramelizada, le cortamos la cocción poniéndola en una bandeja fría o similar.

Ponemos trozos de manzana en los moldes con toffee (que ya estará seco) haciendo una especie de coronas con los cortes de manzana sobrepuestos.

Lo cocemos al horno a 180ºC unos 20 minutos. Para saber si la manzana está bien cocida pasado este tiempo, tenemos que ver que se ha hinchado y agrietado.

Para el sablé:

Mezclamos la mantequilla pomada con una yema de huevo, azúcar glas y agua. Una vez incorporado, añadimos la harina y la incorporamos bien. Si hace falta acabamos de amasar con las manos. Con un rodillo y entre dos papeles de guitarra, estiramos la masa dejando un grueso de unos 2 mm aprox. Lo reservamos en el congelador mientras la tatín está en el horno.

Una vez la masa está fría y hemos sacado las tatín del horno, cortamos la masa de sablé haciendo una forma algo más pequeña que la parte de arriba del molde para poner la masas sablé dentro del molde tapando la manzana. Lo volvemos a poner en el horno a 180ºC, 20 minutos más.

Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar en la nevera o congelador y lo desmoldamos.

Lo servimos con nata líquida semi batida y aromatizada con vainilla o una buena bola de helado de vainilla, o lo que os apetezca!

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie i Halloween amb Freddy…

Jo mai havia celebrat Halloween. No és que en sigui contrària però com ni la família de l’Arnau ni la meva han seguit mai aquesta tradició, doncs no he tingut la oportunitat. En principi aquest any no havia de ser diferent, ni m’ho havia plantejat però de cop el moviment Halloween va començar a moure's per la xarxa i em van venir moltes ganes de celebrar-lo, així que entre dissabte i diumenge vaig improvitzar un sopar de Halloween amb uns quants amics de l’Arnau i meus!

El primer post que em va deixar captivada i que m’ha inspirat va ser el de la taula dolça de l’Íngrid de My lovely food. Impressionant Íngrid! Després els originals posts periòdics amb motius de Halloween de la Sílvia de Mi dulce tentación i finalment la meva pròpia recerca per internet.

I tot això es va transformar en una taula de Halloween i un raconet català amb els corresponents panellets, moscatell, moniatos i castanyes! Tot això amb bona companyia i acabant amb una pel•lícula mítica per una nit com aquesta: Pesadilla en Elm Street! La del 1984... He de confessar que vam riure molt (bé, jo també em vaig dormir “una mica”… :P). He de tornar-la a veure sense dormir-me per donar el veredicte final però pel que vaig veure la peli té un estil gore cutre amb uns efectes poc especials i un argument poc sòlid. Em quedo amb la sorpresa de veure el Johnny Depp amb 21 anys i els llarguíssims braços del Freddy Krueger en una escena del principi de la pel•lícula, diria que va ser en aquest moment quan la peli va perdre credibilitat com a peli de terror, jiji…

Vaig anar tant estressada que ni tan sols vaig fer fotos de la taula…només tinc unes que una amiga va fer amb el seu mòbil i són les que us deixo! L’any que ve ho faré amb més calma.

També deixo la recepta del meu primer Pumkin Pie! A aquest sí li he fet fotos!! La recepta la vaig treure del fabulós bloc Albahaca y Canela. La meva carbassa no era de la millor qualitat i quasi no tenia gust, però la veritat és que al ser un pastís molt especiat, deixa un gustet molt bo tot i el problema amb la carbassa.

Ingredients:

Pasta brisa precuita (de les preparades o de la feta a casa)
425 grams de puré de carbassa
250 ml de nata líquida
1/3 de tassa de sucre morè
1/3 de tassa de mel
2 ous
1/2 culleradeta de canyella
1/2 culleradeta de gingebre
1/4 de culleradeta de nou moscada
1/4 de culleradeta de clau en pols
1/4 de culleradeta de sal


Preparació:

Precalentem el forn a 175ºC. En un bol batre els ous i afegir el sucre i la mel. A continuación, afegim la carbassa i la nata fins aconseguir una massa homogénea. Afegim la resta d’ingredients i ho incorporem bé. Ho aboquem sobre el motlle amb la pasta brisa i ho fornegem durant uns 40/50 minuts.

Pumpkin Pie y Halloween con Freddy…


Yo nunca había celebrado Halloween. No es que sea contraria pero cómo ni la familia de Arnau ni la mía han seguido nunca esta tradición, pues no he tenido la oportunidad. En principio este año no tenía que ser diferente, ni me lo había planteado, pero de golpe el movimiento Halloween empezó a moverse por la red y me vinieron muchas ganas de celebrarlo, así que entre sábado y domingo improvisé una cena de Halloween con unos cuántos amigos de Arnau y míos!

El primer post que me dejó cautivada y que me ha inspirado fue el de la mesa dulce de Halloween de Íngrid de My lovely food. Impresionante Íngrid! Después los originales posts periódicos con motivos de Halloween de Sílvia de Mi dulce tentación y finalmente mi propia búsqueda por internet.

Y todo esto se transformó en una mesa de Halloween y un rinconcito catalán con los correspondientes panellets, moscatel, boniatos y castañas! Todo esto con buena compañía y acabando con una película mítica para una noche como esta: Pesadilla en Elm Street, la del 1984... Tengo que confesar que reímos mucho (bien, en mi caso también me dormí “un poco”… :P). Tengo que volver a verla sin dormirme para dar mi veredicto final, pero por lo que ví me pareció que la peli tiene un estilo gore cutre con unos efectos poco especiales y un argumento poco sólido. Me quedo con la sorpresa de ver a Johnny Depp con 21 años y los larguísimos brazos de Freddy Krueger en una escena del principio de la película, diría que fue en este momento en el que la peli perdió credibilidad como peli de terror, jiji…

Fui tan estresada que ni siquiera hice fotos de la mesa…sólo tengo unas que una amiga hizo con su móvil y son las que os dejo… En el año que viene lo haré con más calma!

También dejo la receta de mi primero Pumkin Pie! De este sí he hecho fotos! La receta la saqué del fabuloso blog Albahaca y Canela. Mi calabaza no era de la mejor calidad y casi no tenía sabor, pero la verdad es que al ser un pastel muy especiado, deja un gustito muy bueno a pesar del problema con la calabaza.



Ingredientes:

Amasa brisa precocida (de las preparadas o del hecho a casa)
425 gramos de puré de calabaza
250 ml de nata líquida
1/3 de taza de azúcar moreno
1/3 de taza de miel
2 huevos
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de clave en polvo
1/4 de cucharadita de sal


Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. En un bol batir los huevos y añadir el azúcar y la miel. A continuación, añadimos la calabaza y la nata hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos el resto de ingredientes y lo incorporamos bien. Lo vertemos sobre el molde con la masa brisa y lo horneamos durante unos 40/50 minutos.