Panellets

Panellets

S’acosta la castanyada i amb ella, els panellets. Aquest dolç tipic de Catalunya, València i Balears que s’acostuma a preparar per aquesta festivitat.

Com estava desitjant, dilluns vam fer clase de panellets al curs de pastisseria. La recepta és força diferent a les que havia vist fins ara i el resultat, molt bo. Especialment em va agradar el panellet amb taronja confitada i xocolata, i això que a mi mai m’ha agradat massa la fruita confitada…

Jo ja els he tornat a fer per la castanyada (estan al congelador) però les fotos que us poso són dels panellets del profe i dels meus del curs.

Ingredients:

Per la massa d’ametlla:

1 kilo d’ametlla marcona en pols
500 grams de sucre normal
6 ous mitjans

Per decorar-los:

Pinyons
Ametlla laminada
Taronja confitada tallada a mitges llunes

Per la massa de coco:

100 grams de coco ratllat
100 grams de sucre
40 grams de clara d’ou

Preparació:

Per la massa d’ametlla:

Barregem l’ametlla en pols i el sucre. Anem afegint un a un els ous fins que quedi una massa pastosa però amb la que podem fer una bola. Jo els vaig posar tots i mentres barregem pot semblar imposible fer una bola perquè es veu molt enganxosa, però si ho intentem veurem que sí és possible!

Ho reservem amb un film mentres preparem la massa de coco.

Agafem la part de massa que volguem per fer panellets de pinyons, la pesem, fem un xurro i els talls necessaris perquè cada panellet pesi entre 12-15 grams. Fem boletes.
En un bol posem els pinyons i hi aboquem rovell d’ou (suficient per mullar-los tots). Ens posem una mica de pinyons mullats a la ma, agafem una boleta i la posem a sobre els pinyons de la ma. Els anem presionant suaument perque quedin ben enganxats.

Agafem la part de massa que volem pels panellets d’ametlla. Amb un corró, estirem la massa en forma rectangular deixant un gruix d’un cm i 1/2 aprox. Tapem la massa amb film i la congelem. Un cop està dura, la treiem i tallem quadrats o rectangles.
En un bol posem l’ametlla llaminada i una mica de rovell d’ou (no massa). Arrebossem les porcions amb l’ametlla.

Agafem la massa que volem pels de taronja confitada i l’estirem en forma rectangular deixant uns 2 cm i 1/2 aprox. de gruix. Posem mitges llunes de taronja confitada a sobre (que quedin una mica solapades). Posem un paper de guitarra (paper de plàstic transparent dur) o de film a sobre i amb un corró estirem la massa fins deixar un cm i 1/2 aprox. de gruix. La taronja s’enfonsarà una mica dins la massa i se separarà.
Ho tapem amb un film i ho congelem. Quan estigui dur, el tallem a quadrats o rectangles.

Posem els panellets a coure3 o 4 minuts a 250 ºC.

Un cop tenim freds els panellets, podem agafar els de taronja I sucar-ne la meitat amb xocolata atemperada (com els de la foto).

Per la masa de coco:

Barregem el coco, el sucre i les clares i ho posem a foc lent fins que quedi una pasta compacta tèbia. Ho retirem del foc, i ens posem a fer bolets, piràmides o xemeneies de gaudí, segons la teva habilitat. En principi la idea era fer algo semblant a unes xemeneies de Gaudí però ja veureu que no ho vaig aconseguir, jiji!


Posem els panellets a coure de 3 a 4 minuts a 250ºC.

Aquests també els vam sucar de xocolata .




“Quatre” apunts interessants:

.- Els panellets típics de Catalunya no porten ni patata ni moniato. Clar que para gustos colores. A mi personalment, m’agraden més sense perquè el gust de l’ametlla és més intens.

.- L’ametlla que sigui marcona, així t’assegures una bona qualitat del panellet!

.- Uns dels millors pinyons són els rosats mexicans, però resulta molt difícil de trobar-ne. A part de que són caríssims. Així que una bona opció és comprar uns pinyons que anomen bruts (reben aquest nom perquè en alguns casos tenen una mica de polsim negret de la closca).

.- La massa del panellet permet des d’igual pes d’ametlla en pols que de sucre, fins la meitat de sucre. Nosaltres vam fer la meitat de sucre i em va encantar. Suposo que té força a veure que a mi les coses massa dolces i tan concentrades no em solen agradar massa.

.- El pes del panallet importa, com el del bon sushi. Es recomana que no pesin més de 15 grams.

.- Els panellets s’assequen molt ràpid així que si els volem fer amb antelació, el millor és congelar-los un cop muntats i coure’ls el mateix dia que ens els vulguem menjar.

.- Cal evitar que el panellet s’esquerdi durant la cocció. Si s’esquerda es ressecarà més ràpid. Per això cal coure’ls poca estona a temperaturas altes.

.- És molt difícil trobar una bona taronja confitada. Si us fixeu en el color de la de la foto, veureu que no té el taronja llampant típic. Això és perquè no porta colorants i s’ha oxidat. Aquesta taronja era realment bona, no només perquè no portés colorants, això és una mostra de que era una taronja molt natural. Tenia una textura impressionant però pel que ens van dir si en volem n’hem de comprar quantitats grans… Una altra opció és fer-la casa, m’ho apunto com a repte perquè sembla ser que és un procés llarg i que no queda sempre bé (i menys com la que vam tastar…:( ).


Panellets

Se acerca la castanyada y con ella, los panellets. Este dulce típico de Cataluña, Valencia y Baleares que se acostumbra a preparar para esta festividad.

Cómo estaba deseando, lunes hicimos clase de panellets en el curso de pastelería. La receta es bastante diferente a las que había visto hasta ahora y el resultado, muy bueno. Especialmente me gustó el panellet con naranja confitada y chocolate, y esto que a mí nunca me ha gustado demasiado la fruta confitada…
Yo ya los he vuelto a hacer para la castanyada (están en el congelador) pero las fotos que os pongo son de los panellets del profesor y de los míos del curso.


Ingredientes:

Para la masa de almendra:

1 kilo de almendra marcona en polvo
500 gramos de azúcar normal
6 huevos medianos

Para decorarlos:

.- Piñones
.- Almendra laminada
.- Naranja confitada tajada a media luna

Para la masa de coco:

100 gramos de coco rallado
100 gramos de azúcar
40 gramos de clara de huevo

Preparación:

Para la demasiada de almendra:

Mezclamos la almendra en polvo y el azúcar. Vamos añadiendo uno a uno los huevos y amasamos con las manos hasta que quede una pasta pegajosa pero con la que podemos hacer una bola. Yo los puse todos y mientras mezclamos puede parecer imposible hacer una bola porque se ve muy pegajoso, pero si lo intentamos veremos que sí es posible!

Lo reservamos con un film mientras preparamos la masa de coco.

Cogemos la parte de masa que queramos para hacer panellets de piñones, la pesamos, hacemos un churro y los cortes necesarios para que cada panellet pese entre 12-15 gramos. Hecemos bolitas.

En un bol ponemos los piñones y vertemos yema de huevo (suficiente para mojarlos todos).
Nos ponemos un poco de piñones mojados a la mano, cogemos una bolita y la ponemos encima los piñones de la mano. Los vamos presionando suavemente para que queden bien enganchados.

Cogemos la parte de demasiada que queramos para los panellets de almendra. Con un rodillo, estiramos la masa en forma rectangular dejando un grueso de un cm y 1/2 aprox. Tapamos la masa con film o papel guitarra (papel de plástico transparente grueso) y la congelamos. Una vez está dura, la sacamos y cortamos cuadrados o rectángulos.
En un bol ponemos la almendra laminada y un poco de yema de huevo (no demasiado). Recubrimos las porciones con la almendra.

Cogemos la masa que queramos para los de naranja confitada y la estiramos en forma rectangular dejando unos 2 cm y 1/2 aprox. de grosor. Ponemos medias lunas de naranja confitada encima (que queden un poco solapadas). Ponemos un papel guitarra o film transparente encima y con un rodillo estiramos la masa hasta dejar un cm y 1/2 aprox. de grosor. La naranja se hundirá un poco dentro de la masa y se separará.
Lo tapamos con un film y lo congelamos. Cuando este duro, lo cortamos a cuadrados o rectángulos.

Ponemos los panellets a cocer3 o 4 minutos a 250 ºC.

Una vez tenemos fríos los panellets, podemos coger los de naranja Y mojar la mitad con chocolate atemperado (como los de la foto).


Para la masa de coco:

Mezclamos el coco, el azúcar y las claras y lo ponemos a fuego lento hasta que quede una pasta compacta tibia. Lo retiramos del fuego, y nos ponemos a hacer setas, pirámides o chimeneas de Gaudí, según tu habilidad. En principio la idea era hacer algo parecido a unas chimeneas de Gaudí pero ya veréis que no lo conseguí, jiji!

Ponemos los panellets a cocer de 3 a 4 minutos a 250ºC.

Estos también los mojamos de chocolate :).

“Cuatro” apuntes interesantes:

.- Los panellets típicos de Cataluña no traen ni patata ni boniato. Claro que para gustos, colores. A mí personalmente, me gustan más sin porque el gusto de la almendra es más intenso.

.- La almendra que sea marcona, así te aseguras una buena calidad del panellet!

.- Unos de los mejores piñones son los rosados mejicanos, pero resultan muy difícil de encontrar. Aparte de que son carísimos. Así que una buena opción es comprar unos piñones que llaman sucios (reciben este nombre porque en algunos casos tienen un poco de polvo negro de la cáscara).

.- La masa del panellet permite desde igual peso de almendra en polvo que de azúcar, hasta la mitad de azúcar. Nosotros hicimos la mitad de azúcar y me encantó. Supongo que tiene mucho que ver que a mí las cosas demasiado dulces y tan concentradas no me suelen gustar demasiado.

.- El peso del panellet importa. Se recomienda que no pesen más de 15 gramos.

.- Los panellets se secan muy rápido así que si los queremos hacer con antelación, la mejor es congelarlos una vez montados y cocerlos el mismo día que nos los queramos comer.

.- Hay que evitar que el panellet se agriete durante la cocción. Si se agrieta se resecará más rápido. Por eso hay que cocerlos poco rato a temperaturas altas.

.- Es muy difícil encontrar una buena naranja confitada. Si os fijáis en el color de la de la foto, veréis que no tiene el naranja llamativo típico. Esto es porque no trae colorantes y se ha oxidado. Esta naranja era realmente buena, no sólo porque no trajera colorantes, esto es una muestra de que era una naranja muy natural. Tenía una textura impresionante pero por el que nos dijeron si queremos tenemos que comprar cantidades grandes… Otra opción es hacerla casa, me lo apunto como reto porque parece ser que es un proceso largo y que no queda siempre bien (y menos como la que probamos...:( ).

Glòries amb xocolata i Ramón Freixa/Glòries con chocolate y Ramón Freixa

Glòries amb Xocolata

Com ja vaig avançar, el passat divendres en va inaugurar Glòries amb xocolata al centre comercial Glòries de Barcelona. El certàmen va ser innaugurat pel prestigiós xef Ramón Freixa mitjançant el show cooking titulat "del salat al dolç" on presentava un seguit de receptes dolces i salades on l’ingredient comú era la xocolata.

A les 16:30 de la tarda del mateix divendres s’obrien les portes per tota la gent que vulgui gaudir d'aquet fantàstic ingredient i romandràn obertes fins el proper dia 30 d'octubre.

Com vaig comentar anteriorment, el certàmen preveu un seguit d’activitats i degustacions relacionades amb la xocolata. Entre elles destaca el taller de pastisseria creativa impartit per Lluís Estrada, el qual dirigeix la pastisseria Canal de Barcelona i va ser premiat l'any 2009 com millor jove artesà innovador pel Departament d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya.

Però també n'hi ha d'altres ben interessants com el de decoració de cupcakes, de bellesa o pels més petits!

Afortunadament, vaig poder assistir al taller de xocolata amb Ramón Freixa que feia a les 18h de la tarda divendres. En una hora va ser capaç d’explicar 4 receptes i preparar un postre amb les diferents textures de xocolata de les receptes que ens havia explicat prèviament. Va començar fent un pa de pessic que anomenava Pórex per la seva textura de porexpan. A continuació va fer un royal de xocolata acompanyat d’un peta zetas de xocolata, fava de xocolata i fruita de la passió liofilitzada. Va continuar amb un iogurt de xocolata i va acabar amb una mousse. Finalment, va recollir una mica de cada una de les receptes i el va muntar en format postre.

La recepta que més em va cridar l’atenció va ser la primera. M’hagués agradat fer-la i explicar la recepta alhora però no tinc sifòn, així que m’hauré d’esperar… La qual cosa no significa que us hagueu d’esperar vosaltres!!jiji!! Us la deixo i si la feu, m’expliqueu què tal, si? I si algú té interés per alguna de les altres receptes, només cal que m’ho digui i la publico!

Ingredients:

150 grams de cobertura de xocolata amb el 70% de cacau
35 grams de cacau en pols
25 grams de farina
200 grams de sucre

600 grams d'ou

Preparació:

Barregem els ous amb el sucre, afegim el cacau en pols, la farina i la cobertura de xocolata desfeta. Ho posem dins un sifò i posem una mica de barreja dins un got de plàstic, aproximadament 3/4 de got (dels blancs cutres, segons el Ramón Freixa els més sofisticats van pitjor) i ho coem al microones amb una potència màxima de 600 (ell ho va posar uns segons, va ser molt ràpid). No us espanteu si el got es comença a deformar... Un cop fora el microones, treiem el pa de pessic amb una cullera gran i el servim en un plat. D'aspecte (i diria que de textura també) és molt semblant a l'esponjós de xocolata de la foto que tinc del viatge a Bilbao (mireu aquí).

Lamentablement, el taller del Ramón Freixa només es feia divendres. No obstant, per la resta de dies es mantenen els cursos per nens, els de decoració de cupcakes, de bellesa i de xocolata creativa que també semblaven molt interessants. A part, podreu degustar diferents xocolates i pendre una tassa de xocolata calenta (divendres no n’hi havia i jo no la vaig poder tastar…catxins).

Glòries amb xocolata (Glòries con chocolate)

Cómo ya adelanté, el pasado viernes se inauguró Glòries amb Xocolata en el centro comercial Glòries de Barcelona. El certamen fue abierto por el prestigioso chef Ramón Freixa mediante el show cooking titulado "del salado al dulce" donde presentaba una serie de recetas dulces y saladas donde el ingrediente común era el chocolate.

A las 16:30 de la tarde del mismo viernes se abrían las puertas para toda la gente que quiera disfrutar de este fantástico ingrediente y permanecerán abiertas hasta el próximo día 30 de octubre.

Cómo comenté anteriormente, el certamen prevé una serie de actividades y degustaciones relacionadas con el chocolate. Entre ellas destaca el taller de pastelería creativa impartido por Lluís Estrada, el cual dirige la pastelería Canal de Barcelona y fue premiado en el año 2009 como mejor joven artesano innovador por el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña.

Pero también hay otros muy interesantes como el de decoración de cupcakes, de belleza o para los más pequeños!

Afortunadamente, pude asistir al taller de chocolate con Ramón Freixa que hacía a las 18h de la tarda del viernes. En una hora fue capaz de explicar 4 recetas y preparar un postre con las diferentes texturas de chocolate de las recetas que nos había explicado previamente. Empezó haciendo un bizcocho que denominaba Pórex por su textura de porexpan. A continuación hizo un royal de chocolate acompañado de unos peta zetas de chocolate, habas de chocolate y fruta de la pasión liofilizada. Continuó con un yogur de chocolate y acabó con una mousse. Finalmente, recogió un poco de cada una de las recetas y lo montó en formato postre.

La receta que más me llamó la atención fue la primera. Me hubiera gustado hacerla y explicar la receta a la vez pero no tengo sifón, así que me tendré que esperar… Lo cual no significa que os hayáis de esperar vosotros!!*jiji!! Os la dejo y si la hacéis, me explicáis que tal, sí? Y si alguien tiene interés por alguna de las otras recetas, sólo hace falta que me lo diga y la publico!

Ingredientes:

150 gramos de cobertura de chocolate con el 70% de cacao
35 gramos de cacao en polvo
25 gramos de harina
200 gramos de azúcar
600 gramos de huevo

Preparación:

Mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos el cacao en polvo, la harina y la cobertura de chocolate deshecho. Lo ponemos dentro de un sifón y ponemos un poco de mezcla dentro de un vaso de plástico, aproximadamente 3/4 de vaso (de los blancos cutres. Según Ramón Freixa los más sofisticados van peor) y lo cocemos al microondas con una potencia máxima de 600. Él lo puso unos segundos, fue muy rápido. No os asustéis si el vaso se empieza a deformar...
Un vez fuera el microondas, sacamos el bizcocho con una cuchara grande y lo servimos en un plato. De aspecto (y diría que de textura también) es muy parecida al esponjoso de chocolate de la foto que tengo del viaje a Bilbao (mirad aquí).

Lamentablemente, el taller de Ramón Freixa sólo se hacía viernes. No obstante, para el resto de días se mantienen los cursos para niños, los de decoración de cupcakes, de belleza y de pastelería creativa que también parecían muy interesantes. A parte, podréis degustar diferentes chocolates y tomar una taza de chocolate caliente (viernes no había y yo no la pude probar…cachis).

Whole Kitchen: Carquinyolis de xocolata i avellanes/Biscotti de chocolate y avellanas

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar unos biscotti.
La proposta dolça per aquest mes d'octubre que Whole Kitchen ens convida a fer són uns biscotti.


Biscotti de xocolata i avellanes

Aquest mes ha tocat fer uns biscotti. Aquesta galeta ideal per acompanyar el capuccino de la tarda seria el que aquí a Catalunya venim anomenant carquinyolis (en aquest cas ideal per acompanyar amb un bon moscatell, :P).

Doncs bé, buscant per la xarxa he trobat l'origen de la paraula, tant de carquinyoli com de biscotti. Com m'ha fet gràcia, us ho comentaré per si no ho sabeu i teniu curiositat.

En quant al primer cas, resulta que la paraula prové del verb francès croquer que significa rosegar, que seria la manera com mengem aquesta galeta.

En quant al segon, la paraula biscotti es dividiria en dues parts: bis (dues vegades) i coctum (fornejar). El resultat: fornejar dues vegades, que seria la manera com es cuinen.

Aquest cop, tot i que com sempre es poden fer servir les receptes que es vulguin, ens han ofert dues ben suggerents: la clàssica amb ametlles i una de xocolata amb avellanes. Els que em seguiu una mica possiblement sapigueu que ja vaig publicar una recepta de carquinyolis clàssics en un altre post. Així doncs, he preferit provar algo força diferent i com la versió de xocolata i avellanes em cridava molt l'atenció, ja no he buscat més! Així que aquí va la recepta:

Ingredients:

230 grams de farina

120 grams de xocolata

210 grams de sucre morè

150 grams d'avellanes

30 grams de cacau en pols

4 grams de cafè

5 grams de bicarbonat sòdic

1/4 de culleradeta de sal

3 ous

1 i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:

Precalentem el forn a 180ºC.

Torrem les avellanes al forn fins que quedin daurades. Les treiem i deixem refredar.

Baixem la temperatura del forn a 150ºC.

Ratllem la xocolata i al barregem amb el sucre. Reservem.

En un altre bol, barregem els ous amb l'extracte de vainilla.

Barregem la xocolata amb el sucre amb la farina, el cacau, el bicarbonat i la sal uns segons. Afegim a poc a poc els ous i anem barrejant fins que quedi tot ben incorporat. Afegim les avellanes procurant que quedin ben repartides.

Passem la massa en una superficie enfarinada i la partim en dos. Donem una forma rectangular a les dues masses d'uns 20 cm de llarg i 6 cm d'ample.

Les posem sobre una safata amb paper sulfuritzat i ho deixem al forn uns 30 minuts a 150ºC.

Posem les dues masses sobre una base on poguem tallar. Les deixem refredar uns minuts (5/10 minuts) i fem rodanxas d'uns 2 cm de gruix. Les tornem a posar a la safata, les posem al forn 15 minuts més, les girem i les deixem 15 minuts més perquè les dues cares quedin ben fetes.

Biscotti de chocolate y avellanas

Este mes ha tocado hacer unos biscotti. Esta galleta ideal para acompañar el capuccino de la tarde sería lo que aquí en Cataluña venimos denominando carquinyolis (en este caso ideal para acompañar con un buen moscatel, :P).

Pues bien, buscando por la red he encontrado el origen de la palabra, tanto de carquinyoli cómo de biscotti. Cómo me ha hecho gracia, os lo comentaré por si no lo sabéis y tenéis curiosidad.

En en cuanto al primer caso, resulta que la palabra proviene del verbo francés croquer que significa mordisquear, que sería la manera como comemos esta galleta.
En en cuanto al segundo, la palabra biscotti se dividiría en dos partes: bis (dos veces) y coctum (hornear). El resultado: hornear dos veces, que sería la manera como se cocinan.

Esta vez, a pesar de que cómo siempre se pueden usar las recetas que se quieran, nos han ofrecido dos bien sugerentes: la clásica con almendras y una de chocolate con avellanas. Los que me seguís un poco posiblemente sepáis que ya publiqué una receta de carquinyolis clásicos en otro post. Así pues, he preferido probar algo bastante diferente y como la versión de chocolate y avellanas me llamaba mucho la atención, ya no he buscado más! Así que aquí va la receta:



Ingredientes:

230 gramos de harina
120 gramos de chocolate
210 gramos de azúcar moreno
150 gramos de avellanas
30 gramos de cacao en polvo
4 gramos de café
5 gramos de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tostamos las avellanas al horno hasta que queden doradas. Las sacamos y dejamos enfriar.
Bajamos la temperatura del horno a 150ºC.
Rallamos el chocolate y lo mezclamos con el azúcar. Reservamos.
En otro bol, mezclamos los huevos con el extracto de vainilla.
Mezclamos el chocolate con el azúcar, con la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal unos segundos. Añadimos despacio los huevos y vamos mezclando hasta que quede todo bien incorporado. Añadimos las avellanas procurando que queden bien repartidas.
Pasamos la masa en una superficie enharinada y la partimos en dos. Damos una forma rectangular a las dos masas de unos 20 cm de largo y 6 cm de ancho.
Las ponemos sobre una bandeja con papel sulfurizado y lo dejamos al horno unos 30 minutos a 150ºC.
Ponemos las dos masas sobre una base donde podamos cortar. Las dejamos enfriar unos minutos (5/10 minutos) y cortamos unas rodajas de unos 2 cm de grueso. Las volvemos a poner en la bandeja y las ponemos al horno 15 minutos más, las giramos y las dejamos 15 minutos más para que las dos caras queden bien hechas.

Glòries amb xocolata/Glòries con chocolate

Glòries amb xocolata

Aquest és un post merament informatiu. Sento avisar amb tan poc temps però és que me n’he assebentat fa poquet i no he trobat el moment per informar-vos fins ara (potser ja n’esteu informats). Doncs bé, volia comentar-vos que avui a les 16:30h s’inaugura l’event Glòries amb xocolata, al centre comercial Glòries de Barcelona. Donada la meva afició a la xocolata no podía estar-me sense informar-vos una miqueta! :P

Aquest event que comença avui estarà fins el dia 30 d’Octubre i diariament es faràn moltes activitats relacionades amb el tema. Avui mateix a les 18h de la tarda el xef Ramon Freixa, farà un taller amb xocolata. També es podrá gaudir de degustacions de xocolata, tallers de decoració de cupcakes i fins i tot hi haurà tallers per nens, i tot això pel mòdic preu de 0 €!! Fantàstic, no? Jo hi aniré i ja he convençut a la meva mare i a l’Arnau!! Jeje!!

Podeu veure el flyer aquí.


Glòries amb xocolata (Glòries con chocolate)

Este es un post meramente informativo. Siento avisar con tan poco tiempo pero es que me he enterado hace poco y no he encontrado el momento para informaros hasta ahora. Pues bien, quería comentaros que hoy a las 16:30h se el evento Glorias amb xocolata, en el centro comercial Glòries de Barcelona. Dada mi afición al chocolate no podía estarme sin informaros un poquito! :P

Este evento que empieza hoy estará hasta el día 30 de Octubre y diariamente se harán muchas actividades relacionadas con el tema. Hoy mismo a las 18h de la tarde el chef Ramon Freixa, hará un taller con chocolate. También se podrá disfrutar de degustaciones de chocolate, talleres de decoración de cupcakes e incluso habrá talleres para niños, y todo esto por el módico precio de 0 €!! Fantástico, no? Yo iré y ya he convencido a mi madre y a Arnau!! Jeje!!

Podéis ver el flyer aquí.

Pa dolç amb nous/Pan dulce con nueces

Pa dolç amb nous

Se que el dia mundial del pa ha passat i que faig molt tard, però més val tard que mai, no? :) L'any que ve ja procuraré ser puntual.

La recepta l'he tret del bloc de la meva mentora en temes de pa (:P), i la veritat és que no ens ha defraudat gens, el toc de canyella i les nous li dona un gustet boníssim.

A part aprofito per donar-li les gràcies a la Sònia pels estris per fer pa que em va enviar! El ganivet/gillete per fer els talls de les barretes encara no l'he fet servir però la rascleta de plàstic sí!!

Ingredients (per un motllo d'uns 30 cm):

450 grams de farina

10 grams de llevadura instantànea de panederia (o 12 grams de fresca).

250 ml de llet templada

2 culleradetes de canyella

2 culleradetes de pell de llimona ratllada

1 ou a temperatura ambient

1 cullerada de sucre (jo n'hi vaig posar més perquè no tenia sucre perlat...)

75 grams de nous

100 grams de sucre perlat

Preparació:

Preparem un motllo rectangular amb paper sulfuritzat enmantequillat.

Barrejar la farina, la canyella, la pell de llimona ratllada i l'ou. Aboquem poc a poc la llet i anem amassant fins obtenir una massa elàstica i homogènia.

Fem una bola i la deixem llevar 15 minuts en un bol tapat amb un drap.

Afegim les nous i el sucre fins que quedi ben barrejat.

Formem un rectangle i el posem al motlle. El tapem amb un drap i el deixem llevar 45 minuts.

El fornegem de 25 a 30 minuts a 180ºC fins que quedi daurat (a mi se'm va torrar una mica massa perque em vaig despistar i a part ho estava fent al forn de gas i els temps no van igual...)

Pan dulce con nueces

Se que el día mundial del pan ha pasado y que voy muy tarde, pero más vale tarde que nunca, no? :) En el año que viene ya procuraré ser puntual.

La receta la he sacado del blog de mi mentora en temas de pan (:P), y la verdad es que no nos ha defraudado nada, el toque de canela y nueces le da un gustito buenísimo.

A parte aprovecho para darle las gracias a Sònia por los utensilios para hacer pan que me envió! El cuchillo/gillete para hacer los cortes de las barritas todavía no lo he usado pero la rascleta de plástico sí!!

Ingredientes (para un molde de unos 30 cm):

450 gramos de harina
10 gramos de levadura instantánea de panederia (o 12 gramos de fresca).
250 ml de leche templada
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar (yo puse más porque no tenía azúcar perlado...)
75 gramos de nueces
100 gramos de azúcar perlado

Preparación:

Preparamos un molde rectangular con papel sulfurizado enmantequillado.

Mezclar la harina, la canela, la piel de limón rallado y el huevo. Vertemos poco a poco la leche y vamos amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Hacemos una bola y la dejamos levar 15 minutos en un bol tapado con un trapo.

Añadimos las nueces y el azúcar hasta que quede bien mezclado.

Formamos un rectángulo y lo ponemos en el molde. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos levar 45 minutos.

Lo horneamos de 25 a 30 minutos a 180ºC hasta que quede dorado (a mí se me tostó un poco demasiado porque me despisté y aparte lo estaba haciendo en el horno de gas y los tiempos no van igual... )

Gràcies!

Financiers

Financiers

Dilluns 4 vaig començar un curs de pastisseria que durarà…tot l’any J!! Només és un dia per setmana però després de la primera clase, penso que donarà moooolt de sí.

Afortunadament, m’encanta el professor que tinc, és d’aquelles persones a les que pots escoltar durant hores. A més, molt amablament em va donar permís per publicar al meu blog les receptes que anés aprenent i inclús les fotos

que fés a l’escola. Així que de tant en tant intentaré fer algún post explicant què vaig aprenent!

El primer dia de clase, tot i ser una mica introductori, també vam començar a treballar preparant uns financers de tamany de petit four. Els vam donar tres “tocs” diferents: financer amb gerds, financer amb nabius i financer amb crumble de mango. Els que veieu a les fotos son dels que “millor” van sobreviure al viatge en metro i tren de tornada a casa…

Els següents dies vaig fer els deures i vaig tornar-los a fer a casa, aquest cop vaig probar algunes de les variants que es van comentar. En comptes d’ametlla, vaig fer alguns amb festucs (vermells, vaig trobar els festucs/pistatxos crus!! J)i en comptes de farina, vaig combinar farina i cacao amb altres. A part, també els vaig donar un toc a cadascun d’ells: festucs sols (cap toc…), festucs amb crumble de pera, cacao amb pinyons, cacao amb crumble de plàtan.

Voleu la recepta?

Ingredients:

Pel financier:

75 grams de farina d’ametlla (si voleu canviar de fruit sec, tan sols cal substituir la farina d’ametlla per la mateixa quantitat del fruit sec escollit. Entenc per fruit sec els que no han estat dessecats com les orellanes (i afegeixo el coco dins la classificació). És a dir, avellanes, pinyons, festucs,…)

50 grams de farina normal (si volem fer-los de cacao, substituim 20 grams de farina per cacau en pols)

150 grams de sucre
125 grams de mantega
135 grams de clares d’ou
25 grams de mel
Fruits del bosc, pinyons, mango, plàtan…

Pel crumble:

La mateixa quantitat de:

Farina
Mantega freda
Sucre morè

Ametlla en pols

Procediment:

Si tenim farina d’ametlla, no cal fer res, sino o ho volem fer d’un altre fruit sec que no trobem triturat podem moldre nosaltres els fruits secs amb un truquet que ens van explicar.

Si posessim els fruits secs a moldre amb la trituradora de casa, no ens quedaría bé donat que són molt oliosos i quedaria una mica pasteta. El truc és agafar el mateix pes de sucre (l’extreiem del de la recepta) que de fruits secs i moldre’ls junts. Així el sucre abrsorveix l’oli i es tritura molt millor!

Dit això comencem.

Agafem la mantega i la posem a desfer en un cassó amb foc força fort (si teniu plaques d’inducció, a part de ser molt afortunats :P, poseu-lo al número 6/7). Sense remenar deixem que la mantega es vagi desfent i comenci a fer bombolles. Ha d’arribar als 150ºC. Si no tenim sonda/termòmetre ho podem calcular més o menys a ull. Com? Anem controlant la mantega fins que observem que el fons del cassó comença a tenir puntets marronets.

La mantega la desfem així perquè l'acabat del financier tingui un toc més brillant.



En aquest moment, retirem el cassó del foc i passem la mantega per un colador.

D’altra banda, barregem la farina d’ametlla, el sucre, la farina normal, la mel i les clares d’ou amb les barilles.

Afegim la mantega a l’anterior barreja i la incorporem bé.

Omplim una quarta part dels motlles amb la barreja pels financers als que volguem afegir alguna fruita. Hi posem uns gerds o aranyons i ho cubrim amb una mica més de barreja fins omplir ¾ parts del motlle.

Si no volem afegir res, omplim 3/4 parts dels motlles.

Si volem fer un crumble, omplim 2/3 parts del motlle, posem la fruita i afegim una mica de crumble per sobre.

I ara, cap el forn. Ho deixem uns 10 minuts a 190 ºC.

Procediment per fer el crumble:

Triturem tots els ingredients fins que obtinguem una textura amb grumolls petits. Hem de vigilar d eno triturar-ho massa estona o acabarà convertint-se en una massa compacta o tindrà grumolls massa grossos.

Financiers

El pasado lunes 4 empecé un curso de pastelería que durará…todo en el año :)!! Sólo es un día por semana pero después de la primera clase, pienso que dará muuucho de sí.

Afortunadamente, me encanta el profesor que tengo, es de aquellas personas a las que puedes escuchar durante horas. Además, muy amablamenet me dió permiso para publicar en mi blog las recetas que fuera aprendiendo e incluso las fotos que hiciera en la escuela. Así que de vez en cuando intentaré hacer algun post explicando qué voy aprendiendo!

El primer día de clase, a pesar de ser un poco introductorio, también empezamos a trabajar preparando unos financiers de tamaño de petit four. Les dimos tres “toques” diferentes: financier con frambuesas, financier con arándanos y financier con crumble de mango. Los que veis a la primera foto son de los que “mejor” sobrevivieron al viaje en metro y tren de vuelta a casa…

Los siguientes días hice los deberes y los volví a hacer en casa, esta vez probé algunas de las variantes que se comentaron. En vez de almendra, hice algunos con pistachos (vermells, encontré los pistachos crudos!! :))y en vez de harina, combiné harina y cacao con otras. Aparte, también los di un toque a cada uno de ellos: pistachos solos (ningún toque…), pistachos con crumble de pera, cacao con piñones, cacao con crumble de plátano.

Queréis la receta?

Ingredientes:

Para el financier:

75 gramos de harina de almendra (si queréis cambiar de fruto seco, tan sólo hay que sustituir la harina de almendra por la misma cantidad del fruto seco elegido. Entiendo por fruto seco los que no han sido desecados como orejones, etc e incluyo el coco. Es decir, avellanas, piñones, pistachos…).
50 gramos de harina normal (si queremos hacerlos de cacao, substituimos 20 gramos de harina por cacao en polvo)
150 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
135 gramos de claras de huevo
25 gramos de miel
Frutos del bosque, piñones, mango, plátano…

Para el crumble:

La misma cantidad de:

Harina
Mantequilla fría
Azúcar moreno
Almendra en polvo

Procedimiento:

Para el financier:

Si tenemos harina de almendra, no hay que hacer nada, sinó o lo queremos hacer de otro fruto seco que no encontramos triturado podemos moler nosotros los frutos secos con un truco que nos explicaron.
Si pusieramos los frutos secos a moler con la trituradora de casa, no nos quedaría bien dado que son muy aceitosos y quedaría un poco pastita. El truco es coger el mismo peso de azúcar (lo sacamos del previsto para la receta) que de frutos secos y los molemos juntos. Así el azúcar absorbe el aceite y se tritura mucho mejor!

Dicho esto empezamos.
Cogemos la mantequilla y la ponemos a deshacer en un cazo con fuego bastante fuerte (si tenéis placas de inducción, aparte de ser muy afortunados :P, ponedlo al número 6/7). Sin remover dejamos que la mantequilla se vaya deshaciendo y empiece a hacer burbujas. Tiene que llegar a los 150ºC. Si no tenemos sonda/termómetro lo podemos calcular más o menos a ojo. Cómo? Vamos controlando la mantequilla hasta que observamos que el fondo del cazo empieza a tener puntitos marrones (mirad la tercera foto). Esto lo hacemos para que el acabado del financier tenga un toque más brillante.

En este momento, retiramos el cazo del fuego y pasamos la mantequilla por un colador.
Por otro lado, mezclamos la harina de almendra, el azúcar, la harina normal, la miel y las claras de huevo con las barillas.<>financiers a los que queramos añadir alguna fruta. Ponemos unas frambuesas o arándanos y lo cubrimos con algo más de mezcla hasta llenar 3/4 partes del molde.
Si no queremos añadir nada, llenamos 3/4 partes de los moldes.
Si queremos hacer un crumble, llenamos 2/3 partes del molde, ponemos la fruta y añadimos un poco de crumble por encima.
Y ahora, al horno. Lo dejamos unos 10 minutos a 190 ºC.

Procedimiento para hacer el crumble:

Trituramos todos los ingredientes hasta que obtengamos una textura con grumos pequeños. Tenemos que vigilar de no triturarlo demasiado rato o acabará convirtiéndose en una masa compacta o tendrá grumos demasiado gordos.

Cóc de iogurt i oli/Bizcocho de yogurt y aceite

Cóc de iogurt i oli

Fa uns dies la meva cosina va pulicar en el seu blog Quina de cuina, un pa de pessic de xocolata que feina mooolt goig! :) Ben aviat vaig recordar el coc de iogurt que faig normalment i que és força semblant al d'ella.

La recepta me la va donar una companya de feina i la veritat és que el resultat és fantàstic.

Ingredients:

3/4 ous (depenent del tamany)

1/2 sobre de gasificant i 1/2 d'acidulant dels sobres gasificants de reposteria (jo compro la capsa del mercadona on hi venen els dos sobrets enganxats)

1 sobre de llevat químic (o impulsor) Royal

1 iogurt (jo el faig servir de coco perquè li dóna molt bon gust)

La mida de dos iogurts de sucre

La mida de tres iogurts de farina

3/4 de la mida d'un iogurt d'oli d'oliva

Procediment:

Precalentem el forn a 180ºC i preparem un motlle per posar al forn.

Batem els ous, afegim el bicarbonat, sodi i llevadura i barregem.

Afegim el iogurt, el sucre, la farina i l'oli d'oliva i barregem fins incorporar bé els ingredients.

Posem la barreja en el motlle i el deixem al forn uns 30 minuts (comprovem que el pa de pessic és cuit clavant-li un escuradents i comprovant que surt net).

Bizcocho de yogurt y de aceite de oliva

Hace unos días mi prima pulicó en su blog Quina de cuina, un bizcocho de chocolate que hacía muuuy buena pinta! :) Pronto recordé el bizcocho de yogur que hago normalmente y que es bastante pareciendo al de ella.

La receta me la dio una compañera de trabajo y bien es verdad que el resultado es fantástico.



Ingredientes:

3/4 huevos (dependiente del tamaño)
1/2 sobre de gasificante y 1/2 de acidulante de los sobres de gasificante de repostería (yo compro la caja del mercadona donde vienen los dos sobres enganchados)
1 sobre de levadura química (o impulsor) Royal
1 yogur (yo lo uso de coco porque le da muy buen gusto)
La medida de dos yogures de azúcar
La medida de tres yogures de harina
3/4 de la medida de un yogur de aceite de oliva

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde para poner al horno.
Batimos los huevos, añadimos el gasificante y levadura y mezclamos.
Añadimos el yogur, el azúcar, la harina y el aceite de oliva y mezclamos hasta incorporar bien los ingredientes.
Ponemos la mezcla en el molde y lo dejamos al horno unos 30 minutos (comprobamos que el bizcocho está cocido clavándole un palillo y comprobando que sale limpio).

Amigo invisible gastronómico 2010/Amic Invisible gastronomic 2010

AIG 2010

(si eres mi amigo invisible y no entiendes el catalán, después del banner de AIG está la traducción en castellano! :))

Poc a poc vaig descobrint més coses del món dels blocs de gastronomia i en la mesura que puc m'agrada participar-hi per veure bé de què es tracta. En aquest cas, he descobert que Bea del blog El rincón de Bea, està organitzant un amic invisible gastronòmic en el que hi pot participar tothom seguint les senzilles instruccions que podreu trobar aquí (teniu en compte que el plaç per apuntar-s'hi només està obert fins el proper 18 d'ocubre). El joc com ja imaginareu, consisteix en fer un regal relacionat amb le món de la cuina a la persona que et toqui per sorteig i que la Bea et comunicarà. La gràcia és que la persona que t'ha tocat no pot saber que tu li fas el regal (fins que el rebi en aquest cas), per això ets "amic invisible"!

Aquest any la Bea compta amb un banner fantàstic per l'event dissenyat per Carolina González, del bloc ilustradora infantil. Més avall el trobareu. És bonic, oi?

A mi no m'ha costat massa decidir-me a participar. M'encantava l'amic invisible de l'escola tot i que quasi sempre tothom feia el típic pot de sals de colors i ja no sabies on posar-los, jeje! I la veritat és que sempre m'ha agradat trencar-me el cap pensant en què regalar a algú que no coneixo massa o gens. A part que també m'encanta rebre regals!! :). Així que si t'ha tocat ser el meu amic invisible, hauries de saber que....

No sóc molt complicada, sobretot perquè m'estic iniciant amb això de la cuina i qualsevol cosa relacionada m'encantarà i difícilment la tindré repetida! Però per si no se t'acut res, t'ajudaré una mica més i et diré que m'agraden:

.- Els llibres de cuina, especialment de cuina tradicional de diferents països (tot i queconfesso que també fa temps que m'agradaria tenir un llibre de la Nigella Lawson, qualsevol perquè no en tinc cap!).

.- Articles de cuina vintage. M'encanta aquesta estètica.

.- La xocolata, les anxoves, el formatge i qualsevol menjar tradicional del lloc de residència del meu amic invisible! :P.

.- Els motlles per fer coses petites (mini cheese cake pans, mini cupcake pan...).

.- Els papers de cupcakes, minicupcake, muffins. I els tovallons de paper divertits y/o elegants.

.- Els sucrets amb formes per decorar cupcakes, pastissos, etc.

.- Les sorpreses! :)

Moltes gràcies Bea i Carolina! La idea m'ha encantat, és una sort comptar amb gent com vosaltres que ho organitza tan a gust!

AIG 2010

Poco a poco voy descubriendo más cosas del mundo de los blogs de gastronomía y en la medida que puedo me gusta participar para ver bien de qué se trata. En este caso, he descubierto que Bea del blog El rincón de Bea, está organizando un amigo invisible gastronómico en el que puede participar todo el mundo siguiendo las sencillas instrucciones que podréis encontrar aquí (tened en cuenta que el plazo para apuntarse sólo está abierto hasta el próximo 18 de ocubre). El juego como ya imaginaréis, consiste en hacer un regalo relacionado con el mundo de la cocina a la persona que te toque por sorteo y que Bea te comunicará. La gracia es que la persona que te ha tocado no puede saber que tú le haces el regalo (en este caso hasta que lo reciba), de ahí que se llame "amigo invisible"!

Este año Bea cuenta con un banner fantástico para el evento diseñado por Carolina González, del blog ilustradora infantil. Es bonito, verdad?

A mí no me ha costado demasiado decidirme a participar. Me encantaba le amigo invisible de la escuela, aunque todo el mundo acababa haciendo los botes de sales de colores y no sabías dónde ponerlos! Y la verdad es que siempre me ha gustado romperme la cabeza pensando en qué regalar a alguien que no conozco demasiado o nada. A parte que también me encanta recibir regalos!! :). Así que si te ha tocado ser mi amigo invisible, tendrías que saber que....

No soy muy complicada, sobre todo porque me estoy iniciando con esto de la cocina y cualquier cosa relacionada me encantará y difícilmente la tendré repetida! Pero por si no se te ocurriera nada, voy a ayudarte algo más y te diré que me gusta:

.- Los libros de cocina, especialmente de cocina tradicional de diferentes países (a pesar deque confieso que también hace tiempo que me gustaría tener un libro de la Nigella Lawson, cualquier porque no tengo ninguno!).

.- Los artículos de cocina vintage. Me encanta esta estética.

.- El chocolate, las anchoas, el queso y cualquier cosa tradicional del lugar de residencia demi amigo invisible! :P.

.- Los moldes para hacer cosas pequeñas (mine cheese cake pans, mine cupcake pan...).

.- Los papeles de cupcakes, minicupcakes, muffins. Y las servilletas de papel divertidos.

.- Los azucarillos con formas distintas para decorar cupcakes, pasteles, etc.

.- Las sorpresas!

Muchas gracias Bea y Carolina! La idea me ha encantado. Es una suerte contar con gente como vosotras que lo organiza tan a gusto!

Concurs de pintxos 2010/Concurso de pintxos 2010

Concurs de Pintxos

Dissabte dia 2 d’octubre a les 21h va tenir lloc el segon concurs anual de pintxos entre amics sentmanatencs. Jo no sóc de Sentmenat sino de Sabadell però el meu xicot sí i el concurs el feiem amb alguns dels seus amics de Sentmenat: la Sílvia i el Roger i l’Arnau R. i l’Alba N. Aquesta última és la germana del meu xicot, l’Arnau N., i l’anterior és el xicot de l’Alba N., un altre Arnau, en aquest cas l'R, amic de l'Alba R, parella de l'Arnau N. jajajaja!! Us heu perdut, oi?? Aquí teniu els participants amb el seu pintxo i amb lletreret amb el nom. No ens vam enrecordar de fer-me foto a mi ... :( però més endevant sí surto!

Aquest any el meu xicot, l’Arnau N, i jo, l’Alba R, erem els amfitrions i a part de cedir la nostra casa a l’event, ens tocava preparar els trofeus i obsequis pels participants. El concurs consisteix en que cada persona porti (o fagi allà si vol aportar un pintxo calent) un mateix tipus de pintxo (inventat o copiat) per a cada participant. Com erem 6, cada participant menjava 6 pintxos diferents. Un cop tastats tots, cada participant vota amb 3, 2 i 1 punts els pintxos que més li hagin agradat. I els pintxos:

Aquest any va guanyar el meu pintxo!! (casualment sempre guanya l’amfitriona d’aquell any, em sembla que li dónen punts extra per organitzar :P) així que anotaré la “recepta” (mooolt senzilla eh!) en aquesta entrada. Però abans, els trofeus!

Ingredients:

Una barra de pa de nous o uns quants panets de nous
Melmelada de tomàquet
Pernil ibèric

Brie

Oli d'oliva

Procediment:

Tallem el pa a llesques no massa gruixudes, hi posem un rajolí d’oli i les torrem al forn fins que quedin daurades.
Les deixem refredar una mica i les untem amb una capa molt fina de melmelada de tomàquet.
Hi posem una mica de pernil ibèric i el brie.
Ho gratinem uns minutets al forn i els servim!
Facilissim, oi? Doncs està molt bo tot i que la presentació l’he de millorar!

I la recepta del pintxo del Roger, escrita pel mateix Roger:

Recepta del "Pepino Alemany" :

Ingredients :

Patata
Cogombrets avinagrats (pepinillos de tota la vida)
Mostassa (de Dijon o no, depèn si es presenta a concurs o no el pintxo)
Mayonesa
Vinagre
Ceba
Frankfurts baby

Procediment :
Bullim les patates 15 minuts, les partim per la meitat i les buidem una mica, seràn el recipient del pintxo.
Per altra banda fem la picada de ceba, patata, cogombrets, mayonesa i mostassa. Perque la ceba no piqui la posem prèviament a macerar amb vinagre i sal durant una estoneta. Amb un estri de fer boles de gelat omplim les mitats de patata bullida amb el farcit.
Finalment només cal donar-li alçada al "Pintxo alemany" amb un pepino-frankfurt enfilat en un escuradents XXL. C'est fini!

Després de la votació, L'Arnau i jo vam fer l'entrega d'obsequis personalitzats: un bufador (gràcies cosina, ara ja se que la paraula correcta és aquesta!:P) per la Sílvia que feia temps que en volia un, uns pots d'anxoves (de l'escala i del cantàbric) pel Roger que li encanten, una mini paella amb una pala en forma d'ou fregit per l'Alba N per comprovar si ha heretat l'habilitat materna per fer truites de patates, una ampolla de ginebra i unes tòniques per l'Arnau R perquè es prepari uns bons gintònics, una paella per fer castanyes per l'Arnau N i un motlle en fora d'abella per mi!! :)

Concurso de Pintxos

El sábado 2 de octubre a las 21h tubo lugar el segundo concurso anual de pinchos entre amigos de Sentmenat. Yo no soy de Sentmenat sino de Sabadell pero mi pareja sí y el concurso lo hacíamos con algunos de sus amigos de allí: Sílvia y Roger y Arnau R. y Alba N. Esta última es la hermana de mi pareja, Arnau N., y el anterior es la pareja de Alba N, otro Arnau, en este caso R, amigo de Alba R., pareja de Arnau R! jajajaja!! Os habéis perdido, verdad? En la foto de arriba (la segunda) veréis as fotos de los asistentes y sus nombres (Xicot= novio, xicota=novia). Yo no salgo, nos olvidamos de hacerme una foto con mi pintxo :(, pero más adelante veréis que sí salgo.

Este año mi pareja, Arnau N, y yo, Alba R, éramos los anfitriones y a parte de ceder nuestra casa al evento, nos tocaba preparar los trofeos y obsequios para los participantes.

El concurso consiste en que cada persona traiga (o haga allí si trae un pincho caliente) un mismo tipo de pincho (inventado o copiado) para cada participante. Como éramos 6, cada participante comía 6 pinchos diferentes. Una vez probados todos, cada participante vota con 3, 2 y 1 puntos los pinchos que más le hayan gustado (ver tercera foto, al de los pintxos).

Este año ganó mi pincho!! (casualmente siempre gana la anfitriona de ese año, me parece que le dan puntos extra por organizar :P) así que os dejo la “receta” (muy fácil, eh!) en esta entrada. (Ver cuarta foto, la de los trofeos. Jo=yo, trofeus=trofeos).

Ingredientes:

Una barra de pan de nueces o unos cuantos panecillos de nueces
Mermelada de tomate
Jamón ibérico
Brie
Aceite

Procedimiento:

Cortamos el pan a rebanadas no muy gruesas, ponemos un chorrito de aceite y las tostamos en el horno hasta que queden doradas. Las dejamos enfriar un poco y las untamos con una capa muy fina de mermelada de tomate.
Ponemos un poco de jamón ibérico y el brie.
Lo gratinamos unos minutos y los servimos!

Facilísimo, no? Pues está muy bueno aunque la presentación tengo que mejorarla! :P

Después de la votación, Arnau y yo hicimos la entrega de obsequios personalizados: un soplete (gracias prima, ahora ya se que la palabra correcta es esta!:P) para Sílvia que hacía tiempo que quería uno, unos botes de anchoas (de la escala y del cantábrico) para Roger que le encantan, una mini sartén con una pala en forma de huevo frito para Alba N para comprobar si ha heredado la habilidad materna para hacer tortillas de patatas, una botella de ginebra y unas tónicas para Arnau R para que se prepare unos buenos gintonics, una sartén para hacer castañas para Arnau N y un molde en forma de abeja para mí!! :)

Morcilla de xocolata/Morcilla de chocolate

Morcilla de xocolata

L'altre dia fent zapping vaig veure que a l'hormiguero feien el que anomenaven "morcilla de chocolate". Només veure-ho vaig recordar que el meu llibre de receptes de xocolata tenia la recepta i la vaig trobar tan original i fàcil que no vaig dubtar en decidir que havia arribat el moment de fer-la.

En un principi vaig pensar a presentar-la al concurs de pintxos que vam celebrar aquest dissabte amb uns amics (en breu faré un post de la trobada), però finalment vaig triar un altre, tot i que la "morcilla" també la vaig aportar al sopar! :)

Ingredients:

125 grams de xocolata per fondre (jo vaig fer servir nestlé postres)

50 grams de mantega

150 grams de nous trossejades

100 grams de panses grogues (jo no en vaig posar)

Trossets de 12 galetes (la recepta diu Pim's à l'orange, però jo no en tenia i vaig fer servir galetes maria però per culpa d'això, la "morcilla" no es tallava bé, així que recomano una galeta més humida o menys cruixent).

Dues cullerades de sucre llustre.

Apunt: jo vaig posar la meitat de nous i de galetes perquè em va semblar massa quantitat per la xocolata que hi havia. Clar que si feu trossets més petits que els meus, les quantitats de la receta ja us anirà bé.

Procediment:

Posem a fondre la mantega i la xocolata en un bol al microones amb funció descongelat.

Afegim la resta d'ingredients i ho deixem refredar una mica.

Un cop fred tenim dues opcions:

1.- Deixar refredar a la nevera fins que la massa sigui moldejable i poguem fer un "xurro". En aquest cas, un cop fet el xurro, el deixem refredar a la nevera entre 6/7 hores, el treiem i l'arrebossem de sucre llustre.

2.- Agafem una bossa ziploc o similar, posem tota la barreja al fons de la bossa i l'enrotllem fent un xurro. En aquest cas, ho posem a la nevera i ho deixem refredar entre 6/7 hores abans d'arrebossar de sucre i servir.

Morcilla de chocolate

El otro día haciendo zapping vi que en el hormiguero hacían lo que denominaban una "morcilla de chocolate". Sólo verlo recordé que mi libro de recetas de chocolate tenía la receta y la encontré tan original y fácil que no dudé en decidir que había llegado el momento de hacerla.

En un principio pensé a presentarla al concurso de pinchos que celebramos este sábado con unos amigos (en breve haré un post del encuentro), pero finalmente elegí otro, aunque la "morcilla" también la aporté a la cena! :)

Ingredientes:

125 gramos de chocolate para fundir (yo usé nestlé postres)
50 gramos de mantequilla
150 gramos de nueces troceadas
100 gramos de pasas amarillas (yo no puse)
Trocitos de 12 galletas (la receta dice Pim's à l'orange, pero yo no tenía y usé galletas maría pero por culpa de esto, la "morcilla" no se cortaba bien, así que recomiendo una galleta más húmeda o menos crujiente).
Dos cucharadas de azúcar glas.

Apunte: yo puse la mitad de nueces y de galletas porque me pareció demasiada cantidad por el chocolate que había. Claro que si hacéis trocitos más pequeños que los míos, las cantidades de la receta ya os irán bien.

Procedimiento:

Ponemos a fundir la mantequilla y el chocolate en un bol al microondas con función descongelado.
Añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos enfriar un poco.
Una vez frío tenemos dos opciones:

1.- Dejar enfriar en la nevera hasta que la masa sea moldeable y podamos hacer un "churro". En este caso, una vez hecho el churro, lo dejamos enfriar en la nevera entre 6/7 horas, lo sacamos y lo rebozamos de azúcar glas.

2.- Cogemos una bolsa ziploc o similar, ponemos toda la mezcla en el fondo de la bolsa y lo enrollamos haciendo un churro. En este caso, lo ponemos en la nevera y lo dejamos enfriar entre 6/7 horas antes de rebozar de azúcar y servir.

El meu primer pa!/Mi primer pan!

El meu primer pa

Avui un post especial dedicat a algú de la blogesfera!!

Fa unes setmanes vaig rebre un correu electrònic amb un repte: fer el meu primer pa (el del calendari del Teo no compta…:P).

El mail venia de la Sònia de l’Exquisit. Ja feia dies que xafardejava els fabulosos pans que ella i el seu marit fan. En un dels post de pa (exactament en el del pan de seigle) li vaig comentar que jo no em llençava mai a fer pa i ella molt amablement va decidir donar-me l’empenteta que em feia falta!

No m’ho vaig pensar gaire, de seguida vaig acceptar el repte, però tot seguit em va venir el pànic. I ara a quin forn faig el pa?? Jo tinc un forn de gas (que segur que els reis em canviaran per un com deu mana, oi? :P) i com això del pa em feia molt respecte, volia calcular bé la temperatura de cocció, cosa imposible amb el de gas…, així que em vaig decidir a anar a buscar un forn petit de sobretaula que recordava que tenia la meva àvia a “l’habitació dels trastos”. No penseu que vaig fer un llarg viatge amb el forn, la meva àvia viu al pis de baix, :P Doncs bé, aconseguit el forn, vaig començar a preparar el pa.

La recepta era molt senzilla, la Sònia m’ho va posar fàcil, J I pim pam vaig acabar fent 4 pans! Els dos primers em van quedar crus, la resta ja no. Poso la foto d’un d’ells. Veureu que no és cap maravella però no pas per la recepta, eh!! Sino perquè el petit forn de sobretaula era més vell del que recordava i entre que és molt petitet i que escalfa més d’un cantó que de l’altre, la cosa no va ser fàcil. Tot i així el pa ens va agradar molt i en un plis plas l’Arnau es va menjar un dels pans ben cuits i cruixents.

Moltes gràcies Sònia, ets un encant! Coses com aquestes fan que em senti molt feliç d’haver començat amb el bloc!

Aprofito per posar la recepta també:

Ingredients:

450 grams de farina
7 grams de sal
1 sobre d'impulsor (royal, per exemple)
360 ml d’aigua tèbia

Procediment:

Barregem tots els ingredients fins que quedin incorporats.
Deixem reposar la massa unes 2 hores tapada a temperatura ambient.
Passat aquest temps, la partim per la meitat li donem una mica de forma sobre un taulell enfarinat i la deixem sobre una safata per anar al forn. Cubrim la massa amb un drap humit i la deixem reposar 40 minuts.
La posem al forn uns 40 minuts a 200ºC.

(Treiem el pa, li fem una foto i li enviem a la Sònia. Així ho vaig fer jo!:P)

Mi primer pan

Hoy un post especial dedicado a alguien de la blogesfera!!

Hace unas semanas recibí un correo electrónico con un reto: hacer mi primer pan (el del calendario del Teo no cuenta…:P). El mail venía de Sònia de l’Exquisit. Ya hacía días que chafardeaba los fabulosos panes que ella y su marido hacen. En uno de los posts de pan (exactamente en el del pan de seigle) le comenté que yo no me lanzaba nunca a hacer pan y ella muy amablemente decidió darme el empujón que me hacía falta! J

No me lo pensé mucho, enseguida acepté el reto, pero a continuación me vino el pánico. Y ahora en qué horno hago el pan?? Yo tengo un horno de gas (que seguro que los reyes me cambiarán por uno como dios manda, verdad? :P) y como esto del pan me daba mucho respeto, quería calcular bien la temperatura de cocción, cosa imposible con el de gas…, así que me decidí a ir a buscar un horno pequeño de sobremesa que recordaba que tenía mi abuela en “la habitación de los trastos”. No penséis que hice un largo viaje con el horno, mi abuela vive al piso de abajo, :P

Pues bien, conseguido el horno, empecé a preparar el pan. La receta era muy sencilla, Sònia me lo puso fácil, J. Y pim pam acabé haciendo 4 panes! Los dos primeros me quedaron crudos, el resto ya no. Pongo la foto de uno de ellos. Veréis que no es ninguna maravilla pero no por la receta, eh!! Sino porque el pequeño horno de sobremesa era más viejo de lo que recordaba y entre que es muy pequeñito y que calienta más de un lado que del otro, la cosa no fue fácil. Aún así el pan nos gustó mucho y en un plis plas Arnau se comió uno de los panes bien cocidos y crujientes!

Muchas gracias Sònia, eres un encanto! Cosas como estas hacen que me sienta muy feliz de haber empezado con el blog

Aprovecho para poner la receta también!

Ingredientes:

450 gramos de harina
7 gramos de sal
1 sobre de levadura química (la royal, por ejemplo)
360 ml de agua tibia

Procedimiento:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden incorporados.
Dejamos reposar la masa unas 2 horas tapada a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, la partimos por la mitad, le damos un poco de forma sobre una repisa enharinada y la dejamos sobre una bandeja para ir al horno. Cubrimos la masa con un trapo húmedo y la dejamos reposar 40 minutos.
La ponemos en el horno unos 40 minutos a 200ºC.

(lo sacamos, le hacemos unas fotos y se las mandamos a Sonia! Así lo hice yo :P)

Galetes de cibada/Galletas de avena

Galetes de cibada i germen de blat

Per fi he acabat el màster definitivament. Només em faltava el treball final i ja està acabat i entregat! I per celebrar-ho penjo una entrada que tenia pendent fa dies. No massa llarga ni complicada, per treurem el mono mentres preparo altres que estic desitjant poder publicar! :)

Abans però, m'agradaria comentar una notícia que m'ha fet molt feliç: la meva cosina Anna ha començat un bloc de cuina! Es diu Quina de cuina i ha començat amb una fantàstica crema catalana apte per intolerants al gluten. Ella té intolerància a la llet de vaca i al gluten així que segur que podrà donar grans idees per intolerants, però també per no intolerants. De moment la crema catalana amb llet de cabra em té molt intrigada!

I dit això, a seguir amb la recepta d'avui!

Quan vaig veure la recepta no em va semblar que aquestes galetes em poguessin agradar massa, no porten xocolata!! hihi. Però he de confessar que no la necessiten...shhhhht!!

Ingredients (per 5 dotzenes):

3 tasses* de civada

1 tassa i dues cullerades* de farina

1/2 tassa de germen de blat torrat (jo el vaig torrar al forn)

1 culleradeta* de cafè de bicarbonat

1 culleradeta de cafè de llevadura química

1/2 culleradeta de canyella mòlta

1 tassa de mantega sense sal a temperatura ambient

1 tassa de sucre

1 tassa de sucre morè

2 ous grans a temperatura ambient

1 culleradeta d'estracte de vainilla

1 tassa i mitja de panses

* Per si no teniu tasses però sí algún recipient que marqui ml, una tassa equival a un volum de 250 ml, una cullerada a un de 14 ml aprox. i una culleradeta a un de 5 ml aprox.

Procediment:

Precalentem el forn a 180 ºC i preparem una safata de forn amb paper per fornejar.

En un bol barregem la farina, la civada, el blat, el bicarbonat, la llevadura, la canyella i la sal.

En un altre bol barregem amb la batedora elèctrica la mantega fins que quedi suau. Afegim el sucre blanc i el morè i anem baten fins que quedi esponjós (uns 5 minuts). Afegim els ous i la vainilla i batem fins que s'incorpori.

Afegim la barreja del primer bol al segon i anem baten a baixa velocitat fins que s'incorporin ambdues barreges.

Fem boletes amb dues culleres o una cullera per fer boles de gelat i les posem sobre la safata preparada separades entre elles (aqestes galetes s'estenen força).

Les fornegem de 13 a 14 minuts i llestos!

Galletas de avena y germen de trigo

Por fin he terminado el máster definitivamente. Sólo me faltaba el trabajo final y ya está acabado y entregado! Y para celebrar-lo cuelgo una entrada que tenía pendiente hace dias. Ni muy larga ni complicada, sólo para quitarme el mono mientras preparo otras que estoy deseando poder publicar! :)

Pero antes me gustaría comentar una noticia que me ha hecho muy feliz: mi prima Anna ha empezado un blog de cocina! Se llama Quina de cuina y ha empezado con una fantástica crema catalana apta para intolerantes al gluten. Ella tiene intolerancia a la leche de vaca y al gluten así que seguro que podrá dar grandes ideas para intolerantes pero también para no intolerantes. De momento la crema catalana con leche de cabra me tiene muy intrigada!

Y dicho esto, a seguir con la receta de hoy!

Cuando ví la receta no me pareció que estas galletas me pudieran gustar mucho, no llevan chocolate!! ji ji ji. Pero tengo que confesar que no la necesitan...shhhhhht!!

Ingredientes (para 5 docenas):

3 tazas* de avena

1 taza y dos cucharadas* de harina

1/2 taza de germen de trigo tostado (yo lo tosté en el horno)

1 cucharadita* de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar moreno

2 huevos grandes a temperatura ambiente

1 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza y media de pasas

* Por si no tenéis tazas pero sí algun recipiente que marque ml, una taza equivale a un volúmen de 250 ml, una cucharada a uno de 14 ml aprox. y una cuchradita a uno de 5 ml aprox.

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos una bandeja de horno con papel para hornear.

En un bol mezclamos la harina, la avena, el trigo, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal.

En otro bol mezclamos con la batidora eléctrica la mantequilla hasta que quede suave. Añadimos el azúcar blanco y el moreno y vamos batiendo hasta que quede esponjoso (unos 5 minutos). Añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que se incorpore.

Añadimos la mezcla del primer bol al segundo y vamos batiendo a baja velocidad hasta que se incorporen las dos mezclas.

Hacemos bolitas con dos cucharas o una cuchara para hacer bolas de helado y las ponemos encima de la bandeja separadas entre ellas (estas galletas se extienden bastante).

Las horneamos de 13 a 14 minutos y listos!

Les torrades de l'avi Tomàs i alguns altres esmorzars motl especials

Torrades amb mantega molt especials!
i alguns altres esmorzars molt especials ;P!

Aquest és un post dedicat al meu avi Tomàs. Fa temps que no és amb nosaltres i a vegades em costa recordar alguns moments que vam passar junts però n'hi ha d'altres que els tinc claríssims i estic segura que mai oblidaré.

Així mateix i arrel dels comentaris d'alguns blocaires, he afegit algunes fotos dedicades als esmorzars que em van explicar. Com els vaig comentar, els he provat tots, a la meva manera, es clar. Espero no haver destrossat massa la vostra descripció! :P Moltes gràcies pels vostres comentaris! :)

I ara, segueixo amb la història de les torrades del meu avi Tomàs:

Afortunadament, quan arribaven les festes a l'escola els meus pares m'enviaven uns dies a casa els meus avis de Cerdanyola, el Tomàs i la Paquita. A mi m'encantava anar-hi i me n'alegro perquè tinc uns records molt bonics. Allà vaig provar de fer el meu primer pa seguint les instruccions d'un calendari del Teo que vaig sobrevalorar... la recepta deia que barregessim aigua, farina i sal i cap al forn. Obviament va quedar com una pedra... Però bé, el meu bloc pretén ser de cuina així que no m'explaiaré amb aquest record que si bé va ser divertit, especialment el moment en el que els meus avis es menjaven aquell roc fingint cara de satisfacció, no serveix com a aportació culinària... Doncs bé, en aquest post aprofitaré per explicar com es preparava les torrades de l'esmorzar el meu avi Tomàs.

Per començar, dir-vos que per torrades no em refereixo a pa torrat al moment, sino torradetes com les de canapés però més grans, diria que es diuen biscottes (les fotos no deixen dubtes). Però val a dir que no sempre eren biscottes, sino que molts cops ho feia amb el pa dur que sobrava perquè ell era d'una altra època i el pa dur no només l'aprofitaven per les gallines o per les sopes de farigola, sino que també se'l menjaven com si fós una torrada. La qüestió era no llençar res! :)


Doncs bé, si hi havia pa dur, agafava uns trossets i sino, treia unes quantes torradetes. I aquí començava el ritual que de petita em deixava embadalida:




Començava sucant amb mantega totes les torrades que tenia pensat menjar-se i un cop acabat el procés, posava una muntanyeta de sucre en un costat d'una de les torrades. Tot seguit aixecava la torrada i movia el sucre per repartir-lo per tota ella amb molta cura. Això ho feia a l'alçada d'una altra torrada que romania al plat per tal de recollir el sucre que caigués de la torrada que estava en ple procés de ser arrebossada de sucre. Així ho anava fent amb totes fins l'última. En aquest moment no li quedava cap torrada que pogués recollir el sucre que caigués de manera que arrebossava la torrada posant la tassa de llet amb Eko* a sota perquè recollís el sucre. Finalment, es deleitava del resultat de l'elaborat procediment.




No és cap maravella de recepta, tothom coneix el pa, mantega i sucre. Però fer aquest ritual i retrobar un gust tan associat a la meva infantesa és un plaer i un gran record que avui comparteixo amb els que em llegiu. I qui sap, potser algú descobreix l'Eko gràcies a mi! :P

I ara, els esmorzars d'alguns dels avis dels blocaires:

Abans d'això, deixar clar de nou que tan sols és la meva versió dels esmorzars que m'han anat explicant per poder cumplir la meva promesa de provar-los! En cap moment pretenc que substitueixin el record dels esmorzars originaris. Per cert Martí, per si t'ho preguntes la llet no és de la vaca de cap veí! :P

Moltes gràcies per compartir-los!

* Per si algú no sap què és l'Eko, es tracta d'una barreja de cereals torrats solubes per posar a la llet. Jo no coneixo ningú que en prengui, tret dels meus avis, però el fet és que es segueix venent així que deu tenir més seguidors dels que penso...

Tostadas con mantequilla muy especiales!

Este es un post dedicado a mi abuelo Tomàs. Hace tiempo que no está con nosotros y a veces me cuesta recordar algunos momentos que pasamos juntos pero hay otros que los tengo clarísimos y que estoy segura que nunca olvidaré.

Afortunadamente, cuando llegaban las fiestas en la escuela mis padres me dejaban unos dias en casa de mis abuelos de Cerdanyola, el Tomàs i la Paquita. A mi me encantaba ir y me alegro porque tengo unos recuerdos muy bonitos. Allí probé de hacer mi primer pan siguiendo las instrucciones de un calendario de Teo que sobrevaloré... la receta decía que mezclarámos agua, harina y sal y directo al horno... Obviamente quedó como una piedra... Pero mi blog pretende ser de cocina así que no me explaiaré con este recuerdo que si bién fue divertido, especialmente el momento en que mis abuelos se comían aquella piedra fingiendo cara de satisfacción, no sirve como sugerencia culinaria... Pues bien, en este post aprovecharé para explicar como se preparava las tostadas del desayuno mi abuelo Tomàs.

Para empezar, deciros que por tostadas no me refiero a pan tostado al momento, sino tostadas como las de canapés pero más grandes, diría que se llaman biscottes (las fotos no dejan lugar a dudas). Pero debo decir que no siempre eran biscottes, sino que muchas veces lo hacía con el pan duro que sobraba porque él era de otra época y el pan duro no sólo se aprovechaba para las gallinas o para las sopas de tomillo, sino que tambié se lo comían com si fuera una tostada. La cuestión era no tirar nada! :)

Pues bien, si había pan duro, cogía unos trozos y sinó, sacaba unas cuantas tostadas. Y aquí empenzaba el ritual que de pequeña me dejaba boquiabierta:

Empezaba untando con mantequilla todas las tostadas que tenía pensado comerse ese mañana. Terminado el proceso, ponía una montañita de azúcar en el extremo de una de ellas, a continuación levantaba la tostada y movía el azúcar para repartir-lo en toda ella con mucho cuidado. Esto lo hacía a la altura de otra tostada que permanecía en el plato para recoger el azúcar que caía de la tostada que estaba en pleno proceso de ser rebozada de azúcar. Así lo hacía con todas hasta llegar a la última. En ese momento no le quedaban tostadas que puedieran recoger el azúcar que caía, de modo que rebozaba la tostada encima de la taza con leche y Eko* para que lo recogiera. Finalmente, se deleïtaba del resultado del elaborado ritual.

No es ninguna maravilla de receta, todo el mundo conoce el pan con mantequilla y azúcar. Pero este ritual y poder rencontrar un sabor de mi niñez es un placer para y un gran recuerdo que hoy comparto con quien me lea!Y quien sabe, a lo mejor gracias a mi alguien descubre el Eko! :)

* Por si alguien no lo sabe, el Eko es una mezcla de cereales tostados solubles para mezclar con la leche. Yo no conozco nadie que los beba salvo mis abuelos, pero sigue en venta así que debe tener más seguidores de los que pensaba...