Whole Kitchen: Crêpe d'espelta/Crêpe de espelta

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, el crêpe.

Whole Kitchen a la seva proposta Dolça del mes de febrer ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia francesa, el crêpe.

Crêpe dolç de farina d'espelta

Quina alegria em va entrar al veure que la proposta d’aquest mes era fer una crêpe!! Sempre m’han agradat moltíssim. De petita, que ja apuntava maneres, per reis vaig demanar una màquina per fer crêpes que vaig veure un dia en una tenda. Era un trasto enoooorme per fer una minusculíssima crêpe. S’havia de posar la massa en una safata petita que introduiïes dins la màquina. Un rodet giratori donava la volta i es mullava de la massa de la safata. Aquest rodet es calentava molt i anava fent la crêpe. Quan tu veies que ja estava cuita, movies el rodet cap a una especie de gilette que raspallava el rodet i feia caure la mini crêpe per un forat que donava a l’exterior de la màquina. A mi em tenia fascinada tot i que confesso que les crêpes sempre acabaven detrossades perquè la gillete no acabada de quadrar bé amb el rodet.

De més gran, ja les feia com ara, amb la paella. I aquestes van ser les protagonistes d’un dels primers sopars que vam fer amb l’Arnau. Cadascú havia de fer una crêpe salada i una de dolça i després haviem de compartir el resultat amb una cerveseta al balcó de casa puntuant la recepta de l’altre. Aquell dia les vam fer de formatge i pernil, de xampinyons amb crema de xampinyons i formatge, de xocolata i nous i de nectarina i emmental. Aquesta última va ser obra de l’Arnau i he de dir-vos que està increiblement bona!

Avui, tot i que la recepta de crêpe que ens han facilitat té pinta de ser deliciosa i la penso fer ben aviat, m’he volgut arriscar i provar una crêpe amb una altra farina, la farina d’espelta integral. Ja fa temps que tenia ganes de fer coses amb farines alternatives i integrals i quan vaig veure aquesta recepta vaig pensar que era un molt bon moment. Aviso que la textura de la crêpe no queda tan suau com la feta amb farina de blat blanca, però a mi m'ha agradat.

L’he acompanyat de nous amb jarabe de arce i unes maduixes. Fàcil i sa!

La recepta de la massa crêpe la vaig trobar per internet, però no recordo on, sento no poder fer la referència!!

Ingredients (per 4 crêpes):

6 cullerades de farina d'espelta integral de cultiu ecològic

1 cullerada de sucre morè

1 ou de gallina feliç (així ho deia la recepta, :P)

Canyella

Cacao

Llet i aigua

Nous

Jarabe de arce

Maduixes

Procediment:

Barregem el sucre i l'ou, afegim la farina, el cacao i la canyella (quantitat al gust).

Afegim llet i aigua fins obtenir una textura cremosa.

Posem una mica d'oli a tota la superficie d'una paella i aboquem una mica de barreja, la justa per ocupar tota la superficie d'aquesta.

Quan veiem que ja està cuita d'un cantó, la girem la fem de l'altre i la retirem del foc.

La farcim de nous i xarop i llestos!!

Crêpe de harina de espelta

Qué alegría me entró al ver que la propuesta de este mes era hacer un crêpe!! Siempre me han gustado muchísimo. De pequeña, que ya apuntaba maneras, por reyes pedí una máquina para hacer crêpes que vi un día en una tienda. Era un trasto enoooorme para hacer una minusculísima crêpe. Se tenía que poner la masa en una bandeja pequeña que se introducía dentro de la máquina. Un rodillo giratorio daba la vuelta y se mojaba de la masa de la bandeja. Este rodillo se calentaba mucho e iba cociendo la crêpe. Cuando tú veías que ya estaba cocida, movías el rodillo hacia una especie de gillette que cepillaba el carrete y hacía caer la mine crêpe por un agujero que daba al exterior de la máquina. A mí me tenía fascinada a pesar de que confieso que las crêpes siempre acababan detrozadas porque la gillete no acabada de cuadrar bien con el rodillo.

De más grande, ya las hacía con la sartén. Y estas fueron las protagonistas de uno de las primeras cenas que hicimos con Arnau. Cada cual tenía que hacer una crêpe salada y una de dulce y después teníamos que compartir el resultado con una cervecita en el balcón de casa puntuando la receta del otro. Aquel día las hicimos de queso y jamón, de champiñones con crema de champiñones y queso, de chocolate y nueces y de nectarina y emmental. Esta última fue obra de Arnau y tengo que deciros que está increiblement buena!

Hoy, a pesar de que la receta de crêpe que nos han facilitado tiene pinta de ser deliciosa y la pienso hacer bien pronto, me he querido arriesgar y probar una crêpe con otra harina, la harina de espelta integral. Ya hace tiempo que tenía ganas de hacer cosas con harinas alternativas e integrales y cuando vi esta receta pensé que era muy buen momento. La textura de la crêpe no queda tan suave como la crêpe de harina de trigo blanca pero a mi me ha gustado.

Lo he acompañado de nueces con jarabe de arce y unas fresas. Fácil y sano!

La receta de la masa de crêpe la encontré por internet, pero no recuerdo dónde, siento no poder hacer la referencia!!

Ingredientes (para 4 crêpes):

6 cucharadas de harina de espelta integral de cultivo ecológico
1 cucharada de azúcar moreno
1 huevo de gallina feliz (así lo decía la receta, :P)
Canela
Cacao
Leche y agua

Nueces

Jarabe de arce

Fresas

Procedimiento:

Mezclamos el azúcar y el huevo, añadimos la harina, el cacao y la canela (cantidad al gusto).

Añadimos leche y agua hasta obtener una textura cremosa.

Ponemos un poco de aceite en toda la superficie de una sartén y vertemos un poco de mezcla, la justa para ocupar toda la superficie de esta.

Cuando vemos que ya está cocida de un lado, la giramos y cocemos del otro y la retiramos del fuego.

La rellenamos de nueces y jarabe y listos!!

Cake de mango & 5 especies

(si no entiendes catalán, abajo tienes la traducción en castellano :) )

Cake de Mango i 5 espècies

Després de dues receptes salades ja tornava a tenir ganes de publicar una de dolça i com dilluns vaig al curs de pastisseria i sempre cuinem alguna cosa bona bona, aprofito per compartir una de les dues d’aquesta setmana amb vosaltres, un cake de mango amb 5 espècies.

Aquest cake té una textura molt esponjosa i admet moltes combinacions. Nosaltres el vam farcir de mango i li vam posar un crumble d’ametlla a la part superior. Però també ens va recomanar jugar amb el crumble i fer diferents combinacions (per exemple posar 1/2 d'ametlla i 1/2 de coco ratllat).

La massa base del cake és força senzilla i la podem barrejar perfectament a mà (que no amb les mans!!) en un moment.





Ingredients (per dos cakes com el de la foto):

50 g de mantega desfeta
2 ous

1 polsim de sal
175 g de sucre
140 g de farina
3 g d'impulsor químic (levadura royal, per exemple)

75 g de nata líquida
3grams de 5 espècies (és una barreja que ja ve feta de 5/7 espècies: cardamom, nou moscada, canyella, gingebre, pebre, pell de taronja i clau. Aquests dos últims no es troben sempre en la barreja).

1 o 2 mangos madurs

Un motlle metàlic de 18cm per 7cm aprox. (per fer mini cakes podem fer servir silicona, però per cakes una mica grans van molt millor els motlles metàl·lics. Es veu que condueixen millor la calor i la cocció del cake dóna millor resultat).

Preparció:

Prescalfem el forn a 170ºC.

Retallem un tros de paper sulfuritzat en forma rectangular suficientment gros per poder forrar l’interior del motlle i que sobresurti una miqueta.

Amb les tisores fem un tall als 4 extrems:

I el posem dins el motlle posant les puntes del paper solapades de manera que poguem forrar bé el motlle. Si no ho heu entès, pregunteu!!

Blanquegem els ous amb el sucre amb unes varilles. No importa si ens fa bombolles, però hem d’evitar sobrebatre la barreja o després el cake ens pujarà molt i baixarà molt durant la cocció.

Tamizem la farina, espècies i impulsor i ho aboquem a sobre la barreja. Ho barregem amb les varilles.
Afegim la mantega desfeta i la nata i barregem amb les varilles.

Tallem el mango a daus petits.

Crumble (he posat la meitat de la recepta, però és que en surt molt, jo no en faria més):

50 g de farina
50 g de mantega freda a daus petits
50 g de sucre morè
50 g d'ametlla mòlta (o 25 d'ametlla i 25 de coco)

Ho batem tot fins que veiem que es fan petits grumolls. Hem d’anar en compte perquè en un moment els grumolls passen de petits a ser uan massa compacta. Deixar de batre i si els grumolls son molt petits, barrejar uan mica amb les mans per fer que surti una mida mitjaneta. O bé, els deixem petits. Millor així que no una massa compacta!!
En cas de que ens passessim i quedessin uns grumolls gegants. Podem mig salvar-ho, fregant la barreja per una reixa petita. Els trossets que cauràn seràn més petits i els podrem fer servir.

Muntatge:

Posem barreja fins la meitat del motlle, posem trossets de mango tallats a dauets i ho cobrim tot amb el crumble.

Ho tenim al forn 20 minuts a 170ºC o fins que al punxar-lo amb un palillo, aquest surti net (o si teniu un termòmetre, punxeu el pastís i estigui a uns 92/96 ºC).

Cake de mango con 5 especias

Después de dos recetas saladas ya volvía a tener ganas de publicar una de dulce y como lunes voy al curso de pastelería y siempre cocinamos algo rico rico, aprovecho para compartir una de las dos de esta semana con vosotros, un cake de mango con 5 especies.

Este cake tiene una textura muy esponjosa y admite muchas combinaciones. Nosotros lo rellenamos de mango y le pusimos un crumble de almendra en la parte superior. Pero también nos recomendó jugar con el crumble usando otros ingredientes combinados con la almendra o sustituyéndola (por ejemplo, en este caso, aconsejó hacer 1/2 almendra y 1/2 coco rallado).

La masa base del cake es muy sencilla y la podemos mezclar perfectamente a mano (que no con las manos :P) en un momento.

Ingredientes (para dos cakes como el de la foto):

50 g de mantequilla deshecha
2 huevos
1 pizca de sal
175 g de azúcar
140 g de harina
3 g de impulsor químico (levadura royal, por ejemplo)
75 g de nata líquida
3 g de 5 especies (es una mezcla que ya viene hecho de 5/7 especies: cardamomo, nuez moscada, canela, jengibre, pimienta, piel de naranja y clavo. Estos dos últimos no se encuentran siempre en la mezcla).
1 o 2 mangos maduros
Un molde metálico de unos 18cm por 7cm aprox. (para hacer mine cakes podemos usar silicona, pero para cakes un poco grandes van mucho mejor los moldes metálicos. Se ve que conducen mejor el calor y la cocción del cake da mejor resultado).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.
Recortamos un trozo de papel sulfurizado en forma rectangular suficientemente gordo para poder forrar el interior del molde y que sobresalga un poquito.

Con las tijeras hacemos un corte a los 4 extremos:

(ver foto arriba)

Y lo ponemos dentro del molde poniendo las puntas del papel solapadas de forma que podamos forrar bien el molde. Si no lo habéis entendido, preguntad!

Blanqueamos los huevos con el azúcar con unas varillas. No importa si nos hace burbujas, pero tenemos que evitar sobrebatir la mezcla o después el cake nos subirá mucho y bajará mucho durante la cocción.

Tamizamos la harina, especies e impulsor y lo vertemos encima la mezcla. Lo mezclamos con las varillas.
Añadimos la mantequilla deshecha y la nata y mezclamos con las varillas.
Cortamos el mango a dados pequeños.


Crumble (he puesto la mitad de la receta, pero es que sale mucho, yo no haría más):

50 g de harina
50 g de mantequilla fría a dados pequeños
50 g de azúcar moreno
50 g de almendra molida (o 25 de almendra y 25 de coco)

Lo batimos todo hasta que veamos que se hacen pequeños grumos. Tenemos que ir en cuenta porque en un momento los grumos pasan de pequeños a ser una sola masa compacta.
Dejar de batir y si los grumos son muy pequeños, mezclar un poco con las manos para hacer que salga una medida mediana. O bien, los dejamos pequeños. Mejor así que no una masa compacta!!

En caso de que nos pasáramos y quedaran unos grumos gigantes, podemos medio salvarlo, rascando la mezcla en una reja pequeña. Los trocitos que caerán serán más pequeños y los podremos usar.

Montaje:

Ponemos mezcla hasta la mitad del molde, ponemos trocitos de mango cortados a daditos y lo cubrimos todo con el crumble.

Lo tenemos al horno 20 minutos a 170ºC o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio (o si tenéis un termómetro, pincháis el pastel y esté a unos 92/96 ºC).

El Puigmal

I per acabar, us deixo amb la primera foto del que esperem que sigui el principi de 100, 100 cims de Catalunya!

Els 100 cims és una iniciativa proposada per la FEEC consistent en que les persones que hi vulguin participar escullin 100 cims de la llista de cims més emblemàtics de Catalunya i els coroni sense cap temps límit ni cap premi més enllà de la satisfacció d’haver-ho fet. Nosaltres no estem federats ni formem part de cap grup excursionista, així que ho volem fer pel nostre compte però per deixar una mica de constància, us aniré explicant quins cims fem i què mengem a dalt :P!! Mens sana in corpore sano!

La idea és que hem de fer 100 cims junts, els que haguem fet per separat no compten. En el meu cas no és una gran pèrdua perquè fins fa tres anys jo no havia vist massa muntanya… jiji!

De moment de la llista n’hem fet tres: La Mola de Sant Llorenç del Munt (hi haurem de tornar perquè no tenim foto…), el Puigsacalm i el de la foto d’avui, el Puigmal!
El Puigmal el vam pujar fa dues setmanes. La ruta que vam fer anava de Fontalba-Puigmal-Vall de Núria-Fontalba i ens va encantar, sobretot perquè del Puigmal a Núria estava nevadíssim.

Recomano moltíssim la sortida. Nosaltres ens vam creuar amb un isard i tot!

I al cim em va esperar una sorpresa…la única cosa per al que vaig decidir que valia la pena treure's un guà (tot i que es veu sol, al cim feia un fred impressionant!): Xocolataaaa!!

Y para acabar, os dejo con la primera foto de lo que esperamos que sea el principio de 100, 100 cims de Cataluña!
Las 100 cumbres es una iniciativa propuesta por la FEEC consistente en que las personas que quieran participar escojan 100 cumbres de la lista de cumbres más emblemáticas de Cataluña y los corone sin ningún tiempo límite ni ningún premio más allá de la satisfacción de haberlo hecho. Nosotros no estamos federados ni formamos parte de grupo excursionista, así que lo queremos hacer por nuestra cuenta pero para dejar un poco de constancia, os iré explicando qué cumbres hacemos y que comemos arriba :P!! Mens sana in corpore sano!

La idea es hacer 100 cumbres juntos, los que hayamos hecho por separado no cuentan. En mi caso, no es una gran pérdida porque hasta hace tres años yo no había visto demasiada montaña… jiji!

De momento de la lista hemos hecho tres: La Mola de Sant Llorenç del Munt (tendremos que volver porque no tenemos foto…), el Puigsacalm y el de la foto de hoy, el Puigmal!

El Puigmal lo subimos hace dos semanas. La ruta que hicimos fue Fontalba-Puigmal-Vall de Núria-Fontalba y nos encantó. Sobretodo porque del Puigmal a Núria estaba nevadísimo!

Recomiendo muchísimo la salida. Nosotros nos cruzamos con un rebeco y todo!

Y en la cumbre me esperó una sorpresa…la única cosa por la que decidí que valía la pena quitarse un guante (aunque se vea sol, en la cima hacía un frío impresionante!): Chocolateeeee!!

Bulgur amb tomàquet i formatge feta/Bulgur con tomate y queso feta

Bulgur amb tomàquet i formatge feta

Ja fa un temps que segueixo el bloc d'una dietista mallorquina, la Lucía de Dime qué comes. No és un bloc estrictament de receptes, però sí que tots els post estan relacionats amb l'alimentació. Entre d'altres coses trobareu grans consells per millorar la dieta diària, així com reflexions sobre problemes estretaments lligats als nostres hàbits alimentaris. Si no el coneixeu, us recomano que li feu una visita!!

Doncs bé, fent cas d'alguns dels seus consells (de tots encara no Lucía, ja saps que el tema dels pastissos el porto fatal :P) últimament m'he aficionat a anar a comprar alguns productes a tendes especialitzades en menjar ecològic. Al principi vaig començar amb les farines integrals de cultiu ecològic per fer pa a casa però poc a poc m'he atrevit amb més coses i una de les últimes adquisicions és la protagonista d'avui, el Bulgur (de cultiu ecològic, es clar!).

I què és això? jo no en tenia ni idea, així que per si algú tampoc ho sap us diré que és un derivat del blat que es produeix a través de la cocció, assecat i partició d'aquest últim. Té moltes similituds nutricionals amb l'arròs, el cuscús i la pasta i la textura és molt similar a la de l'arròs però quasi no necessita cocció, com el cuscús.

La recepta d'avui l'he tret d'un llibre de cuina vegetariana que tenia abandonat però que estic segura que serà el meu company de cuina en mooooltes ocasions a partir d'ara, El gran libro de la cocina vegetariana de Sarah Brown.

Ingredients (per 4 persones):

250 g de bulgur

4-5 tomàquets sense pell (escaldeu-los 1 minut en aigua bullint perquè us sigui més fàcil treure la pell)

1 guindilla vermella sense llavors picada (opcional)

1-2 cullerades d'oli d'oliva

200 g de formatge feta

olives negres

sal i pebre negre

Preparació:

Prescalfem el forn a 160ºC.

Posem el bulgur i mitja culleradeta de sal en un bol gran. Hi aboquem el doble del seu pes d'aigua bullint i ho deixem 15 minuts o fins que veiem que el bulgur ha absorvit tota l'aigua.

Posem el bulgur ben extès en una font previament engrassada amb una mica d'oli d'oliva (jo la vaig engrassar gotets amb amb oli escampant-lo amb un pinzell de cuina).

Tallem el tomàquet a rodanxes i el posem sobre el bulgur, el sal prebrem, li posem una mica de guindilla, ho pintem amb un a mica d'oli i ho gratinem al forn uns 5/10 minuts.

Hi afegim uns trossets de feta i d'olives negres sense os i tallades a trossets petits, i ho gratinem al forn fins que quedi daurat de dalt.

Ho servim i ho barregem tot per trobar tots els sabors a cada cullerada!

Bulgur de tomate y queso feta

Ya hace un tiempo que sigo el blog de una dietista mallorquina, Lucía de Dime qué comes. No es un blog estrictamente de recetas, pero sí que todos los post están relacionados con la alimentación. Entre otras cosas encontraréis grandes consejos para mejorar la dieta diaria, así como reflexiones sobre problemas estrechamente ligados a nuestros hábitos alimentarios. Si no lo conocéis, os recomiendo que le hagáis una visita!!

Pues bien, haciendo caso de algunos de sus consejos (de todos todavía no Lucía, ya sabes que el tema de los pasteles lo llevo fatal :P) últimamente me he aficionado a ir a comprar algunos productos a tiendas especializadas de comida ecológica. Al principio empecé con las harinas integrales de cultivo ecológico para hacer pan en casa pero poco a poco me he atrevido con más cosas y una de las últimas adquisiciones es la protagonista de hoy, el Bulgur (de cultivo ecológico, claro!).

Y qué es esto? yo no tenía ni idea, así que por si alguien tampoco lo sabe os diré que es un derivado del trigo que se produce a través de la cocción, secado y partición de este último. Tiene muchas similitudes nutricionales con el arroz, el cuscús y la pasta y la textura es muy similar a la del arroz pero casi no necesita cocción, como el cuscús.

La receta de hoy lo he sacado de un libro de cocina vegetariana que tenía abandonado pero que estoy segura que será mi compañero de cocina en muuuchas ocasiones a partir de ahora, El gran libro de la cocina vegetariana de Sarah Brown.

Ingredientes (para 4 personas):

250 g de bulgur
4-5 tomates sin piel (escaldadlos 1 minuto en agua hirviendo para que os sea más fácil sacar la piel)
1 guindilla roja sin semillas y picada (opcional)
1-2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de queso feta
olivas negras
sal y pimienta negra

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC.

Ponemos el bulgur y media cucharadita de sal en un bol grande. Vertemos el doble de su peso en agua hirviendo y lo dejamos 15 minutos o hasta que veamos que el bulgur ha absorvido todo el agua.

Ponemos el bulgur bien extendido en una fuente previamente engrasada con un poco de aceite de oliva (yo he engrasado unos vasitos pintándolos de aceite con un pincel de cocina).

Cortamos el tomate a rodajas, lo ponemos sobre el bulgur, lo sal pimentamos, le ponemos un poco de guindilla, lo pintamos con un poco de aceite y lo gratinamos al horno unos 5/10 minutos.

Añadimos unos trocitos de feta y de olivas negras sin hueso y cortadas a trocitos pequeños, y lo gratinamos al horno hasta que quede dorado de arriba.

Lo servimos y lo mezclamos todo para encontrar todos los sabores en cada cucharada!

Recepta del 15: mini calzone-piruleta/Receta del 15: mini calzone piruleta

(si no entendéis el catalán, abajo hay la traducción en castellano :) )

Recepta del 15: Mini calzone Piruleta

Avui faig la meva primera aportació al que espero que sigui tot un seguit d’aportacions a la recepta del 15 organitzat pel blog Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta. Iniciativa que de moment està tenint molt d’èxit i no m’estranya perquè les personetes que hi ha darrera són uns encants!

Si no la coneixeu, us animo a que entreu en els seus blocs i us informeu. La participació és totalment voluntària, sense més exigències que la recepta incorpori l’ingredient proposat per aquell mes. Fàcil, oi?

Aquest mes, més que un ingredient ha estat un tema: la pizza.

No fa massa vaig publicar una pizza amb formatge de cabra, mel i menta que em va semblar original per la combinació d’ingredients. En aquest cas proposo unes pizzes que més que pels seus ingredients, destaca per la forma de presentar-les. Es tracta d’unes mini calzone-piruletes que vaig trobar en un bloc molt original The decorated cookie. Potser estan dirigides als més petits, però a mi em semblen molt bona idea per presentar a taula com a entrant, són vistoses i com tota pizza, admet moltes combinacions. En aquest cas, he optat per una combinació tradicional de la calzone de sempre: mozzarella, pernil, tomàquet, orenga (en comptes d’alfàbrega que no en tenia) i un rovell d’ou de guatlla.

Per cert, alguna idea sobre què es pot fer amb les clares de 4 ous de guatlla, jeje.

Espero que us agradi!



Ingredients (per 6 mini calzone):

Una base de pizza
Tomàquet natural triturat
Mozzarella
Orenga seca o fresca
Pernil tallat a trossets petits
6 rovells d’ou de guatlla
Oli amb aroma a alfàbrega


Preparació:

En un bol barragem el tomàquet, la mozzarella tallada a trossets petits, el pernil, l’orenga i un rajolí d’oli. En el meu cas d’oli d'alfàbrega que ens va portar la Isa, l’Albert i el Biel, un petó moooolt fort a tots tres!!

Tallem la massa amb un tallador, aro d’emplatar o boca d’un got d’uns 10 cm de diàmetre. Posem un pal de fusta (en el meu cas, palillos xinesos prèviament mullats) al mig del cercle i quasi ocupant tot el diàmetre.

A sobre hi posem una mica de barreja del bol i un rovell d’ou de guatlla. Ho tanquem per la meitat amb cura de que el rovell no s’escapi (jo m’hi vaig barallar una mica…).

Amb una forquilla ho acabem de segellar bé i cap al forn (jo ho vaig segellar amb un estri per fer empanadilles).

Recomenació: Un cop tallada la massa, poseu-la sobre el paper sulfuritzat que fareu servir per anar al forn i distribuiu-la de manera estratégica perquè els pal hi capiguen. Si ho feu després la massa estarà humida i serà difícil de moure amb el pal (si algú s’ho preguntava: sí, parlo per experiencia pròpia, jeje).




Receta del 15: Mini Calzone Piruleta

Hoy hago mi primera aportación a la que espero que sea toda una serie de aportaciones a la receta del 15 organizado por el blog Els Fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta. Iniciativa que de momento está teniendo mucho de éxito y no me extraña porque las personitas que hay detrás son unos encantos!

Si no la conocéis, os animo a que entréis a sus blogs y os informéis. La participación es totalmente voluntaria, sin más exigencias que la receta incorpore el ingrediente propuesto para aquel mes. Fácil, verdad?

Este mes más que un ingrediente ha sido un tema: la pizza! No hace demasiado publiqué una pizza con queso de cabra, miel y menta que me pareció original por la combinación de ingredientes. En este caso propongo unas pizzas que más que por sus ingredientes, destaca por la forma de presentarlas. Se trata de unas mini calzone-piruletas que encontré en un blog muy original The decorated cookie. Quizás están dirigidas a los más pequeños, pero a mí me parecen muy buena idea para presentar a mesa como entrante, son vistosas y como toda pizza, admite muchas combinaciones. En este caso, he optado por una combinación tradicional de la calzone: mozzarella, jamón, tomate, orégano (en vez de albahaca que no tenía) y una yema de huevo de codorniz.

Por cierto, alguna idea sobre que se puede hacer con las claras de 4 huevos de codorniz. Tirarlas no vale eh! :P


Espero que os guste!




Ingredientes (para 6 mini calzone):

Una base de pizza
Tomate natural triturado
Mozzarella
Orégano seco o fresco (o albahaca)
Jamón cortado a trocitos pequeños
6 yemas de huevo de codorniz
Aceite con aroma de albahaca


Preparación:

En un bol mezclamos el tomate, la mozzarella cortada a trocitos pequeños, el jamón, el orégano y un chorrito de aceite. En mi caso de aceite de albahaca que nos trajo Isa, Albert y Biel, un beso muuuy fuerte a los tres!!

Cortamos la masa con un cortador, aro de emplatar o boca de un vaso de unos 10 cm de diámetro. Ponemos un palo de madera (en mi caso, palillos chinos previamente mojados) en medio del círculo y casi ocupando todo el diámetro.

Encima ponemos un poco de mezcla del bol y una yema de huevo de codorniz. Lo cerramos por la mitad con cuidado de que la yema no se escape (yo me peleé un poco…).

Con un tenedor lo acabamos de sellar bien y hacia el horno (yo lo sellé con un utensilio para hacer empanadillas).

Recomendación: Un vez cortada la masa, ponedla sobre el papel sulfurizado que usaréis para ir al horno y distribuir-la de manera estratégica para que los palos quepan. Si lo hacéis después la masa estará húmeda y será difícil de mover con el palo (si alguien se lo preguntaba: sí, hablo por experiencia propia, jeje).

Orange and chocolate truffle Bundt cake & :)

(Si no entendéis el catalán, abajo encontraréis la traducción en castellano).

Com ja sabeu de sobres avui és San Valentí, però per mi no només és això, avui també fa uns quants (:P) anys que va nèixer la meva mare, l’Elena!

A mi m'agrada celebrar-ho tot, sigui tradició o no del lloc on visc, qualsevol excusa és bona, però San Valentí és una d'aquelles celebracions que celebro poquet perquè coincideix amb l'aniversari de la meva mare i obviament prefereixo celebrar això últim!!

Per això avui tot i ser el dia que és, no penjaré cors ni coses per dos (m’ho reservo per un altre dia, no us penseu que us salvareu, eh!!). Avui penjo la foto de dos pastissos que li vaig portar diumenge a la meva mare perquè portés als companys de feina avui. El primer un Bundt Cake de taronja i trufa i el segon és el mateix pastís que em van publicar a la revista WK però amb un decorat diferent. En aquest cas porta mini galetetes de nous i avellanes (com les del post passat però canviant els fruits secs). Hi havia d’haver el mateix nombre que anys cumpleix la meva mare però ens vam despistar una mica… la que aguanta el pastís és la que fa anys. No va voler que li fés una foto com cal, segurament ja s’imaginava que la penjaria al bloc, que poc equivocada estava!

Com ja haureu vist, tots dos porten xocolata i és que la meva passió per aquest ingredient no és innata…Ella ha estat la que s’ha ocupat sempre que no faltés xocolata a casa. Així que aquests pastissos n’havien de dur a la força!

I ja que estem en un bloc de cuina us presentaré a la meva mare en la seva vertent més cuinera! És graciós perquè a ella no li agrada gens cuinar. Quan era petita em feia la truita de patates amb xips i no pas perquè fós una visionaria i s’avancés a F. Adrià, sinó perquè no li agradava gens pelar patates. Tot i així quan s’hi posa ho fa molt bé i té uns plats estrella que realment li queden molt bons. Fa un temps que la persegueixo per quedar un dia i cuinar-ne algun juntes, a veure si ho aconsegueixo i amb el seu permís us desvetllo alguna recepta!

I ara volia aprofitar per felicitar-la de nou i dir-li que és una gran i guapíssima mare i… que em deu una foto perquè pugui fardar una mica més d’ella ;P…

Orange and chocolate truffle Bundt Cake

La recepta d’aquest pastís me l’he tret del blog de l’Íngrid de My lovely food!! En el concurs de Bundt cakes del novembre passat, vaig fer un que també portava taronja però amb poma especiada per sobre. Aquest cop, per no fer-lo igual i després de veure la bona pinta que feia el de la Íngrid, vaig decidir fer la seva recepta. Això sí, jo li he afegit trufes rallades a la massa perquè com ja podreu adivinar que a casa no podem celebrar res sense xocolata pel mig! J

El pastís queda relament bo. Ho dic perquè degut a un incident el vaig haver de fer dos cops i per tant, l’he pogut tastar!

Ingredients:

450 grams de farina
¾ de culleradeta de sal
½ culleradeta de bicarbonat sòdic
380 grams de sucre
1 cullerada (15 ml) de pell de taronja rallada
Les llavors d’una vaina de vainilla
170 grams de mantega pomada
3 ous
165 ml de suc de taronja
165 ml de buttermilk (o 160 ml de llet i dues culleradetes de llimona)
Trufes/o xocolata normal rallat al gust

Procediment:

Prescalfem el forn a 190ºC.
Preparem un motlle ben engrassat. Jo el pinto amb mantega desfeta i hi espolvorejo una mica de farina a sobre.
En un bol barragem la farina, la sal i el bicarbonat. El reservem.
Batem el sucre i la pell de la taronja fins que el sucre quedi ben impregnat d’aquesta. Afegim les llavors de la vaina de vainilla.
Aboquem la matega pomada i batem fins que quedi una textura cremosa.
Afegim un a un els 3 ous, esperant a que un s’incorpori bé abans d’afegir el següent.
Posem el suc de taronja i l’incorporem.
Posem la farina en tres temps alternant amb el buttermilk en dos temps. Començant i acabant sempre amb la farina.

Posem la meitat de massa en el bol, hi posem xocolata ratllada i aboquem la resta de massa (podeu fer més capes de xoco i massa. Jo només en vaig fer una i vaig mirar que la xocolata quedés al centre. És a dir, que no toqués les parets del motlle).

Ho posem al forn durant uns 40/50 minuts o fins que quan punxeu amb un palillo surti net.




Cómo ya sabéis de sobra hoy es San Valentín, pero para mí no sólo es eso, hoy también hace unos cuántos (:P) años que nació mi madre, Elena!

A mí me gusta celebrarlo todo, sea tradición o no del lugar donde vivo, cualquier excusa es buena, pero San Valentín es una de aquellas celebraciones que celebro poco porque coincide con el aniversario de mi madre y obviamente prefiero celebrar esto último!!

Por eso hoy, a pesar de ser el día que es, no colgaré corazones ni cosas para dos (me lo reservo para otro día, no os penséis que os salvaréis, eh!!). Hoy cuelgo dos pasteles que le traje domingo a mi madre para que los llevara a los compañeros de trabajo hoy. El primero un Bundt Cake de naranja y trufa y el segundo es el mismo pastel que me publicaron en la revista WK pero con un decorado diferente. En este caso lleva mini galletas de nueces y avellanas (como las del post pasado pero cambiando los frutos secos). Tenía que haber el mismo número que años cumple mi madre pero nos despistamos un poco… la que aguanta el pastel es la que hace años. No quiso que le hiciera una foto como es debido, seguramente ya se imaginaba que la colgaría en el blog, que poco equivocada estaba!

Cómo ya habréis visto, los dos traen chocolate y es que mi pasión por este ingrediente no es innata…Ella ha sido la que se ha ocupado siempre que no faltara chocolate en casa. Así que en estos pasteles no podía faltar.

Y ya que estamos en un blog de cocina os presentaré a mi madre en su vertiente más cocinera! Es curioso porque a ella no le gusta nada cocinar. Cuando era pequeña me hacía la tortilla de patatas con chips y no porque fuera una visionaria y se avanzara a F. Adrià, sino porque no le gustaba nada pelar patatas. Aún así cuando se pone lo hace muy bien y tiene unos platos estrella que realmente le quedan muy buenos. Hace un tiempo que la persigo para quedar un día y cocinar alguno juntas, a ver si lo consigo y con su permiso os desvelo alguna receta!

Y ahora quería aprovechar para felicitarla de nuevo y decirle que es una gran y guapísima madre y… que me debe de una foto para pueda presumir más de ella ;P…


Orange and chocolate truffle Bundt Cake

La receta base de este pastel me la he cogido del blog de Íngrid de My lovely food!! En el concurso de Bundt cakes del noviembre pasado, hice uno que también llevaba naranja pero con manzana especiada por encima. Esta vez, para no hacerlo igual y después de ver la buena pinta que hacía el de Íngrid, decidí hacer su receta. Eso sí, yo le he añadido trufas ralladas a la masa porque cómo ya podréis adivinar en casa no podemos celebrar algo sin chocolate por el medio!

El pastel queda realmente bueno. Lo digo porque debido a un incidente lo tuve que hacer dos veces y, por lo tanto, lo he podido probar!

Ingredientes:

450 gramos de harina.
¾ de cucharadita de sal.
½ cucharadita de bicarbonato sódico.
380 gramos de azúcar.
1 cucharada (15 ml) de piel de naranja rallada.
Las semillas de una vaina de vainilla.
170 gramos de mantequilla pomada.
3 huevos.
165 ml de zumo de naranja.
165 ml de buttermilk (o 160 ml de leche y dos cucharaditas de limón).
Trufas/chocolate normal rallado al gusto.

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 190ºC.

Preparamos un molde bien engrasado. Yo lo pinto con mantequilla deshecha y espolvoreo un poco de harina encima.
En un bol mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato. Lo reservamos.
Batimos el azúcar y la piel de la naranja hasta que el azúcar quede impregnado de esta. Añadimos las semillas de la vaina de vainilla.
Vertemos la mantequilla pomada y batimos hasta que quede una textura cremosa.

Añadimos uno a uno los 3 huevos, esperando a que uno se incorpore bien antes de añadir el siguiente.
Ponemos el zumo de naranja y lo incorporamos.
Ponemos la harina en tres tiempos alternando con el buttermilk en dos tiempos. Empezando y acabando siempre con la harina.

Ponemos la mitad de la masa en el bol, ponemos chocolate rallado y abocamos el resto de masa (podéis hacer más capas de choco y masa. Yo sólo hice una y miré que el chocolate quedara en el centro. Es decir, que no tocara el molde).

Lo ponemos en el horno 40/50 minutos o hasta que al pinchar un palillo este salga seco.

Moltes felicitats!!!
Muchas felicidades!!!

Boles de mantega i nous de pecan/Bolas de mantequilla y nueces pacanas

(si no entiendes catalán, abajo encontrarás la traducción en castellano :) )

Boles de mantega i nous de pecan

Abans de tot volia donar les gràcies a tota la gent que em seguiu i en especial als que em vau felicitar en el post passat. Últimament ja haureu vist que trigo molt a contestar els missatges que em deixeu, però els llegeixo tots i m’alegren molt el dia (per cert, això de ser la vostra Alba, m’agrada molt…shhhh…). Gràcies!!

La recepta d’avui no prové d’un llibre de cuina, ni d’una revista, ni de cap bloc, sinó d’una novel·la que vaig comprar amb la Íngrid de My lovely food. El nom del llibre: Recetas y confidencias.

Sí, la Íngrid i jo per fi vam quedar!!És la primera blocaire que conec i de fet la primera persona que he conegut primer virtualment i després en persona, però tot i que mai ens havíem vist, després de tant parlar per mail la complicitat entre totes dues va ser la pròpia de dues persones que es coneixen d’anys. Vam connectar molt i molt bé i vam passar un dia fantàstic! Vam caminar moltíssim, parlar moltíssim (només ens van frenar una makis enormes que casi ens impedien respirar mentre menjàvem…), riure moltíssim i menjar i gastar…moderadament :P.

En quant a la recepta i tal com avançava és del llibre Recetas y Confidencias, una novela que com bé resumeix el seu eslogan tracta de 12 dones, 12 històries i 12 receptes. Per aquells a qui hagi cridat l’atenció afegiré que narra la historia d’un club de dones que s’auto nomenen com bruixes galletiles que es reuneixen el primer dissabte de desembre de cada any amb el requisit d’haver de dur 13 dotzenes de galetes embolicades en paquetets bonics i pràctics. 12 dels paquets seran per repartir entre les assistents i la sobrant per a beneficència. Amb aquest pretext el llibre es desenvolupa explicant la recepta de cadascuna de les 12 i la vida de la dona que hi ha al darrera. Sóc només jo o també us venen ganes d’organitzar algo així?? ;)

I ara sí, la recepta!!

Boletes de nous pacanes de Marnie (la protagonista del llibre)



Ingredients:

2 tasses de farina normal
1 tassa de mantega desfeta
2 culleradetes d'extracte de vaïnilla
2 tasses de nous pecanes
1/2 tassa de sucre normal
Sucre glas per l’acabat

Procediment:

Escalfem el forn a 160ºC.
Triturar les nous molt fines.
Barrejar tots els ingredients (recordeu que la mantega ha de ser desfeta) i fer boletes d’uns 2 cm de diàmetre.
Col·locar-les sobre la safata del forn previament coberta per un full de paper sulfuritzat.
Coure-les al forn 20 minuts.
Preparar una bossa de plàstic amb sucre glas dins.
Treure les galetes del forn i deixar-les refredar uns instants. Quan estiguin encara tèbies però no cremin, agafar unes quantes i posar-les dins la bossa procurant que quedin ben impregnades de sucre glas. Treure-les i deixar-les refredar bé. Fer el mateix amb la resta.

Per cert, també volia aprofitar per donar les gràcies a MGlòria de Gourmanderies per haver-me donat el premi ARTE y PICO. M'ha fet molta il·lusió, no me l'esperava gens!! Moltes gràcies Glòria!! :)

Bolas de mantequilla y nueces pacanas

Antes de todo quería dar las gracias a toda la gente que me seguís y en especial a los que me felicitasteis en el post pasado. Últimamente ya habréis visto que tardo mucho a contestar los mensajes que me dejáis, pero los leo todos y me alegran mucho el día. Gracias!!

La receta de hoy no proviene de un libro de cocina, ni de una revista, ni de ningún blog, sino de una novela que compré con Íngrid de My lovely food. El nombre del libro: Recetas y confidencias.

Sí, Íngrid y yo por fin quedamos!!Es la primera bloguera que conozco y de hecho la primera persona que he conocido primero virtualmente y después en persona, pero a pesar de que nunca nos habíamos visto, después de tanto escribirnos por mail la complicidad entre las dos fue la propia de dos personas que se conocen de años. Conectamos muy, muy bien y pasamos un día fantástico! Caminamos muchísimo, hablamos muchísimo (sólo nos frenaron una makis enormes que casi nos impedían respirar mientras comíamos…), reímos muchísimo y comímos y gastamos…moderadamente :P.

En en cuanto a la receta y tal como avanzaba es del libro Recetas y Confidencias, una novela que cómo bien resume su eslogan trata de 12 mujeres, 12 historias y 12 recetas. Para aquellos a quién haya llamado la atención añadiré que narra la historia de un club de mujeres que se auto nombran como brujas galletiles que se reúnen el primer sábado de diciembre de cada año con el requisito de tener que llevar 13 docenas de galletas envueltas en paquetitos bonitos y prácticos. 12 de los paquetes serán para repartir entre las asistentes y la sobrante para beneficencia. Con este pretexto el libro se desarrolla explicando la receta de cada una de las 12 y la vida de la mujer que hay la última. Soy sólo yo o también os venden ganas de organizar algo así?? ;)

Y ahora sí, la receta!!


Bolitas de nueces pacanas de Marnie (la protagonista del libro)



Ingredientes:

2 tazas de harina normal.
1 taza de mantequilla deshecha.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de nueces de pecano
1/2 taza de azúcar normal
Azúcar glas por el acabado


Procedimiento:

Calentamos el horno a 160 ºC.
Triturar las nueces muy finas.
Mezclar todos los ingredientes (recordad que la mantequilla tiene que ser deshecha) y hacer bolitas de unos 2 cm de diámetro.
Colocarlas sobre la bandeja del horno previamente cubierta por una hoja de papel sulfurizado.
Cocerlas al horno 20 minutos.
Preparar una bolsa de plástico con azúcar glas dentro.
Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar unos instantes. Cuando estén todavía tibias pero no quemen, coger unas cuántas y ponerlas dentro de la bolsa procurando que queden muy impregnadas de azúcar glas. Sacarlas y dejarlas enfriar bien. Hacer lo mismo con el resto.

Por cierto, también quería aprovechar para dar las gracias a MGlòria de Gourmanderies por haberme dado el premio ARTE y PICO. Me ha hecho muchísima ilusión, no me lo esperaba nada!! Moltes gràcies Glòria!! :)

Whole Kitchen Magazine Nº4 :)

Whole Kitchen Magazine

febrer/febrero de 2011

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Com ja haureu deduït del títol, avui l'entrada és especial. Anava a dir que no té recepta, però en realitat sí que en té. El que passa és que no les posaré al post, les receptes d'avui estan al número de febrer de Whole Kitchen Magazine!!

Quan vaig rebre el mail de la Trota on se'm proposava participar en el número de febrer ja us podeu imaginar que no vaig dubtar ni un sol minut per dir que sí! M'encanta el treball que fan la Sílvia i la Beatriz en els seus blocs, en el Cercle Whole Kitchen, a la web i especialment amb la revista que va nèixer el novembre passat i que amb la que us adjunto, ja sumen 4 números fantàstics plens d'idees i amb un disseny preciós.

Per mi ha sigut un gran honor poder pasticipar-hi! Moltíssimes gràcies!!!

Com haureu vist, a dalt us deixo el link amb la revista i a continuació una foto d'una de les receptes que vaig aportar. Espero qe us agradi la meva aportació!!

Cómo ya habréis deducido del título, hoy la entrada es especial. Iba a decir que no tiene receta, pero en realidad sí que tiene. Lo que pasa es que no las pondré en el post, las recetas de hoy están en el número de febrero de Whole Kitchen Magazine!!

Cuando recibí el mail de Trota donde me proponía participar en el número de febrero ya os podéis imaginar que no dudé ni un solo minuto para decir que sí! Me encanta el trabajo que hacen Sílvia y Beatriz en sus blogs, en el Círculo Whole Kitchen, en la web y especialmente con la revista que nació el noviembre pasado y que con la que os adjunto, ya suman 4 números fantásticos llenos de ideas y con un diseño precioso.

Para mí ha sido un gran honor poder participar! Muchísimas gracias!!!

Como habréis visto, arriba os dejo con el link de la revista, y a continuación con una foto de una de las recetas que aporté. Espero que os guste mi aportación!!