La recepta del 15: Torró de xocolata, taronja i cointreau/Turrón de chocolate, naranja y cointreau

Com em va agradar llegir a Ca la Bordeta que la proposta de la recepta del 15 d'aquest mes era el torró.

No és que sigui una gran fan dels torrons. Acostumo a menjar un parell o tres de trossets per festes i prou perquè de seguida se'm fan pesats. Però sí tenia moltes ganes de fer-ne algun i és que jo prefereixo cuinar dolç que salat però a l'hora de menjar no acustomo a menjar gaire quantitat de coses dolces. Tret quan porten xocolata i el torró no é sl'excepció. M'encanta el torró amb xocolata: el d'avellanes, el de licor, el d'arròs inflat...Així que no m'he pogut resistir a fer un que portés aquest ingredient. A més li he afegit un ingredient secret a la cobertura...a veure si sabeu què és. Hi ha algú que em sembla que ho sabrà molt ràpid...;)

Espero que us agradi!

Como me gustó leer a Ca la Bordeta que la propuesta de la recepta del 15 de este mes era el turrón.

No es que sea una gran fan de los turrones. Acostumbro a comer un par o tres de trocitos por fiestas y ya está porque enseguida se me hacen pesados. Pero sí tenía muchas ganas de hacer alguno y es que a yo prefiero cocinar dulce que salado pero a la hora de comer no acostumbro a comer mucha cantidad de cosas dulces. Salvo cuando llevan chocolate y el turrón no es la excepción. Me encanta el turrón con chocolate: el de avellanas, el de licor, el de arroz hinchado...Así que no me he podido resistir a hacer uno que llevara este ingrediente. Además le he añadido un ingrediente secreto a la cobertura...a ver si sabéis qué es. Hay alguien que me parece que lo sabrá muy rápido... ;)

Espero que os guste!

Ingredients:

6 cl de cointreau

80 grams de trossets de taronja confitada

400 grams de xocolata amb llet de qualitat (jo vaig fer servir Valrhona)

120 grams de nata líquida

cacau en pols

xocolata negra 70%

Ingredientes:

6 cl de cointreau

80 gramos de trocitos de naranja confitada
400 gramos de chocolate con leche de calidad (yo usé *Valrhona)
120 gramos de nata líquida

cacao en polvo
chocolate negro 70%

  

Preparació:

• Calentem el cointreau una mica i el posem amb la taronja confitada. Ho deixem una horeta.
• Escalfem la nata líquida fins que arribi a ebullició. L'aboquem sobre la xocolata amb llet a trossets molt petits. Esperem un minut i removem (si no es fdesfà, acabem de desfer-ho al bany maria).
• Afegim la taronja i el cointreau i remenem.
• Preparem un motlle forrat amb film transparent.
• Aboquem el preparat i ho deixem quallar a la nevera (1 hora).
• Talelm el turró a la mida que el volguem. Posem cacau en una cara del torró.
• Desfem la xocolata 70% i pintem la cara amb cacau. Deixem que qualli.
• Girem el torró, posem cacau i la decoració que volguem.

Preparación:

• Calentamos el cointreau un poco y lo ponemos con la naranja confitada. Lo dejamos una hora.
• Calentamos la nata líquida hasta que llegue a ebullición. Lovertemos encima del chocolate con leche a trocitos muy pequeños. Esperamos un minuto y removemos (si no se deshace, acabamos de deshacerlo al baño maría).
• Añadimos la naranja y el cointreau y removemos.
• Preparamos un molde forrado con film transparente.
• Vertemos el preparado y lo dejamos cuajar a la nevera (1 hora).
• Cortamos el turrón en la medida que queramos. Ponemos cacao en una cara del turrón.
• Deshacemos el chocolate 70% y pintamos la cara con cacao. Dejamos que cuaje.
• Giramos el turrón, ponemos cacao y la decoración que queramos.

  

La recpeta del 15: pastes de moniato/pastas de boniato

Pastes de moniato

Ja tornem a ser dia 15! Aquest mes els nois de la recepta del 15 ens proposaven algo molt de temporada, fer una recepta amb moniato!

Alguns ja sabeu que aquest estiu em vaig traslladar de casa. He deixat de ser ciutadana de Sabadell per passar a ser-ho del petit Sentmenat i la veritat és que m'agrada. Té parts dolentes, clar: correus només obre pels matins, s'ha d'agafar el cotxe per tot...però les coses bones compensen.
Una d'elles tenir a propet als cosins de l'Arnau, l'Isa i l'Albert i com no el seu fill Biel i aviat el Pol ;). Ells des de fa un temps participen en una cooperativa de productes ecològics a part de tenir el seu propi hortet (han començat a plantar ruibarbre i els està aguantant!!).

No se molt bé com va anar però fa uns dies em van comentar que a la cooperativa tenien moniatos blancs. Jo no els havia tastat mai i els vaig demanar que me'n portessin per aprofitar-los per la recepta del 15. Me'n van portar dos de cada color (i quins dos, eren enormes...ja ho veureu a la foto) i segons els van explicar els moniatos originaris són els blancs...jo no en tenia ni idea.

La meva proposta pel 15 són unes pastetes de moniato. la recepta diu cookies però la textura que queda és casi de pa de pessic.

En vaig fer unes quantes amb el moniato blanc i unes altres amb el taronja. Queden molt aromatitzades per la quantitat de canyella i nou moscada que porten i, personalment, jo li posaria menys sucre perquè la dolçor del moniato ja compensa (no tant amb el blanc que no és tan dolç).

Ingredients:

2 tasses de farina
1/2 cullerada de canyella en pols
1/2 culleradeta de nou moscada
1 culleradeta d'impulsor químic

1/2 culleradeta de bicarbonat
1 pessic de sal
1 ou gros
226 grams de mantega
1 tassa de sucre (jo posaria la meitat)
1 tassa de puré de moniato cuit

Preparació:

Escalfem el forn a 180ºC.
Barragem la mantega amb el sucre fins que quedi cremós, afegim l'ou i el moniato.
En un bol barragem la farina, l'impulsor, el bicarbonat, les espècies i la sal.
Agreguem els components secs als humits fins que quedi tot ben incorporat.
Fem boletes sobre una safata i les aixafem una mica.
Les deixem al forn de 10 a 15 minuts aproximadament.




Pastas de boniato

Ya vuelve a ser 15! Este mes los chicos de la recepta del 15 nos propnían algo muy de temporada, hacer una receta con boniato.

Algunos ya sabéis que este verano me trasladé de casa. He dejado de ser ciudadana de Sabadell para pasar a serlo del pequeño Sentmenat y la verdad es que me gusta. Tiene partes malas, claro: correos sólo abre por las mañanas, se tiene que coger el coche por todo...pero las cosas buenas compensan.

Una de ellas tener cerca a los primos de Arnau, Isa y Albert, y como no su hijo Biel y pronto a Pol ;). Ellos desde hace un tiempo participan en una cooperativa de productos ecológicos aparte de tener su propio huerto (han empezado a plantar ruibarbo y les está aguantando!!).

No se muy bien como fue pero hace unos días me comentaron que a la cooperativa tenían boniatos blancos. Yo no los había probado nunca y les pedí que me trajeran para aprovecharlos para la recepta del 15. Me trajeron dos de cada color (y qué dos, eran enormes...ya lo veréis en la foto) y según les explicaron los boniatos originarios son los blancos...yo no tenía ni idea.

Mi propuesta para el 15 son unas pastitas de boniato. La receta dice cookies pero la textura que queda es casi de bizcocho.

Hice unas cuántas con el boniato blanco y otras con el naranja. Quedan muy aromatizadas por la cantidad de canela y nuez moscada que llevan y, personalmente, yo le pondría menos azúcar porque la dulzura del boniato ya compensa (no tanto con el blanco que no es tan dulce).

Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de impulsor químico

1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
1 huevo grande
226 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar (yo pondría la mitad)
1 taza de puré de boniato cocido

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadimos el huevo y el boniato.

En un bol mezclamos la harina, el impulsor, las especies y la sal.
Agregamos los componentes secos a los húmedos hasta que quede todo bien incorporado.
Hacemos bolitas sobre una bandeja y las aplastamos un poco.
Las dejamos en el horno de 10 a 15 minutos aproximadamente.

La recepta del 15: escabetx/escabeche

La recepta del 15: Escabetx de verdures

Ja hem començat el nou curs i, amb ell, les trobades habituals virtuals com la dels nois de la recepta del 15 d’avui. Aquest mes proposaven que treballessim l’escabetx. Pels que porteu temps cuinant i a casa vostra han sigut cuinetes suposo que tenieu idea de com es feia, la meva era nula. Només llegir la proposta vaig pensar que seria algo complicadíssim i la veritat és que em feia mandra. Després vaig xafardejar per la red i vaig descobrir que era més senzill del que creia. Però van anar passant els dies i fins l’últim moment no m’hi he posat, per variar, jeje!

He fet un escabetx de verduretes que he deixat reposar a la nevera tota la nit, no ha estat les 24 hores que deia la recepta però ha quedat prou bo!! :) Gràcies als nois de la recepta del 15 estic descobrint coses que mai hagués fet si fós per mi!

Que tingueu un feliç dia 15!

Ingredients:

1 carbassó (o ½ de gros) en juliana

2 pastanagues en juliana

2 cebetes

1 gotet d’oli d’oliva

1 gotet de vi blanc

1 gotet de vinagre de vi

2 dents d’all aixafats

Sal

Pebre en gra

Unes fulles de llorer

Farigola

Preparació:

En una cassola posem el got de vi, de vinagre i d’oli i portem a ebullició.
Afegim les verdures, les dents d’all, la sal, el pebre, el llorer i la farigola i deixem bullint uns 40 minuts.
Ho posem en un bol i ho deixem reposar a la nevera 24 hores.

La recepta del 15: Verduras en escabeche

Ya hemos empezado el curso nuevo y, con él, los encuentros habituales virtuales como el de los chicos de la receta del 15 de hoy. Este mes nos proponían trabajar el escabeche. Para los que lleváis tiempo cocinando y en vuestra casa han sido cocinitas, supongo que teníais idea de como se hacía, la mía era nula. Sólo leer la propuesta pensé que sería algo complicadísimo y la verdad es que me daba pereza. Luego investigué por la red y descubrí que era mucho más sencillo de lo que creía. Pero han ido pasando los días y hasta el último momento no me he puesto, para variar, jeje!

Al final me he decidido por un escabeche de verduritas que he dejado macerar en la nevera toda la noche, no ha estado las 24 horas que decía la receta pero ha quedado rico!! J gracias a los chicos de la receta del 15 estoy descubriendo cosas que nunca habría hecho de no ser por ellos.

Que tengáis un feliz día 15!

Ingredientes:

1 calabacín (o ½ de grande) en juliana
2 zanahorias en juliana
2 cebollitas
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 vasito de vinagre de vino
2 dientes de ajo chafados
Sal
Pimienta en grano
Hojas de laurel
Tomillo

Preparación:

En una cazuela ponemos el vaso de vino, de vinagre y de aceite y llevamos a ebullición.
Añadimos las verduras, los dientes de ajo, la sal, la pimienta, el laurel y el tomillo y lo dejamos hirviendo unos 40 minutos.
Lo ponemos en un bol y lo dejamos reposar en la nevera 24 horas.

La recepta del 15: Amanida de bacores i pernil/Ensalada de brevas y jamón

(si no entendéis el catalán, abajo está la traducción en castellano!)

Amanida de bacores i pernil

Com ja sabeu molts avui toca la Recepta del 15 proposada pels nois del Fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta! Aquest cop, aprofitant que l’estiu s’acosta i que anem abandonant els plats calents, la temàtica era les amanides. A mi m’agraden molt i en menjo tot l’any així que no ha sigut difícil fer-ne una per avui. Cosa que agraeixo perquè com sabeu aquests mesos no puc estar molt per la xarxa ni a la cuina...les obres i trasllats han començat i els comiats i casaments de les meves futures amigues casades s’acosten cada cop més i amb elles les preparacions sorpresa ;)!!

L’amanida que proposo és molt senzilla de fer, tant que em sentia una mica ridícula redactant la preparació... no cal que la llegiu, de fet em sembla que amb la foto no calia escriure ni els ingredients! :P

Així mateix aprofito l’entrada per parlar bé dels fisioterapeutes i en especial de la consulta de Josep Orriols de Sabadell. Dissabte em van ajudar moltíssim. Si viviu a Sabadell o rodalies i necessiteu un fisioterapeuta, us els recomano, jo els estic mooolt agraïda i a més són molt bona gent!! Gràcies, gràcies i mil cops gràcieeees ;)!!

Ingredients

enciam variat

alvocat

bacores

nous

pernil salat

vinagreta de mel (oli, vinagre de mòdena i mel)

Preparació

Tallem les bacores i l'alvocat.
Posem tots els ingredients en un plat i amanim amb sal i la vinagreta.

Ensalada de breva y jamón

Cómo ya sabéis muchos hoy toca la Receta del 15 propuesta por los chicos dels Fogons de la Bordeta y de Xocolata desfeta! Esta vez, aprovechando que el verano se acerca y que vamos abandonando los platos calientes, la temática era las ensaladas. A mí me gustan mucho y como todo el año así que no ha sido difícil hacer una por hoy. Cosa que agradezco porque cómo sabéis estos meses no puedo estar mucho por la red ni en la cocina...las obras y traslados han empezado y las despedidas y bodas de mis futuras amigas casadas se acercan cada vez más y con ellas las preparaciones sorpresa ;)!!
La ensalada que propongo es muy sencilla de hacer, tanto que me sentía un poco ridícula redactando la preparación... no hace falta que la leáis, de hecho me parece que con la foto no había que escribir ni los ingredientes! :P

Así mismo aprovecho la entrada para hablar bien de los fisioterapeutas y en especial de la consulta de Josep Orriols de Sabadell. El sábado me ayudaron muchísimo. Si vivís en Sabadell o cercanías y necesitáis un fisioterapeuta, os los recomiendo, yo les estoy muuuuy agradecida! y además son muy buena gente! Gracias, gracias y mil veces graciaaaaaas ;)!!

Ingredientes

lechuga variada
aguacate
brevas
nueces
jamón

vinagreta de miel (aceite, vinagre de módena y miel)

Preparación

Cortamos las brevas y el aguacate.
Ponemos todos los ingredientes en un plato y lo aliñamos con sal y vinagreta.

Receptadel 15/Receta del 15: Beignets de fraise

(si no entendéis el catalán, debajo está la traducción en castellano)

Recordad que tenéis hasta el día 2 de junio para dejarme un comentario en la entrada de cumple blog y entrar en el sorteo!

La recepta del 15: Beignets de fraise

I tornem a ser 15! :) Des de que participo a la recepta del 15 dels Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta tinc la sensació que el temps em passa encara més ràpid del que em semblava abans. Tot i així quan em paro a pensar tot el que he fet en un mes, m’adono he fet moltes coses així que no em puc queixar. El que sí he de començar a plantejar-me és com organitzar millor les coses que vull fer, aquest mes arribo a la recepta del 15 pels pèls. De fet no hi havia ni pensat fins fa uns dies que vaig ser conscient que era aquest diumenge i com per mi és d’assistència obligatòria, he anat una mica estressada. Afortunadament, fullejant el meu nou llibre del mestre pastisser Christophe Felder, vaig trobar una recepta molt curiosa amb maduixes, fàcil, ràpida i bona ara que ja ho puc dir.

No m’allargo més i us deixo amb la recepta. Espero que us agradi!

Ingredients:

Para la masa

100 grams de farina

1 pessic de sal

2 rovells d'ou

1 ou sencer

10 cl de llet sencera

2 clares d'ou

20 grams de sucre blanc

Pel farcit

oli de girasol

maduixes

100 grams de sucre blanc

1 culleradeta de canyella en pols

Preparació

Tamissem la farina en un bol.

Afegim els rovells i l'ou sencer i barragem amb les varetes.

Afegim progressivament la llet fins obtenir una pasta fluida i homogenea.

D'altra banda muntem les clares d'ou afegint el sucre poc a poc.

Incororem les clares a l'anterior barreja.

Escalfem l'oli a 180 ºC.

Punxem les maduixes amb uns palets. Les suquem a la massa prèviament preparada i les posem a fregir.

Les posem sobre un paper absorvent i seguidament abans que es refredin les arrabossem de sucre i canyella.

La receta del 15: Beignets de fraise

Y volvemos a ser 15! :) Desde que participo a la receta del 15 de los Fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta tengo la sensación que el tiempo me pasa todavía más rápido de lo que me parecía antes. Aún así cuando me paro a pensar todo el que he hecho en un mes, me doy cuenta que he hecho muchas cosas así que no me puedo quejar. Lo que sí tengo que empezar a plantearme es como organizar mejor las cosas que quiero hacer, este mes llego a la receta del 15 por los pelos. De hecho no había ni pensado hasta hace unos días que fui consciente que era este domingo y como para mí es de asistencia obligatoria, he ido un poco estresada. Afortunadamente, hojeando mi nuevo libro del maestro pastelero Christophe Felder, encontré una receta muy curiosa con fresas, fácil, rápida y buena ahora que ya lo puedo decir.

No me alargo más y os dejo con la receta. Espero que os guste!



Ingredientes:

Para la masa

100 gramos de harina
1 pellizco de sal
2 yemas de huevo
1 huevo entero
10 cl de leche entera
2 claras de huevo
20 gramos de azúcar blanco

Para el relleno

aceite de girasol
fresas
100 gramos de azúcar blanco
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Tamizamos la harina en un bol.
Añadimos las yemas y el huevo entero y mezclamos con las varillas.
Añadimos progresivamente la leche hasta obtener una pasta fluida y homogenea.
Por otro lado montamos las claras de huevo añadiendo el azúcar poco a poco.
Incorporamos las claras a la anterior mezcla.

Calentamos el aceite a 180 ºC.
Pinchamos las fresas con unos palitos. Las mojamos a la masa previamente preparada y las ponemos a freír.
Las ponemos encima de un papel absorvente y seguidamente antes de que se enfríen las rebozamos de azúcar y canela.

La recepta del 15: Timbal de favetes i llagostins/Timbal de habitas y langostinos

(si no entendéis catalán, abajo está la traducción en castellano)

La recepta del 15

Què ràpid passen els mesos. Ja tornem a ser dia 15. Aquest 15 m’agrada especialment perquè (ara faré molta enveja, aviso) a partir de les 15h estic oficialment de vacances!!Fins el 26 no torno a treballar, 10 dies seguits sense haver-me de llevar a les 6 del matí, 10 dies per cuinar, visitar-vos, sortir, sortir i sortir al carrer i fer-ho tot quan em vingui de gust. M’estic passant ja, oi? Ja paro, va. Anem al que s’ha d’anar a un bloc de cuina, a la receptaaaa!!

Com molts sabeu, des de fa uns mesos la Sandra i el Xavi dels Fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata Desfeta, ens fan una proposta per cada dia 15 de mes. Aquest cop tocava fer una recepta amb faves. Seré sincera, a mi les faves mai m’han agradat massa. Les grosses mai les he pogut menjar. A mi m’agradaven les tendres amb pell que cuinava la meva àvia i des de fa uns anys les favetes baby fregides en oli.

En un primer moment vaig pensar a demanar la recepta a la meva àvia i fer les seves, però no he tingut massa temps i a part me les hagués hagut de menjar tota sola perquè a l’Arnau no li agraden. Així que he optat per les favetes baby fregides en oli. I he fet trampes, les he comprat ja en conserva, no l’he fet jo. Feta la confessió, ja puc donar la recepta!

Timbal de favetes baby amb llagostins i oli de menta

Ingredients (per dues persones)

300 grams de favetes baby

10 llagostins

Sèsam torrat

Oli de menta

Sal

Pebre

Sèsam torrat

Preparació:

Per l’oli:

Posem unes fulles de menta en un pot ple d’oli que mantindrem tapat durant una setmana. Hi podem afegir també una mica de pebre. Jo ho vaig fer sense.

Pel timbal:

Escorrem les favetes.

Pelem els llagostins, els tallem a trossets petits, els salpebrem i els saltagem amb una mica d’oli de les favetes a la paella.

En un bol barragem les favetes amb els llagostins i un rajolí d’oli de menta.

Ho emplatem amb un aro i llestos!

La receta del 15

Qué rápido pasan los meses. Ya volvemos a ser día 15. Este 15 me gusta especialmente porque (ahora daré mucha envidia, aviso) a partir de las 15h estoy oficialmente de vacaciones!!Hasta el 26 no vuelvo a trabajar, 10 días seguidos sin tenerme que levantar a las 6 de la mañana, 10 días para cocinar, visitaros, salir, salir y salir a la calle y hacerlo todo cuando me apetezca. Me estoy pasando ya, verdad? Ya paro, va. Vamos a lo que se tiene que ir en un blog de cocina, a la recetaaaa!!

Cómo muchos sabéis, desde hace unos meses Sandra y Xavi dels Fogons de la Bordeta y Marina de Xocolata Desfeta, nos hacen una propuesta para cada día 15 de mes. Esta vez tocaba hacer una receta con habas. Seré sincera, a mí las habas nunca me han gustado demasiado. Las gordas nunca las he podido comer. A mí me gustaban las tiernas con piel que cocinaba mi abuela y desde hace unos años las habitas baby fritas en aceite.

En un primer momento pensé a pedir la receta a mi abuela y hacer las suyas, pero no he tenido demasiado tiempo y aparte me las hubiera tenido que comer a solas porque a Arnau no le gustan. Así que he optado por las habitas baby fritas en aceite. Y he hecho trampas, las he comprado ya en conserva, no lo he hecho yo. Hecha la confesión, ya puedo dar la receta!

Timbal de habitas baby con langostinos y aceite de menta

Ingredientes (para dos personas)

500 gramos de habitas baby

8 langostinos

Sésamo tostado

Aceite de menta

Sal

Pimienta

Sésamo tostado

Preparación:

Para el aceite:

Ponemos unas hojas de menta en un bote lleno de aceite que mantendremos tapado durante una semana. También podemos añadir un poco de pimienta. Yo lo hice sin.

Para el timbal:

Escurrimos las habitas.

Pelamos los langostinos, los cortamos a trocitos pequeños, los salpimentamos y los salteamos con un poco de aceite de las habitas en la sartén. En el último momento añadimos las habitas para calentarlas con los langostinos.

En un bol mezclamos las habitas con los langostinos y un chorrito de aceite de menta.

Lo emplatamos con un aro y listos!

15: Crema catalana de xocolata/chocolate!

(si no entiendes el catalán, abajo encontrarás la traducción en castellano)

La recepta del 15: Crema catalana de xocolata!

Avui és dia 15 i com a tal toca publicació de la proposta feta pels nois dels Fogons de la Bordeta i de Xocolata Desfeta!! Mai havia fet crema catalana i em feia il·lusió fer la versió clàssica per veure què tal se’m donava. Tot i així he afegit una variant al final per donar-li un toc diferent i molt..al meu gust, la xocolata! També he canviat la pell de llimona per pell de taronja perquè he pensat que li quedaria millor.

El procediment per fer-la és igual que el de la crema catalana tradicional però al final s’hi afegeix la xocolata quan la crema és ben calenta, i s’incorpora tot.

He de dir que queda boníssima i la pell de taronja li dóna un gustet fantàstic. Si no em creieu, us repto a provar de fer-la!! :P

Ingredients (per dues persones):

250 ml de llet

10 grams de maizena

50 grams de sucre blanc

2 rovells d'ou
La pell de mitja taronja

Una branca de canyella

50 grams de xocolata a trossets petits

Preparació:

Dissolem la maizena en un got amb una mica de llet.

Blanquegem els rovells amb el sucre en un bola part.

La resta de llet la posem en un cassó al foc amb la branca de canyella i la pell de taronja. Deixem infusionar fins que arribi a ebullició.
Un cop bulli, apartem el cassó del foc, retirem la pell de taronja i la canyella, posem una tercera part de llet calenta al bol amb els rovells i remenem fins que quedi tot incorporat. Passem la barreja del bol al cassó amb la resta de la llet, afegim la llet amb maizena apartada i ho posem a foc lent remenant fins que s'espessi.

Retirem del foc i ho aboquem sobre un bol on hi haurà la xocolata a trossets petits. Ho deixem uns instants i ho barragem perquè quedi ben incorporat.

Ho aboquem dins els plats de servir, posem sucre llustre a sobre i el cremem amb un bufador o pala de ferro roent.

La receta del 15: Crema catalana de chocolate!

Hoy es día 15 y como tal toca publicación de la propuesta hecha por los chicos de els Fogons de la Bordeta y de Xocolata Desfeta!! Nunca había hecho crema catalana y me hacía ilusión hacer la versión clásica para ver qué tal se me daba. Aún así he añadido una variante al final para darle un toque diferente y muy..a mi gusto, el chocolate! También he cambiado la piel de limón por piel de naranja porque he pensado que le quedaría mejor.

El procedimiento para hacerla es igual que el de la crema catalana tradicional pero al final se añade el chocolate cuando la crema es muy caliente, y se incorpora todo.

Tengo que decir que queda riquísima y que la piel de naranja le da un sabor fantástico. y si no me creeis, os reto a que la probéis! :P

Ingredientes (para dos personas):

250 ml de leche
10 gramos de maizena
50 gramos de azúcar blanco
2 yemas de huevo
La piel de media naranja
Una rama de canela
50 gramos de chocolate a trocitos pequeños

Preparación:

Disolvemos la maizena en un vaso con un poco de leche.
Blanqueamos las yemas con el azúcar en un bol a parte.
El resto de leche la ponemos en un cazo al fuego con la rama de canela y la piel de naranja. Dejamos infusionar hasta que llegue a ebullición.
Una vez hierva, apartamos el cazo del fuego, retiramos la piel de naranja y la canela, ponemos una tercera parte de leche caliente al bol con las yemas y removemos hasta que quede todo incorporado. Pasamos la mezcla del bol al cazo con el resto de la leche, añadimos la leche con la maizena apartada y lo ponemos a fuego lento removiendo hasta que se espese.
Retiramos del fuego y lo vertemos sobre un bol donde habrá el chocolate a trocitos pequeños. Lo dejamos unos instantes y lo mezclamos para que quede bien incorporado.
Lo vertemos dentro de los platos de servir, ponemos azúcar lustre encima y lo quemamos con un soplete o pala de hierro al rojo vivo.

Recepta del 15: mini calzone-piruleta/Receta del 15: mini calzone piruleta

(si no entendéis el catalán, abajo hay la traducción en castellano :) )

Recepta del 15: Mini calzone Piruleta

Avui faig la meva primera aportació al que espero que sigui tot un seguit d’aportacions a la recepta del 15 organitzat pel blog Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta. Iniciativa que de moment està tenint molt d’èxit i no m’estranya perquè les personetes que hi ha darrera són uns encants!

Si no la coneixeu, us animo a que entreu en els seus blocs i us informeu. La participació és totalment voluntària, sense més exigències que la recepta incorpori l’ingredient proposat per aquell mes. Fàcil, oi?

Aquest mes, més que un ingredient ha estat un tema: la pizza.

No fa massa vaig publicar una pizza amb formatge de cabra, mel i menta que em va semblar original per la combinació d’ingredients. En aquest cas proposo unes pizzes que més que pels seus ingredients, destaca per la forma de presentar-les. Es tracta d’unes mini calzone-piruletes que vaig trobar en un bloc molt original The decorated cookie. Potser estan dirigides als més petits, però a mi em semblen molt bona idea per presentar a taula com a entrant, són vistoses i com tota pizza, admet moltes combinacions. En aquest cas, he optat per una combinació tradicional de la calzone de sempre: mozzarella, pernil, tomàquet, orenga (en comptes d’alfàbrega que no en tenia) i un rovell d’ou de guatlla.

Per cert, alguna idea sobre què es pot fer amb les clares de 4 ous de guatlla, jeje.

Espero que us agradi!



Ingredients (per 6 mini calzone):

Una base de pizza
Tomàquet natural triturat
Mozzarella
Orenga seca o fresca
Pernil tallat a trossets petits
6 rovells d’ou de guatlla
Oli amb aroma a alfàbrega


Preparació:

En un bol barragem el tomàquet, la mozzarella tallada a trossets petits, el pernil, l’orenga i un rajolí d’oli. En el meu cas d’oli d'alfàbrega que ens va portar la Isa, l’Albert i el Biel, un petó moooolt fort a tots tres!!

Tallem la massa amb un tallador, aro d’emplatar o boca d’un got d’uns 10 cm de diàmetre. Posem un pal de fusta (en el meu cas, palillos xinesos prèviament mullats) al mig del cercle i quasi ocupant tot el diàmetre.

A sobre hi posem una mica de barreja del bol i un rovell d’ou de guatlla. Ho tanquem per la meitat amb cura de que el rovell no s’escapi (jo m’hi vaig barallar una mica…).

Amb una forquilla ho acabem de segellar bé i cap al forn (jo ho vaig segellar amb un estri per fer empanadilles).

Recomenació: Un cop tallada la massa, poseu-la sobre el paper sulfuritzat que fareu servir per anar al forn i distribuiu-la de manera estratégica perquè els pal hi capiguen. Si ho feu després la massa estarà humida i serà difícil de moure amb el pal (si algú s’ho preguntava: sí, parlo per experiencia pròpia, jeje).




Receta del 15: Mini Calzone Piruleta

Hoy hago mi primera aportación a la que espero que sea toda una serie de aportaciones a la receta del 15 organizado por el blog Els Fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta. Iniciativa que de momento está teniendo mucho de éxito y no me extraña porque las personitas que hay detrás son unos encantos!

Si no la conocéis, os animo a que entréis a sus blogs y os informéis. La participación es totalmente voluntaria, sin más exigencias que la receta incorpore el ingrediente propuesto para aquel mes. Fácil, verdad?

Este mes más que un ingrediente ha sido un tema: la pizza! No hace demasiado publiqué una pizza con queso de cabra, miel y menta que me pareció original por la combinación de ingredientes. En este caso propongo unas pizzas que más que por sus ingredientes, destaca por la forma de presentarlas. Se trata de unas mini calzone-piruletas que encontré en un blog muy original The decorated cookie. Quizás están dirigidas a los más pequeños, pero a mí me parecen muy buena idea para presentar a mesa como entrante, son vistosas y como toda pizza, admite muchas combinaciones. En este caso, he optado por una combinación tradicional de la calzone: mozzarella, jamón, tomate, orégano (en vez de albahaca que no tenía) y una yema de huevo de codorniz.

Por cierto, alguna idea sobre que se puede hacer con las claras de 4 huevos de codorniz. Tirarlas no vale eh! :P


Espero que os guste!




Ingredientes (para 6 mini calzone):

Una base de pizza
Tomate natural triturado
Mozzarella
Orégano seco o fresco (o albahaca)
Jamón cortado a trocitos pequeños
6 yemas de huevo de codorniz
Aceite con aroma de albahaca


Preparación:

En un bol mezclamos el tomate, la mozzarella cortada a trocitos pequeños, el jamón, el orégano y un chorrito de aceite. En mi caso de aceite de albahaca que nos trajo Isa, Albert y Biel, un beso muuuy fuerte a los tres!!

Cortamos la masa con un cortador, aro de emplatar o boca de un vaso de unos 10 cm de diámetro. Ponemos un palo de madera (en mi caso, palillos chinos previamente mojados) en medio del círculo y casi ocupando todo el diámetro.

Encima ponemos un poco de mezcla del bol y una yema de huevo de codorniz. Lo cerramos por la mitad con cuidado de que la yema no se escape (yo me peleé un poco…).

Con un tenedor lo acabamos de sellar bien y hacia el horno (yo lo sellé con un utensilio para hacer empanadillas).

Recomendación: Un vez cortada la masa, ponedla sobre el papel sulfurizado que usaréis para ir al horno y distribuir-la de manera estratégica para que los palos quepan. Si lo hacéis después la masa estará húmeda y será difícil de mover con el palo (si alguien se lo preguntaba: sí, hablo por experiencia propia, jeje).