Memòries d'una cuinera: canelons de nous i mató amb salsa d'api/ Canelones de nueces i mató y salsa de apio

Aquests dies no vaig gaire sobrada de temps, sento no poder passar per les vostres cuines, espero reincorporar-me ben aviat! En qualsevol cas no podia faltar al repte de Memòries d'una cuinera d'aquest mes. Així que trec el cap per portar-vos la meva aportació!

Aquest mes la proposta era fer canelons, un plat típic per aquestes festes. Els que us porto jo avui no són els clàssics de carn. He volgut provar una de les moltes receptes d'un llibre de canelons que em va donar la mare de l'Arnau: 100 receptes de canelons, i he fet els que us porto en aquesta entrada: uns canelons de nous, panses i mató amb salsa d'api.

Espero que us agradin i si no puc passar-me per les vostres cuines, us desitjo una molt bona entrada d'any a tots!

Estos días no voy muy sobrada de tiempo, siento no poder pasar por vuestras cocinas, espero reincorporarme bien pronto! En cualquier caso no podía faltar al reto de Memòries d'una cuinera de este mes. Así que saco la cabeza para traeros mi aportación!

Este mes la propuesta era hacer canelones, un plato típico para estas fiestas. Los que os traigo yo hoy no son los clásicos de carne. He querido probar una de las muchas recetas de un libro de canelones que me dió la madre de Arnau: 100 recetas de canelons, y he hecho los que os traigo en esta entrada: unos canelones de nueces, pasas y mató con salsa de apio.

Espero que os gusten y si no puedo pasarme por vuestras cocinas, os deseo una muy buena entrada de año a todos!

Salsa d'api:

Ingredients:

500ml de brou de verdures

5 troncs blancs d'api a trossets molt petits (jo els vaig ratllar)

50 grams de mantega

50 grams de farina

1 got de llet

Sal

Pebre

Nou moscada

Preparació:

Posem a escalfar l'api amb el brou.

En una altra cassola desfem al mantega. Un cop desfeta afegim la farina i anem remanant enèrgicament amb unes varetes. Afegim la llet i el brou sense deixar de remanar.

Posem sal, pebre i nou moscada i anem remenant fins obtenir una textura suau.

Salsa de apio:

Ingredientes:

500ml de caldo de verduras
5 troncos blancos de apio a trocitos muy pequeños (yo los rallé)

50 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

1 vaso de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Ponemos a calentar el apio con el caldo.

En otra cazuela deshacemos la mantequilla. Una vez deshecha añadimos la harina y vamos removiendo enérgicamente con unas varillas. Añadimos la leche y el caldo sin dejar de remover.

Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y vamos removiendo hasta obtener una textura suave.

Canelons:

Ingredients:

18 plaques de canelons

200 grams de nous pelades picades o triturades

200 grams de mató

100 grmas de panses de corint

100 grams de formatge parmesà ratllat

2 tasses de beixamel espessa

sal

pebre

Preparació:

Barragem en fred el mató, les panses, les nous i el parmesà.

Afagim la beixamel i salpebrem.

Farcim amb això els canelons previament cuits.

Posem per sobre una mica de salsa d'api i formatge ratllat.

Ho gratinem al forn.

Canelones:

Ingredientes:

18 placas de canelones
200 gramos de nueces peladas picadas o trituradas
200 gramos de mató
100 gramos de pasas de corinto
100 gramos de queso parmesano rallado
2 tazas de bechamel espesa
sal
pimienta

Preparación:

Mezclamos en frío el mató, las pasas, las nueces y el parmesano.
Añadimos la bechamel y salpimentamos.
Rellenamos con esto los canelones previamente cocidos.
Ponemos por encima un poco de salsa de apio y queso rallado.
Lo gratinamos al horno.